日だまり通信

教室続行中[生徒さんとの交流]

今日は、同じ職場のお二人の方がいらっしゃいました。寒い中、遠方からありがとうございます。
『カフェ・オ・レ』
今日も、元気に登場。いよっ!月イチのペースですが、楽しく続けていって貰えたら、嬉しいです。
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"お~、いい香り"と、焼き上がりの匂いに、満足そうでした。
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『苺のローズブレッド』
"お任せ"でしたので、このパンをご用意しました。レシピを見て、"お菓子みたい"。そうなんですよ。
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焼き上がりを分けて下さり、三人で試食。うふ、いい味!
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コーヒータイムは、朝、お隣り鈴木農園サンへも差し入れた「小松菜とネギ載せ全粒粉パン」です。
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【緊急事態宣言】を受け、キャンセルされた方が数名いらっしゃいますが、教室は開校しています。
念のため。


2021年01月20日(水)

by hidamari-pan

at 17時05分


リンゴ・クルミ・チーズのパン[生徒さんとの交流]

気温の変化(温度差)が大きく、花粉症の季節も近づき、体調管理に気を付けています。よく食べ、よく寝て、定期的な運動が基本です、私の場合。早朝ランの途中、暗闇の中、肥えたタヌキが、土手の斜面からこっちを見ていました。何、食べているんだろ?意外と太め!

生徒サンは、午前がお一人、午後はご夫婦一組でした。
『薄切りりんごのライ麦パン』
クリームチーズとリンゴジャムを和えたフィリングを敷き、その上に薄切りリンゴを少しずつズラしながら載せ、器のような形で焼きます。焼き上がったら、ハチミツとシナモンパウダーを掛けて完成。
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うん、美味しそう~ クルミも入り、いい食感ですヨ。
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『りんごフレーキー』
"フレーキー"とは、薄片という意味で、授業で焼くのは初めてでした。レシピでは、サツマ芋をレンチンして挟むのですが、今日はリンゴで。シナモンシュガーで味を整え、四段重ねの成形です。型へ入れてっと。
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わ~、膨らみました!焼き色も丁度いいし、リンゴ満載感が出ています。
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『胡桃カマンベール』
薄力粉が3割弱入る配合の為、生地に伸びが無く堅め。成形時に強力粉をまぶし、霧吹きで水を掛け高温で焼き上げる、まさにハード系パンです。
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生地に粉チーズを入れて捏ね、カマンベールチーズとピザ用チーズを巻き込んでますが、仕上げの岩塩が決め手です。
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今日も「チョコシュトーレン」を、お出ししました。"チョコとオレンジピールが合いますね"との感想いただきました。
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今日の3メニューは、リンゴ・クルミ・チーズが共通でした。さあ、1月後半も色々なパンが登場します。頑張ろうっと(^^)


2021年01月17日(日)

by hidamari-pan

at 16時55分


一粒万倍日[生徒さんとの交流]

今日の生徒サンは、三人のお仲間。年が明けたとはいえ、前回から17日しか経っていないので、あらもうって感じでした。

『ベーコンエピ』
伸ばした生地にベーコンを2枚敷き、ハサミで切り開く成形に、"これ超楽しい~!"。ふふ。
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焼成前・中間で霧を吹くのは、表面をパリッと仕上げる為。焼き上がりを、美味しそうに召し上がっていました。熱々、いいですよね(^^)
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『トウインクルコットン』
粒コーンとベーコンがタップリ入った生地を、12個に切り分ける工程が山場。上手に丸めていました。
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プックリ焼けました。どうしようかな?冷凍しようかな?と、思案していました。楽しみですね。(*^-^*)

『モカクリーム』
一次発酵中にモカクリームを作り、成形時に生地に塗ります。切り込みを入れ、捻って型へ。いい感じ。
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程良い焼き色で、"熱っ!"と、召し上がっていました。
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コーヒータイムは、昨日焼いた「ショコラシュトーレン」を、ご試食いただきました。
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今朝、お隣り鈴木農園へお邪魔し、「葛飾元気野菜直売マップ」を、お分けしました。早速、店先へ。
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昨日、葛飾区産業経済課でいただいたもので、"宣伝お願いします"と、渡されました。ガッテンです!!
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今は、甘夏が旬です。3個¥100! あとは、水菜・春菊・白菜、もちろん小松菜も。(^^)/

今日は「一粒万倍日(いちりゅうまんばいび)」だと、生徒サンが教えてくれました。"一粒の籾が万倍にも実る稲穂になる"という意味だそうで、何事を始めるにも良い日だそうです。そうなんですね~


2021年01月16日(土)

by hidamari-pan

at 17時21分


十笑・百呼・千字・万歩[生徒さんとの交流]

