ギャラリー

枝豆&クリームチーズ入りイングリッシュマフィン[イングリッシュマフィン型]

コロッとした可愛い形です
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型を使わず焼くには...ポイントは二次発酵時にアリ !
丸く成形した生地を天板に並べ
クッキングシートを被せ
天板を重し代わりに載せ お湯を入れたフライパンに載せ
バスタオルで覆うこと20分。
簡単ですヨ ^_^

朝食にいいですよ!
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フィリングは、茹でて刻んだ枝豆と、ハーブ&ガーリックのクリームチーズ。
アクセントに、上面に枝豆を載せてみました。というより、落ちない
ようにギュッと押し込んでます。
160g
の強力粉で8個出来ました ! ふんわりした焼き上がりです。


2012年04月29日(日)

by hidamari-pan

at 10時08分


オレンジカスタード [お菓子風パン]

皮付きオレンジが苦め。。。なのが今ひとつ
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薄力粉を加えたサクッとした食感です。
丸く広げた生地の淵を土手のように厚くし、内側の窪みに一次発酵中に作ったカスタードクリームをのせ
土手に卵を塗ってからアーモンドダイスを散らし、同じく一次発酵中に作ったオレンジコンポートをのせて焼成 焼き上がったら直ぐにカスタードクリームの上にアンズジャムを塗り完成 ! と、手の込んだお菓子風のパンです。

2012年04月22日(日)

by hidamari-pan

at 10時12分


ごまパヴェ[ヘルシーパン]

いい感じに仕上がりました!
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フランス語で石畳を意味する、四角い形の「パヴェ」。
フランスパン用小麦粉に牛乳・太香胡麻油を配合した
サックリかつソフトな食感と香りの良いパンに仕上がりました。
ごま油はノーコレストロールでゴマリグナンを含んでいるので、とてもヘルシー !
パクパクいけちゃいます ^_^

2012年04月16日(月)

by hidamari-pan

at 10時14分


黒ごまミニ食パン[角食パン]

ミニサイズで食べ易く
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油脂は「太白胡麻油」。黒ゴマがタップリ入った生地を、
めん棒で延ばし、とろけるスライスチーズを敷いてクルクル巻き
ミニパウンド型で2個焼成。

切り口の断面です
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「太白胡麻油」は、ごま油特有の強い臭いが無い為、パン
に向いている気がします。黒ごまとチーズの相性も良いです。

2012年04月16日(月)

by hidamari-pan

at 09時16分


黒ごまメイプルメロンパン [メロンパン]

優しい風味で、チョット珍しいビスケット生地です
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ベースの生地に黒炒りごまをタップリ混ぜ、油脂は「太白胡麻油」
でアッサリと。
ビスケット生地は、薄力粉・メイプルシロップ・無塩マーガリンのみ。
伸びが弱いので、焼き上がったら、パン生地を覆い切れず、
ややツンツルテン気味で、ボロボロ。
でも、甘い香りとベースの黒ごまが、マッチしています。

2012年04月15日(日)

by hidamari-pan

at 10時19分


ダッチブレッド[角食パン]

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ダッチオーブンで焼いたダッチブレッド。
成形は、8個に丸めたものですが、上掛け生地を塗って焼いたら
大きな四角いパンに変身。
ヒビ割れもキレイに入り、かつ焼き色もしっかり付き、満足。







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フィリングは、ハーブ&ガーリック クリームチーズです。大人の味 !

2012年04月09日(月)

by hidamari-pan

at 10時22分


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