日だまり通信

皆さんの美味しそうなパン[生徒さんとの交流]

昨日は、みぞれ混じりの寒い一日でしたが、今日は陽も出て穏やかで、気持ち良かったですね。
午前は男性お一人、午後は女性三人の生徒サンが、いらっしゃいました。
『抹茶ゆずミルクハース』
前回一緒だった方が焼いたパンで、"次はコレで"と、選ばれました。
二次発酵後の、巨大化した?大きさに、"うわっ"。強力粉を振り掛け、クープを入れて焼きます。
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焼き上がりは、ラグビーボウルの如くで、笑っていました。断面も、チェック。ふふ。
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『ダッチブレッド』
ついに上級編最後のメニューとなりました。上面がパリパリとヒビ割れするのは、上新粉ベースの上掛け生地を、程良く塗る仕上げによるもの。
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中身は、5ミリ角に切ったプロセスチーズとハムです。美味しいですよ~
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『生ハム&クリームチーズ』 お二人
横に大きく延ばした生地に、生ハムとクリームチーズを載せ、巻き込んだら、クラウン型に入れます。
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とじ目を上にして焼き、焼き上がったら、とじ目を下に向きを変え、トカシーマーガリン・黒胡椒・とろけるチーズをトッピングして、更に5分焼きます。
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とても見栄えの良い、食べ応えのあるパンです。
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コーヒー、ティータイムは、昨日焼いた『ココアクッキパン』を、ご試食いただきました。粉糖を掛けてみました。
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朝走っていると、結構川柳が浮かんでくるのですが、帰って来ると忘れちゃっています。うーん^^;
日が延びて来て、少しほっと出来る感じになってきました。


2020年01月19日(日)

by hidamari-pan

at 16時51分


シチューパンの授業[生徒さんとの交流]

授業では初の『シチューパン』を、焼いて貰った生徒サン、今年の5月で丸10年となります。
お互い、"そんな感じしないですね~"と、感心し合いました。(^^)

一次発酵に入ったところで、シチュー作りを。玉ネギ・人参・しめじ・エリンギ・厚切りベーコンを、それぞれ切ったら、フライパンで炒め⇒コンソメと水での煮込み⇒牛乳でのばし⇒塩胡椒で味を整えます。
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蓋の取っ手にする分を、少し切り取り、あとは丸め直し、焼成前に8本クープを入れます。
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焼けたら粗熱を取り、仕上げます。蓋を切り取り⇒中身をくり抜き⇒シチューを入れます。
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今夜は、コレにしよう!後何作ろうかな?と、お帰りになりました。どうだったかな?
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1月も、半分まで来ました。皆さん、是非時間を作って、教室にいらして下さい。
今年も、宜しくお願いします (*^-^*)

 


2020年01月15日(水)

by hidamari-pan

at 16時29分


AM授業・MPサロン[生徒さんとの交流]

今日は、12時~「八剱笑(すまいる)サロン」の新年会だった為、生徒サンには9時半に来て貰いました。
ありがとうございました。

『ハムマヨ&シナモンロール』
月1回ペースの方で、すっかり慣れた手付きの流れで、問題ナシ!って感じです。今日のメニューは、1つの生地で2つの味わいが楽しめる人気のあるパンです。
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それぞれ溶き卵を塗り、ハムマヨはマヨネーズを掛け、シナモンロールはアーモンドスライスを飾り付けて焼きます。
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『ドックロール』
2~3年前からSunny Spot のHPを見ていて、今年こそ通いたいと思って来られたそうです。
とっても地味なパンではありますが、手捏ねパンの良さが分かる、講師イチオシのメニューです。
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焼き立てを1個召し上がり、"美味しい"と、嬉しそうでした。ふふ。
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コーヒータイムは、昨日焼いておいた「紋用米粉あんパン」を、試食にお出ししました。
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「八剱笑(すまいる)サロン」は、スタッフ含め45名の参加と、会場も熱気ムンムンでした。
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握り寿司を食べながら、お酒も入り、皆楽しそう~ いつものようにゲームをしたり、抽選会、手遊びで盛り上がり、解散となりました。参加を待ちに待っていた?私の母も、満足そうでした。


