ﾊﾆｰﾚﾓﾝﾁｰｽﾞｸﾘｰﾑを巻き込んだ食ﾊﾟﾝです。ｸﾘｰﾑの作り方は簡単！
縦長方形に延ばした生地に、ｸﾘｰﾑを塗り広げ、ﾚﾓﾝﾋﾟｰﾙを散らします。
ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた型に入れ焼きます。
焼き上がったら粗熱を取り、ﾚﾓﾝｱｲｼﾝｸﾞとﾊﾁﾐﾂを掛け、最後にﾚﾓﾝ表皮を飾ります。
酸味と甘みが、いいﾊﾞﾗﾝｽの爽やか味の食ﾊﾟﾝです。
酸味と甘みが、いいﾊﾞﾗﾝｽの爽やか味の食ﾊﾟﾝです。
家庭で簡単に作れて、しかも美味しい！ 是非、ご受講下さい。
材料を準備し、計量を済ませれば、あとは順番に進むだけ。
ﾎﾟｲﾝﾄはﾒﾚﾝｹﾞ。これが出来れば、型に流し入れ、湯煎焼きで35分弱。
口の中で溶けてしまうような、ふんわり食感が、病みつきになるかも。
ﾄﾞｲﾂ発祥の焼き菓子「ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙ」の成形で、生地の中にﾍﾞｰｺﾝ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ・ｼﾞｬｶﾞ芋を巻き込んだ総菜ﾊﾟﾝです。
ｶｯﾄした生地に、具材を載せ、ｼｯｶﾘ閉じた後、長く伸ばし、独特の形にします。
ｶｯﾄした生地に、具材を載せ、ｼｯｶﾘ閉じた後、長く伸ばし、独特の形にします。
二次発酵後、ｵﾘｰﾌﾞ油を塗り、粉ﾁｰｽﾞを掛けて焼き上げます。
季節の野菜を入れても、いいと思います。(^^)/
季節の野菜を入れても、いいと思います。(^^)/
"ｸｯﾍﾟ" とは、ﾌﾗﾝｽ語で "切られた" の意味で、中心部縦に1本大きな切れ目が入ったﾊﾞｹﾞｯﾄ風の一種。特徴は、太く短い形状です。
強力粉4：米粉1の配合に、黒胡麻を加えた生地で、独特な食感と風味が味わえます。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、角切りしたﾍﾞｰｺﾝとﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞ。
焼成前にｸｰﾌﾟを入れ、切り込みにﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞを載せ、高温で長めに焼きます。
もちっとした食感が、口に広がります。
内側の生地に、ﾌﾟﾙｰﾝ・ﾁｰｽﾞ・ﾍﾞｰｺﾝを包み、もう1枚の生地で包み、二層にしたﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝです。
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鉄分を多く含むﾌﾟﾙｰﾝ、ｶﾙｼｳﾑ・ﾀﾝﾊﾟｸ質が摂れるﾁｰｽﾞに、ﾍﾞｰｺﾝの組み合わせは、ｸｾになる味です。
食感が良く、具材ともﾏｯﾁした、中々の美味しさ！
工程が長く複雑なﾊﾟﾝですが、自分で焼いたﾃﾞﾆｯｼｭは、最高ですよ！
一次発酵中に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作ります。
生地を捏ね上げたら、ﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、冷蔵庫で冷やし休めます。
その後に、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを折り込み→延ばし→折り畳み・・・・と、繰り返します。
折り込みはﾊﾞﾀｰではなく、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞで、ｶﾛﾘｰは半分以下に抑えられます。
生地を捏ね上げたら、ﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、冷蔵庫で冷やし休めます。
その後に、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを折り込み→延ばし→折り畳み・・・・と、繰り返します。
折り込みはﾊﾞﾀｰではなく、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞで、ｶﾛﾘｰは半分以下に抑えられます。
成形後、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを中央窪みに入れ、ﾌﾙｰﾂを載せます。ﾌﾙｰﾂは、お好きなもので。
焼き上がったら、粗熱を取り、粉糖を掛けて完成です。
flaky(ﾌﾚｰｷｰ）とは、"薄片"の意。季節ならではの、ｻﾂﾏ芋をﾀｯﾌﾟﾘ挟んだﾐﾙﾌｨｰﾕのようなﾊﾟﾝです。
ｻﾂﾏ芋は、6,7ﾐﾘの角切りにし、ﾚﾝﾁﾝで適度に柔らかくしたら、三温糖を絡めておきます。
ｶﾞｽ抜きめん棒で、縦長方形に伸ばした生地に、ｻﾂﾏ芋を載せ、同様に4段重ねにします。
その後、ｽｹｯﾊﾟｰで縦3、横4に切り分け、型に並べ入れます。
卵を塗って、やや高温で長めに焼きます。
粗熱を取ったら、好きな厚さに切って、召し上がれ。
油脂が入らず、薄力粉を配合した生地で、伸びがなく、乾燥に気をつけながら、作業しましょう。
捏ね上げ時に、ｸﾙﾐを混ぜ込み、一次発酵に入ります。
ｶﾞｽ抜きめん棒で、横長方形に伸ばした生地に、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞとﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞを載せます。ｸﾙｸﾙ巻いたら、強力粉をまぶし、とじ目を下にして、ｽｹｯﾊﾟｰで中央に1本切り込みを入れ、ｸﾙﾐが見えるよう生地の向き替え、2回くぐらせます。
焼成前に霧吹きで水を吹くことで、表面がﾊﾟﾘｯと硬く焼き上げます。岩塩がｱｸｾﾝﾄです。
食べ応えのある食感と、塩見が旨味を出しています。
食べ応えのある食感と、塩見が旨味を出しています。
温めたﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽを仕込み水として捏ね、生地の中にﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄを入れた、弾力あるﾊﾟﾝです。
ﾍﾀに見立てた生地には、抹茶を混ぜ込み、ﾊｻﾐで形を作ります。
ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄの甘みと酸味が、いい味を出しています。
「ﾛｹｯﾄﾊﾟﾝ」という名前で売られているﾊﾟﾝが美味しくて、ｱﾚﾝｼﾞしてみました。
生地にｶﾚｰ粉を入れ、食欲を増す味にしました。
魚肉ｿｰｾｰｼﾞは、１００ｇ中ｶﾙｼｳﾑ量が牛乳の3倍で、栄養機能食品です。
表面がｷﾂﾈ色になったら、ひっくり返し、裏面も同様に揚げます。
熱々のうちに、食べるのがお勧めですが、冷めても温め直せば、OK!
