ギャラリー

薄切りリンゴとリンゴクリームのライ麦パン[季節のパン]

リングクリームの上に、皮つき薄切りリンゴを載せ、高温で焼いた後、蜂蜜とシナモンシュガーを
掛けて仕上げます。
一次発酵中に、リンゴクリームを作ります。
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次に、リンゴを皮つきのまま薄切りして、重ねて置いておきます。
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成形は、横楕円に延ばした生地に、リンゴクリームを塗り広げ、その上に薄切りリンゴをズラ
して載せ、両端を引っ張りつまんで閉じます。
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高温で焼き、焼成後粗熱を取ったら、蜂蜜とシナモンシュガーを適量掛けて完成です。
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色々なリンゴが出回っていますので、お好きな種類で、味わってみて下さい。
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2019年10月29日(火)

by hidamari-pan

at 02時52分


生ハム&チーズ リングパン[丸型パン]

横長方形に大きく伸ばした生地に、生ハムを敷き、その上にクリームチーを載せ、
太巻きの要領で巻き、リング型に入れて焼く、迫力あるパンです。
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閉じ目を上にして焼き、焼成後すぐに型から出し、閉じ目を下に向きを変え、
クッキングシートを敷いた天板に載せます。
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溶かし無塩マーガリン⇒とろけるチーズ⇒黒胡椒の順でトッピングし、更に5分焼きます。
見栄えのある、ケーキ風な仕上がりで、好きな分だけカットして、召し上がれ!
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2019年10月29日(火)

by hidamari-pan

at 02時30分


ツナカレードック[季節のパン]

夏の暑い時期や、スタミナアップに、カレーを使ったパンはいかが?
生地にはターメッリクを入れ、キレイな色をつけます。
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フィリングは、薄切り玉ネギ・プロセスチーズ・ツナを、カレー粉・黒胡椒・、マヨネーズに和えたもの。
成形は、切れ込んだ生地を交互に重ね編みます。
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焼成前に、粉チーズを掛け、やや高温で焼きます。
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熱々を召し上がれ(^^)/
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2019年09月18日(水)

by hidamari-pan

at 04時32分


チーズタコスブレッド[ギャラリー]

チリパウダー・クミンパウダーの代わりに、チョリソウインナーを用いて手軽に作れるスパイシーパンです。
暑い季節、ビールのお供に、お薦めです。
一次発酵中に、フィリング作り、成形時に載せます。
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成形は、型に生地を沿わせ窪みを作り、そのなかにフィリングを入れ平らにします。
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焼成前に、とろけるチーズをトッピングし、高温で長めに焼きます。
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2019年08月01日(木)

by hidamari-pan

at 03時40分


グリーンオリーブ&オニオン[惣菜パン]

油脂にオリーブ油を使うことで、弾力ある生地に仕上がります。

フィリングは、薄切りした玉ネギと輪切りにしたグリーンオリーブ。
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成形は、横長方形に延ばした生地にフィリンングを載せ、しっかり巻き込みます。
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次に、上1cm位残し、スケッパーで切り込み、開いて、上から下へ編みます。

焼成前に、生地にオリーブ油をハケで塗り、岩塩を降り掛け、高温で長めに焼きます。
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1本丸ごと食べても良し、切り分けて、おつまみ風にしても良し。
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2019年05月22日(水)

by hidamari-pan

at 05時08分


チョリソ入り格子編みパン[惣菜パン]

四角に延ばした生地に、細かく切ったチョリソ(ウインナー)と、刻んだ万能ネギ、ナッツを散らし、
同様に四角に延ばした生地を載せ、二段重ねにします。
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スケッパーで縦に8分割し、クッキングシートを敷いた天板の上で、格子状に編みます。
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二次発酵が終わったら、トッピング無しで、そのまま焼きます。
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好きな大きさに切り分け、召し上がれ。お酒のお共に合いますよ~。
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2019年04月17日(水)

by hidamari-pan

at 05時00分


ねじりブルーベリーパン[お菓子風パン]

四角に延ばした生地を、スケッパーで縦に6分割し、それぞれ切り込みを入れ長く1本にします。
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ねじりながら、内側に油脂を塗ったセルクル型に入れます。
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焼成前に、ハケで溶き卵を塗り、生地の間にクリームチーズとブルーベリージャムを入れ込み、グラニュー糖を掛けたら、210℃で20分焼成。
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焼き上がったら直ぐに型を外し、粗熱を取ります。
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茶こしで粉糖を掛けたら、完成です。お菓子のような味わいのパンです。




2019年04月17日(水)

by hidamari-pan

at 04時45分


レモンカスタード[お菓子風パン]

一次発酵中にレモンカスタードクリームを作り、三段重ねの生地の間に塗り挟みます。
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更に、二次発酵中にマカロンクリームを作り、焼成前に生地上面に塗り、15cmの丸型で、じっくり焼き上げます。
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生地には、アールグレイ茶葉を混ぜ込むので、レモンティと、ケモンクリームが爽やかな味わいのお菓子のようなパンです。
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2019年03月12日(火)

by hidamari-pan

at 01時44分


ロングウインナー[惣菜パン]

横長方形に延ばした生地に、粒マスタードを塗り、その上にロングウインナー1本丸ごと
巻き込んだ惣菜パンです。
ハサミで切り込みを入れたら、Uの字に整えます。
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焼成前に、パン粉・乾燥パセリを降り掛けたら、サラダ油を回し掛けることで、サクサク
食感に仕上がります。
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2019年03月12日(火)

by hidamari-pan

at 01時30分


キャラメルアップルブレッド[お菓子風パン]

縦長方形に延ばした生地に、キャラメルソースを塗り広げ、ドライアップルを巻き込んだ、おやつ風のパンです。
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成形は、シナモンロールや抹茶クーヘンと同じで、輪切りにした生地の渦面を上にし、軽く押します。
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キャラメルソースの代わりにチョコシロップ、アップル以外のフルーツ等、手に入るものでOKです。
焼き上がったら、粗熱を取り、キャラメルソースを掛け、粉糖を振り掛け完成。
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冷めても、柔らかなパンです。


2019年03月01日(金)

by hidamari-pan

at 02時54分


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