ギャラリー

グリーンオリーブ&オニオン[惣菜パン]

油脂にオリーブ油を使うことで、弾力ある生地に仕上がります。

フィリングは、薄切りした玉ネギと輪切りにしたグリーンオリーブ。
P1120526.JPG
成形は、横長方形に延ばした生地にフィリンングを載せ、しっかり巻き込みます。
P1120527.JPG
次に、上1cm位残し、スケッパーで切り込み、開いて、上から下へ編みます。

焼成前に、生地にオリーブ油をハケで塗り、岩塩を降り掛け、高温で長めに焼きます。
P1120529.JPG

1本丸ごと食べても良し、切り分けて、おつまみ風にしても良し。
P1120531.JPG

 


2019年05月22日(水)

by hidamari-pan

at 05時08分


チョリソ入り格子編みパン[惣菜パン]

四角に延ばした生地に、細かく切ったチョリソ(ウインナー)と、刻んだ万能ネギ、ナッツを散らし、
同様に四角に延ばした生地を載せ、二段重ねにします。
P1120075.JPG
スケッパーで縦に8分割し、クッキングシートを敷いた天板の上で、格子状に編みます。
P1120076.JPGP1120078.JPG
二次発酵が終わったら、トッピング無しで、そのまま焼きます。
P1120081.JPG
好きな大きさに切り分け、召し上がれ。お酒のお共に合いますよ~。
P1120085.JPG


2019年04月17日(水)

by hidamari-pan

at 05時00分


ロングウインナー[惣菜パン]

横長方形に延ばした生地に、粒マスタードを塗り、その上にロングウインナー1本丸ごと
巻き込んだ惣菜パンです。
ハサミで切り込みを入れたら、Uの字に整えます。
P1110743.JPG
焼成前に、パン粉・乾燥パセリを降り掛けたら、サラダ油を回し掛けることで、サクサク
食感に仕上がります。
P1110751.JPG


2019年03月12日(火)

by hidamari-pan

at 01時30分


柚子味噌パン[惣菜パン]

サラダ油を入れることで、弾力あるパンになります。
柚子味噌は、一次発酵中に、鶏もも肉・赤味噌・みりん・砂糖・卵黄等で作ります。
P1110560.JPGP1110562.JPG
具を包む時のポイントは、丸く生地を広げる際に、中央をやや高くし、厚みを出すことです。
P1110563.JPG
焼成前に、茶こしで上新粉を振り掛けます。
P1110565.JPG
柚子味噌が、いい味ですよ!



2019年02月22日(金)

by hidamari-pan

at 08時06分


米油パン[惣菜パン]

米油は、米ぬか から作られたもので、酸化しにくいのが特徴です。
体内の脂質を酸化から守るビタミンEをタップリ含むので、揚げ物・炒め物・ドレッシング
お菓子等、幅広く色々な調理に使えます。

大ボウルに材料を全て入れ、一次発酵が無いので、作り易いのですが、
生地の伸びが無いので、捏ね上がりの目安・見極めがチョット難しいです。
P1040608.JPG

成形はドックロール型です。二次発酵後、とじ目が開き易いので、しっかりくっつけておく
のが大事!
P1040612.JPGP1040613.JPG

二次発酵は30分強と長めに取り、この間に具材を準備します。
P1040614.JPGP1040616.JPG
P1040617.JPG
焼成後、粗熱を取ったら、パンを横半分に大きく開くように切り混みを入れ、
千切りレタス⇒チキン⇒タルタルソースの順に載せます。
P1040619.JPGP1040620.JPG
焼成後のパンは弾力があり、噛み応えがあります。何も挟まなくても、美味しいです!

2017年04月11日(火)

by hidamari-pan

at 02時16分


タラモコロッケバーガー[惣菜パン]

生地の発酵時間を利用して、タラコ(明太子)とジャガ芋でコロッケを作り、焼き
上がったバンズに挟みます。

一次発酵は取らず、捏ね⇒ベンチタイムと進み、この間に先ずパン粉の準備。
P1170509.JPG
そして二次発酵中に、コロッケ作りに取り掛かります。
P1170505.JPGP1170510.JPG
コロッケは揚げないので、ベタつかずヘルシーです。
P1170511.JPGP1170519.JPG
二次発酵は30分取ります。こんなに膨らみます。
P1170513.JPG
レタス等の葉物や、お好きな具材を挟んでもOKです。
満腹の一品です。
P1170515.JPGP1170522.JPG


2015年03月03日(火)

by hidamari-pan

at 09時12分


強力粉&米粉のパウンドケーキ[お菓子風パン]

強力粉6:米粉4の割合で焼いた、通常の薄力粉で焼いたパウンドケーキとは
違った ずっしり感があります。
砂糖も、上白糖より三温糖を使ウと、" コク "が出ます。
生地を2に分けた後、一方には【茹で小豆】を混ぜ、もう一方には【抹茶パウ
ダーと桜の塩漬け】を混ぜ、二層にして型に流し入れ、190℃で35分焼成後、
180℃に下げ更に3分焼成。

P1080461.JPG P1080458.JPG

二層の色合いも綺麗で、小豆の甘みと、塩かげんが意外にマッチした、クセに
なりそうな味です。
パウンドケーキは、焼き立てより時間を置いた方が しっとりして美味しいですヨ。
その日と次の日に食べ比べると、よーく分かります !
P1080482.JPG


2013年03月21日(木)

by hidamari-pan

at 02時05分


カレーウィンナー[ギャラリー]

味は同じでも形が違うと、食感も変わります。

1414550571[1].jpgカレー粉を生地に混ぜた、夏に合う風味です。

ロングウインナーを巻き込み、成形は3パターン。

お好きな形を楽しんで下さい。


2012年07月29日(日)

by hidamari-pan

at 12時13分


ベジパン[惣菜パン]

ブロッコリーが満載!
99.jpg
粗く切ったブロッコリーと、細かく刻んだ人参を電子レンジで加熱し、パルメザンチーズと一緒に混ぜ込み、フィリングはカマンベールチーズです。
焼成時に、更にパルメザンチーズを振りかけ、白ごまも少し載せてみました。
私的には、チョット ブロッコリー味がキツ過ぎた感じですが、家族には好評という不思議なパンなり!

2011年08月13日(土)

by hidamari-pan

at 05時55分


オニオンロール[惣菜パン]

成形はシナモンロールと一緒!
100.jpg
スライスした生たまねぎ、ベーコン角切り、ゴーダチーズをタップリ巻き込んだ豪快な惣菜パンです。
ゴーダチーズが溶け出し、とろりとした感じが食欲をそそります。
食べる時に、粉パセリを少し振りかけてみたら、彩りもよく、また違う味わいになりました。

2011年08月01日(月)

by hidamari-pan

at 05時56分


ページトップへ戻る