ギャラリーブログアーカイブ｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室-Sunny Spot-サニースポット

強力粉7.5：全粒粉2.5の割合で配合した生地に、乾燥ﾊﾞｼﾞﾙを混ぜ込み、
2種類のﾁｰｽﾞをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたﾍﾙｼｰなﾊﾟﾝです。

全粒粉は、小麦の表皮・胚乳・胚芽の全てを一緒に挽いたもので、食物繊維・
鉄分・ﾋﾞﾀﾐﾝB1、E、各種ﾐﾈﾗﾙ等の栄養素を豊富に含む栄養満点な粉で、
ふんわりした食感に仕上がります。

しかし、全粒分だけでは、ﾊﾟﾝに膨らみが出ないので、使う時は6割以上の
強力粉とﾌﾞﾚﾝﾄﾞして使うのが、良いです。
左側：焼成前　　　　　　　　　　　　　　　右側：焼成後

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、ｵﾘｰﾌﾞ油を塗りﾊﾟﾙﾒｱﾝﾁｰｽﾞを振り掛けたものと、上面にﾊｻﾐを
入れ切り口にとろけるﾁｰｽﾞ(ﾋﾟｻﾞ用）を載せた2種類です。

一口ｻｲｽﾞなので、ﾊﾟｸﾊﾟｸいけちゃいそうです。

2015年03月16日(月)

by hidamari-pan

at 03時12分

生地の発酵時間を利用して、ﾀﾗｺ（明太子）とｼﾞｬｶﾞ芋でｺﾛｯｹを作り、焼き
上がったﾊﾞﾝｽﾞに挟みます。

一次発酵は取らず、捏ね⇒ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑと進み、この間に先ずﾊﾟﾝ粉の準備。

そして二次発酵中に、ｺﾛｯｹ作りに取り掛かります。

ｺﾛｯｹは揚げないので、ﾍﾞﾀつかずﾍﾙｼｰです。

二次発酵は30分取ります。こんなに膨らみます。

ﾚﾀｽ等の葉物や、お好きな具材を挟んでもOKです。

満腹の一品です。

2015年03月03日(火)

by hidamari-pan

at 09時12分

2015年3月

店舗名:サニースポット

住所:〒124-0021
東京都葛飾区細田5-13-16

TEL及びFAX:03-3672-2297

開講時間:10時～/14時～(一日２回)

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