日だまり通信

チ-ズタコスブレッド[試作あれこれ]

今日は,5日ぶりのラジオ体操、3日ぶりの朝ランでスタートしました。体操仲間の皆さん、散歩で行き交う人達と久しぶりに顔を合わせたような感覚でした。

さて、『チーズタコスブレッド』というパンを試作してみました。次の日曜日の授業でリクエストいただいているのですが、未だ家で一度も焼いた事が無く、よってレシピも起こしていないので、急遽です。
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ややスパイシーで、これからの季節にお薦めです。気になる方は、どうぞご予約下さい(^^)/

日照不足か、愛情不足か、ゴーヤが不作! 小さいのが3つ成ったと思ったら、破裂してしまったし。これもイマイチ大きさに欠けますが、実家の母へあげようと思い収穫しました。15cm、113gでした。
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2019年07月17日(水)

by hidamari-pan

at 15時09分


ランニング再開[ランニング]

丁度1ケ月休んだランニングを、昨日から再開しました。座骨神経痛(多分)で、着地の衝撃に耐えられず、整体院に通い、あとは自身で ひたすら行ったストレッチが功を奏し、回復の兆しが。
過去に何度も味わっている足の痛み、ホントに辛いです。走らなきゃこんな痛みも発生しないのに、それが出来ない! ランニング=ライフワークなので。
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今回助けられたのが、テニスボールと硬い棒。一人でコリをほぐすのに、凄い効果があります。
さてっと、ボールのようなパンを焼きました。中身は"あんころ餅"です。デカッ!まん丸!わはは~
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色付き始めた花壇のラベンダーが、風に揺れて気持ちよさそう~
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2019年05月17日(金)

by hidamari-pan

at 16時31分


母の日[生徒さんとの交流]

『オリーブとオニオン』というパンを試作しました。オリーブは瓶詰めの、種なしグリーンオリーブを使いました。
オリーブオイルで捏ね、弾力有る生地です。

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今日は、仲良しお二人組みが いらっしゃいました。127回めでした!!
『ねじりブルーベリーパン』✕2
セルクル型に入れて焼くのですが、型が6個しか無いので、半分は紙型で。6分割後長くした生地を、ねじりながら型へ入れ込みます。

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二次発酵後、溶き卵⇒クリームチーズ⇒ブルーベリージャム⇒グラニュー糖の順で仕上げ、高温で焼きます。
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焼き上がったら直ぐに型を外し、粗熱が取れたら粉糖を掛けて完成です。
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コーヒータイムは、オリーブとオニオンパンを、ご試食いただきました。
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母の日の今日、手紙を書いて母へ渡して来ました。娘からはカードを貰いました。
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2019年05月12日(日)

by hidamari-pan

at 20時39分


ニラパン?いえ、ヨモギパンです[生徒さんとの交流]

初夏のような陽気 とニュースでは伝えられていますが、未だそこまではいってない気がします。
でも、これから新緑が眩しい季節ですね。大好きです。
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花壇のアジサイ、青々と葉が成長しています。ひと月で、こーんなに!

今日は、4回目の来校となる生徒さんの授業でした。
『チーズ』
家で復習されているそうで、それが一番身につく早道なので、続けていって下さいね。
大きく広げた生地に、プロセスチーズを散らし巻き込みます。
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" うわ~、いいですね!" と、ダイナミックな焼き上がりに満足されていました。(^^)/
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お隣り鈴木農園で、よもぎ を採ってもらったので、パンに入れてみようと試作。
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茎を落とし、茹でずに電子レンジで加熱したのですが、包丁が滑ってしまい刻めない!すり潰す手立てが分からず、手でちぎり、そのまま生地に入れ捏ねました。強引!
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こりゃ、まるでニラパンだ。(>_<) でも風味は、よもぎのいい香り。


2019年04月16日(火)

by hidamari-pan

at 16時52分


きんかんマーマレード[試作あれこれ]

先週、お隣り鈴木農園で、きんかんを沢山いただいたので、マーマレートにしてみました。
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更に、パンに入れて焼きました。
ドックロール型の方は、クリームチーズと一緒に巻き込み、花形の方はマーマレードだけ。゙
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パンに冠しては、アイデアが色々浮かぶのですが、他のことはダメですね。
昨日の暖かさが嘘のような
今日の肌寒さ、ホントに油断出来ません!


