日だまり通信

パンを膨らませる酵母の力[セミナー等]

本日、愛国学園短期大学で行われた公開講座「パンを膨らませる酵母の力」に、生徒さん
三人と計4人で参加して来ました。

"パンを膨らませる酵母の力を体験します。" という案内でしたが、インスタントドライイーストと砂糖
の量(配合)の違いで、どう作用するのかを、見せてくれました。
IMG_20180808_120343.jpg
イーストは砂糖と水を栄養分にして働くので、砂糖が全く入らないものは、もちろん膨らまず、
逆に砂糖が多過ぎるものは溶け切ら沈殿してしまい、発酵も鈍いのが分かりました。

そして、実習は2種類のパンを作りました。
『シナモンロール』
手捏ねで行いましたが、私的には、捏ね過ぎ(時間掛け過ぎ)の気がしました。
何故なら、焼き上がった生地が堅かった! 
IMG_20180808_103944.jpg IMG_20180808_123000.jpg
時間が無く、仕上げのアイシングが省略されたので、家に帰って来て、粉糖を掛けて食べました。
P1090713.JPG

『オニオンチーズパン』
機械捏ねの生地を配られ、成形⇒トッピング(生玉ネギ・ピザ用チーズ)の後、焼きに。
IMG_20180808_115210.jpg IMG_20180808_122848.jpg
シナモンロールと同じ材料だそうですが、柔らかさ・弾力感が全然違い、俄然美味しかったです。
P1090714.JPG
パンを焼いたのは久しぶり という生徒さん達も居て、楽しい時間を過しました。
IMG_20180808_123136.jpg

さて、気になるのは台風13号の、今夜~明日朝の動き。心配です...


2018年08月08日(水)

by hidamari-pan

at 14時17分


チーズタコスブレッド[セミナー等]

本日、ABCクッキングスタジオの1Dayレッスンで、『チーズタコスブレッド』 を習って来ました。
"夏にぴったりなパンです"という案内に惹かれ参加したのですが、そもそもタコスって何だろ?
担当の講師の方に聞いてみましたが、"うーん何でしょう?調べておきます"と言われちゃい
ました。あはは。

ネットで検索したところ、【メキシコ料理のひとつ。トウモロコシ粉で焼いたクレープ状の皮に、炒めた
挽肉やチーズ、レタス等を挟み、香辛料を利かせたトマトソースで食べるもの】 との説明に、へー。

こちら完成品。丸型2つと、のっぺり板状が1つ の、一人3個です。
P1090639.JPG P1090640.JPG
確かに、香辛料(チリパウダー・クミンパウダー・トマトペースト)が効いた味です。
P1090641.JPG
夫に1個食べてもらいましたが、感想ナシ。どーなのよ?!

 


2018年08月02日(木)

by hidamari-pan

at 17時11分


ベーカリー&カフェジャパン2018[セミナー等]

東京ビックサイトで開催中の「第7回ベーカリー&カフェジャパン2018」、本日が最終日だったので、暑い
中、電車を乗り継いで思い切って行ってきました。家から丁度1時間でした。
P1090467.JPG P1090465.JPG

「ミヨシ油脂」
最初に立ち寄ったブースは、私が住む葛飾区堀切にある会社で、名前は知っていましたが、実際
の商品を使ったパンを色々試食させてもらいました。
P1090458.JPG
乳アレルゲンフリーマーガリン、添加物レスショートニング、発酵バター入りマーガリン等、取り揃えてサンプル
発送してくれるとの事なので、届いたら試作してみます。

「柄木田製粉」
今回一番興味があったブースで、長野県産の小麦粉を扱っている会社です。対応してくれた
女性は、営業本部主任の肩書きが。お若いのに!
P1090459.JPG P1090461.JPG
びっくりしたのは、その方も7/15(日)の小布施マラソンを走ったそうで、タイムを聞くと、私より8分
速かった !  あら~、近くに居たのですね。お名前も同じで、俄然親近感が湧きました。(^^)/

