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ゴーヤパン[季節のパン]
加熱しても壊れにくいﾋﾞﾀﾐﾝCの含有量は、ﾋﾞﾀﾐﾝ豊富なﾋﾟｰﾏﾝと
同程度。
筋肉の収縮を調整し、不足すると体の動きが悪くなるｶﾘｳﾑを多く
含み、独特の苦みで夏ﾊﾞﾃ防止になります。
左側：一次発酵前 右側：一次発酵後
同程度。
筋肉の収縮を調整し、不足すると体の動きが悪くなるｶﾘｳﾑを多く
含み、独特の苦みで夏ﾊﾞﾃ防止になります。
先ず、ｺﾞｰﾔを洗い縦に切り、綿と種を取り除いたら薄切りし、塩もみし、軽く
水切り（洗い流さなくて良い）し、ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻか包丁で粗みじんにします。
⇒ これを、仕込み水として使います。
水切り（洗い流さなくて良い）し、ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻか包丁で粗みじんにします。
⇒ これを、仕込み水として使います。
左側：一次発酵前 右側：一次発酵後
成形は、ｾｰｸﾞﾙﾉｱ風でも、お花型でも、お好みで。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾌﾟﾛｾｰｽﾁｰｽﾞや枝豆が合います。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉、全粒粉、ﾗｲ麦粉と色々試しました。どれも合いますが、
ｾｰｸﾞﾙ・ﾉｱの配合（強力粉9：ﾗｲ麦粉1）が捏ね易いかも。
焼成前に、それぞれの粉を表面にまぶし、切り込みを入れるとｱｸｾﾝﾄに！
ｾｰｸﾞﾙ・ﾉｱの配合（強力粉9：ﾗｲ麦粉1）が捏ね易いかも。
焼成前に、それぞれの粉を表面にまぶし、切り込みを入れるとｱｸｾﾝﾄに！
ｺﾞｰﾔの色と食感がありますが、苦みは少なく食べ易い味です。
この味、ｸｾになる不思議なﾊﾟﾝです。
この味、ｸｾになる不思議なﾊﾟﾝです。
2014年09月06日(土)
by hidamari-pan
at 07時02分
店舗名:サニースポット
住所:〒124-0021
東京都葛飾区細田5-13-16
TEL及びFAX:03-3672-2297
開講時間:10時～/14時～(一日２回)
- 定休日:
- 無休。
ただし、休講の場合あり - 駐車場:
- 車1台分の駐車スペースあり
- ご予約:
- 希望日の２日前迄にお電話
またはFAXにてご予約ください。
