日だまり通信

タイブレーク[試作あれこれ]

ドライクランベリーとクルミを入れたパウンドケーキを焼いてみました。材料を混ぜて型に流し入れ焼くだけ。
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焼き上がったら粗熱を取り、切り分けたら、溶かしたチョコと、かぼちゃの種を飾り完成。
プレーンの方が良かったかな。
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夏の甲子園2日め第4試合に長野県代表の佐久長聖が登場。4時5分開始ということで、TVの
前にスタンバッテいました。長野県贔屓(ひいき)の私。対戦相手は、北北海道の旭川大高。
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1回表で早くも2点を入れた佐久長聖。いいぞ~と思ったら、今大会から導入されたタイブレイク
までもつれ込む試合に。長かった~!! やっぱり、高校野球は最後まで分からないです。
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諦めない気持ち、見習いたいです。


2018年08月06日(月)

by hidamari-pan

at 20時07分


酵素配合ソフト化機能ショートニング[試作あれこれ]

珍しく食パンを焼きました。
というのは、7/19に行って来た「ベーカリーフェア」で、ミヨシ油脂(株)さんのブースに立ち寄り、サンプル
の発送をお願いしたところ、届いたので、試さねば! と。

サンプルは、【乳アレルゲンフリーマーガリン】、【フランス産AOP認証発酵バター入りマーガリン】、【パールインショー
トニング】の3種類。いただいたレシピの中から、先ずはパーリンショトニングを使った食パンを選択。
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" 酵素の力でパンの美味しさ長続き " が特徴で、パンのソフトさと、ボリュームアップに効果があり、
日にちが経ってもソフトで、もっちり食感が続くそうです。ふむ。

柄木田製粉さんの【長野県産地粉】とのコラボ?で。弾力ある生地で、びも良く、気持ちいい~
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発酵が良過ぎて、どうしようかと思いましたが、蓋をして焼くことにしました。
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完成!やはり、無理くり過ぎたか。蓋から生地がはみ出てしまいました。とほ ^^;
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よし、次は成功させるゾっと。


2018年07月30日(月)

by hidamari-pan

at 15時04分


夏のデザート[試作あれこれ]

『トロピカルチーズケーキ』、火を使わず作れるので、この暑い時期には いいですよ。
材料は、クリームチーズ・生クリーム・ゼラチン・ハチミツ・レモン汁・ココナッツオイル・フルーツ(缶詰め)。
ベースのビスケットは市販のものでOK。今回は" 麦のちからビスケット "。冷蔵庫で冷やし固めます。
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昨日の午前中、東京ビックサイト会場で注文した【柄木田製粉】の強力粉と薄力粉が本日昼に
届きました。(^^)/ 何、作ろうかな ? 冷やしパンがいいかな~、楽しみです。
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明日は、午前・午後の授業の後、「奧戸スポーツセンター陸上競技場リニューアル記念イベンド」 に、
スタッフとして従事します。私は、ラジオ体操指導、ナイトリレーマラソンのコース整理 他。
親子イブニングRUN、かけっこ教室、50m記録走、仮面ライダーショー、星空コンサート等が順次進行し、
最後(20時頃)に打ち上げ花火が上がるそうです。暑い一日になりそうです...


2018年07月20日(金)

by hidamari-pan

at 16時57分


戻り梅雨?[生徒さんとの交流]

気温はやや下がったものの、もの凄い湿度だこと(>_<)
寝付けずエアコンを入れて喉を痛めたという方、何だか咳き込むという方も居るようで。
私も昨夜少し窓を開けて床に着いたのですが、うー寝苦しい、喉痛い と、夜中に難度も
目が覚めてしまいました。

降ったり止んだりの一日でしたが、午前にお一人の生徒さんがいらっしゃいました。

『パン・オ・レ』
牛乳で捏ねると、焼き上がったパンがふんわり柔らかくなるのが、実感されたと思います。

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焼き立てを、美味しそうに召し上がっていました。楽しみながら通っていただければ嬉しいです。
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私は、夕方からパンを試作。トマトジュース・バジルソースを使った、夏っぽいイメージで (*^_^*)

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卵を塗った後、粉チーズを振り掛けて焼きました。
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2018年07月05日(木)

by hidamari-pan

at 17時04分


【緊急予告】5/22~5/25休講[試作あれこれ]

急なお知らせですが、5/22(火)~5/25(金)迄、連続4日間教室を休講します。
理由は、「生活介護員養成研修(葛飾区福祉部高齢支援課介護予防係 主催)」を受講する
為です。

この研修を修了すると、「生活介護員」の資格を取得出来、生活支援サービス(訪問型・通所
型)を提供している事業所での就労が可能となります。
私の目的は、介護の仕事を始めよう という訳ではなく、来月6月から私が参加しているラジオ
体操会場で、要支援の方達とレクレーション等を通して、元気に過してもらい、医者にも掛からず
健康寿命を延ばしてもらう試みを始めます。

それには、看護師さんや介護の資格を持った人を置くことが必要との事で、そういう資格が
あるののなら、この機会に私も取ろうと思った次第です。
実は、週1回デーサービスに行っている私の母にも、この「スマイルクラブ(会の名前)」 に参加
してもらおうと思っているので、私も率先して動かなくちゃ と、思ったところです。

さてっと、今日は「ラウンド型パン」を焼いてみました。マーブル模様は、シナモンとココアです。
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前回、ちょっと生焼けっぽかったので、焼き温度と時間を変えてみました。
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どうでしょ?!


