日だまり通信

葛飾区のパン屋さん[生徒さんとの交流]

今朝は、授業の前に 『くるみあんぱん』 を焼きました。
粉はリスドウル(フランスパン専用粉)なので、しっかりした生地です。
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本日の生徒さんに、ご試食いただきました。"うん、うん"と、噛みしめていらっしゃいました。

生徒さんは、お一人の方が来られなくなり、お一人でした。さあ、Let's go~!
『焼きカレーパン』
今夜はカレーを作ろうと思ったそうですが、"そうだ、今日はカレーパンだった"と、思い直したそうです。
カレーは、レトルトを使用。一次発酵中に煮詰めてもらいました。
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丁寧に包まれ、卵⇒パン粉の順でつけ、二次発酵後の膨らみに驚かれていました。
きっと今日も、帰りの電車の中で、いい匂いをさせたことでしょう。(^^)
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午後は、父の墓参りの前に、先日生徒さんに教えてもらったパン屋さんへ立ち寄ってみました。
水戸街道に面した白鳥4丁目、東京ガス葛飾の向かい側です。
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13時半後でしたが、お昼に売れてしまったそうで、数は少なかったです。クリームパンを買いました。
天然酵母がウリで、どのパンも焼き色がしっかり目。
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<おまけ>
葛飾区細田5丁目の「ラ タヴォラ デイ オーヴェルニュ」さん、8/1~5 Summer セールです。
8/1は、先着100個限定のパンの福袋販売があるそうです。


2018年07月11日(水)

by hidamari-pan

at 16時52分


BASSE(バース)2号店[パン屋さん]

本日いらっしゃった生徒さんが、"BASSEの2号店が本日プレオープンですよ"と、教えてくれ、
授業を終えた後、行ってみました。
場所はJR小岩駅南口を出て⇒フラワーロードを旧千葉街道へ、ひたすら進み⇒10分チョット。
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お店の由来になっているベースが、どーんと飾られていました。
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本店は、パンがショーケースに入った対面式の販売ですが、こちらは自分でトングで取ります。
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13時頃でしたが、残り少なかったです。
で、買ったのは、酒粕ベーグルのセサミとクランベリーの2個。こればっかり、へへ。
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食べてばっかりいちゃいかん!と、帰って来てから10km走りました。スッキリです(^^)/

 

 

 


2018年07月06日(金)

by hidamari-pan

at 16時58分


パンCafe[パン屋さん]

先週、"船橋東武でパンカフェやってるよ"と、二女が教えてくれ、"行ってきたよ"と、2日前に
 長女から写真付きメールが届き、私も行ってみようかな と、本日朝一で足を運びました。
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今日が最終日でした。セーフ! 

ひと通り廻った後、今度はじっくり見て、気になった (株)トミーズ(神戸市東灘区)の"トミーズあん食"
¥864也を買いました。
家に帰って来て重さを計ってみたら、840g! ズッシリ重量感があります。
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行列が出来ていた所があり、看板を見ると、仙台/KIKUCHIYA BAKERY の 【スイカパン】 でした。

そうそう、以前オーヴェルニュで働いていた浅井さんが、独立の為お店を辞めた後、どうしてるのか?
と気になっていましたが、成田にベーカリーを開くそうです。
こちら、浅井さんの作品コーナー。
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浅井さんは、「ibaカップ2015」という、パンの世界大会で、世界一に輝いた実績があり、
きっとお客さんが集まることでしょう。


2018年07月04日(水)

by hidamari-pan

at 16時47分


BAKERY CAFE POPOLO[パン屋さん]