「農研機構」
ここは、もち小麦・フランスパン用準強力小麦・ノングルテン米粉パン等の開発を行っている所で、
直接の販売ではなく、紹介でした。
P1090463.JPG P1090464.JPG
どれも独特な食感で、旨味よりは、珍しさに関心がいきました。

「そいかふぇ」
大豆だけで作られているカフェインフウリーの大豆コーヒーを扱っている千葉県市川市の「實の邑(みの
のむら)と会社です。最近出来た市川の道の駅にも出しているそうです。いい味でした。
P1090469.JPG
あとは、パン屋さん向けのレジスター、開業予定者向け小型オーブン取り扱い、パッケージ類のブース、
ベーカリー実演等もやっていて、1時間程見て廻りました。
P1090462.JPG
何故、こんな暑い時期に開催?と思いましたが、夏場はパンの購買が落ち、メーカー・パン屋
さんも忙しくないのかな? 会場も押さえ易いのかもしれませんね。勝手な想像ですが。

試食パン・飲料類でお腹も満たされ、汗ダクで帰路に就きました。


2018年07月19日(木)

by hidamari-pan

at 15時48分


スポーツが未来を変える[セミナー等]

本日、墨田体育館で開催された「関東スポーツ推進委員研究大会・東京大会」 に参加しました。
大会テーマが " 一億人スポーツ社会の実現に向けたスポーツ推進委員の役割 " という、推進委員
3年目の私にとって、身が引き締まる?内容でした。
IMG_20180608_120239.jpg IMG_20180608_121407.jpg

1日目のプログラムは、開会式、表彰式、アトラクション、シンポジウムでした。
東京・埼玉・茨城・長野・神奈川・群馬・千葉・山梨・栃木の一都八県から、2千人を超える
参加者に、先ずビックリ! そして、全国に5万人のスポーツ推進が居るそうです。

【スポーツ基本法】という法律があり、その中で、スポーツを通じて幸福で豊かな生活を営むこと
は、全ての人々の権利 と唱われている事を知りました。
一般的に、スポーツは、やるもの・観るもの・ボランティアとして支える もの と思いがち(私だけ?)
ですが、読む・聞く・話す 事も含め、全てスポーツと言えるようです。

本来、" オリンピックは参加することに意義がある " だった筈ですが、メダルの数を競い合うのが
現実ですし、どの競技においても必ずや勝ち負けが発生します。勝つ為にやっている と言っ
ても過言ではないかもしれません。
でも、基本、楽しくなければならない とも思います。相反しますが。
IMG_20180608_120609.jpg
来年開催されるラグビーワールドカップのキャラクターと。

閉会時刻がオーバーしたので、どうしようかと思いましたが、本所警察まで走り、運転免許
の更新を済ませました。ふーっ、セーフ!


2018年06月08日(金)

by hidamari-pan

at 20時28分


野菜をおいしく食べる方法 講座[セミナー等]

本日、「健康プラザかつしか」 で開催された 「野菜ソムリエに教わる野菜をおいしく食べる
方法」 という、講座を受けて来ました。

P1090008.JPG

内容は、①.栄養士による野菜を一日350g食べる為のレクチャー、②.野菜ソムリエの方の
夏野菜を使った調理実演、③.試食、④.質疑応答で1時間15分程でした。

" 一日に野菜を350g食べると良い " とされていますが、毎食両手盛りいっぱいの野菜を
食べるのは中々大変ですよね。食べ方の工夫も必要です。
茹でたり電子レンジでチンして暈を減らす。外食時にはサイドメニューで野菜を摂る。付け合わせ
(刺身のツマ・大葉、フライに付けるキャベツ千切りetc..)も残さず食べる等々。
とにかく、意識して毎日毎日食べるのが大事。

