サニースポットのギャラリー｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

つやつやっ子達、可愛い～

少し太めにしました。

ノア＝くるみ、レザン＝レーズンという意味。

ライ麦粉：強力粉を１：３で配合し、くるみとレーズンをたっぷり入れた、ハード系のパンです。

生地全体（外側）にも、ライ麦粉をしっかりつけて焼成。

やや硬めに詰まった仕上がりにする為、二次発酵は１０分と短めにとり、高温で長め（２１０℃/１７分）に焼きます。

焼き色も電気オーブンと違います。

そうなんです。クラスト（外相）はしっかり、クラム（内相）はふんわり焼けるのがダッチオーブンの威力です。

 断面です。

フィリングはガーリック＆ハーブ味のナチュラルチーズです。

粉そのものの味わいにマッチングしています。