2020年01月12日(日)

by hidamari-pan

at 17時33分


111(ワンワンワン)鏡開き[生徒さんとの交流]

三連休の方も多い初日の今日、午後からご夫婦一組と女性お一人の授業を行いました。

『ハニーシナモン』
ご主人は、トヨ型で1本大きく焼くパンでした。ココアとシナモンでマーブル模様にし、ザラメを巻き込みます。
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とにかく、二次発酵で、十分膨らませるのが、最大のポイント!今日は、34分取り焼きました。

『ツナカレードック』
奥様は、こちら。生地に【うこん】で色付けし、一次発酵中に作ったフィリングを載せ、切り込みを入れて編みます。
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1つがボリューミーで、完成品を並べると、"お~っ" と迫力にビックリでした。
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『ウインナーブランチ』
名前は、お昼に合う意味合いのパンですが、夕食はたまた朝食でもOK!お隣り鈴木農園の柔らかいキャベツをご用意。旨そう~
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キレイに編めました。残ったおかずでも、いけますよ。
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コーヒータイムは、昨日焼いた「ハートのカプチーノパン」を、ご試食いただきました。
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気に入っていただき、次回のメニューに、ご予約されました。ふふ。

〔今日の川柳〕
・淡々と 過ぎゆく時を やり過ごす
・無理しない それがホントの 大人流?!
・転んでも ただでは起きずと 食い縛る
・読み返し 何度も泣ける このシーン
・思い知る 打たれ弱いわ 私って
・よっしゃー 掛け声かけなきゃ やる気失せ


2020年01月11日(土)

by hidamari-pan

at 17時25分


ハートのカプチーノパン[生徒さんとの交流]

バレンタインチョコのコーナーが登場して来ましたね。その前に、節分(豆・恵方巻き)もありますが。*^_^*
一足早く、バレンタイン向けのハートパンを試作しました。
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インスタントコーヒーとスキムミルクが入ったカプチーノ味です。フィリングは、オレンジピールとチョコチップ。
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成形でハートの形を作る所が楽しいですヨ。

ランニングを中止している今週は、母と歩いています。足が痛いと言うので、夫がマッサージしてくれ、その後、押し車を押しながら、私は母と一緒にお使いしたり、近所を巡っています。

札幌(雪像)やスキー場では、雪不足だそうですが、、平地では降らないで欲しいなと、思っています。

 

 


2020年01月10日(金)

by hidamari-pan

at 15時15分


今年最初の授業[生徒さんとの交流]

今年最初の授業は、春・夏・冬と、季節ごとに登場される方で、お久しぶりでした。
『カフェ・オ・レ』
この成形は応用が効くので、"何焼こうかな?"と考えた時、いいですヨ。基本は、インスタントコーヒーを仕込み水に溶かし、チョコチップを巻き込みます。8分割で2個ずつセットにされました。
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溶き卵を塗り、アーモンドスライスを飾り付けて焼きます。丁度いい大きさでしたね。
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コーヒータイムは、この2つ。電子レンジで温めなおすと、ふっくらして美味しさが増します。
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今年は出だしからシクじりましたが、あと360日あるので、立ち直らなくちゃ(^^)/ エイエイオー!!


2020年01月06日(月)

by hidamari-pan

at 16時49分


Jupiter[生徒さんとの交流]

昨日から繰り返し聴いている「Jupiter」の中の一節、"夢を失うよりも悲しいことは、自分を信じてあげられないこと"
そうだ!自分を信じるしか道は無いゾ!と、言い聞かせ...

今日の試作はコレ。ラジオ体操仲間の方からいただいた【とっから味噌】を使ったパン。柚子と唐辛子が入ったピリッと感が美味です。チーズも一緒に包みました。
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焼き上がりの熱々を、その方へ届けて来ました(^^)/
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さあ、明日から授業が始まります。今年も、沢山のパンを紹介していきますヨ!


2020年01月05日(日)

by hidamari-pan

at 16時07分


RAIN[生徒さんとの交流]

今日は、初めてエントリーした「足立フレンドリーマラソン」が、台風の影響余波で中止となった訳ですが、お二人の生徒サンが遠方よりお越し下さり、授業を行いました。ありがとうございます!

