ギャラリー

もちっとベーグル[ギャラリー]

いい穴の空き具合です。

1427901381[1].jpg300g「ゆきちから」で、6個と大きめに作ってみました。

大きなフライパンでも一度に4個しか茹でられない程。

フィリングは「クリームチーズ+ブルーベリー」と「黒ごまきな粉クリーム+甘納豆」の2種類です。

 

 

 手作りっぽさが出ています。

1367901603[1].jpg片面30秒ずつ茹でたら、余熱が完了しているオーブンで190℃/15分の焼成で出来上がり!

大きさも、焼き色とも、お~いい感じ!もちろん味も!

 

 

 

 1個で満腹感を味わえます。

1353902158[1].jpg「パンツリー」にしてみました。

うふっ、お店屋さんみたい ^_^

家族にも大好評でした。嬉しいナ。

ベーグルは色々な作り方があります。私も何パターンか使い分けています。

外側はパリッ、中はもっちり感を出す為に、茹でてから焼成するのですが、表面がシワシワにならずツヤを出す為のポイントがあります。

Sunny Spotで試してみませんか?

 


2012年05月13日(日)

by hidamari-pan

at 10時39分


おからベーグル[揚げ・蒸し・茹で]

おからベーグル
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おからパンで残ってしまった おからを応用しました。
生地は、強力粉・薄力粉・きな粉に、おからを混ぜます。
二次発酵後、表面と裏面を各30秒ずつ茹で、湯を切ったら直ぐに焼成して完成。
一口サイズの食べ易い大きさに成形しました。
決して "うわ~美味しい"という味では無いのですが、何とも言えない素朴(質素というか)な感じです。もう少し甘さがあってもいいので、次は別のフィリングで試そうと思います。
ベーグルを極めたい!衝動にかられました。

2010年07月16日(金)

by hidamari-pan

at 03時29分


レーズンベーグル[揚げ・蒸し・茹で]

レーズンベーグル
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ベーグルが無かったので(トホ..)小粒の山ぶどうを使ってみました。酸味が程よく美味です!
二次発酵は15分と少し短めですが、茹でてから焼成という流れですので、段取り良く進めるのがポイントです。
茹でる時に、ハチミツを少し入れるとツヤが出ますヨ!
外はカリッ、中は弾力のある仕上がりです。

2010年04月06日(火)

by hidamari-pan

at 04時27分


よもぎ蒸しパン[揚げ・蒸し・茹で]

よもぎ蒸しパン
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よもぎ粉を混ぜ込んだ生地に つぶ餡を包み、二次発酵後に蒸し器で9分程蒸せば、出来上がり。
焼成とは、また違ったモチッとした食感です!
熱々のうちに、フウフウ言いながら召し上がれ!

2010年04月02日(金)

by hidamari-pan

at 04時30分


揚げドーナツ第二弾 [揚げ・蒸し・茹で]

ドーナツ第二弾
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今回は、シナモンシュガーの他に、きなことココアをまぶしてみました。すっかり、揚げドーナツが気に入ってしまった次女のリクエストに応え、朝から揚げ物となった訳ですが、生徒さんにも上場の人気なので、メニューに入れようか検討中です。

2009年12月16日(水)

by hidamari-pan

at 03時36分


揚げドーナツ[揚げ・蒸し・茹で]

揚げドーナツ
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当パン教室では、"揚げ物""蒸し物"、フランスパン、クロワッサンはメニューに入れていないのですが、生徒さんの中で「ドーナツを作りたい!」という声が最近あり、試作してみました。リング型とツイスト型の2つのタイプの揚げドーナツを試食に出したところ、「サクサクしている!」「油っぽく無い!」「これ是非やりたいです!」の絶賛を受け、ホッ ^_^
今回は、シナモンシュガーで味付けましたが、きなこやココア、抹茶等、色々まぶしても良さそうです。

2009年12月13日(日)

by hidamari-pan

at 05時39分


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