本日5月12日、葛飾区奥戸3-9-1に新規オープンした「ベーカリーカフェ ポポロ」へ行ってみました。
7時開店という事で少し前に到着したのですが、既に10人程並んでいました。
しかし、7時過ぎてもドアが開く気配がなく、どうしたの?
店内は狭いうえに、一方向にしか進めず、ようやく中に入れたら、パンが無い?
一応在るべき位置に名札は付いていましたが、肝心のパンがお留守で、数種類のみ。
次に驚いたのは、カフェメニューの値段がどこにも書かれていないゾ。
私の後ろのご婦人は、" 読めないし値段も分からないし! " と、ダメ出し。
レジは遅いし、お店の人も値段が分からず、パンの名札迄出向き、確認している有様。
コーヒー待ちの一番乗りの男性は、中々出てこない事に、"遅いぞー"と怒っていました。
中途半端に置かれた1枚だけのピザは、値段も無いし、どう切り分ければいいか??
準備不足が露呈した、とっても残念なお店でした。

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買ったのは、これだけ。(>_<)
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気を取り直し、Sunny Spot の授業はお二人。偶然 『メロンパン』 で一緒のメニューでした。
一次発酵に入ったところでビスケット生地を作っていただき、冷凍庫で冷やし固めます。

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ベンチタイム後の成形は、手早く行うのが大事ですが、お二人とも作業性が良かったです。
お一人は8分割、もうおひと方は6分割でした。どちらもアリです。(^^)/
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どちらも、思った以上の膨らみだったようで、驚かれていました。
チョコチップが合いそう と仰っていた生徒さん、是非家でも焼いて下さいね。
ビスケット生地に、抹茶・ココア・紅茶の茶葉を入れたり、色々バリエーションがありますヨ。
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コーヒータイムに、昨日焼いた『ラウンド型シナモンブレッド』を、ご試食いただきました。
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生地にハチミツを入れ忘れ、甘さに欠けてしまったので、上にシナモンシュガーを掛けて、お出ししました。

 



2018年05月12日(土)

by hidamari-pan

at 16時38分


路地裏のパン屋さん[パン屋さん]

昨日22(日)、新聞の折り込みに入ってきた、JR小岩駅南口にある『BASSE(バース)』 のチラシ。
5年経ったんですね。
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21(土)~23(月)と書かれていますが、" えー?! もう行ける時ない" って事で、先程行って来ました。
で、リュックからお財布を出そうとしたら、ギョ、無い!
取り置きしてもらい、急いで家へ戻り、つまり2往復してしまいました。
あー、昨日の疲れ(炎天下での 子どもまつりスタッフ) と、二日酔いで、今日は駄目だ...

酒粕ベーグル・酒粕ベーグルセサミ・まるパン・クリームパン・フォカッチャ の5種類を買ってきました。
ノット形、しかも酒粕なんて、珍しいな。クリームパンは、濃厚クリームでした。
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私は、明日のコーヒータイム用に、『おさつ胡麻パン』 を焼きました。120gの粉で6個です。
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2018年04月23日(月)

by hidamari-pan

at 15時43分


黒ごまパン2種[パン屋さん]

昨日今日と、2日続けて夫と行ってしまいました。
行き先は、「ノンステップBUS」 という、3/5に江戸川区西小岩2丁目にオープンしたパン屋さん。
特に夫がハマッているのが、「クレオパトラの甘食」。
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どのパンも、生地が旨いのが気に入った理由ですが、材料について、" こだわり " を教えて
もらいました。だって、興味津々ですもん。
こちら、本店のチラシです。
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さて、本日は午前お一人、午後お二人の授業を行いました。所により雪が降るかも という
予報でしたが、それにしても冷たい雨の中、ありがとうございました。

『黒ごま食パン』
今日は、日本ニーダ社/ミニ発光器で、一次・二次とも発酵させましたが、膨らみが弱く、
二次発酵は33分取りました。
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きっちりした角は出来ませんでしたが、キレイな焼き色で、喜んでいただけました。ほっ。
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『黒すりごまクリームパン』
黒すりゴマをベースにしたクリームを包み込み、抹茶を活かした和っぽいパンです。一次発酵中に、
クリームを作り、マフィン型に無塩マーガリンを塗って準備します。
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なーんか笑いたくなっちゃう可愛らしい成形です。大きく膨らみました。
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焼き上がったら直ぐに、抹茶アイシングを塗りかけ、黒すりごまを載せます。おやつですね!
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2018年03月21日(水)

by hidamari-pan

at 17時10分


パン屋さん探訪【江戸川区】[パン屋さん]

