日だまり通信

ご入り用の方は、どうぞ[ほっと一息]

パン作りに役立つ道具、スケッパー・ガス抜きめん棒・クープナイフを調達しました。
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スケッパーはピンク・オレンジ・グリーン・アイボリー等、数種類の色がありますので、お好みで。
ガス抜きめん棒は、生地を均等に延ばすの成形に必要です。
クープナイフは、最近 " これ、いいですね" という声が多かったので。
ご入り用の方は、どうぞ声を掛けて下さいね。
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スケッパー:1枚¥216、ガス抜きめん棒:1本¥681、クープナイフ:1ケ¥486
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今日は午後から、夫が窓ガラスの拭き掃除をしてくれ、ピッカピカになりました! ま~汗だく!
自宅兼教室を構えて10年。これからもキレイに使っていかなくては。(^^)


2018年12月18日(火)

by hidamari-pan

at 17時03分


寒さに負けそう[生徒さんとの交流]

年内の授業も、あと数回となってきました。
本日の生徒さん、雨で心配しましたが、ご主人が車で送って下さったそうで、ま~優しいご主人じゃありませんか!
『野菜色々カップパン』
ピロシキをご希望されたのですが、やったことがなく、試作する時間も無かったので、このパンを提案させてもらいました。具材のカボチャ・玉ネギ・枝豆・ベーコンを、マフィン型に敷き込んだ生地に入れます。
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とろけるチーズを載せ高温で焼きます。うーん、美味しそう!!
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来年も、どうぞ時間を作って、いらして下さいね(^^)/

今年は暖冬予報だった筈ですが、やっぱり寒いですね(>_<) 未だ身体が寒さに慣れない...

 


2018年12月17日(月)

by hidamari-pan

at 16時38分


12月の真ん中[生徒さんとの交流]

今朝は、ラジオ体操会場の八剣神社の境内と周辺の清掃からスタート。
毎月1日と15日の2回行っていて、1年を通して6時招集ですが、この時期は薄暗い中での掃除です。黄金の山のようにイチョウの落ち葉を、皆でかき集め、45リットルのゴミ袋が20袋近くとなりました。ふーっ。

さあ、12月も 真ん中まで来ました (*^_^*)

授業は、初顔合わせのお二人ですが、ペットのワンチャンとお孫さんという共通点の話題で、話が弾みました。

『カフェ・オ・レ』
家でも焼いていらっしゃるのが分かる 捏ね、成形作業のスムーズさ。見ていて気持ちいいです。
この成形は応用が効くので、色々と試してみて下さい。
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今夜は丸の内までクリスマスイルミネーションを、ご家族で見に行くそうで、いいですね~!
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『ハイジの白パン』
娘さんが大好きだというこのパンを、楽しみにされていました。めん棒で溝を作る成形、大胆でした。
上新粉をタップリかけ、真っ白に焼け、成功です!
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息子さんの挙式が終わったばかりで、ほっとされた様子でした。良かったですね。
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コーヒータイムは、毎回復習を兼ねてパンを焼いてきて下さる方(カフェオレの方)の、セーグルノアと、私が昨日焼いたホウレンソウパンを召し上がってもらいました。ご馳走様でした。
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午後は、1ケ月ぶりに父の墓参りへ。北風でチャリを漕ぐのが大変でした。(>_<)
来年は三回忌なので、日にちも決めてきました。ちょっと安心。


2018年12月15日(土)

by hidamari-pan

at 17時11分


ホウレンソウパン[葛飾区元気野菜]

今朝は、雪を被った真っ白な富士山がクッキリと見え、ヤッター!って感じでした。
映像でお見せ出来ないのが残念!

