サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝は、雪を被った真っ白な富士山がｸｯｷﾘと見え、ﾔｯﾀｰ！って感じでした。
映像でお見せ出来ないのが残念！

さて、お隣り鈴木農園で買ったﾎｳﾚﾝｿｳを使ってﾊﾟﾝを焼きました。
ﾗｯﾌﾟに包んで30秒ﾁﾝしたのですが、おひたし状態になってしまい、食感が損なわれると思ったので、包丁でｻﾞｸｻﾞｸ切って生のまま生地に巻き込みました。ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを適度に載せてみました。

仕込み水は、ｺｰﾝｸﾘｰﾑで粒ｺｰﾝも入れちゃいました。つまり、残った食材の活用ﾊﾞｰｼﾞｮﾝです。

試食しました。うん、塩気が程良い味わいです。
明日、鈴木農園へ持って行こうっと。きっと、ﾋﾞｯｸﾘすることでしょう。(^^)

北風が冷たいですが、身が引き締まります。(^^)/
今夜は、双子座流星群 見られるかな？　昨夜は曇っていたので。

今日は「さいたま国際マラソン」に出場予定でしたが、10日前から喘息の症状が出ていて、呼吸が苦しく走るどころではないので断念しました。なんせｴﾝﾄﾘｰしたのは、6月の暑い頃だったので、まさかこんな事になるとは、よもや思わず。
ﾌﾙﾏﾗｿﾝを始めて11年。年1回その年の集大成という位置づけで完走してきましたが、残念。
本番にｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝを合わせるのは、本当に難しいです。ｽﾎﾟｰﾂに限らず何でもそうですが。

さて、今日は3ｹ月ぶりとなる生徒さんが、お一人でいらっしゃいました。
『クリームパン』
ﾊﾟﾝが大好きなお母様が、今日のお昼に食べるのを楽しみに待っていらっしゃるそうで、気合いが入っていました。(^^)　一次発酵に入ったところで、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作り開始！

ﾃｨｰﾀｲﾑは、『ゆずカステラ』で。気に入っていただけました。

午後は、ﾊﾟﾝを試作。
『ブラン・ノワール』という、白生地と黒生地を数段重ね四角に切り揃え、切り落とした端切れは、渦巻きや重ね木のようにして焼いた物です。

本日お越しいただいたのは、お子さんが幼稚園の時からの仲良しお二人組みで、小学校へ
上がった現在も、一緒にﾊﾟﾝ教室に来られています。いいですね～ (^^)

『ジェノベーゼ』
" 自分が食べたかったので "  とﾁｮｲｽされたﾒﾆｭｰです。成形の時から、ﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽのいい香り
に、楽しみな様子でした。へ～ と、変わった成形に感心?!

おう、ﾋﾞｯｸﾞｻｲｽﾞ！！

『ハチミツ＆ドライフルーツ』
分割数が多く、編むのがﾁｮｯﾄ手間なのですが、12個に分け、長く延ばした二本の生地を編み、
6組作られました。さすが、上級者！

思った以上の大きさだったようです。粉糖を掛けて完成です。

お二人共、焼き上がったﾊﾟﾝを分けて下さり、皆で試食を。甘いﾊﾟﾝと総菜ﾊﾟﾝを味わえ、満足(^^)/
ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『餡デニッシュ食パン』 を、お出し しました。

予報よりかなり早く、昼前から雨が振り降出し、遠足に行っているというお子さん達を心配され
ていました。(>_<)

私は、外出を諦め、先週習って来た 『バナナブレッド』 を復習してみました。
きび砂糖の代わりに黒糖、ﾁｮｺの代わりにﾚｰｽﾞﾝ、ﾊﾞﾀｰの代わりにﾏｰｶﾞﾘﾝで代用。

生地の上に輪切りﾊﾞﾅﾅとｸﾙﾐを載せて37分焼きました。ﾚｰｽﾞﾝの酸味がいいです。(*^_^*)

