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ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞﾍﾞｰｸﾞﾙ[変わり仕込み水]
材料は、強力粉・ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・砂糖・塩とｼﾝﾌﾟﾙ。
ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞの実を取り出し、ﾚﾓﾝ汁と混ぜ合わせておき、仕込み水にします。
⇒ 仕込み水がｱﾎﾞｶﾞﾄﾞ、油脂なし
ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞの実を取り出し、ﾚﾓﾝ汁と混ぜ合わせておき、仕込み水にします。
⇒ 仕込み水がｱﾎﾞｶﾞﾄﾞ、油脂なし
粉ﾁｰｽﾞを一緒に練り込むと、風味・味もよくなります。
捏ねづらい時は、ｻﾗﾀﾞ油を加えても良いでしょう。
成形は、めん棒で13cm角位の大きさに延ばし、各辺を1cm程 内側に折り
曲げ、淵（土手）を作ります。
曲げ、淵（土手）を作ります。
二次発酵後、片面30秒ずつ茹で、水気を拭き取ったら、具材を載せます。
ﾂﾅｺｰﾝ、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ、茹でたｼﾞｬｶﾞｲﾓetc．． 色々合うと思います。
210℃で15分焼きます。
生地は、弾力があるしっかりした食感で、噛み応えがあります。
2015年01月15日(木)
by hidamari-pan
at 09時14分
店舗名:サニースポット
住所:〒124-0021
東京都葛飾区細田5-13-16
TEL及びFAX:03-3672-2297
開講時間:10時～/14時～(一日２回)
- 定休日:
- 無休。
ただし、休講の場合あり - 駐車場:
- 車1台分の駐車スペースあり
- ご予約:
- 希望日の２日前迄にお電話
またはFAXにてご予約ください。
