日だまり通信

予約でいっぱい?! イエイエ[生徒さんとの交流]

日中は半袖で過ごせた程、爽やかな陽気で、気持ちも晴れ晴れ。
教室は、午前が三人の女性グループ、午後はカップルさんが ひと組みと女性お一人で、賑やかでした。

『胚芽バンズ』 お二人
仕込み水を掛けた段階で、" うわ、いい香りですね " と、風味に癒やされていました。胚芽は食物繊維やミネラルが豊富なので、強力粉に混ぜて焼くのがいいですヨ。
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"なんか丸くないな~"と、焼き上がりを眺めていらっしゃいましたが、味わいがあると思います。
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『イングリッシュマフィン』
二次発酵の膨らみが弱かったので、3分延長してから焼きへ。型を使わない場合は、通常どおりでOKです。オーブンの余熱の入れ方が分からないとの事で操作してもらいました。これで焼けますね。
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お昼に召し上がったかな?

コーヒータイムに、講師が焼いたライ麦パンを試食して貰いました。
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『チーズ』 三人
チーズの角切りサイズ、成形、包丁の切れ込み と、皆さんそれぞれで面白いものですね。基本どおりの方、自身の思うがままの方、対抗心を燃やす方? わはは。
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仕上げは、溶き卵を塗った後に切り込みを入れます。
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ダイナミックがパンが焼き上がりました。
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男性が、焼き立て熱々を切り分けてくれ、皆で試食。お土産のフワフワケーキも持参され、イングリッシュマフィンを焼いて持って来てくれた方と、満腹になりました。幸せ~!
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教室に貼ってあるカレンダーを見て、" 予約がいっぱいですね" と言われましたが、イエイエ実は私用でいっぱいです。とほ。


2018年10月20日(土)

by hidamari-pan

at 19時31分


抹茶クッキーいただきました[生徒さんとの交流]

今日は、2回目の顔合わせとなったお二人の生徒さんの授業でした。

『いちじく』
Sunny Spot のメニューの中で、ハード系パンの代表の1つです。何といっても、焼成前のクープが決め手。
うん、キレイに入りました。

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"イチジクの入りが偏ってしまった" と仰っていました。多く入ったのは当たりということで。(^^)
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『パルメザンソフト』
チーズ大好きということで、ソフトで大きめの このパン、食べ応えがあると思います。粉チーズを敷いた生地は巻きづらく難所ですが、コツが分かるとスムーズでした。

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ナント、ご主人が迎えに来られ、帰りに公園で食べると、楽しみな様子でした。いいですね~(^^)/
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抹茶クッキーを焼いて来てくれ、皆でティータイム。いい味と食感でした。手作りに愛を感じました。ふふ。

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2018年10月17日(水)

by hidamari-pan

at 15時10分


秋を感じるメニュー[生徒さんとの交流]

『カボチャ&クルミ入り米粉パウンドケーキ』 を焼いてみました。
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カボチャの美味しい季節になってきました。わーい! 
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本日午後、【むさしの郷】 のスタッフの方お一人の授業でした。社長は所用で欠席でした。あらまっ。
『紅芋パウダー入り食パン』
250gの粉を捏ね1/3:2/3に分け、一方に紅芋パウダーを混ぜ込んだ生地を作ります。成形時に、それぞれ大きく伸ばし、2枚を重ね甘納豆を散らし、クルクル巻きます。
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食パン型に蓋をして焼くので、二次発酵は十分取りました。焼成後、蓋を開ける時がドキドキ。
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キレイな渦巻きが出来ました。甘納豆の代わりに、サツマ芋でも良さそうですね。(^^)/
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コーヒータイムに、パウンドケーキを召し上がってもらいました。"美味しいですね~"に、ほっ *^_^*
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秋を感じるメニューかな。


2018年10月16日(火)

by hidamari-pan

at 16時30分


10月真ん中[生徒さんとの交流]

本日の生徒さんはアメリカ在住の日本人女性で、初めていらっしゃったのが2年8ケ前。
その後アメリカへ戻られ、一時帰国の再登場があり、そして今回が3度目でした。

『バターロール』
"どうしても上手くいかない"という事゙でリクエストされました。簡単そうで難しい成形ですよね。
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出来上がりは、ご自身が思っていたものとチョット違った様子。是非、帰国後も焼いて下さいね。
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『ベーコンエピ』
"もう1種類やりたい"と選ばれました。どうやって成形するのか全く分からなかった"そうで、へ~と感心しながら作業されていました。
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パリッと仕上げる為の、霧吹き掛けが大事です。
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帰国まであと1回ご予約をいただきました。お待ちしていますね。(^_^)v

10月も 真ん中まで来ましたがキャンセルが早3件。うーん、残念(>_<) 仕方ないですね...


