日だまり通信

平成最後の成人の日[ほっと一息]

穏やかな「成人の日」日よりでしたね。
母と出掛けた柴又帝釈天で、振り袖姿の方達を何人も見掛けました。
着物も見事ながら、皆さん、メイクが上手!! と、感心しました。おめでとうございます(*^_^*)

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『干し芋タルト』
自然の甘みが凝縮された干し芋は、そのままで食べられるおやつですが、ちょっと手を加え、リッチに変身させたタルトを試作してみました。

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タルト生地を180℃で17分程焼いたら、グラニュー糖・ラム酒で味付けしバターで絡めた干し芋を載せ、180℃で10分焼きます。手順を理解せず、やりながら進めていくので、なーんかヘマをやらかします。
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明日の生徒さんに、試食いただきましょうっと。

 


2019年01月14日(月)

by hidamari-pan

at 16時04分


ホウレンソウパン[葛飾区元気野菜]

今朝は、雪を被った真っ白な富士山がクッキリと見え、ヤッター!って感じでした。
映像でお見せ出来ないのが残念!

さて、お隣り鈴木農園で買ったホウレンソウを使ってパンを焼きました。
ラップに包んで30秒チンしたのですが、おひたし状態になってしまい、食感が損なわれると思ったので、包丁でザクザク切って生のまま生地に巻き込みました。クリームチーズを適度に載せてみました。
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仕込み水は、コーンクリームで粒コーンも入れちゃいました。つまり、残った食材の活用バージョンです。
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試食しました。うん、塩気が程良い味わいです。
明日、鈴木農園へ持って行こうっと。きっと、ビックリすることでしょう。(^^)


北風が冷たいですが、身が引き締まります。(^^)/
今夜は、双子座流星群 見られるかな? 昨夜は曇っていたので。


2018年12月14日(金)

by hidamari-pan

at 16時26分


コンディション合わせは難しい..[試作あれこれ]

今日は「さいたま国際マラソン」に出場予定でしたが、10日前から喘息の症状が出ていて、呼吸が苦しく走るどころではないので断念しました。なんせエントリーしたのは、6月の暑い頃だったので、まさかこんな事になるとは、よもや思わず。
フルマラソンを始めて11年。年1回その年の集大成という位置づけで完走してきましたが、残念。
本番にコンディションを合わせるのは、本当に難しいです。スポーツに限らず何でもそうですが。

さて、今日は3ケ月ぶりとなる生徒さんが、お一人でいらっしゃいました。
『クリームパン』
パンが大好きなお母様が、今日のお昼に食べるのを楽しみに待っていらっしゃるそうで、気合いが入っていました。(^^) 一次発酵に入ったところで、カスタードクリーム作り開始!

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めん棒で延ばした生地の大きさが丁度よく、クリームを包んだ形がふっくら。
うふ、完成です。パチパチパチ。
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ティータイムは、『ゆずカステラ』で。気に入っていただけました。

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"とっても幸せな時間を過ごせました"と、満面笑みで お帰りになりました。是非又どうぞ。

午後は、パンを試作。
『ブラン・ノワール』という、白生地と黒生地を数段重ね四角に切り揃え、切り落とした端切れは、渦巻きや重ね木のようにして焼いた物です。

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2018年12月09日(日)

by hidamari-pan

at 14時37分


本降りだ![生徒さんとの交流]

本日お越しいただいたのは、お子さんが幼稚園の時からの仲良しお二人組みで、小学校へ
上がった現在も、一緒にパン教室に来られています。いいですね~ (^^)

『ジェノベーゼ』
" 自分が食べたかったので "  とチョイスされたメニューです。成形の時から、バジルソースのいい香り
に、楽しみな様子でした。へ~ と、変わった成形に感心?!
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おう、ビッグサイズ!!
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『ハチミツ&ドライフルーツ』
分割数が多く、編むのがチョット手間なのですが、12個に分け、長く延ばした二本の生地を編み、
6組作られました。さすが、上級者!
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思った以上の大きさだったようです。粉糖を掛けて完成です。
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お二人共、焼き上がったパンを分けて下さり、皆で試食を。甘いパンと総菜パンを味わえ、満足(^^)/
コーヒータイムは、昨日焼いた『餡デニッシュ食パン』 を、お出し しました。
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予報よりかなり早く、昼前から雨が振り降出し、遠足に行っているというお子さん達を心配され
ていました。(>_<)

私は、外出を諦め、先週習って来た 『バナナブレッド』 を復習してみました。
きび砂糖の代わりに黒糖、チョコの代わりにレーズン、バターの代わりにマーガリンで代用。
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生地の上に輪切りバナナとクルミを載せて37分焼きました。レーズンの酸味がいいです。(*^_^*)
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それにしても、久々の本降りだ!