料理実演は、【トマトご飯】、【夏野菜の簡単ナムル】、【キュウリとわかめの冷製スープ】
の3品でした。どれも火を使わず簡単に出来るものでした。

P1090009.JPG
そして試食タイム。見た目は色彩良く食欲をそそるものでしたが、味的には...
P1090010.JPG

実は、一昨日も「健康プラザかつしか」 へ行って来ました。そちらは、骨密度測定と食生活
講座でした。

まるで、人一倍健康に気を付けているように思われてしまうかもしれませんが、決して
そんな事はありません。本当に、普通に当たり前に生活しているだけです。(^^;)
でも、偏り無く色々食べる事、運動、睡眠は意識しているかな。地道にコツコツがモットーなので。

今月は、「食育月間」ということで、葛飾区では食育の取り組みについてのパネル展示が
行われています。
場所は、葛飾区役所2階区民ホール。期間は6/19(火)正午まで です。


2018年06月07日(木)

by hidamari-pan

at 16時45分


生活介護員研修3日め[セミナー等]

思い切って受講した「生活介護員研修」も3日目が終了し、残すところ あと1日となりました。
これは、葛飾区独自の取り組みで、区内の訪問型・通所型の生活支援サービスを行っている
事業所に勤務しようとする人を対象に、介護の基本的な知識や技術を習得する事を目的
とした研修です。

この研修を修了した人には「生活介護員」の資格が交付されるのですが、単に勉強したい
という方も居れば、資格があれば今後に有利、将来役立つだろう等、様々です。

私の場合、来月立ち上げる地域のサロン運営のスタッフとして、有資格所有の為です。

実際、父の介護を経験しているので、介護の仕組みについて多少は知っている事もあります
が、今回の研修で より深く掘り下げられる事が出来、とても良い機会となりました。

今日は、夏空が眩しかったです。
IMG_20180524_165826.jpg IMG_20180524_165900.jpg


2018年05月24日(木)

by hidamari-pan

at 18時46分


【緊急予告】5/22~5/25休講[試作あれこれ]

急なお知らせですが、5/22(火)~5/25(金)迄、連続4日間教室を休講します。
理由は、「生活介護員養成研修(葛飾区福祉部高齢支援課介護予防係 主催)」を受講する
為です。

この研修を修了すると、「生活介護員」の資格を取得出来、生活支援サービス(訪問型・通所
型)を提供している事業所での就労が可能となります。
私の目的は、介護の仕事を始めよう という訳ではなく、来月6月から私が参加しているラジオ
体操会場で、要支援の方達とレクレーション等を通して、元気に過してもらい、医者にも掛からず
健康寿命を延ばしてもらう試みを始めます。

それには、看護師さんや介護の資格を持った人を置くことが必要との事で、そういう資格が
あるののなら、この機会に私も取ろうと思った次第です。
実は、週1回デーサービスに行っている私の母にも、この「スマイルクラブ(会の名前)」 に参加
してもらおうと思っているので、私も率先して動かなくちゃ と、思ったところです。

さてっと、今日は「ラウンド型パン」を焼いてみました。マーブル模様は、シナモンとココアです。
P1080761.JPG P1080763.JPG
前回、ちょっと生焼けっぽかったので、焼き温度と時間を変えてみました。
P1080766.JPG P1080770.JPG
どうでしょ?!


2018年05月11日(金)

by hidamari-pan

at 16時39分


酒粕づくし[生徒さんとの交流]

午後から、東京ガス江東教室の料理教室へ行って来ました。
本日のメニューは、『酒粕チーズケーキ』・『酒粕クッキー』・『酒粕SOYドリンク』 と、酒粕づくし。
何か旨そう~と思って申し込みました。
こちら、講師の方の完成品

IMG_20180417_153552.jpg IMG_20180417_152450.jpg
試食に、少しずついただきました。
チーズケーキは濃厚、クッキーはサクサクでいい食感。豆乳ベースのドリンクは、生姜とハチミツで温まります。
IMG_20180417_153645.jpg IMG_20180417_155933.jpg
チーズケーキは一人6個の持ち帰り、クッキーは8枚焼いた物がお土産でした。うふ満足(^^)/
帰り道々、何かチョット酔いを感じました。そうだ!チーズケーキには日本酒が入っているんだった。
わーお (^^;)
酒粕には、腸内環境を整えたり、疲労回復効果や、冷え性改善、そして美肌効果もあるんですって。
嬉しいことづくめでもあります。

午前は、お一人の生徒さんの授業でした。
『チーズパン』
やや大きめにカットされたチーズを巻き込み、ボリューム満点!

