日だまり通信

セモリナパン[試作あれこれ]

パスタに最も適しているとされる「デュラムセモリナ粉」を配合したパンを試作しました。
デュラム種の小麦を粗挽きしたもので、硬質小麦粉に分類されます。
特徴は、とても硬く、たんぱく質を多く含み、黄色の色合いです。

セモリナと相性の良いオリーブ油を使用することで、更に風味が引き立ちます。
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クープ⇒霧吹きで水を掛け⇒岩塩の順で仕上げ
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250℃で14分焼成。シンプルですが、外はカリッ、中はモッチリです。(^^)/

昼間、友人と錦糸町で待ち合わせをしたので、その前に錦糸公園へ行ってみました。
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お~、桜吹雪が美しい~ そこそこに人が居ました。
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2020年04月02日(木)

by hidamari-pan

at 17時20分


コーングリッツ ミニ角食[試作あれこれ]

先日、「チコちゃんに叱られる」で、"何故、パンは全部食べられるのに、食パンだけ食と付けるのか?"というような問題でした。"ご飯に代る食事のパンからきた" が正解でした。知ってるよ~!ふふ。

今日試作したのは、ミニ角食パン。5cm✕5cm✕5cmの立方体型で、蓋をして焼きました。

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生地にも入れたコーングリッツ(とうもろこし粗挽き)を、まぶしました。お~形よく焼けました(^^)/
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でも、中に入れた刻んだドライイチジクが偏ってしまった。^^; 全体に入れれば良かったな。
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今日は、本当なら「かつしかシティロゲイニング」という、区内のポイントを廻り、制限時間内に戻るというレクレションの日でしたが、コロナウイルスの影響で中止となってしまいました。4/5の幸手さくらマラソンも中止だし。
うーん...


2020年03月21日(土)

by hidamari-pan

at 16時45分


金柑ジャム作り[試作あれこれ]

ご近所の方から、"捨てるだけなので、良かったら" と、大量の金柑をいただきました。

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ネットで検索し見つけたのが、【金柑甘露煮】と【金柑ジャム】。よし、ならばジャムを作ってみよう、パンにも使えそうだし。

先ず、キレイに洗った後5分程茹で⇒ザルにあけ⇒1個ずつ種を取り除き⇒細かく切り⇒砂糖を加え煮詰めました。甘さは味見しながら、やや控えめで。

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そしてパン作り。

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卵を塗ってアーモンドダイスを載せたものと素焼きの2種類。焼き立てを、金柑をいただいた方へ届けて来ました。(^^)/
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残ったジャムは瓶に移しました。楽しみ~!

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2020年03月19日(木)

by hidamari-pan

at 18時44分


桜カンパーニュ[試作あれこれ]

今朝、ラジオ体操会場で1つだけ咲いた桜を見つけました。蕾が色づいて来ているので、これから毎朝楽しみです。東京でも、来週には満開の予報が出ていますね。*^-^*

で、桜の花びらの成形でカンパーニュを焼きました。強力粉と薄力粉を7:3で配合、更に全粒粉を1割入れ、蜂蜜と酒粕で作った甘酒を入れてみました。
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カンパーニュとは、"田舎風の"の意味ですが、素朴な味わいが好きです。
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<おまけ>
某ショッピングセンターで、手作りマスクの説明が掲示されていたので、パチリ。
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3枚入りガーゼはんかちを買い、カラーゴムで簡易マスクの完成。このガーゼ、凄い肌触りがよく、気持ちいいです!
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2020年03月17日(火)

by hidamari-pan

at 17時01分


どうなる?!新型コロナウイルスの感染拡大[試作あれこれ]

夕方、知人からLINEが来て、"弘美さんの出場を楽しみにしていたのに残念です"。うん?どういう事?早速ネットを調べると、"東京マラソンの一般ランナーの出場中止"って、えーーーー!!

やっと、ようやく初めて当選し、家族も仲間達も応援してくれていたのに。今週も最後の長距離練習をする予定でいたのに。呆然です(*_*)
今、ニュースで、"参加費の返金は、されない"との事。今回から一気に高額になったのにですよ。タハ。
どうやって気持ちを立て直そう..

