ギャラリー

ブルーベリーブレド[角食パン]

ブルーベリーの実入りシロップを練り混んだ食パンです。
ブルーベリーの色素である【アントシアニン】は、視野を広くしたり、
夜間視力を向上させる有効成分で、色も鮮やかです。
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広げた生地に、ブルーベリージャムを塗り広げたら、
クッキングシートをセットした型に入れ、焼成時に強力粉
を振り掛け、切り込みを入れて、焼きます。
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好きな厚みにカットし、お召し上がり下さい。
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ブルーベリーは、食物繊維の含有量が生果ではトップクラス。
整調作用を助け、便秘解消や、大腸ガンの予防効果が期待できる と、されています。 
by 「フルーツの便利帳2012年版」


2017年06月23日(金)

by hidamari-pan

at 08時47分


イタリアンパン[角食パン]

生地に、細かく刻んだ黒オリーブ・ドライトマト、乾燥バジルを混ぜ込み、油脂は
オリーブ油の、イタリアンパンです。
中にチーズを入れ、ミニ角食の型で焼きました。
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風味もよく、おつまみにもなる、パンです。
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2015年04月26日(日)

by hidamari-pan

at 06時41分


甘酒ミルク食パン[角食パン]

1斤型で焼いたので、粉は250g。
仕込み水は、甘酒と牛乳を7対3の比率で投入。
捏ねの途中で、生地を分割し、一方はそのまま捏ねあげ、もう一方
には、フリーズドライタイプのイチゴを混ぜ込んで捏ねました。

成形時に白生地を大きくのばし、それより一回り小さくのばしたイチゴ
生地をのせ、更にイチゴパウダーを散らし、手前から巻き込み型へ。

蓋をして焼きましたが、山型でも良いかもしれません。

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断面は、こんな感じ。
もっとピンク色の渦模様をハッキリ出したかったのですが、やや薄め。

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通常の食パンと違う、甘酒のほんのりした甘さと、牛乳のモッチリ感を
楽しめる優しい味わいの一品です。
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2014年02月09日(日)

by hidamari-pan

at 05時04分


枝豆&チーズ食パン[角食パン]

夏にピッタリ !  枝豆とチーズ入りの最強角食パン。
枝豆は、捏ね上がり寸前に生地全体に混ぜ込み、プロセス
チーズは、成形時に3分割したそれぞれに入れます。

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ポイントは、食パン型と蓋の内側に、しっかり油脂を塗って
おく事と、二次発酵の見極め。
綺麗に角を作れるための大事なところです。
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2013年07月26日(金)

by hidamari-pan

at 07時50分


餡入り黒ごま食パン[角食パン]

蓋をして焼く角食パンは、きっちり型に沿った直方体に仕上げるのが、中々
至難の業で、二次発酵の見極めが難しいです。

この黒ごま食パンは、めん棒で四角に延ばした生地に、ゴムベラで、こし餡を
全面に広げて巻いたワンローフ。
型の9割まで発酵させ、200℃で24分焼成しました。

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冷めてから、パン切り包丁で好みの厚さに切ります。
ごまの風味と食感が、何とも言えません ! 餡も合いますよ~!
残ったら、ビニール袋に入れ、乾燥させないように保存し、翌日はトースト
すると、カリッとして又旨みが出ます。
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2013年07月20日(土)

by hidamari-pan

at 09時04分


人参とホウレン草の渦巻き食パン[野菜パン]

米粉を配合した生地を2分割し、一方にすりおりした人参、
もう一方には、ホウレン草パウダー+電子レンジで加熱した後
みじん切りしたホウレン草を、しっかり混ぜ込み、角切りカボ
チャを巻いた、栄養価の高い野菜たっぷり食パンです。
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・人参:皮膚や粘膜を保護し、免疫力効果アップ !
・ホレン草:貧血予防、粘膜・目を保護し、ガン予防も !
・カボチャ:ガン、生活習慣病予防、貧血防止にも !

という訳で、食べれば体の中から元気の出そうなパンです。

二層の渦巻きが、綺麗に出ました。
トーストとして、バターを塗って食べるのが、お薦めです ^_^
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2013年01月08日(火)

by hidamari-pan

at 07時59分


さつま芋入りハニーブレッド[角食パン]

砂糖の代わりにハチミツを入れた、しっとり仕上がりの食パンです。
一次発酵中に、角切りしたさつま芋を水にさらし、その後砂糖
を加え、電子レンジで好みの柔らかさにしておきます。
成形は、2分割した生地を横長方形に延ばし、お芋を巻き込み
二本編みしたら、食パン型に入れます。
↓ 上から見た焼き上がり

P1070568.JPG断面は、こんな感じ。どこを切ってもお芋がゴロゴロ入っています。
ハチミツの優しい味わいが活きています。
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2012年12月17日(月)

by hidamari-pan

at 03時56分


ふんわりブレッド[ギャラリー]

焼き色も電気オーブンと違います。

1362485382[1].jpg"本当に、ふんわりなの?!"と、疑い深い次女でしたが、触って⇒食べて"うわー本当にふんわりだぁー"とコメント。

そうなんです。クラスト(外相)はしっかり、クラム(内相)はふんわり焼けるのがダッチオーブンの威力です。

 

 

 断面です。

1382485606[1].jpgフィリングはガーリック&ハーブ味のナチュラルチーズです。

粉そのものの味わいにマッチングしています。


2012年06月12日(火)

by hidamari-pan

at 04時58分


黒ごまミニ食パン[角食パン]

ミニサイズで食べ易く
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油脂は「太白胡麻油」。黒ゴマがタップリ入った生地を、
めん棒で延ばし、とろけるスライスチーズを敷いてクルクル巻き
ミニパウンド型で2個焼成。

切り口の断面です
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「太白胡麻油」は、ごま油特有の強い臭いが無い為、パン
に向いている気がします。黒ごまとチーズの相性も良いです。

2012年04月16日(月)

by hidamari-pan

at 09時16分


ダッチブレッド[角食パン]

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ダッチオーブンで焼いたダッチブレッド。
成形は、8個に丸めたものですが、上掛け生地を塗って焼いたら
大きな四角いパンに変身。
ヒビ割れもキレイに入り、かつ焼き色もしっかり付き、満足。







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フィリングは、ハーブ&ガーリック クリームチーズです。大人の味 !

2012年04月09日(月)

by hidamari-pan

at 10時22分


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