P1080480.JPG P1080481.JPG
歪みもなく、まっすぐに焼けました。是非、復習してみて下さいね。
P1080483.JPG


2018年04月17日(火)

by hidamari-pan

at 18時22分


甘食と蒸しパン[セミナー等]

知人に届けようと思い、周年祭でも作った米粉パンを焼きました。
P1080383.JPG P1080384.JPG
実は、この方に米粉を提供いただいたので、こんなパンを焼いたんですよ という報告を兼ねて。
喜んでもらえました! 米粉パン、美味しいですよね~ (^^)

午後は、東京ガス葛飾で、「なつかしおやつでほっこり」 というレッスンで、〔甘食〕と〔蒸しパン〕を
習って来ました。どちらも自分で調べて作ったことがあるのですが、ちゃんと教わりたいお思い。
こちら、講師の方製作品。
見本.jpg

お店で売っているようなものを期待してしまったのですが、うーん、見た目も味も甘食じゃない!!
自分で作ったのと何ら変わらず、がっかり (>_<)
甘食.jpg

蒸しパンの方は、重曹で膨らませるのですが、これもイマイチかな。
東京ガス.jpg 蒸しパン.jpg
という訳で、お店で売られている甘食・蒸しパンを目指すべく、研鑽と追求をしていこうっと。 

帰り道、例年より随分と早く花開いた ハナミズキ に、芽を奪われました。
IMG_20180410_164924.jpg IMG_20180410_164911.jpg


2018年04月10日(火)

by hidamari-pan

at 19時28分


カリフォルニアプルーンレッスン[セミナー等]

本日、ABCクッキングスタジオ津田沼で行われた1dayレッスン(単発料理教室)に、参加して来ました。
私達親子(with 長女)の他に、もう一組の親子(お母さんと娘さん)でした。

プルーンを使った料理は以前にも受講した事がありますが、今回のメニューは面白そうだなと思い。

【プルーンとチキンのキーマカレー】
鶏もも挽肉は、ペースト状にしたプルーンと合わせ、よく揉んでから、ハンバーグのように大きく固め、
両面をよく焼いてからほぐすのがポイントでした。
IMG_20180326_142656.jpg

【プルーンコブサラダ】
" コブ " とは、考案した人の名前だそうです。プルーン・クルミ・キュウリ・赤パプリカ・アボガド・紫キャベツ・
ひよこ豆を皿に、帯状にキレイに盛り付け、作ったドレッシンを掛けていただきました。
IMG_20180326_142609.jpg

【プルーンのベジフルスムージー】
プルーン・紫キャベツ・りんごジュースを、ミキサーで滑らかになるまで拡販したら出来上がり。
IMG_20180326_142704.jpg

カレーは、ルウではなくカレー粉を使いましたが、先に炒めたニンニクと生姜が強烈でした。ハチミツ
を入れたかったな。サラダは、他の野菜でもいけそうです。スムージーは美味でした。
IMG_20180326_142730.jpg
ふー、お腹いっぱいで苦しくなりました。

せっかく津田沼まで足を延ばしたので、「ピーターパン秦の杜」 へ行ってみました。
お~、スゴイ人で賑わっていました。
IMG_20180326_121203.jpg IMG_20180326_120456.jpg

 


2018年03月26日(月)

by hidamari-pan

at 17時23分


ページトップへ戻る