日だまり通信

8月15日[生徒さんとの交流]

今朝は、結構強い風が吹いていたので、富士山が よく見えました。雪を被っていないので、
一瞬 " うん?! " と思いましたが、紛れもないあのズッシリ存在感のあるシルエット。
そして、タヌキ達も居ました。エサを与えている人が居るのですが、鳩も便乗してます。^^

本日の生徒さんは夏時間授業で、9時前にいらっしゃいました。この後、職場の皆さんに配る
そうで、『ココナッツクッキー』を焼かれました。
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生地を混ぜ合わせ、成形して焼くだけなので、あっと言う間に終了。丸と四角合わせて26枚。
ザラメとドライジンジャーをトッピング。
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バターやマーガリンといった動物性油脂ではないので、仕上がりがサクッとした食感です。

こちら、私が焼いた『黒ごまパヴェ』。仕込み水は牛乳、油脂はゴマ油の不思議な?パンです。
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生徒さんにも試食いただきました。

8月もやっと真ん中まで来ました。とにかく毎日暑くてヘトヘトですが、日は短くなってきています。
今日は終戦記念日、そして亡き父の誕生日。合掌...

 

 


2018年08月15日(水)

by hidamari-pan

at 13時40分


お盆休み[生徒さんとの交流]

今朝は、ランニングから戻って直ぐにパン作りに取り掛かりました。昨夜、計量を済ませ、冷蔵庫で
保存していたので、仕込み水を投入するだけ。時短です。(^^)/
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とっても柔らかなパン生地で、ハチミツの優しい味と、ミックスドライフr-ツの相性がいいですヨ。

生徒さんは、約2ケ月ぶりの方で、迷われた末のメニューをリクエストされました。
『ミニかぼちゃ食パン』
カボチャはフレーク状タイプを使い、持参された紙型3つに分け、ラムレーズン・チョコチップ・甘納豆の3種類
を、それぞれ生地に巻き込むワンローフの成形です。
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二次発酵を長めに取り、溶き卵を塗ったらハサミで切り込みを入れ、カボチャの種を載せ焼成。
"断面を見たい"との事で、ラムレーズンを入れたものを、カットしてみました。
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暑くて、ダルイと思いますが、無理せずお過ごし下さいね。

今日は、「山の日」。そして、お盆休みの始まりか、"〇〇迄お休み" の張り紙の店もあり。
皆さん、思い思いのお休みを、有意義に!


2018年08月11日(土)

by hidamari-pan

at 16時49分


夏日戻る[生徒さんとの交流]

関東直撃予報だった台風13号は、東京は免れ、あれ?! ってな感じで迎えた朝。蒸し暑くなりました。
生徒さんも、予定通りお越し下さいました。
『ジェノベーゼ』
長年通いいただいているので、メニューはお任せとなっていて、今回は、お好きだというバジル
ソースを使ったもの。めん棒使いが上手です。

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少しずつ皆違った成形(巻き込み方)で、眺めていらっしゃいました。どれも素敵ですよ!
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コーヒータイムは、昨日実習で焼いてきたシナモンロールを、お出ししました。アイシングを施したのですが、
溶けちゃいました。

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午後は、私もスタッフになっている「八剣スマイルサロン」の第3回めが開催されました。
私は、ストレッチ体操と「ロコモティブシンドローム」についての、お話をしました。
【ロコモ】とは、骨・関節・軟骨・椎間板・筋肉といった運動器の障害により、立つ・歩く 機能が
低下している状態 を意味します。
いつまでも自身の足で歩き続けていくための、具体的な実行法に、皆さん聞き入って
くれました。

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盛り上がったのは、チーム対抗空き缶積み競争。ムキになるものですね! いい事です。(^^)
それと、「おわら」という踊りを指導して貰い、皆で踊りました。
私の母も、毎回楽しみにしているので、やり甲斐があります。


2018年08月09日(木)

by hidamari-pan

at 19時02分


立秋[生徒さんとの交流]

昨夜から今日一日、エアコンを付けずに過ごせ、あ~いいですね!
なんて久しぶりなんでしょ。今日は立秋。明日から又気温が高くなる予報ですが、今日は、
この涼しさを味わいたいと思います。

