サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

午前の授業を終え、たまたまTVをつけたら、「ツオップ特集」をやっていた
ので、番組欄をみると、" 連日の大行列!! 人気ﾊﾟﾝ店の秘密" というﾀｲﾄﾙ
がついていました。
秘密とは、
・常時300種類のﾊﾟﾝを置いている
・焼き立てを直ぐに並べるので、入店から出るま迄に必ず焼き立てと出会える
・閉店まで焼き続ける　等

店長の井原氏は、"近くに似たようなﾊﾟﾝ屋が出来たら潰してやる" と、かなりの
強気の発言をされていました。自信に満ちているからでしょう。

それにしても、どこのﾊﾟﾝ屋がどうとか やたら詳しかったり、うるさい人がﾎﾝﾄ
多いですね。自分で焼こうなんて、きっと考えもしないだろうな、こういう人達は。

さて、本日の授業は午前のみで お二人いらっしゃいました。

『ブルーベリーベーグル』
二次発酵までは通常の流れで、焼成前に片面30秒ずつ茹でます。これで中が
もっちり、外は噛み応えのある弾力感が出ます。色鮮やかな実が、ｷﾚｲですね。

『ベーコンエピ』
使う粉は強力粉ですが、焼成前・中間・焼き上がる前に、霧吹きで水を吹く
ことで、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ風の食感が得られます。いかがだったでしょうか？



＜コーヒータイム＞
"これ何ですか？" と不思議がられましたが、『米粉シナモンロール』です。
ｺｰﾋｰｱｲｼﾝｸﾞがちょっと苦みがあったので、粉糖をかけてみました。

米粉ﾊﾟﾝの独特な食感と風味を味わっていただきました。　＾＿＾