「確定申告」の書類を完成させたので、明日提出してこようっと。これで、ひと段落だわ。
今日は、スコーンを焼いてみました。
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サクサクですよ。(^^♪
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これから、様々なイベント、とにかく人が大勢集まるような大会・場所は、ことごとく中止になる気が。
新型コロナウィルスって、自覚症状が無い場合の感染拡大が危険です。

 


2020年02月17日(月)

by hidamari-pan

at 18時56分


お豆腐パン[試作あれこれ]

明日午後いらっしゃる4人の生徒サン用に、パンを試作しました。
絹豆腐が仕込み水にし、油脂はサラダ油。生地がベタつき大変でしたが、よーく膨らみました。
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フィリングはミックス甘納豆(小豆・シロいんげん豆・金時豆・青えんどう豆)+チョコを刻んで包みました。
オリーブ油を塗って、190℃で12分焼成。
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柔らかいのですが弾力もあり、いい感じの生地です。甘納豆とチョコもマッチしてました。旨い~(^^)/

夫に、誕生日ケーキを買って来たのですが、箱を開けてビックリ!!
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プレートが倒れ名前が消え、しかもイチゴのケーキを注文したのに、チョコケーキでした。何てこったい(>_<) 未だ本人には見せていませんが...


2020年02月14日(金)

by hidamari-pan

at 16時43分


ココアキュービックパン[試作あれこれ]

こんな可愛らしいパンを焼いてみました。
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先日試作した「石臼挽き全粒粉」とココアの配合で、チョコチップとドライクランベリーを包み、型へ。
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二次発酵を、あともう少し取れば良かったな、残念!

昨日は真冬の寒さで一日中暖房を入れましたが、今日は春の陽気で暖房ナシで過ごせました。
午後からランニングへ繰り出しましたが、半袖でも汗をかきました。^^;

【今日の川柳】
・一年は 今日という日の 積み重ね
・化粧した 行くアテないけで 何となく
・今が底 上を見上げりゃ 光射す
・これ食べて 元気を出そう 勝ち飯だ!


2020年01月29日(水)

by hidamari-pan

at 16時10分


チョコ&レーズン入りココアパン[試作あれこれ]

又々、チョコを使ったパンを試作しました。
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【石臼挽き全粒粉】を3割強配合し、更に振り掛けて焼いたのですが、とても食感よく、いい存在感!
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フィリングは、手で割った板チョコとレーズンで、ココア生地と合います。お薦めです。
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今同時進行読んでいる、この2冊。奥田氏は初めて読みましたが、ほんわかして温まります。重松氏の方は涙で活字が歪み、読み進むのが大変。うっ、となる位,心が えぐられます。
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<今日の川柳>
・勘違い 紙一重かも 思い込み
・髪の毛って 抜けた途端に ゴミとなる


2020年01月25日(土)

by hidamari-pan

at 13時53分


ココアクッキーパン[つぶやき]

左肋骨の負傷から丁度2週間。手を上に上げた時に引きつる違和感がありますが、ランニングを再開しています。整形外科の先生は"未だ無理"、整体院の先生は"大丈夫じゃない"って事で、自分で判断。
そうそう、"それ例のピンクシューズ?"と、何人かの方から聞かれましたが、いえいえ。
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ここ数日、新聞・ネットでも波紋が広がっている「ナイキ製厚底シューズ」。私も気になっていました。確かに使用した選手が、次々と好記録を出しているのは事実です。でもシューズに限った話ではない気も...

さて、今日もパンの試作を行いました。セルクル型に生地を入れ、ココアクッキー・ドライイチジク・クルミ・メープルシュガーを載せた『ココアクッキーパン』。これも、バレンタインデー向けかな。
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昨日、東新小岩のパン屋さんのカウンターに置かれていた「Jaぱんカップ」のパンフレットを貰って来ました。、
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昨年のアンケートに、"次回は、是非餡こで!"と書いたのですが、今年も又チーズ対決のようで。
20店舗の参加ですが、気になるパン屋さんへ行ってみようと思います。


2020年01月18日(土)

by hidamari-pan

at 13時35分


節分豆パン[試作あれこれ]

どうしよう、もうチョット寝ていようか...と思っていたら、ゆらゆら。うわっ、地震!と起きてしまいました。時刻は4時53分。一瞬でおさまり、一安心。

今が収穫期の、お隣り鈴木農園さんで、ホウレン草と小松菜を買って来ました。新鮮です(^^)/

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そして今日は、こんなパンを焼きました。節分豆を使った米粉パンです。紅白で、縁起もいい?

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3週間後は立春。その前日が節分です。追い払いたい鬼が、いっぱいあります。へへ。

【今日の川柳】
・闘志わく 売り出し日朝 限定品
・緩やかな 回復兆しに 小さくガッツ
・久々の この感覚は 筋肉痛!


2020年01月14日(火)

by hidamari-pan

at 18時21分


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