日だまり通信

中野甘藍(なかのかんらん)[葛飾区元気野菜]

先日いらっしゃった生徒サンが、"細田4丁目商店街に、【キャベツ発祥の地】という のぼり旗が立っていて、あれ何でしょうね?!" と教えてくれました。
葛飾区細田が、日本のキャベツの発祥地という事は知っていましたが、へ~そんな力を入れてるのね と、商店街へ行ってみました。この通りは、道路拡張の対象地域で、立ち退いた店もあり、淋しい感じですが、計7本の旗が風になびいていました。
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【甘藍(かんらん)】とは、キャベツの事で、葛飾区の農家に生まれた中野藤助(とうすけ)さんという方が、明治15年頃、外国から入ってきた西洋キャベツを、日本の風土に合わせて改良を重ね、十数年後に息子さんと成功させたそうです。その後、全国に広まっていった訳です。キャベツに夢を懸けた親子三代の努力があったのですね!

今朝、お隣り鈴木農園で、ネギ・小松菜・春菊・甘夏を買って来ました。
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で、ネギと小松菜を使ったパンを焼いてみました。
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焼成前に、サラダ油を塗り⇒パン粉を載せ⇒マヨ・粉チーズ・塩胡椒で和えたネギ・小松菜・粒コーンをトッピングし、⇒焼成後、粉パセリを掛けました。パン粉のカリカリ感がいいですよ。(^^)/
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しかし、寒過ぎて、朝起きるのが大変(>_<) 昨日の朝は、あられが降りました。やっぱり気温が低いんですね。明日は「大寒」,一年で一番寒い頃に当たります。心してかからねば...


2021年01月19日(火)

by hidamari-pan

at 15時42分


鈴木農園サン始動[葛飾区元気野菜]

昨日1月4日が、お隣り鈴木農園サンの、事始めでした。早速、小松菜を買って来ました。
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こんな大根もありました。
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これは、私が鈴木師匠の写真を撮り溜めた中からピックアップした、2020年後半分のフォトレポート。
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"へ~、凄いな!"と、喜んでもらえました。(^^)/ 今年も、お世話になります!

「レンジで黒豆」を作ってみました。そうなんです、煮ないんです。これなら私も出来るかなと思って。
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あとは、粗熱を取ればOK! 楽しみ(^^♪
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2021年01月05日(火)

by hidamari-pan

at 17時14分


野菜・おせち・餅[生徒さんとの交流]

野菜・・今日は、お隣り鈴木農園の年内最後の販売日。予約分の受け渡しのみで、私も受け取りに行って来ました。大根・白菜・小松菜・ネギの4種類。
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おせち・・午前指定しておいた三段が届きました。我が家と長女・二女のうちの三軒分です。
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餅・・授業終了後、予約しておいた 厚のし餅を取りに行って来ました。で、野菜・おせち・のし餅の三点セットを、夫に二女宅へ届けに行って貰いました。長女宅へは明日。ここ数年の恒例行事です。

授業は、お一人の生徒サンでした。
『2種の編みパン』
油脂を馴染ませたら、生地を2分割し、それぞれにレンチンしたカボチャと、摺り下ろした人参を混ぜ込み、カボチャ生地は三つ編み、ニンジン生地は2本編みの成形です。
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焼成前に、バターシュガーナッツを上掛けし、高温で焼きます。美味しそう~!
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夕方、明日のコーヒータイム用のパンを焼きました。ベースは、「リンゴクリームのライ麦パン」ですが、リンゴではなく、ハチミツ漬けした柚子を載せてみました。
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焼けたら、開いちゃいました。わはは~
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今日は、母のデーサービスの年内最後、そしてもう一つサーキットトレーニングスタジオも年内最終日だったので、汗を流して来ました。ふーっ(;_;)


2020年12月29日(火)

by hidamari-pan

at 19時05分


苺のローズブレッド[生徒さんとの交流]

今朝は先ず、お隣り鈴木農園へ野菜を取りに行って来ました。前回注文した採り立て新鮮野菜を気に入っていただいたようで。

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今日は、白菜・小松菜・ホウレン草の3種類。年明けは、キャベツ・ブロッコリーが育っていると思います。

本日のメニューは、授業では初めての、講師お薦めパンです。お二人共お孫サンがいらっしゃるので、きっと喜ばれるであろうクリスマスっぽい感じの仕上げです。
『苺のローズブレッド』
クリームチーズ・砂糖・レモン汁で作ったフィリングを、丸く広げた生地の真ん中に載せ、切れ込みを入れ、花びらのように重ねながら、型に入れ、ツヤ出しに卵を塗って焼きます。