2019年04月08日(月)

by hidamari-pan

at 14時24分


生食パン・ブルーベリーパン[日だまり通信]

気温の上がり下がりが大きいですね。お花見には肌寒いかもしれません、気をつけねば。
久しぶりに、お隣りの鈴木農園へお邪魔しました。師匠、元気です!
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春菊と菜の花を採ってもらいました。春菊はゴマ和えで、菜の花はサッと炒めて食べました。柔らか~
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昨年12月から改修工事が行われていた葛飾区鎌倉図書館が、本日より再開。早速借りて来ました。
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暫く本を読んでいなかったので、貪りたいと思います。(^^)

そして、某パン屋さんで、今流行の「生食パン」を買ってみました。トーストしないで、そのまま食べるという意味で、"生"と命名しているようです。食感は、うん確かにグニャリと生っぽい。不思議な感じ..
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私は、『ブルーベリーパン』を試作しました。セルクル型に生地をねじって入れ、冷凍ブルーバリー・ブルーベリージャム・クリームチーズをトッピング。
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ブルーベリーは、色が鮮やかに出るので見栄え良し!です。


2019年03月29日(金)

by hidamari-pan

at 14時30分


格子パン[試作あれこれ]

明日は、【むさしの郷】の社長の授業。毎回、"お任せメニュー"なので、講師としては、プレッシャー(>_<)
でも、ギブアップしたくないのと、自身の勉強を兼ね、紹介用に試作してみました。
『格子パン』とでもいいましょうか、生地を縦横に編み込んだ面白い成形です。

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横長方形に延ばした生地2枚の間に、ゆず茶と柚子ピールを挟みました。うひゃ~ベタベタ!
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溶き卵を塗り、アーモンドダイスをトッピングして焼成。"おー、出来たね! " と夫が覗き込んでました。
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明日、試食してもらいましょ。

「十周年祭」 用の資料作りを開始しました。今日は、パンに関するクイズを完成。
参加される方、一緒に勉強しましょう (^^)/ パン作りに役立ちますヨ。(*^_^*)


2019年03月18日(月)

by hidamari-pan

at 17時09分


レモンティカスタードパン[試作あれこれ]

前から作ってみたいと思っていたレモンカスタードを包んだパン。生地に紅茶(アールグレイ)茶葉を混ぜ込んだので、『レモンティカスタードパン』。クリームは一次発酵中に作ります。
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生地を三段重ね、その間にカスタードを挟みます。二次発酵中にマカロンクリームを作り、生地上面に塗り広げます。粉糖を掛け、15cm丸型でケーキのように焼きました。
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粉糖を掛け、15cm丸型でケーキのように焼きました。
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こんもりと焼けました。
中は、こんな感じです。

<今日の川柳>
・無念さは 月日経てども 癒えぬもの
・適度では 食欲増すだけ 効果無し


2019年03月11日(月)

by hidamari-pan

at 16時39分


マーブルショコラ[試作あれこれ]

先日、東京ガスの単発料理教室で習った(?)「マ-ブルショコラ」を、粉・材料の配合・工程を変えて試作してみました。

先ずは、チョコシ-トを作るところから。(東京ガスでは、市販品を使用)

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チョコシートを折り込んだら、
「ころころクロワッサン」同様、冷蔵庫で生地を冷やし、折り畳み、延ばし を何回か繰り返しました。
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編む成形の段階で、お~チョコシートがベタベタ (>_<)
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卵を塗って、アーモンドダイスを載せ焼成。
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お~、いい感じ!! 
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切ってみました。チョコがドロ~リ。
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中々雨が止まず、新聞休刊日&読みたい本も無く、身体も なまりそうなので、カッパを着てチャリを漕ぎ、サーキットトレーニングへ行って来ました。予想通り、混んでいました。女性限定のスタジオなのですが、皆さんスゴイ パワーだわ。

<今日の川柳>
・雨止まず 料理に励む 日がなかな
・時間あり 活字に飢える 長い日を


2019年03月04日(月)

by hidamari-pan

at 13時33分


雪になりました[試作あれこれ]

<雪かきの 覚悟弱気で 就く寝床>
昨夜は、東京も雪が積もる予報が出ていたので、雪搔き作業を覚悟して寝ました。
いつも通り5時20分頃起きると、"あら降ってない"。で、着替えて準備体操後外へ出ると、"うわ、降ってきた"。雨と違って、払えばいいや とランニング開始。
<ジグザグと 足跡つけて 独り占め>
こんな天気の中、走っている人なんぞ居るわけもなく、薄っすら積もった雪を踏みしめながら、走りました。意外と走り易いもんで、スピードも出るし、いい練習になりました。
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<壊れたか?疑い掛ける 体重計>
増えた体重が戻っていません。ヤバイ!何度載って変わらないと、分かっちゃいるけど..

生徒さんからリクエストをいただいた「抹茶柚子のミルクハース」を試作しました。
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ミルクハースとは、ミルク(牛乳)で練った生地を焼いたパンのことです。柚子は生ではなく、ゆずピールを使用。いい香りが漂います。

午後1時、東京地方の大雪注意報は解除されました、ほっ。でも、未だ降るかもしれませんね。


2019年02月09日(土)

by hidamari-pan

at 15時05分


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