2018年10月15日(月)

by hidamari-pan

at 15時13分


授業の合間にランニング[生徒さんとの交流]

本日、午前お一人、午後お二人の授業を行いました。
皆さん、夏休みを利用して海外旅行をされ、その楽しかった様子を聞き、想像の世界ではありますが、私も楽しくなりました。(^^)

『カンパーニュ』
" うわー、くっつきますね!" そうなんです、油脂が入らないので、どうしても生地が手につき、しかも粉量が300gと多いので、捏ねが大変ですが、ここを乗り切れば、あとは楽です。
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丸形は2本の切り込み、レモン形は葉脈のクープを入れ、焼きへ。噛みしめ感を味わえますヨ。
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『野菜いろいろカップパン』 ✕2
以前、紙の型に入れた生地に、しめじ・ミニトマト・ブロッコリーを載せて焼いてもらった事がありますが、newバージョンはマフィン型を使い、パンそのものがカップになります。
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玉ネギ・カボチャ・ベーコン・枝豆という組み合わせも、合います。チーズが溶けて、ボリュームアップです。
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ティータイムは、昨日焼いた『ラウンド型シナモンパン』 を、召し上がってもらいました。
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今日は、午前授業と午後授業の間に、10km走りました。「手賀沼エコマラソン(ハーフ)」迄、丁度あと2週間。あまり練習出来ていないのですが、やっぱり、昼間走るとスピードが出るので、走った感があって、いいな。


2018年10月14日(日)

by hidamari-pan

at 18時46分


塩害[生徒さんとの交流]

本日10月10日は、昔なら「体育の日」で、学校では「大運動会」が恒例でした。
年に何回か" 晴れの特異日 " がありますが、今日は正に特異日?!  晴天で気持ちいい日です。

本日の生徒さんは、お一人。お任せメニューでしたので、『野菜いろいろパン』を、ご案内。
マフィン型に生地を押し広げたら、窪みに野菜類(玉ネギ・カボチャ・枝豆・ブロックベーコン)を入れます。
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サラダ油をサッと掛け黒胡椒した上面に、とろけるチーズを載せて焼きます。うふ、いい色。
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コーヒータイムのお供は、『カボチャようかん』。美味しい~と、召し上がっていました。良かった!
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<おまけ>
お隣り鈴木農園で買い求めたピーマン。ナント可愛らしいサイズ。
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そうそう、今年は【塩害】が大きな問題になっています。電車の運行にも支障をきたしましたし、野菜の生育にも影響が出ています。これから出荷を迎えるタイミングの農作物、大被害です。(>_<)


2018年10月10日(水)

by hidamari-pan

at 15時14分


10月だけど暑い![生徒さんとの交流]

本日の授業は、2週間前にご予約いただいた親子様一組でした。

『ドックロール』✕2
パン作りキットを買って二人でやってみたそうで、どうもよく分からない という事で、いらっしゃいました。
計量⇒捏ね と進むうち、成程ね~と、感心されていました。
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娘さんの焼いた方を1個切り分け、私も分けてもらい、三人で試食。やっぱり、旨いです!このパン。
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今夜はビーフシチューだそうで、ご家族でパンと一緒に食べるのを楽しみに、お持ち帰りになりました。
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是非又、いらして下さいね(^^)/

午後は、明日開催の「かつしかスポーツフェスティバル」の前日準備で、会場の奧戸スポーツセンターへ。
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いや~、今日は暑かったですね!! 東京の最高気温32℃。(>_<) ふーっ。


2018年10月07日(日)

by hidamari-pan

at 17時34分


10月三連休の初日[生徒さんとの交流]