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焼き上がったら粗熱を取り、苺を飾り付け、粉糖を掛けて出来上がり!
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"孫が、めっちゃ美味しい!と好評でした"と、早速メールをいただきました。良かった~(*^-^*)
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コーヒータイムは、昨日焼いた「りんごパン」で、次回はこのパンに決まりました。(^^)/
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2020年12月18日(金)

by hidamari-pan

at 16時42分


盛り沢山な一日[生徒さんとの交流]

今日に限った事ではありませんが、盛り沢山な一日でした。
【その1】葛飾元気野菜
生徒サンに渡す採り立て野菜を、お隣り鈴木農園へ、朝8時半過ぎに取りに行きました。一輪車(リヤカーというか)を借り、白菜3・大根2・小松菜2・ホウレン草2・春菊2を載せ、エッチラ運んで来ました。
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ニュースで見ましたが、野菜の安値で農家サンが悲鳴を上げていました。トラクターで畑の大根を潰していた様子に、胸が痛みました。(;_;)

【その2】フルーツサンド食パン
注文しておいたフルーツサンド食パンを、葛飾区高砂3丁目の「森パン」へ、取りに行って来ました。"立石"の焼き印が押されたズッシリ重い食パンです。今日から始まった「かつしかフードフェスタ」のエントリー商品です。
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天然酵母を使ったパン屋サンで、食感が独特。くり抜いた中の生地、旨味があります。

【その3】パン教室授業
昨夜予約の電話をいただき、本日午後いらっしゃいました。前からパン教室を探していて、昨日たまたまヒットしたとの事。"とっても簡単なんですね"と仰っていました。猫手でクルクル。
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焼き立てを召し上がらず、お持ち帰りになりました。来週また、お待ちしています。
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【その4】ピーターパンからのお便り
先週ピーターパン石窯パン工房(船橋市海神)に行った際、店内に置かれていたアンケートに記入し、店員サンへ渡して来たのですが、今日商品券付きのハガキが届きました。
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コロッケパンとサービスコーヒーについて書いたのですが、手書きのお便りに、感激です(^^)/

【その5】母のリハビリ
毎週金曜日12時~、整形外科での母のリハビリに付き添っています。隔週で診察もあるので、必ず同行しています。私がその時間を確保する為、正直、面倒だな と思う時もあります。

【その6】アップルロールパン
明日はフル授業で準備に時間が掛かるので、コーヒータイム用のパンを夕方から焼き始めました。
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全粒粉を入れ、食感よく焼きました。


2020年12月11日(金)

by hidamari-pan

at 18時51分


安値が続く野菜[葛飾区元気野菜]

例年ですと、年末に近づく程、野菜が高騰しますが、今年は安値が続いています。それは、やっぱりコロナの影響でした。外食産業の需要が下がり、せっかく育った野菜が売れない為と、分かりました。(>_<)

「かつしか元気野菜」を育てて販売している1つ、鈴木農園さん。応援してます!
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今日は、大根/小松菜・ホウレン草・蕪を買って来ました。採り立て新鮮!旨味が違います!

今日の日の出時刻は、6時39分。ラジオ体操帰り、ようやく陽が出て来ました。
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ラジオ体操は、間隔を空けて行っています。寒さに負けず、皆さん元気です。
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2020年12月08日(火)

by hidamari-pan

at 19時01分


11月最後の授業[葛飾区元気野菜]

今日は気温が上がらず、寒い一日でした。男性の生徒サンも、チャリではなくバスに乗って来られました。
『カボチャのグラタンブレッド』
一次発酵中にフィリングのグラタンを作ってもらいました。市販のホワイトソースにレンチンしたカボチャ・ベーコン・しめじと合わせ、黒胡椒と塩で味を整えます。難関は、生地で包む作業。とじ目を下にしてアルミカップへ。

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焼成前に上面に十文字の切り込みを入れ、とろけるチーズを載せます。お~、ボリュームたっぷり!
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鈴木農園では、師匠が一人で大根を収穫していました。私も買って来ました(^^)/"柔らかいよな~"と、師匠も満足そう。

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ここのところ、野菜(大根・キャベツ・白菜・小松菜・ホウレン草・カブ・・・)が安値になっていますよね。消費者としては助かりますが、いつも間近に農家さんを見ていると、こんなに大変なのに、と、複雑です。