本日の生徒さんは、このメニューを楽しみにしていたそうで、嬉しいです。
『カンパーニュ』
強力粉・全粒粉・ライ麦粉の3種類を合わせた300gの粉は、お~という感じで捏ね甲斐があり
ますよね。成形自体は、丸形とレモン形で、名前の通り、田舎風の素朴なパンです。
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葉脈のクープもキレイに入り、素敵です。1個で、満腹感がありそう。(^^)
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コーヒータイムは、昨日焼いたパウンドケーキで。
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午後出掛けた帰りに寄ったパン屋さんで、新作パンが出ていたので、買ってみました。
「枝豆フランス」というパンで、ベーコンエピのアレンジ版ですね。噛み応えがありました。
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2018年08月07日(火)

by hidamari-pan

at 15時38分


夏の甲子園始まる[生徒さんとの交流]

第100回となる「高校野球夏の甲子園」が今日開幕しました。生徒さんがいらっしゃる迄、
開会式をTV観戦。選手宣誓をした、近江高校主将の中尾雄斗選手が、実に爽やかで
凜々しく、見入って(聞き入って)しまいました。さあ熱戦が始まりました!暑そうだ~

今日は、バイクの男性とチャリの女性お二人の授業でした。お暑い中、ありがとうございます。
『ジェノベーゼ』
講師お薦めのメニューということで、先ずは男性がスタート。伸びの良い生地です。ウインナーとバジル
ソースを載せた生地に、切り込みを入れ巻きます。
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中々ダイナミックな大きさに焼き上がりました。
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『クリームパン』
ご家族に、今日はカレーパンだと言ってきたそうで、残念。次回をお楽しみに。で、一次発酵中
に、カスタードクリ-ムを作り、成形地に包みます。
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とっても膨らみの良い、売れそうなパンが出来上がりました。パチパチパチ。
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『メロンパン』
ビスケットを作ったら、直ぐに冷凍庫で冷やすのですが、それでも、成形中に柔らかくなって
くるので、夏場に作る時は、小分けにして行うのがいいです。
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可愛らしい大きさだった生地が、焼き上がると見事な大きさに。旨そう~
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『フーガス』
私は、今朝 南フランス/コートダジュール発祥のパンを焼きました。薄くリーフ形が特徴です。
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生徒さんにも食べていただきました。バジルとローズマリーがアクセントなのですが、気に入ってもらえ
ました。
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2018年08月05日(日)

by hidamari-pan

at 15時36分


夏の風物詩[生徒さんとの交流]

今年の初めも、野菜の高騰で大変でしたが、今夏は猛暑で野菜が育たず、再び高騰。
野菜に限らず、ニワトリ・牛も夏バテで結果、卵・牛乳に影響が出ています。
TVで動物園の映像を見ましたが、皆グッタリ! 本当に大問題です。

本日の生徒さん、" 涼む所も無かったので "  と、だいぶ早く到着されました。
『イングリッシュマフィン』
コーンミールをまぶし型に入れた時は、どうかな?とおもったのですが、20分の二次発酵で
お~、凄いゾ!と、完璧な発酵状態でした。

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均等な大きさと、ちょうどいい焼き色で、出来上がりました。(^^)/
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今日は、花火大会が目白押しらしいのですが、夫と二人で「江戸川花火大会」を見て
来ました。所は、小岩ヨーカ堂の屋上。数日前、夫が、"ヨーカ堂の屋上が解放される"との
情報を仕入れてきたのですが、半信半疑の私。
ダメ元で行ってみました。おー、老若男女大勢の人が集まっているではありませんか。

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7時15分オープンジグ!が、手前のマンションに丁度被り、きゃ~~~~(>_<)
場所を変え、見える場所に移り、何とか見えました。花火は、夏の風物詩の1つ。暑さを吹き
飛ばす一夜を味わいました。
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途中まで見て帰ってきましたが、今、家に居てもドドーンと、大きな音が響いています。


2018年08月04日(土)

by hidamari-pan

at 20時32分


夏も、どうぞ。[生徒さんとの交流]

今朝は、はちみつパンを焼いてみました。
砂糖の代わりに、はちみつを使い、ミックスドライフルーツ(パイン・マンゴー・パパイオヤ・メロン・アロエ)を刻んで
生地に入れ込みます。

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細長く延ばした2本の生地を編み、輪にし、焼き上がったら冷まして粉糖を掛け、完成。
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夏の間は休む方も居れば、新規に来られる方も居て、様々です。自由ですから、It's OK。
本日、初めての方は、仕事休みの期間だそうで、チャリで区内からいらっしゃいました。
『ドックロール』
" 性格なもんで " と、仰っていましたが、とても手際よく、パッパッと作業されていました。(^^)/

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"うわ~、膨らみましたね~"と、驚かれていました。水加減が重要な事に納得されていました。
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最近、炭酸水にハマッテいます。メーカーや種類にこだわりはなく、色々試しています。

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炭酸水の効能は...
夏バテ・熱中症予防、疲労回復、美肌効果、ヘアケア、ダイエット効果、冷え性予防 等、良い事
づめ! 血管が拡張し血液の流れが良くなることが、つながるようです。
ただし、飲み過ぎは反作用にもなるので、ほどほどが大事ですね。

この暑さで、シュワシュワ感がたまりません!!