気温がグングン上がってきた今日は、午後からの授業で、3回目の方お一人でした。
『イングリッシュマフィン』
コーンミールが入るパンなのですが、既に買ってあるそうで、準備万端ですね。今日の膨らみはどうかな と、気になりましたがバッチリでした。
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型は、買おうか迷ったそうですが、おうちでは、先ず型ナシで焼いてみて下さい。
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午前中、パンオレを焼いてお昼に召し上がって来たそうで、私も1個貰っちゃいました。ご馳走様!!
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コーヒータイムは、昨日母と焼いた『酒粕ベーグル』を、ご試食いただきました。
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本日より、毎度お馴染みの「ウタマロキッチン」の試供品配布を開始しました。可愛らしいサイズです。
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是非、お試し下さい (^^)/


2018年10月06日(土)

by hidamari-pan

at 16時38分


ケーク・サレ[生徒さんとの交流]

本日の生徒さん、9時開始ご希望でしたので、朝【コーヒータイム】用のパンを焼いている時間は無いと思い、考えた結果「ケーク・サレ」にしました。サレとは"塩"を意味し、塩味のケーキです。
具材は、玉ネギ・しめじ・小松菜・ミニトマト・ウインナーで、アクセントに粉チーズを入れます。

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うん、いい味だわ。野菜も摂れ、お腹に溜まり、いいですよ~
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生徒さんが焼いたのは『ダブルあずき』、以前試食にお出したのを、気に入ったそうで。茹で小豆を持参され、生地練り込み用と、成形でダブル使用です。

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型を使わず小さめに8個で。
アーモンドダイスを表面にまぶして焼き、焼成後粗熱を取ってから、粉糖を掛けて完成です。
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是非、おうちでも焼いて下さいね。

授業が早く終わったので、映画を観て来ました。レディースデイなので、水曜日はお得なんです。
『響 ーHIBIKIー』
突如として文学界に現れた、鮎喰響(平手友梨奈)という15歳の少女。一本筋が通っていて、自分が正しいと信じる事に揺るぎが無く、とっても、クールでカッコ良かったです。芥田川賞・直木賞の選考会の舞台裏も覗け、中々面白い作品でした。

 

 

 


2018年10月03日(水)

by hidamari-pan

at 18時57分


October 始動[生徒さんとの交流]

母へお弁当を作ってあげるようになってから早4ケ月くらい。週1回、午前中デーサービスへ行っているのですが、その日によって帰りが13時になってしまう事もあるらしく、帰って来て直ぐお昼を食べられるようにと、始めました。朝、渡しに行き、迎えの車を見送り、家に戻ります。
今日は、これ。
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小松菜・ゴマ入り卵焼き、キュウリを竹輪の穴に入れ斜め切りしたもの、レンコン炒め、コロッケ(市販)、ミニトマト、そして定番の焼きおにぎり(冷凍)。バランスよく彩り考えてます。

さて、本日の生徒さんは、4ケ月ぶりのお二人。夏も終わり、いい季節の再登場です。
『ハイジの白パン』
" 子供達が好きそう " と、お母さんの顔になっていました。ふふ。多分、飽きの来ないパンです。
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あれ?! 1個足りない? 焼き上がりを1個召し上がっていました。 (*^_^*)
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『焼きカレー』
カレーパンは大好きだそうで、とっても楽しそうに作業されていました。お昼に、ご主人が待っているそうで、力も入りますね。丸形と、カレーパン本来の形と2種類の成形で。
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カレーの辛さは、皆それぞれ好みが違うので、難しいところですが、丁度いいと仰っていました。
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ティータイムは、昨日焼いた『アボガドパン』を、お出ししました。"しょっぱいような甘いような不思議な味ですね"との感想でした。そうなんです、塩麹とハチミツを上掛けしたので。へへ。
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さっき、ひょっこり収納棚の奥から出て来たもの、何だっけ?と思ったら、SEKAINO NO OWARI と、星野源の曲が入ったCDでした。中を開けると、長女のメッセージが書かれていて、日付は昨年の父の49日法要の日でした。読んだら、涙が出て来ました...


2018年10月02日(火)

by hidamari-pan

at 15時45分


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