さて、お隣り鈴木農園で買ったホウレンソウを使ってパンを焼きました。
ラップに包んで30秒チンしたのですが、おひたし状態になってしまい、食感が損なわれると思ったので、包丁でザクザク切って生のまま生地に巻き込みました。クリームチーズを適度に載せてみました。
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仕込み水は、コーンクリームで粒コーンも入れちゃいました。つまり、残った食材の活用バージョンです。
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試食しました。うん、塩気が程良い味わいです。
明日、鈴木農園へ持って行こうっと。きっと、ビックリすることでしょう。(^^)


北風が冷たいですが、身が引き締まります。(^^)/
今夜は、双子座流星群 見られるかな? 昨夜は曇っていたので。


2018年12月14日(金)

by hidamari-pan

at 16時26分


パン授業&スマイルサロン[生徒さんとの交流]

久しぶりに晴れ間を見ましたが、不安定な天気でしたね。12月に入って日照時間の短いこと!
本日午前は、三人の生徒さんがいらっしゃいました。
『カマンベール・ノア』
お友達が遊びに来るので、皆で食べようと、このメニューを選んだそうです。クルミがゴロゴ入り、フィリングのカマンベールチーズと、トッピングのバターと岩塩がいい味を出してくれます。
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250℃の高温でカリッと焼き上げます。ボリューミーですね。(^^)
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『オレンジクリーム入りミニ角食』
5cm角の蓋付きの型で焼くのですが、二次発酵の見極めがポイントです。発酵が鈍いと角が出来ず、発酵し過ぎると蓋が開かないという。
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焼き上がりを試食させてもらいました。オレンジクリームがほんのりした味でした。他のクリームに置き換えても良さそうですね。餡とか(その場合、仕込み水は、ぬるま湯で)
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『マッシュポテトフォカッチャ』
マッシュポテトはフレークタイプを用い、フラドオニオンとベーコンを入れ込み、成形はスクエア型いっぱいに延ばします。クッキングシートを敷き込めば、焼き上がりを取出し易いです。
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半分に切ってお持ち帰りになりました。十分切り甲斐がありますね。
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そして、午後は11回めとなる「八剣スマイルサロン」を行って来ました。
私は、リズム体操・仲間集めゲーム・ボッチャの審判を担当。今日は総勢40人を越す人が集まり、会場は熱気ムンムンでした。
【ボッチャ】はパリンピックの種目にもあるのですが、スマイルサロンでは、そこまでシビアではなく、簡易版です。
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ま~、盛り上がりました!
葛飾区高齢者支援課からお二人視察にみえましたが、"こんなにきちんとしたプログラムで、しかも皆さん楽しそうで、いい取り組みです"と、お褒めの言葉をいただきました。(^^)/
来年は、もっとバージョンアップしていく予定です。

 


2018年12月13日(木)

by hidamari-pan

at 17時45分


お任せメニューパン[生徒さんとの交流]

2日前の授業で残ってしまったホワイトソースで、今朝は『グラタンパン』を焼きました。
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生徒さんは、お一人で『コーンクリームパン』でした。開校の翌年から通っていただいているので、9年目のベテランの方です。毎回"お任せメニュー"で、事前にお知らせしていないので、ビックリ箱のような感じ?
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コーンクリームに牛乳を少々加えた仕込み水に、"へ~" と、不思議そうでした。特に難しい工程も無いので、ちゃっちゃっ と進みました。
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いい焼き色ですね。"お昼に食べよう" と、仰っていました。

コーヒータイムは、グラタンパンで。
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来年も、新作パンを紹介していきますので、お楽しみに(^^)/


2018年12月12日(水)

by hidamari-pan

at 16時08分


笑い文字[ほっと一息]

今朝も冷え込みました!
お隣り鈴木農園の野菜には霜がが降りてました。
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その畑の前を通って向かったのは、オーヴェルニュさん。久々に、夫・長女と三人でパンブッフェへ。
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長女へは、ちょっと早いクリスマスカードを、先日習った「笑い文字」で。
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そして明日が誕生日の二女へは、誕生日カードを。プレゼントは、夫に届けに行ってもらいました。
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その間に、私は「高砂福祉館」とう施設へ行って来ました。今日から3日間、【高砂ふれあいアートギャラリー】という催し物が開催されています。
藍染め・書道・はがき絵等、沢山の作品が展示されていました。お土産に、フェルト生地の手作りクリスマスブーツを貰いました。可愛いいです(^^) お菓子を入れるのに丁度いい大きさだわ。
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皆さん、風邪などひかないよう温かくしてお過ごし下さい。
元気で、新年を迎えられるように、体調にお気をつけ下さい。


2018年12月11日(火)

by hidamari-pan

at 16時06分


絶賛パン[生徒さんとの交流]