今朝、ラジオ体操仲間の方が、" この先に新しいパン屋さんが出来たね " と、教えてくれました。
聞けば、分かり易い場所ではありませんか! 早速、行って来ましたよ。

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『ノンステップBUS』
名前の通り、店の斜め前に「西小岩二丁目」のバス停がありました。へ~、ネーミングがいいですね。
住所は、江戸川区西小岩2-11-8で、奧戸街道に面しています。JR小岩からだと徒歩10分
チョット位だと思います。
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製造は新小岩で行っているそうで、立石のパン屋さんにも協力して貰っているそうです。
雑貨類も置いていて、店内にコーヒー販売機がありました。
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メロンパン・学校給食きな粉揚げパン・クレオパトラの甘食・天然ベータカロチンのドナリエラ藻パン・
クルミパン・桜&抹茶クッキー を買ってみました。楽しみだわ (^^)/
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こちら、いただいてきたチラシです。

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気になる方は、是非行ってみて下さい。(^_^)v


2018年03月15日(木)

by hidamari-pan

at 16時17分


嬉しい来校者[パン屋さん]

今朝は、今日で閉店となる「ぴーぷる奧戸店」へ行ってきました。

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最後なので、いつもは買わないパンを幾つも買いました。というか、もうあまり種類がなく...
17年間の歴史に幕を閉じられました。お疲れ様でした!!

さて、本日初めていらっしゃた方は、昨年1月25日に、私が出たたラジオ番組を聴いて、ずーっと
来たいと思っていたそうです。うわーい、ありがとうございます。
『ドックロール』
いつもはホームベーカリーで焼くそうですが、どうも硬い焼き上がりなので、何がいけないのか知り
たいと仰っていました。手捏ねは、自身で水分量を確認出来るので、その点だと思います。

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今日中に6個食べ終わっちゃうと思います と、仰っていました。ふふ。(^^)

先日図書館で借りた、本多孝好 という作家の作品が面白かったので、別のを読んでみようと
思い、係の方に探してもらいました。2週間では読み切れないと思いますが (^^;)

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2018年03月13日(火)

by hidamari-pan

at 15時55分


パン屋さんの open・close[パン屋さん]

今日は長女が来たので、一緒に 新小岩の「ありパン」へ行って来ました。
前回買わなかった " 情熱のハムロール " と、" 米粉カスタードたっぷりのクリームパン" と、あとは
焼きそばパン・こしあんパン・豆パン・コロッケパン等いろいろ。
米粉カスタードは、バニラビーンズが ふんだんに入っていて、美味でした。(^^)/
パンそのものが美味しいパン屋さんだと思います。

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ある生徒さんが言ってましたが、新規に開店するパン屋さんと、閉店するパン屋さんの
数は、同じ位なんですって。そうなんだ。

帰りに寄った、奧戸にある「ぴーぷる」に、"3月13日をもって閉店することになりました"
の張り紙が。 ビックリ です!!  えー、なんで? 寂しい限りです。好きだったのに...

そして、今日も焼きました。「ココナッツオイルクッキー」。簡単でいいですヨ。(^_^)v

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サクサクです。(*^_^*)

<おまけ>
完成した「塩麹」で、野菜たっぷり+ブタ肉のスープを作りました。いい味です!
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2018年02月27日(火)

by hidamari-pan

at 17時43分


ありパン[パン屋さん]

昨年10/28にオープンした『ありパン』へ行って来ました。
場所は、葛飾区新小岩1-56-18で、新小岩ルミエール商店街を進み、アーケードの終わり辺りを
左に曲がった所です。
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気になりますよね?! " あり " の意味。
店主さんが、フラメンコをやっているようで、Arina de Panaderia の頭のアリを取っているのでは?
(想像です)
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私が買ったのは、こしあんパン、くるみパン、窯出しメロンパン、塩パンの4種類。
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イチ押しは、ハムロール、バナナパン、米粉カスタードクリームパンらしいです。

 


2018年01月30日(火)

by hidamari-pan

at 16時55分


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