今朝、ラジオを聴いていたら、リスナーの投稿を紹介していて、へ~と思いました。十笑(じゅっしょう)⇒一日10回は大きな声で笑う、百呼(ひゃっこ)⇒一日100回深呼吸をする、千字(せんじ)⇒一日千文字書く、万歩(まんぽ)⇒一日1万歩を目安に歩く というもの。健康で長生きの為の秘訣のようで、しいては豊かな人生を送る事に繋がるのでしょう。ふむ成程。

さて、今日の授業は、お一人の生徒サンでした。
『カフェ・オ・レ』仕込み水にインスタントコーヒーを溶かし、捏ね上げます。コーヒーの苦みとチョコチップの甘みが、いいバランスです。
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是非おうちでも焼いてみて下さいね。バレンタインデーにも、いいかも(^^)/
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コーヒータイムは、昨日試作した「ハートと星のチョコパン」を、ご試食いただきました。
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今朝は、路面が凍っていて、特に橋の上は滑りそうで危険でした。土手の芝も霜がかなり降りていて、昨夜から冷え込んだのが分かります。日中は穏やかで、この時期、日差しが有り難いです。


2021年01月13日(水)

by hidamari-pan

at 16時11分


明日は雪予報[生徒さんとの交流]

昨日今日と、-1℃での早朝ラン。全く人が居ない訳ではありませんが、さすがにポツンポツンと数える程。
外気が目が覚める痛さです。(*_*;

今年お二人目の生徒サンは、初級編最後の方でした。
『胚芽バンズ』
仕込み水を投入し、生地を混ぜている段階で、"いい香りですね~"。丸以外にも、成形を変えれば又違った感じになり、食感も変わります。
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帰りに、挟む具材を買っていこうと、仰っていました。どうだったかな?
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<白菜とエノキの小鉢>
少しだけ残ってしまった白菜を使い切る為、「白菜とえのきのお浸し」を参考にしました。
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適当に切った白菜とエノキを皿に載せ、白ゴマを加え、ポン酢をふり掛け、電子レンジで3分。小鉢に盛り、サラダスティック(カニカマもどき)を載せ完成。超簡単料理、いいですよ~(^^)/
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今日は「成人の日」。晴れ着姿(後ろ姿だけでしたが)の女性を4人見かけました。明日は、東京でも初雪予報が出ています。今日じゃなくて良かったですね。雪かき、大変なので積もらないで欲しい!!


2021年01月11日(月)

by hidamari-pan

at 16時25分


2021年最初の授業[生徒さんとの交流]

今日は、午後から今年最初の授業でした。生徒サンはお一人、昨年11月以来でした。
『ウインナーブランチ』
"お昼に合うパン"の意味合いがありますが、朝でも夜でもお好きな時に、召し上がれます。(^^♪ 具材のキャベツをトントントントリズムよく千切りされました。成形、楽しそう~
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ボリュームある焼き上がりに、満足されていました。
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昨日焼いた「柚子ジャム胚芽食パン」、気に入ってもらえました。良かった!
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予報通りの "冷たい南風" が吹き荒れ、乾燥が半端ないです。【緊急事態宣言】、何を躊躇しているのか、こんな夕方になっても未だです。(-_-;)


2021年01月07日(木)

by hidamari-pan

at 17時09分


2020年最後の授業[生徒さんとの交流]

今日は、今年最後の授業で、午前がお二人、午後が4人のお仲間でした。順番に紹介します。
『チーズ』
角切りしたチーズを生地全面に散らし、手前から巻いて大きく1本の成形で、ダイナミックです。焼成前に溶き卵を塗り、包丁で切り込みを入れます。
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ツヤツヤ!そして迫力あります。是非おうちでも焼いてみて下さいね(^^)/
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『オニオンロール』
先月授業で同席下した方の このパンを見て、やってみたいと思ったそうです。成形時に、スライス玉ネギ・角切りベーコンとチーズを巻き込み、太巻きにしたらカットします。
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粉チーズを掛けて焼きます。うん、間違いナシ!美味しそう~
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『ハイジの白パン』
大きめに焼きたいとの事で、毎回分割数を減らし、1個当りを大きく焼かれる男性。基本8個のところ、今日は4個でした。うわっ、初めて!
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焼き上がりを、しげしげと満足そうに見入ってました。良かった、良かった。
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『黒ごま食パン』
二次発酵に時間を要し、焼き時間も長いので、お一人先に来ていただきました。夏場だと膨らみ具合も違うのですが。
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焼き上がったパンを、2つに割って、湯気がジュワーッとした熱々を美味しそうに召し上がっていました。
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『抹茶クーヘン』
15cmの丸型で焼くのですが、やはり二次発酵を延長しました。慌てて焼くより、しっかり発酵させてからの方が膨らみ良く焼けるので。
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"ふわふわ~"と、嬉しそうに1カットご試食されました。甘納豆ではなく、チョコチップも良さそうですね。
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『ウインナーブランチ』
"キャベツの千切りなんてやった事無い、どうしよう"と仰っていましたが、お仲間の声援を受け、刻んでいました。その後の編む成形に、"疲れた~"
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チョット塩胡椒が多かったようでしたが、1個完食されました。
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今日のコーヒータイムは、昨日焼いておいた柚子ジャムライ麦パンを、ご試食いただきました。柚子ジャム、美味ですね、意外と。(^^)
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明日で2020年も終わりです。新型コロナウイルスの感染拡大防止の為、「緊急事態宣言」が出され、4月・5月は休講し、6月に入り人数を制限し再開しました。
皆様におかれましても、マスク着用・手指消毒の徹底・ソーシャルディスタンス・・・と、不自由な生活を強いられ、在宅勤務になり生活様式が変わった方も多かったでしょう。
未だ未だこの状況。状態が続くと思っていますが、やれる事やらねばならない事を、よく考えて行動していきます。
皆さんも、とにかく体調に留意して、お過ごし下さい。