今朝は布団から出るのが本当に辛かった~(>_<) でも寒さに耐えられず起きてしまい、急いで着替えてラジオ体操会場へ向かいました。夜が明けていないので、薄暗く寒々しいこと!
それにしても、皆さん元気だわ。感心しちゃいます。

今日は午後から【むさしの郷】の社長とスタッフの方が、いらっしゃいました。
『コーンクリームパン』
前回試食に出したパンですが、社長には強引に?このパンに決めさせて貰いました。はは。
基本の成形をアレンジし、"この方がいいよ" と、二本編みにされていました。
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焼き立て熱々を分けて貰いました。コーンの甘みが優しい味です。
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『かぼちゃとベーコンのグラタンパン』
スタッフの方は、リクエスト通りこのパンで。こんな寒い日に、熱々グラタンパン、いいですよね。
グラタンは、市販のホワイトソースに、全て角切りのカボチャ・しめじ・ベーコンを入れ、黒胡椒と岩塩で調整。
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成形のポイントは、生地を丸く広げ延ばす時に、中央をやや高くしておくことです。
こちらも、焼き立てを社長が一人で1個たいらげ、"旨い!これいいわ!、直ぐ作ろう!"と絶賛。
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さて、コーヒータイムは、昨日焼いた『ブラン・ノワール』を、召し上がってもらいました。ちょっと甘さに欠けたので、粉糖を掛け、結果クリスマスっぽくなりました。
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今夜から明日も冷え込みそうです。今夜は鍋で温まりましょ。(^^)/


2018年12月10日(月)

by hidamari-pan

at 16時50分


コンディション合わせは難しい..[試作あれこれ]

今日は「さいたま国際マラソン」に出場予定でしたが、10日前から喘息の症状が出ていて、呼吸が苦しく走るどころではないので断念しました。なんせエントリーしたのは、6月の暑い頃だったので、まさかこんな事になるとは、よもや思わず。
フルマラソンを始めて11年。年1回その年の集大成という位置づけで完走してきましたが、残念。
本番にコンディションを合わせるのは、本当に難しいです。スポーツに限らず何でもそうですが。

さて、今日は3ケ月ぶりとなる生徒さんが、お一人でいらっしゃいました。
『クリームパン』
パンが大好きなお母様が、今日のお昼に食べるのを楽しみに待っていらっしゃるそうで、気合いが入っていました。(^^) 一次発酵に入ったところで、カスタードクリーム作り開始!

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めん棒で延ばした生地の大きさが丁度よく、クリームを包んだ形がふっくら。
うふ、完成です。パチパチパチ。
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ティータイムは、『ゆずカステラ』で。気に入っていただけました。

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"とっても幸せな時間を過ごせました"と、満面笑みで お帰りになりました。是非又どうぞ。

午後は、パンを試作。
『ブラン・ノワール』という、白生地と黒生地を数段重ね四角に切り揃え、切り落とした端切れは、渦巻きや重ね木のようにして焼いた物です。

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2018年12月09日(日)

by hidamari-pan

at 14時37分


冬野菜がいっぱい[葛飾区元気野菜]

お隣り鈴木農園では、大根・白菜・小松菜・ホウレンソウ・ブロッコリーなどが実っていて、収穫時。
予約も沢山入っているようで、メモ書きが、随分と貼ってあります。
雨も上がった今朝、鈴木師匠も大忙しです。
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店頭に並んでいた小松菜・ホウレンソウの他、申し訳ないと思いつつ、大根とブロッコリーを採ってもらいました。そういえば、昨年の今頃は、生徒さん達と大根・白菜の収穫で盛り上がっていたっけ。(^^)
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今日は、ふろふき大根にしようっと。小松菜・ホウレンソウは茹でずにラップに包んでチンです。
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そうだ! 『ゆずカステラ』を焼こう! と、取り掛かりました。
材料は卵黄・卵白それぞれ2個分、砂糖・ゆず茶・水・サラダ油。作り方も簡単です。
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クッキングシートを敷き入れたパウンドケーキ型で焼き、焼成後上面に みりんを塗り、馴染ませます。
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美味しそ~(^^)/

今年もあと3週間。一気に大晦日までいきそうな気が。
クリスマスケーキ、年賀状、おせち、のし餅 と、全て予約完了です。なんという手抜き(>_<) とほほ。

 


2018年12月07日(金)

by hidamari-pan

at 15時18分


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