日だまり通信

ふっくらサヤエンドウ[葛飾区元気野菜]

今朝は、お隣り鈴木農園で、エンドウマメを採って貰いました。急に実がふっくらしてきて、美味しそうだなーと思って、お願いしちゃいました。(^^)/
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で、昨夜焼いた『よもぎあんぱん』を、差し入れました。先週試作した生のよもぎで上手くいかなかったので、市販の【よもぎ粉】を使いました。"へ~" と、鈴木師匠もビックリ?
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本日の生徒さんは、『豆乳クリーム入り豆腐パン』 を、作られました。
砂糖の代わりにハチミツ、仕込み水に絹とうふ、油脂は胡麻油という不思議な配合。一次発酵中に作る豆乳クリームが美味なんですよ。
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焼きに入ると、カップから頭が出て来て、可愛らしいこと。いい焼き色と、黒ゴマがアクセントです。
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生徒さんにも、よもぎあんぱん を、お出ししました。
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頂き物をしました。ありがとうございます。
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2019年04月22日(月)

by hidamari-pan

at 17時19分


卯月[葛飾区元気野菜]

久しぶりに『ゆずカステラ』を焼きました。強力粉がベースなので、弾力ある食感で、美味です!
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本日の生徒さんは、ラグビー観戦が大好きな生徒さん。今年のWカップ、楽しみなことでしょう(^^♪
『カイザーゼンメル』
準強力粉にライ麦粉を配合した生地で、王冠(カイザー)の切れ込みを入れ高温で焼くパンです。
トッピングは、白ゴマ・黒ゴマ・けしの実の3種類で。
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スタンプタイプの道具で切れ込みを入れるのですが、意外や力加減が難しく、1個め・2個めと進むうち、最後の所で、"こうやるといい感じ!"と、納得されていました。
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美味しそう~(^^)/

食・体調に関する読み物が役立ちそうなので、皆さん参考にして下さい。
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2019年04月03日(水)

by hidamari-pan

at 16時30分


鈴木農園とオーヴェルニュ[葛飾区元気野菜]

私が住む葛飾区細田5丁目に、紹介したい店舗が2つあります。
「鈴木農園」
葛飾区元気野菜を作って直売しています。小松菜・ホウレン草・キュウリ・枝豆・モロヘイヤ・スナップエンドウ・ピーマン・ネギ・白菜・大根・ブロッコリー・キャベツ・春菊等、季節ごとに沢山の野菜を育てています。毎朝、鈴木師匠が収穫した野菜達が入り口に並べられ、ファンが集っています。
今朝は、ネギと春菊を買い求めました。採り立て新鮮で甘みが感じられます!
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「ラ・タヴォラ・デイ・オーヴェルニュ」
この2月1日で満5周年を迎えるパン屋さんです。5年前のオープンの日は、雪でしたっけ。
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2/1-3、セールが開催されます。そして「葛飾区Jaパンカップ」にも、エントリーするようです。へえ~
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今日は、"宮内いよかん" で、いよかんマーマレードを作ってみました。いい味です(^^)/
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授業で使ったクリームチーズと生クリームが残っていたので、いよかんレアチーズに変身させました。
冷蔵庫で1時間程冷やしたのですが、未だちゃんと固まらず..でも、それっぽく出来ました。
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2019年01月29日(火)

by hidamari-pan

at 17時23分


ホウレンソウパン[葛飾区元気野菜]

今朝は、雪を被った真っ白な富士山がクッキリと見え、ヤッター!って感じでした。
映像でお見せ出来ないのが残念!

さて、お隣り鈴木農園で買ったホウレンソウを使ってパンを焼きました。
ラップに包んで30秒チンしたのですが、おひたし状態になってしまい、食感が損なわれると思ったので、包丁でザクザク切って生のまま生地に巻き込みました。クリームチーズを適度に載せてみました。
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仕込み水は、コーンクリームで粒コーンも入れちゃいました。つまり、残った食材の活用バージョンです。
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試食しました。うん、塩気が程良い味わいです。
明日、鈴木農園へ持って行こうっと。きっと、ビックリすることでしょう。(^^)


北風が冷たいですが、身が引き締まります。(^^)/
今夜は、双子座流星群 見られるかな? 昨夜は曇っていたので。


2018年12月14日(金)

by hidamari-pan

at 16時26分


冬野菜がいっぱい[葛飾区元気野菜]

お隣り鈴木農園では、大根・白菜・小松菜・ホウレンソウ・ブロッコリーなどが実っていて、収穫時。
予約も沢山入っているようで、メモ書きが、随分と貼ってあります。
雨も上がった今朝、鈴木師匠も大忙しです。
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店頭に並んでいた小松菜・ホウレンソウの他、申し訳ないと思いつつ、大根とブロッコリーを採ってもらいました。そういえば、昨年の今頃は、生徒さん達と大根・白菜の収穫で盛り上がっていたっけ。(^^)
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今日は、ふろふき大根にしようっと。小松菜・ホウレンソウは茹でずにラップに包んでチンです。
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そうだ! 『ゆずカステラ』を焼こう! と、取り掛かりました。
材料は卵黄・卵白それぞれ2個分、砂糖・ゆず茶・水・サラダ油。作り方も簡単です。
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クッキングシートを敷き入れたパウンドケーキ型で焼き、焼成後上面に みりんを塗り、馴染ませます。
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美味しそ~(^^)/