『抹茶ゆずミルクハース』
生地に混ぜ込んだ抹茶が鮮やかな色合いで、牛乳で捏ねるので、とても膨らみが出ます。
8割捏ねの段階で、ゆずピールを包み入れます。

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焼成前に強力粉を振り掛け、クープナイフで縦に5本切り込みを入れ、長めに焼きます。
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"餡こ"バージュンでも、焼いてみて下さいね。

『パネトーネ』
イタリアのクリスマスパンです。このパンを選んだのは男性ですが、可愛らしい絵柄のカップを用意しました。
油脂と卵が多いので、非常に柔らかい生地です。こちらも8割捏ねの段階で、ラム酒漬けレーズンとオレンジピールを入れ込みます。

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卵液をハケで塗りアーモンドスライスを飾り付けて焼き、焼き上がったら粗熱をとり、粉糖を掛けて完成。
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誰かにプレゼントかな?

お二人で、パンを交換し合っていまいた。いいですね~(^^)

私が焼いておいた酒粕ベーグルも、ご試食いただきました。私もパクリ。イチジクと、もっちり生地の食感がいいです。

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今日は朝から晩まで、多種目のスポーツTV中継がありますね。私が観た唯一の番組は、「有馬記念」。スポーツか?! 馬達が疾走する姿が好きなんです。
あいにくの雨となってしまいたが、今夜は娘達夫婦と、うちの計6人でクリスマス会です。(^^♪


2019年12月22日(日)

by hidamari-pan

at 16時19分


黒豆きな粉クリームのブリオッシュ[生徒さんとの交流]

今朝思い立って焼いたのは「生クリームブレッド」。食パン(一斤)より小さめで、シナモンンシュガーとレーズンを巻き込みました。
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今日は午後からの授業だったので、午前中は用事を書き出し片付けていきました。
こちら、某所でいただいたケーキセット。ミニサイズで甘味が色々、温かいお茶と一緒に完食。(^^)
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『黒豆きな粉クリームのブリオッシュ』
授業でお初のメニューで、オリジナルはかぼちゃクリームを包むのですが、本日の生徒サン、カボチャもサツマ芋もドライフルーツも近々で焼いたので、うーんと考え、急遽変更しました。

横長方形に延ばした生地に、黒豆きな粉クリームを塗り広げ、角切りしたお多福豆を載せます。手前からクルクル巻いたらセルクル型へ入れます。
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"仕上がりが想像出来ない"と、仰っていましたが、可愛らしい焼き上がりに満足されていました。
もちろん、味も良し!試食させてもらいましたが、クリームが美味でお多福豆とマッチしています。
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おっと、忘れるところでした、粉糖掛け。

コーヒータイムは、こちら。
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2019年12月18日(水)

by hidamari-pan

at 17時02分


ハズレ~[生徒さんとの交流]

今年も残すところ あと僅かとなって来ると、色々と"今年最後の〇〇"が出て来ますね。
皆さんの"今年最後"の〇〇も、日々あることでしょう。

本日の生徒サン、今日が今年最後の授業で『クリームパン』でした。
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一次発酵中に、カスタードクリームを作り、1個ずつ生地に包みます。
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溶き卵を塗り、アーモンドスライスを飾り高温で焼きます。愛おしい感じですね(^^)/
どうぞ来年も、楽しく続けていって下さいね。

午後は、申し込んでおいた「人権週間記念講演会」へ行って来ました。葛飾区教育委員会と葛飾地区人権擁護委員会の主催で、場所は葛飾区立石に在るウイメンズパル内の多目的ホール。葛飾区では、毎年この時期に、著名人を招いて講演会を開催しています。

今年の講演者は、ソウルオリンピック女子柔道の銅メダリストの山口 香さんでした。
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~強く優しい社会をめざして~という演題で、柔道を通して学ばれた事柄を話されました。
とってもお話が上手で、グイグイ引き込まれました。
スポーツ界だけでなく、どの場面や人間・男女において、それぞれ違いがあり、それを認め価値を見出し、違いを尊重することが大事!ということを、改めて考えました。

さて、2020オリンピック聖火ランナーに決まった人、内定した人のニュースが出て来ました。
当選者だけに通知が来るらしいので、私はハズレだな。残念...


2019年12月17日(火)

by hidamari-pan

at 17時27分


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