 


2018年11月06日(火)

by hidamari-pan

at 13時52分


パウンド型でデニッシュ食パン[試作あれこれ]

パン&スイーツ特集記事の雑誌を買ったきり、放置していたのですが、ちょっと気になって
「パウンド型でデニッシュ食パン」を焼いてみることに。
でも、耐熱性の容器の中で、材料をゴムベラで混ぜ、冷蔵庫で三時間一次発酵させるという
工程は、パン教室ではNGなので、アレンジしてみました。
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餡を巻き込んでみました。
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うーん、発酵鈍し...
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焼き色が不均等、デニッシュというより普通のパンだし。あ~~~不発に終わった感じ。
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カット方向、間違えてしまった! 縦切りじゃなくて、横切りじゃないと、渦にした意味ナシ。(;_;)


2018年11月05日(月)

by hidamari-pan

at 19時50分


カボチャようかん[試作あれこれ]

昨夜、新聞の切り抜きで取っておいた簡単レシピを見て、「カボチャようかん」を作ってみました。
材料は、カボチャ正味230g、水150cc。砂糖45g、粉寒天sg、塩少々。たったこれだけ!
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型に入れ、冷やし固めました。お~、いい感じ。
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今朝の母のお弁当にも入れてあげました。(^_^)v
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お弁当といえば、昨日の「かつしかスポーツフェスティバル」で、運営関係者(スタッフ・ボランティア..)にお弁当を配布したのですが、凄い個数でした。私の担当だけでも400個。お~~~ ^^;
手の空いた時間に、「血管年齢」を測定してもらったり、インディアカを体験しました。
来場者総数は、4万人を超えたようです。葛飾区の最大イベントですからね、驚きました!!


2018年10月09日(火)

by hidamari-pan

at 13時07分


ダブルあずきパン[試作あれこれ]

朝5時過ぎの空はドンヨリ。夜明け時刻が遅くなってきて、今朝は目覚まし時計に起こされました。

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私の好きなトルコキキョウと、秋らしいリンドウを供えて来ました。なるべく行ける時に行くようにしてます。

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さて、久しぶりに『ダブルあずきパン』を焼きました。何がダブルかというと、茹で小豆を生地に練り混み、生地で包んで焼くというもの。胚芽と全粒粉を配合しました。

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アーモンドダイスを載せ、平たく焼くのですが、お煎餅のようになってしまいました。はは。
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チョットお洒落に粉糖を掛けて、完成!
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2018年09月07日(金)

by hidamari-pan

at 15時33分


タイブレーク[試作あれこれ]

ドライクランベリーとクルミを入れたパウンドケーキを焼いてみました。材料を混ぜて型に流し入れ焼くだけ。
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焼き上がったら粗熱を取り、切り分けたら、溶かしたチョコと、かぼちゃの種を飾り完成。
プレーンの方が良かったかな。
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夏の甲子園2日め第4試合に長野県代表の佐久長聖が登場。4時5分開始ということで、TVの
前にスタンバッテいました。長野県贔屓(ひいき)の私。対戦相手は、北北海道の旭川大高。
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1回表で早くも2点を入れた佐久長聖。いいぞ~と思ったら、今大会から導入されたタイブレイク
までもつれ込む試合に。長かった~!! やっぱり、高校野球は最後まで分からないです。
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諦めない気持ち、見習いたいです。


2018年08月06日(月)

by hidamari-pan

at 20時07分


酵素配合ソフト化機能ショートニング[試作あれこれ]

珍しく食パンを焼きました。
というのは、7/19に行って来た「ベーカリーフェア」で、ミヨシ油脂(株)さんのブースに立ち寄り、サンプル
の発送をお願いしたところ、届いたので、試さねば! と。

サンプルは、【乳アレルゲンフリーマーガリン】、【フランス産AOP認証発酵バター入りマーガリン】、【パールインショー
トニング】の3種類。いただいたレシピの中から、先ずはパーリンショトニングを使った食パンを選択。
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" 酵素の力でパンの美味しさ長続き " が特徴で、パンのソフトさと、ボリュームアップに効果があり、
日にちが経ってもソフトで、もっちり食感が続くそうです。ふむ。

柄木田製粉さんの【長野県産地粉】とのコラボ?で。弾力ある生地で、びも良く、気持ちいい~
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発酵が良過ぎて、どうしようかと思いましたが、蓋をして焼くことにしました。
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完成!やはり、無理くり過ぎたか。蓋から生地がはみ出てしまいました。とほ ^^;
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よし、次は成功させるゾっと。


2018年07月30日(月)

by hidamari-pan

at 15時04分


夏のデザート[試作あれこれ]

『トロピカルチーズケーキ』、火を使わず作れるので、この暑い時期には いいですよ。
材料は、クリームチーズ・生クリーム・ゼラチン・ハチミツ・レモン汁・ココナッツオイル・フルーツ(缶詰め)。
ベースのビスケットは市販のものでOK。今回は" 麦のちからビスケット "。冷蔵庫で冷やし固めます。
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昨日の午前中、東京ビックサイト会場で注文した【柄木田製粉】の強力粉と薄力粉が本日昼に
届きました。(^^)/ 何、作ろうかな ? 冷やしパンがいいかな~、楽しみです。
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明日は、午前・午後の授業の後、「奧戸スポーツセンター陸上競技場リニューアル記念イベンド」 に、
スタッフとして従事します。私は、ラジオ体操指導、ナイトリレーマラソンのコース整理 他。
親子イブニングRUN、かけっこ教室、50m記録走、仮面ライダーショー、星空コンサート等が順次進行し、
最後(20時頃)に打ち上げ花火が上がるそうです。暑い一日になりそうです...


2018年07月20日(金)

by hidamari-pan

at 16時57分


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