ギャラリー

チョコチップメロンパン [メロンパン]

チョコメロンパン
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当パン教室では、ビスケット生地の基本メロンパンを、上級編で入れていますが、生徒さんのご要望により、チョコチップメロンパンを試作しました。
生地にチョコチップを付けてからビスケット生地を被せる方法と、ビスケット生地を被せた後チョコチップを上から付ける、2パターンを比べました。
結果:前者の方が、チョコチップがビスケット生地から飛び出した感じで見た目も可愛く、
でした!
そして、もう1つ コーヒーシュガーを施した仕上もも、美味しかったですヨ。

2010年07月25日(日)

by hidamari-pan

at 03時21分


白あんぱん[米粉パン]

白あんぱん
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米粉を4割入れた白あんぱん&プレーン味のねじり花形パンです。仕込み水に牛乳、上新粉を掛けて焼いた「ハイジの白パン」風に焼成しました。
卵を塗って焼く通常のあんぱんとは又違う、もちっと感がいい感じです!

2010年07月21日(水)

by hidamari-pan

at 03時23分


モロヘイヤバジル [変わり仕込み水]

モロヘイヤバジル
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トマトバジルを応用し、グリーン色に仕上げてみようと思い、仕込み水を「緑の野菜(モロヘイヤ&フルーツミックス)」にしてみました。
思ったより色が出ず、描いた緑色にならず残念!
生地に乾燥バジルを入れて こね、中にはプロセスチーズと、加熱しておいたジャガイモを包み、乾燥パセリを降り掛けて焼きました。
大きさも程よく、丁度コーヒータイムにピッタリというか軽めのランチになりました。

2010年07月18日(日)

by hidamari-pan

at 02時25分


酸味が効いたチーズデコレ [季節のパン]

チーズレコレ
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夏場、食欲が失せた時に、ほのかな酸味が効いたチーズデコレは、いかがですか?
上掛けのクリームは、クリームチーズ・砂糖・レモン果汁・卵で作り方ますが、配合はお好みで。
(
砂糖を減らし、逆にレモン果汁を多めにする等)
「これ、夏にいいね!」と、家族にも評判です。
かぼちゃの種で、飾り付けしてみました。

2010年07月18日(日)

by hidamari-pan

at 01時27分


おからベーグル[揚げ・蒸し・茹で]

おからベーグル
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おからパンで残ってしまった おからを応用しました。
生地は、強力粉・薄力粉・きな粉に、おからを混ぜます。
二次発酵後、表面と裏面を各30秒ずつ茹で、湯を切ったら直ぐに焼成して完成。
一口サイズの食べ易い大きさに成形しました。
決して "うわ~美味しい"という味では無いのですが、何とも言えない素朴(質素というか)な感じです。もう少し甘さがあってもいいので、次は別のフィリングで試そうと思います。
ベーグルを極めたい!衝動にかられました。

2010年07月16日(金)

by hidamari-pan

at 03時29分


ルンルンお花パン[丸型パン]

お花パン
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アーモンドクラウン型で焼いた、真ん中の空洞と周りに、マリパン型で別に焼いたブリオッシュパンを並べてみました。
お花の方は、抹茶生地の中につぶ餡を、きな粉生地の中には胡桃を入れて2種類が味わえます。
こんな風に遊び感覚で、美味しいパンが焼けて幸せです...

2010年07月14日(水)

by hidamari-pan

at 03時31分


食パン3兄弟 [角食パン]

角食パン3兄弟
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強力粉+きな粉生地をベースに、中サイズ食パン型で、一度に3種類の食パンを焼きました。
写真左側():甘納豆入り
真ん中:チョコチップ入り
右側(手前):ドライ生姜+甘納豆のミックス風味

意外といけるのが、ドライ生姜+甘納豆のミックス風味です。甘いんだけど、ほんのりピリッと感のある珍しい(目新しい?)味わいが不思議 ^_
中身当てクイズというかゲームにも使えそうな、楽しいパンです!

2010年07月12日(月)

by hidamari-pan

at 03時33分


ドライトマト入り赤ワインパン [変わり仕込み水]

ドライトマト入り赤ワインパン
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とある観光地で、地元産のトマト(ドライ)を買ったので、これをパンに応用出来ないか?と考えたのが、この赤ワインパンです。
仕込み水に赤ワインを使い、適当な大きさに刻んだ大量のドライトマトを、8割まで捏ねた生地に混ぜ、ライ麦粉を生地の中と更に上掛けして焼きました。
酸味と甘みが混じった、ちょっと不思議な味です。


2010年07月08日(木)

by hidamari-pan

at 04時36分


枝豆パン[季節のパン]

枝豆パン
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ビールのおつまみが定番の枝豆を、パン生地に入れてみました。堅めに茹でるのが程よい食感を味わえます。
そして生の玉ねぎを粗い角切りにし、一緒に混ぜ込んで焼くと、玉ねぎの甘みが引き立ち、後を引く美味しさです。

夏らしい季節パン「枝豆パン」は、お勧めです!

2010年07月08日(木)

by hidamari-pan

at 03時38分


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