 


2020年11月29日(日)

by hidamari-pan

at 15時14分


パン教室が八百屋サン?[葛飾区元気野菜]

今日の生徒サンに頼まれていた野菜を、お隣り鈴木農園へ取りに行って来ました。全部、朝採りです!
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大根・小松菜・蕪・水菜。お~スゴイ量で、一度家に戻り、2回に分けて、エッチラホイ。
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生徒サンは、お仲間三人でした。
『紅芋パウダーさつま芋ブレッド』 お二人
生地の捏ね上げ直前に分割し、一方に紅芋パウダーを入れ込みます。成形は、横長方形に伸ばした生地の上に、同じく横長方形に伸ばした紅色生地を重ね、準備したサツマ芋を載せ、巻きます。
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二次発酵で大きく膨らんだ生地に、強力粉を振り掛け、クープを入れて焼きます。
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立派!迫力! お一人のパンを切らせてもらい、断面をみました。いい感じ~
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『バターロール』
今日も、強者さんと対戦。つい、声を荒げてしまいます。ホントに...(言葉なし^^;)
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ご希望で8個焼かれました。
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コーヒータイムは、生徒サンが持参された干し柿と、小松菜グラタンパンで。
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皆さん、興奮気味で野菜を手にされ、満足そうにお帰りになりました。
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今夜は、野菜タップリ豚汁です。(^^)/ 寒いですからね~


2020年11月27日(金)

by hidamari-pan

at 17時32分


小松菜グラタンパン[葛飾区元気野菜]

オリジナルは、「かぼちゃグラタンパン」というメニューですが、小松菜に替えてみました。使ったのは、もちろん!鈴木農園の小松菜です。シャキ!

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市販のソースに小松菜とベーコンに、黒胡椒と塩で味を整え、生地で包みます。超難関^^;
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牛乳を塗った表面に、パン粉と粉チーズを掛けたもの、切り口にとろけるチーズを載せた2種類にしてみました。
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ソースが噴火しました。わはは~
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今日は、冷たい雨と共に、寒い一日でしたね(>_<) 皆さん、温かくしてお過ごし下さい。


2020年11月25日(水)

by hidamari-pan

at 15時28分


野菜満載[葛飾区元気野菜]

「勤労感謝の日」ですが、今朝も早くから、お隣り鈴木農園では収穫作業をされていました。店先に並んでいたのは、カブ・大根・小松菜。それぞれ購入し、間引きした人参をいただきました。

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" カブはさつま揚げと煮ると美味しいわヨ、人参の葉はかき揚げにしてみたのヨ" と、お手伝いされている方が教えてくれました。そんなんですよ、食べ方を知りたいんですよね。レパートリー少ないもんで^^;
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カブ煮と、人参の葉かき揚げ(焼き海苔に載せて揚げます)作ってみました。あとは、カボチャご飯とカブの葉の味噌汁も。今日は、野菜満載!! 鈴木師匠、ありがとうございます。
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本日の授業は、午前がお一人、午後はご夫婦一組の生徒サンでした。
『ハイジの白パン』
ポイントは、成形時の丸め直しで、生地をしっかり張らせることです。そうしないと、めん棒で中心に溝を作る時に、表面が割れたりシワになったりと、残念な形になってしまうので。

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上新粉の掛け具合が丁度良く、白くモッチリ焼けました。美味しそうに召し上がっていました。(^^)
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『カボチャとベーコンのグラタンパン』
一次発酵中に作ったグラタン(ホワイトソース・カボチャ・しめじ・ベーコン)を、大きく広げた生地に載せ、包みます。これが結構難関。焼成前に、ハサミで十文字に切り込みを入れ、とろけるチーズを載せてっと。

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"うわ~大きい!"と、奥様もビックリ。今夜の食卓に上りますね。ボリューミーです。
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『紅芋パウダー甘納豆パン』
前回試食でお出ししたこのパンを気に入っていただき、リクエストされました。白生地に紅芋パウダーを混ぜ込んだ生地と甘納豆を載せ、巻く事で、渦が出来ます。抹茶やココアでもOKです。

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強力粉を振り、クープを入れて焼き上げてもらいました。いい焼き色です。
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コーヒータイムは、Sunny Spot オリジナルの『小松菜パン』で。

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2020年11月23日(月)

by hidamari-pan

at 18時32分


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