2018年08月03日(金)

by hidamari-pan

at 16時12分


8月も猛暑日でスタート[生徒さんとの交流]

今朝は、ラジオ体操会場の八剣神社の清掃からスタート。7/21~別の場所で、夏休み子供ラジオ
体操の指導で出払っていたので、久しぶりの顔ぶれとなりました。(^^)

くらくらしそうな気温の中、午後からお越しいただいたのは初めての方で、ようこそいらっしゃい
ました!!

『ドックロール』
発酵方法が一番知りたかったようで、説明させてもらった " 湯せん発酵 " に、感心されていま
した。是非、家でも試してみて下さいね。
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うーん、いい膨らみ! 焼き色もいいですね~! また、お待ちしていますので。(^_^)v
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さて、今夜は、八剣ラジオ体操会の暑気払いです。私は、幹事なもので、24人を取りまとめ
ねば。呑めや、歌えや、どうなることやら...


2018年08月01日(水)

by hidamari-pan

at 16時13分


夏空戻る[生徒さんとの交流]

明け方、急に雨脚が強まったり、おっ?! 止んだか? を繰り返す状況の中、"暑い-!"と、入って
来た生徒さん。髪をお団子にまとめ、ショートパンツという出立(いでたち)でした。
『焼きカレー』
順番とはいえ、夏にピッタリなメニューが廻って来ました。一次発酵中にレトルトカレーを煮詰めてもらい、
冷やし固めた状態で、生地で包みます。
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揚げずに焼いて仕上げるので、油が滲み出てこないのと、パン粉のサクサク感が楽しめます。
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台風一過というか、夏空が戻って来ました。又、猛暑日、熱帯夜がやって来るのか (>_<)
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今夜は、うちもカレーにしました。玉ネギ・人参・ジャガ芋・さつま芋・ナス・かぼちゃ・パプリカと、野菜
たっぷり(残飯整理か?)。ルーは、グリコPREMIUMです。
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2018年07月29日(日)

by hidamari-pan

at 15時43分


台風12号接近[生徒さんとの交流]

昨日から、過去に例の無い位の規模を思わせる台風情報に、やきもきして過しました。
朝のうちは大した降りではなく、午前の生徒さん(ご夫婦ひと組)を迎えられ、ほっ。

『みそマヨきのこ』
一次発酵中にパン生地に載せる具材の準備に取り掛かってもらいました。
しめじ・舞茸を電子レンジで加熱し、味噌・マヨネーズ・砂糖で和えます。
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成形は、ドックロール形にした上面に菜箸で溝を作り、準備した みそマヨきのこ を入れます。
焼成前に、卵を塗り白ゴマを降りかけて、いざオーブンへ。お~、ふっくら!
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『ひまわりパン』
何となく女性好みの気がしていましたが、作ったのは、ご主人。もちろん、あり です(^^)/
パン生地の中心に載せるビスケットを作ってもらい、冷凍庫で冷やしておきます。
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成形が何段階もあり、やや手間の掛かる作業となりますが、楽しんでいらっしゃいました。
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こちらも、ふっくら焼け、可愛らしいです。

本日のティータイムは、昨日焼いて冷やしておいた『コーヒーマーブルチーズケーキ』を、ご試食
いただきました。コーヒー味が受けました。
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作り方は、こんな感じ。
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お帰りの時は、スッカリ雨が上がっていました。
晴れ間も覗き、今がチャンス! と、急いで着替えランニング開始。凄い湿度! もわ~~~(>_<)
台風12号は、八丈島⇒千葉県と進み、今夜から明日朝まで、東京に接近。
隅田川花火大会は、明日へ延期され、その他にも中止になったイベントもあった事でしょう。
来週から、又気温が上昇します。未だ7月だというのに、長い長い夏が続きます...


2018年07月28日(土)

by hidamari-pan

at 16時01分


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