サニースポットのギャラリー｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

甘さに塩味が程好く混じ合った、ちょっと不思議な味わいの
ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷです。

先ず最初に塩ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを作り、仕上げに上掛けする分を1/3
程度絞り袋に取り分けたら冷蔵庫で冷やしておきます。
残りの2/3は生地に入れて焼きます。

＜65×175×45mmの型で焼いたもの＞
粗熱が取れたら、冷やしておいた塩ｷｬﾗ
ﾒﾙｿｰｽを掛け好みのﾅｯﾂ類を散りばめて
完成です。

＜60×125×45ｍｍの型で
　　　　　　　　　2つ同意に焼いたもの＞
可愛くﾗｯﾋﾟﾝｸﾞすれば、ﾌﾟﾁﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄとして
重宝しますﾖ。

砂糖の代わりにﾊﾁﾐﾂを入れた、しっとり仕上がりの食ﾊﾟﾝです。
一次発酵中に、角切りしたさつま芋を水にさらし、その後砂糖
を加え、電子ﾚﾝｼﾞで好みの柔らかさにしておきます。
成形は、2分割した生地を横長方形に延ばし、お芋を巻き込み
二本編みしたら、食ﾊﾟﾝ型に入れます。
↓ 上から見た焼き上がり

断面は、こんな感じ。どこを切ってもお芋がｺﾞﾛｺﾞﾛ入っています。
ﾊﾁﾐﾂの優しい味わいが活きています。

" さつま芋を使ったﾊﾟﾝを焼きたい " という生徒さんの
ﾘｸｴｽﾄに応え、考案したﾊﾟﾝです。
さつま芋を使ったﾊﾟﾝは、これ迄にも色々と紹介して
きましたが、新作を創ろう ! と、思って生み出したﾊﾟﾝ
です。
ﾋﾞｽｹｯﾄ生地に、さつま芋を包み込んだｼﾅﾓﾝ生地を
載せて焼成しました。




焼成後粗熱が取れたら、湯煎で溶かしたﾁｮｺを上掛け
して完成。
ﾊﾟﾝというかお菓子、はたまたｽｲｰﾂのような感じです。

ｺｰﾋｰよりは、紅茶が合います。
ﾁｮｺﾚｰﾄﾊﾟﾝかと思いきや、中にさつま芋がｺﾞﾛｺﾞﾛ
入っていて、驚きがある仕上がりです。