それにしても、久々の本降りだ！

ﾊﾟﾝ＆ｽｲｰﾂ特集記事の雑誌を買ったきり、放置していたのですが、ちょっと気になって
「ﾊﾟｳﾝﾄﾞ型でﾃﾞﾆｯｼｭ食ﾊﾟﾝ」を焼いてみることに。
でも、耐熱性の容器の中で、材料をｺﾞﾑﾍﾞﾗで混ぜ、冷蔵庫で三時間一次発酵させるという
工程は、ﾊﾟﾝ教室ではNGなので、ｱﾚﾝｼﾞしてみました。

餡を巻き込んでみました。

うーん、発酵鈍し．．．

焼き色が不均等、ﾃﾞﾆｯｼｭというより普通のﾊﾟﾝだし。あ～～～不発に終わった感じ。

ｶｯﾄ方向、間違えてしまった！　縦切りじゃなくて、横切りじゃないと、渦にした意味ﾅｼ。(;_;)

昨夜、新聞の切り抜きで取っておいた簡単ﾚｼﾋﾟを見て、「ｶﾎﾞﾁｬようかん」を作ってみました。
材料は、ｶﾎﾞﾁｬ正味230g、水150cc。砂糖45g、粉寒天sg、塩少々。たったこれだけ！

型に入れ、冷やし固めました。お～、いい感じ。

今朝の母のお弁当にも入れてあげました。(^_^)v

お弁当といえば、昨日の「かつしかｽﾎﾟｰﾂﾌｪｽﾃｨﾊﾞﾙ」で、運営関係者(ｽﾀｯﾌ・ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱ．．）にお弁当を配布したのですが、凄い個数でした。私の担当だけでも400個。お～～～ ^^;
手の空いた時間に、「血管年齢」を測定してもらったり、ｲﾝﾃﾞｨｱｶを体験しました。
来場者総数は、4万人を超えたようです。葛飾区の最大ｲﾍﾞﾝﾄですからね、驚きました!!

朝5時過ぎの空はﾄﾞﾝﾖﾘ。夜明け時刻が遅くなってきて、今朝は目覚まし時計に起こされました。

私の好きなﾄﾙｺｷｷｮｳと、秋らしいﾘﾝﾄﾞｳを供えて来ました。なるべく行ける時に行くようにしてます。

さて、久しぶりに『ﾀﾞﾌﾞﾙあずきﾊﾟﾝ』を焼きました。何がﾀﾞﾌﾞﾙかというと、茹で小豆を生地に練り混み、生地で包んで焼くというもの。胚芽と全粒粉を配合しました。

ﾄﾞﾗｲｸﾗﾝﾍﾞﾘｰとｸﾙﾐを入れたﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを焼いてみました。材料を混ぜて型に流し入れ焼くだけ。

焼き上がったら粗熱を取り、切り分けたら、溶かしたﾁｮｺと、かぼちゃの種を飾り完成。
ﾌﾟﾚｰﾝの方が良かったかな。

夏の甲子園2日め第４試合に長野県代表の佐久長聖が登場。4時5分開始ということで、TVの
前にｽﾀﾝﾊﾞｯﾃいました。長野県贔屓（ひいき）の私。対戦相手は、北北海道の旭川大高。

1回表で早くも2点を入れた佐久長聖。いいぞ～と思ったら、今大会から導入されたﾀｲﾌﾞﾚｲｸ
までもつれ込む試合に。長かった～！！　やっぱり、高校野球は最後まで分からないです。

諦めない気持ち、見習いたいです。

珍しく食ﾊﾟﾝを焼きました。
というのは、7/19に行って来た「ﾍﾞｰｶﾘｰﾌｪｱ」で、ﾐﾖｼ油脂(株)さんのﾌﾞｰｽに立ち寄り、ｻﾝﾌﾟﾙ
の発送をお願いしたところ、届いたので、試さねば！ と。