2018年05月11日(金)

by hidamari-pan

at 16時39分


甘食[試作あれこれ]

極めたいものの1つ、それは「甘食作り」。
お店で買えば事は簡単、決して高いものでもなく。
だからこそ、自分で作りたく、しかも納得いく完成品を。
今日は、材料と分量をチョット変えてみました。
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前回より高さは出たけど、表面が堅め。焼き色も薄く、何か違う。
難しいな、甘食って。奥が深いわ。(>_<)


2018年05月10日(木)

by hidamari-pan

at 17時17分


最近ハマッているパン[試作あれこれ]

久しぶりに夫と連れだって、江戸川区西小岩の「フレンチ料理/ボナール」さんへ行って来ました。
夫は【ずわい蟹パスタ】、私は【マルゲリータピザ】を注文し、分け合いましたが、ボリュームありました。
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その帰り、家の近所の「パン工房/R.MANMA(ルマンマ)」へ寄り、ちびパンとコーヒーで一服しました。
夫が、あこ天然酵母のパン生地を、気に入ったようでした。

私は、計量を済ませておいた「酒粕食パン」 に取り掛かりました。
最近ハマっている全粒粉と酒粕を配合した生地で、甘納豆を巻き込みました。
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一斤型ではなく、細形パウンドケーキ型で、小ぶりに焼きました。旨~い!!
生地が しっとりで、何とも言えない優しい味わいです。
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しばらく、酒粕パン作りが続きそうです。(ハマると、そればっかりなもんで) (^^)


2018年05月08日(火)

by hidamari-pan

at 15時47分


料理もお菓子も作ります[試作あれこれ]

〔HyLife Pork Asia ✕ クスパ〕 のコラボレーション企画にエントリーした、ハイライフポークを使った
「お弁当にもぴったりおかず」 の投稿が終わりました。ほっ。

興味のある方は、クスパ料理教室サイトで、検索してみて下さい。
教室の場所で探す=東京都⇒エリア=小岩⇒キーワード=パン教室⇒Sunny Spot⇒
教室レシピ

https://cookingschool.jp/do/school/recipelist?schoolId=11473

<塩麹と葛飾元気野菜でモリモリ>
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<エリンギ゙のシャキシャキ炒め>
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<ポーク&きんぴら>
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<ヒレ肉とエリンギの串揚げ>
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今日は授業が無かったので、のんびりと、明日の生徒さんにお出しする2品を製作。
『酒粕ベーグル』
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『酒粕クッキー』
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ゴーヤの日(5月8日) より少し早いけれど、プランターに2種類の苗を植えました。
頑張って成長しておくれ (^^)/  ラベンダーがそよそよと、気持ちよさそう~ 癒やされます。
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2018年05月05日(土)

by hidamari-pan

at 16時17分


酒粕ベーグル[日だまり通信]

江戸川区南小岩に在るパン屋「BASSE」さんの【酒粕ベーグル】が気に入ってしまい、
自分でも焼きたいな~と思い、情報を仕入れて来ました。
酒粕を入れる意味、ベイカーズ・パーセントetc.. ふむ、なるほど(^^)

で、配合や分量を考え、試作してみました。
BGMは、HY の「Street Story」。沖縄のバンドです。うん、リズムよく捏ねられるわ。

成形は、ベーグル独特の形とノット形で。フィリングはドライイチジクです。

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二次発酵後、片面30秒ずつ位茹でます。ポイントは、ハチミツを入れる事でツヤが出ます。
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" いい匂いがするね" と、気になる様子の夫に、" 酒粕入りだよ" と言うと、えー?!
" ま、いいから食べてみてよ" と、二人で試食しました。

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すると、" 旨いじゃん!" と、びっくり発言が飛び出しました。それこそ、びっくりですヨ。
私の焼いたパンを一度も美味しいと言った事が無いのですから。

酒粕ベーグル、いいなア。もっちり感と、噛み締め感を味わえます。(^_^)v
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<耳より情報>
奧戸ぴーぷる店跡地に出来る、「ベーカリカフェ ポポロ」 さん。
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5月12日(土)朝7時オープンだそうです。楽しみだわ。


2018年05月01日(火)

by hidamari-pan

at 15時40分


今日もポーク[生徒さんとの交流]

朝食後、コーヒータイム用に急いで焼いたパンは、『黒蜜&きな粉パン』。
くず餅に付いていた、黒蜜ときな粉が残ってしまったので、こりゃパンに使ってしまえ と。
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本日の生徒さんは、とってもタフな女性。ランニング・山登り・水泳・フラフープ と元気いっぱいです。
『桜あんぱん』
以前、私が試食用にお出ししたのを気に入ったそうで、桜の季節は終わってしまいましたが、
名残惜しく。桜フレークを持参され、少しだけ食紅を加えました。
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"楽しいですね~"と、細かい作業を丁寧にされていました。仕上げは、上新粉を掛けハサミで
切り込みを入れます。わっほー、大きくなりました。
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試食パンに、酒粕クッキーを付けて、召し上がっていただきました。しっとり感が良かったようです。
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今日も、" お弁当にもぴったりおかず " を試作しました。第二弾です。
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サンプリング配布した「塩とレモンとオリーブオイル」を使いました。ハチミツも入っていい味です!
次は、提供されたヒレ肉を使ったレシピを考えねば。


2018年04月26日(木)

by hidamari-pan

at 17時47分


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