2020年12月30日(水)

by hidamari-pan

at 19時11分


野菜・おせち・餅[生徒さんとの交流]

野菜・・今日は、お隣り鈴木農園の年内最後の販売日。予約分の受け渡しのみで、私も受け取りに行って来ました。大根・白菜・小松菜・ネギの4種類。
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おせち・・午前指定しておいた三段が届きました。我が家と長女・二女のうちの三軒分です。
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餅・・授業終了後、予約しておいた 厚のし餅を取りに行って来ました。で、野菜・おせち・のし餅の三点セットを、夫に二女宅へ届けに行って貰いました。長女宅へは明日。ここ数年の恒例行事です。

授業は、お一人の生徒サンでした。
『2種の編みパン』
油脂を馴染ませたら、生地を2分割し、それぞれにレンチンしたカボチャと、摺り下ろした人参を混ぜ込み、カボチャ生地は三つ編み、ニンジン生地は2本編みの成形です。
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焼成前に、バターシュガーナッツを上掛けし、高温で焼きます。美味しそう~!
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夕方、明日のコーヒータイム用のパンを焼きました。ベースは、「リンゴクリームのライ麦パン」ですが、リンゴではなく、ハチミツ漬けした柚子を載せてみました。
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焼けたら、開いちゃいました。わはは~
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今日は、母のデーサービスの年内最後、そしてもう一つサーキットトレーニングスタジオも年内最終日だったので、汗を流して来ました。ふーっ(;_;)


2020年12月29日(火)

by hidamari-pan

at 19時05分


あと3日[生徒さんとの交流]

今日は、午前・午後共お一人ずつの生徒サンでした。
『ジャム』
【中級編】7つめのメニュー=『モカクリーム』のアレンジ版です。コーヒーが苦手という事で、ブルーベリージャムとリンゴジャムに代え、配合と成形は同じです。
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完成品の写真を撮り忘れてしまいました。すみません(>_<) 濃いブルーベリージャムと、淡い色合いのリンゴジャムどちらも美味しそうでした(^^)/

『ウインナーブランチ』
毎回2メニューを焼かれる方で、先ずはこちらから。ご主人が、とにかくウインナーが大好きだそうで、期待大のようでした。網目もキレイでしたよ。
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140gの粉で本当に6個も出来るのか?半信半疑でしたが、出来栄えに満足されていました。
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『ジャム』
クリームがどうも..という事で、こちらもブルーベリージャムとリンゴジャムにしました。生地に2本切り込みを入れた後、ねじる成形が難関!
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"2種類の味を楽しめていいですね"と、嬉しそうでした。

今日も「焼き芋パン」を、ご試食いただきました。
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今年も、あと3日。大晦日と元日は寒波が予測されています。雪にならないことを願います。


2020年12月28日(月)

by hidamari-pan

at 19時00分


ベテランの男性生徒サン[生徒さんとの交流]

本日の生徒サンは、2012年10月から通って下さっている男性で、大ベテランです。
『リンゴクリームのライ麦パン』
ライ麦粉を3割弱配合する生地の為、伸びに欠け堅めです。8割捏ねの段階でクルミを混ぜ込み、一次発酵中に、リンゴクリームと、りんごを薄切りして準備します。ちょっと、りんご多かったかな?!
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無塩マーガリンとグラニュー糖を掛けて焼き、焼き上がったら、ハチミツとシナモンパウダーを掛けて完成です。うーん、いい香り(^^)/
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コーヒータイムは「焼き芋パン」です。もちろん、生徒サンは焼いた事があるのですが、冬っぽく。
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明日から図書館がお休みに入るので、多めに借りて来ました。
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どこへも出掛けないので、じっくり読めそうです。

 


2020年12月27日(日)

by hidamari-pan

at 16時47分


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