ｻﾝﾌﾟﾙは、【乳ｱﾚﾙｹﾞﾝﾌﾘｰﾏｰｶﾞﾘﾝ】、【ﾌﾗﾝｽ産AOP認証発酵ﾊﾞﾀｰ入りﾏｰｶﾞﾘﾝ】、【ﾊﾟｰﾙｲﾝｼｮｰ
ﾄﾆﾝｸﾞ】の3種類。いただいたﾚｼﾋﾟの中から、先ずはﾊﾟｰﾘﾝｼｮﾄﾆﾝｸﾞを使った食ﾊﾟﾝを選択。

" 酵素の力でﾊﾟﾝの美味しさ長続き " が特徴で、ﾊﾟﾝのｿﾌﾄさと、ﾎﾞﾘｭｰﾑｱｯﾌﾟに効果があり、
日にちが経ってもｿﾌﾄで、もっちり食感が続くそうです。ふむ。

柄木田製粉さんの【長野県産地粉】とのｺﾗﾎﾞ？で。弾力ある生地で、びも良く、気持ちいい～

発酵が良過ぎて、どうしようかと思いましたが、蓋をして焼くことにしました。

完成！やはり、無理くり過ぎたか。蓋から生地がはみ出てしまいました。とほ ^^;

よし、次は成功させるｿﾞっと。

『ﾄﾛﾋﾟｶﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ』、火を使わず作れるので、この暑い時期には いいですよ。
材料は、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ・生ｸﾘｰﾑ・ｾﾞﾗﾁﾝ・ﾊﾁﾐﾂ・ﾚﾓﾝ汁・ｺｺﾅｯﾂｵｲﾙ・ﾌﾙｰﾂ（缶詰め）。
ﾍﾞｰｽのﾋﾞｽｹｯﾄは市販のものでOK。今回は" 麦のちからﾋﾞｽｹｯﾄ "。冷蔵庫で冷やし固めます。

昨日の午前中、東京ﾋﾞｯｸｻｲﾄ会場で注文した【柄木田製粉】の強力粉と薄力粉が本日昼に
届きました。(^^)/　何、作ろうかな ? 冷やしﾊﾟﾝがいいかな～、楽しみです。

明日は、午前・午後の授業の後、「奧戸ｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰ陸上競技場ﾘﾆｭｰｱﾙ記念ｲﾍﾞﾝﾄﾞ」 に、
ｽﾀｯﾌとして従事します。私は、ﾗｼﾞｵ体操指導、ﾅｲﾄﾘﾚｰﾏﾗｿﾝのｺｰｽ整理 他。
親子ｲﾌﾞﾆﾝｸﾞRUN、かけっこ教室、50m記録走、仮面ﾗｲﾀﾞｰｼｮｰ、星空ｺﾝｻｰﾄ等が順次進行し、
最後（20時頃）に打ち上げ花火が上がるそうです。暑い一日になりそうです．．．

気温はやや下がったものの、もの凄い湿度だこと(>_<)
寝付けずｴｱｺﾝを入れて喉を痛めたという方、何だか咳き込むという方も居るようで。
私も昨夜少し窓を開けて床に着いたのですが、うー寝苦しい、喉痛い と、夜中に難度も
目が覚めてしまいました。

降ったり止んだりの一日でしたが、午前にお一人の生徒さんがいらっしゃいました。

『パン・オ・レ』
牛乳で捏ねると、焼き上がったﾊﾟﾝがふんわり柔らかくなるのが、実感されたと思います。

焼き立てを、美味しそうに召し上がっていました。楽しみながら通っていただければ嬉しいです。

私は、夕方からﾊﾟﾝを試作。ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ・ﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽを使った、夏っぽいｲﾒｰｼﾞで (*^_^*)

卵を塗った後、粉ﾁｰｽﾞを振り掛けて焼きました。

 

2018年07月05日(木)

by hidamari-pan

at 17時04分