胡桃ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ[ 編みパン ]
油脂が入らず、薄力粉を配合した生地で、伸びがなく、乾燥に気をつけながら、作業しましょう。
捏ね上げ時に、ｸﾙﾐを混ぜ込み、一次発酵に入ります。
ｶﾞｽ抜きめん棒で、横長方形に伸ばした生地に、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞとﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞを載せます。ｸﾙｸﾙ巻いたら、強力粉をまぶし、とじ目を下にして、ｽｹｯﾊﾟｰで中央に1本切り込みを入れ、ｸﾙﾐが見えるよう生地の向き替え、2回くぐらせます。
焼成前に霧吹きで水を吹くことで、表面がﾊﾟﾘｯと硬く焼き上げます。岩塩がｱｸｾﾝﾄです。
食べ応えのある食感と、塩見が旨味を出しています。
食べ応えのある食感と、塩見が旨味を出しています。
2020年11月25日(水)
by hidamari-pan
at 03時11分
店舗名:サニースポット
住所:〒124-0021
東京都葛飾区細田5-13-16
TEL及びFAX:03-3672-2297
開講時間:10時～/14時～(一日２回)
- 定休日:
- 無休。
ただし、休講の場合あり - 駐車場:
- 車1台分の駐車スペースあり
- ご予約:
- 希望日の２日前迄にお電話
またはFAXにてご予約ください。
