サニースポットのギャラリー｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

「ｶﾙﾂｵｰﾈ」とは、【包む】という意味で、かぼちゃ餡を包んでみました。
毎年秋には、かぼちゃを使った色々なﾊﾟﾝを試作するのですが、
今年は、これでいこう!

140gの粉で6個作れます。
ﾘｰﾝな生地で、ぬるま湯＋ｵﾘｰﾌﾞ油を仕込み水として、一気にかけ
捏ねていきます。非常にﾍﾞﾀつくので手について大変ですが、弾力
ある生地にまとまります。（結構、快感!）

かぼちゃ餡は、まず電子ﾚﾝｼﾞで好みの柔らかさにし、ﾊﾞﾀｰと三温糖
を加え、よく混ぜておきます。

焼成時に、溶き卵を塗ったものと、ｵﾘｰﾌﾞ油を塗ったものと、分けて
みました。素焼きの感じと、ﾂﾔがある2ﾊﾟｰﾝ、どちらもいい感じです。

中身は、こんな感じです。かぼちゃ以外にも色々合いそうです。

ﾊﾟﾝの基本材料である 小麦粉･塩･ｲｰｽﾄ･水 に、ほんの少量の油脂と
砂糖を加えただけのｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝです。

特徴は、お花形の成形ですが、これは粉をつけた箸で、放射線状に
溝を作り、真ん中の窪みに、小さく丸めた生地を載せます。

仕上げに、茶こしで強力粉を全体に振り掛けてから焼きます。
ほんのりした焼き色が、程好い感じです。

仕込み水が牛乳の「ﾊｲｼﾞの白ﾊﾟﾝ」とは又違う、弾力のある飽きのこない
ｼﾝﾌﾟﾙな味わいです。