今年もあと3週間。一気に大晦日までいきそうな気が。
クリスマスケーキ、年賀状、おせち、のし餅 と、全て予約完了です。なんという手抜き(>_<) とほほ。

 


2018年12月07日(金)

by hidamari-pan

at 15時18分


ゴーヤ[つぶやき]

今朝早く、お隣り鈴木農園で、ゴーヤを採らせてもらいました。
実は、6月に分けてもらった苗を、我が家のコンテナに植えたのですが、育たず...
でも、今年は不作だと、鈴木師匠も言ってました。そうだったのですね、残念。
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チャンプルを作ることにしました。酒に漬けた豚肉、塩もみしたゴーヤ、絹豆腐、しめじ、みりん、
めんつゆ、塩胡椒、卵 と、シンプルです。中々マイルドな味で食べ易いワ。
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図書館で色々借りて来ました!
どれも、「八剣スマイルサロン」で、今後やっていこうと思っているウオーキング・ゲーム等の参考というか
下調べです。何か、ヤル気満々?!
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2018年08月28日(火)

by hidamari-pan

at 18時32分


王様の野菜モロヘイヤ[葛飾区元気野菜]

古代エジプトの王が不治の病に苦しんだが、モロヘイヤのスープで治ったという伝説がある、
今が美味しい時期のモロヘイヤ。
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今朝、お隣り鈴木農園で採り立てを購入し、コーンミール配合生地に練り混み焼きました。
トッピングは、白ゴマ・粉チーズ・マヨネーズ。うふ、「お焼き」みたい。
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あとは、スープに入れて味わいたいと思います。

ここ数日気温が下がり過し易かったのですが、今日は各地で猛暑日となっています。
去年の今日も暑かったなと、想いを馳せ、父の墓前にお花と線香をあげて来ました。


2018年08月21日(火)

by hidamari-pan

at 15時47分


気温下がっても湿度が..[生徒さんとの交流]

今朝は、薄曇りでやや気温は下がったかと思いきや、いつになく顔から頭から汗が吹き出し、
いつもより身体が熱く感じました。湿度が高ーい、ふーっ。

今日の生徒さんは、お二人。体調を崩されている方も居るようで、皆さん体調管理に十分気
をつけ下さいね。無理をなさらずに..

『オニオンブレッド』
捏ね上がり時に、刻んだ玉ネギを入れ込むのは難しいので、成形時にしました。
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焼成前にクープナイフでサーっという感じで細かいクープを入れ、霧吹きで水を掛けて焼きます。
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お~、立派な焼き上がり! 切り分けて下さり、皆で試食タイム。甘みがいいですね(^^)/
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『編みパン2種』
捏ねの途中で生地を2分割し、一方へかぼちゃフレーク、一方へ摺り下ろし人参を混ぜ込み、
2種類の成形を行います。
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シュガーバターを掛けて高温でカリッと焼きます。是非、成形を家でもやってみて下さいね。 
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本日のコーヒータイムは、コーヒーゼリーと米粉あんパンの大サービス。へへ。
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実は、昨日午後来客予定があったので、その前に準備したのですが、現れず!
前日に、日にち・時間を念押し確認したのに、失礼だこと。仕切り直しはナシですから !!

今朝、お隣り鈴木農園で、おくらを採ってもらいました。雨が降らないので、水やりが大変そう
です。白ゴーヤは、我が家のコンテナで育ったものです。全長20cm、重さ401gありました。
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2018年07月25日(水)

by hidamari-pan

at 16時37分


2018枝豆収穫第二弾[葛飾区元気野菜]

例年ですと雨が気になる時期ですが、梅雨も明けた7月1日の今日、お隣り鈴木農園で、枝豆
収穫をさせて貰いました。参加者は私を含め11人と、賑やかでした!
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皆さん、端から順に採るというルールを無視し?実が膨らんだ大きめの鞘を探し、時間を掛けて
抜いていました。
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実は、枝から鞘を外す作業が意外と大変。葉、茎を取り除くと、あら、少ないのね と、又追加で
採りに行く方、人に配るので と、とにかく沢山採った方、実家のお母さんに送ってあげたいので
枝付きのままで持ち帰った方 と、思い思いに楽しんでいらっしゃいました。
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チビッコも参加し、貴重な体験をさせてもらい、今回も鈴木師匠にお世話になりました。
ありがとうございます。(^_^)v
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鈴木農園の枝豆、旨いです。


2018年07月01日(日)

by hidamari-pan

at 16時42分


2018枝豆収穫第一弾[葛飾区元気野菜]

朝から息苦しい程の暑さの中、お隣り鈴木農園で、生徒さん達と枝豆収穫を行いました。
開始時刻を9時15分と設定していましたが、9時前から元気にお集まりいただき、先発隊の
方々から出向きました。
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だいぶ収穫されていて、お客さんも来ているし、何か焦るも、皆さんお好きなだけ抜き取り、
あとは枝から実を取り外し計量です。ワンチャンもゼイゼイ暑そうでした。
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結構採ったつもりでも、豆だけだと案外少なく感じます。
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今日も、鈴木師匠、かなさんにお世話になりました。
葛飾元気野菜を、これからもずっと作り続けていって欲しいです。


2018年06月25日(月)

by hidamari-pan

at 17時43分


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