日だまり通信

セモリナパン[試作あれこれ]

パスタに最も適しているとされる「デュラムセモリナ粉」を配合したパンを試作しました。
デュラム種の小麦を粗挽きしたもので、硬質小麦粉に分類されます。
特徴は、とても硬く、たんぱく質を多く含み、黄色の色合いです。

セモリナと相性の良いオリーブ油を使用することで、更に風味が引き立ちます。
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クープ⇒霧吹きで水を掛け⇒岩塩の順で仕上げ
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250℃で14分焼成。シンプルですが、外はカリッ、中はモッチリです。(^^)/

昼間、友人と錦糸町で待ち合わせをしたので、その前に錦糸公園へ行ってみました。
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お~、桜吹雪が美しい~ そこそこに人が居ました。
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2020年04月02日(木)

by hidamari-pan

at 17時20分


4月1日[つぶやき]

新年度スタートは、あいにくの冷たい雨となりました。
今朝は5時からランニングを始め、名残り惜しく、あちこちの桜並木を眺めて来ました。

家でゆっくり過ごすことにし、脳トレをやったり、国会中継を見たり。
昨年夏にハマッた「大人の塗り絵」を久々にやりました。残しておいた桜です。
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左側が見本、右側が塗ったもの。
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上半分が見本、下半分が塗ったもの。
ちょっと雑?!

今朝も又、イベントが1つ中止になった連絡が入りました。うーん..
時間を有効に使うべく、明日からパンの試作をしようっと。自分に出来る事をやらねば。


2020年04月01日(水)

by hidamari-pan

at 16時11分


×だらけ[つぶやき]

今日で3月も終わりってことは、今年も4分の1が過ぎた訳ですね。2月から始まった新型コロナウイルスの感染拡大騒動で、今や これ一色。
ことごとく会合・催しが中止となり、カレンダーは×だらけ。
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未だ未だ続くことでしょう。

もやもやと気が晴れませんが、朝の冷んやりした空気を吸って走っている時が、唯一 救いの時間です。今月は320km走りました。我ながら頑張った(^^)/


2020年03月31日(火)

by hidamari-pan

at 17時01分


葛飾区元気野菜ありがとう[葛飾区元気野菜]

3月4日に取材を受けたレポートが、葛飾区HPに掲載されていました。ありゃ、知らなかった!https://genkiyasai.jp/report14/
葛飾区HP→観光・産業情報→葛飾区元気野菜 と進むと出てきます。

写真にもある鈴木農園は、今現在こんな感じ。
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結構、雪が積もって来ました。寒いです(>_<)

 


2020年03月29日(日)

by hidamari-pan

at 11時14分


週末[つぶやき]

今朝、気になってランニング途中でラジオ体操会場に立ち寄ると、おー居ました!
"今日から暫く自粛になったんですよ"と伝えると、"やっぱりそうでしたか"と、帰られました。

帰って来て、コーヒータイム用のパンを焼きました。思い立ったのは『しっとり豆腐パン』。
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仕込み水は温めた木綿豆腐、油脂はサラダ油、とシンプルです。中に入れたのは、スイート福豆。このまま食べても美味しいのですが。
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午前中は、生徒サンがお一人いらっしゃいました。
『抹茶クーヘン』
"このお皿に載せたいんです"と見せてくれた写真は、ご自身で桜を絵付けをされた、有田焼。素敵でした!
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二次発酵を十分取り、焼きへ。キレイに焼き上がりました。
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二人で一休み。
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この2、3日の騒動が納まったかのような、今日のスーパーは混雑もなく落ち着いていました。
外出自粛が呼びかけられた今週末。TVでは、色々な体操を紹介しています。つい、一緒にやってしまいます。(-_-;)


2020年03月28日(土)

by hidamari-pan

at 14時49分


朝のラジオ体操も自粛[つぶやき]

昨夜、「全国ラジオ体操連盟」からの"朝のラジオ体操会の当面自粛"を受け、葛飾区ラジオ体操連盟も要請を受ける事になりました。
屋外で行うものなので問題無いと思っていたのですが、新型コロナウイルスの感染拡大が危惧されている現状ですし、なんせ高齢参加者が多いので、仕方なし です。

今朝、会場で皆さんに伝達し、案内も作成し、会場の掲示板に貼って来ました。
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実は、諦めていたのですが、3週間ぶりに診察を受けた肋骨の骨折、ほぼくっついていました!
周りからは、"ズレたままなんじゃないの?"、"運動し過ぎじゃないの?"等と落ち込む事を言われ、自分でも、この先治らないかも..と思っていました。(-_-;)
レントゲン写真を見て、3週間前とは明らかに状態が良くなっている事が見て取れ、ほっ。
来週で丸3ケ月ですからね。長かった...


2020年03月27日(金)

by hidamari-pan

at 21時08分


戦々恐々[つぶやき]

一昨日3/24夜、2020東京オリンピックの延期開催が決まったと思ったら、昨夜3/25には「都民の今週末の外出自粛」が、小池都知事より緊急要請されました。
オーバーシュートやらロックダウンやら初めて聞く言葉に??の毎日。不要不急の外出禁止ってのも初めてで。

毎年行ってた立石桜通りの花見は諦め、今日も母を伴って細田公園へ。
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他にだーれも居ませんでした。

午後は家で過ごす事にし、先ず「いちご大福作り」から。
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案外楽しい作業です。
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次は、パステル画。って程じゃないけど、久しぶりに道具を取り出しました。
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今日も、近くのスーパーは凄い混み具合でした。ラジオ体操仲間達からも、〇〇は見たこと無い大繁盛、△△は激混み というラインが飛んで来て、どこも戦々恐々...


2020年03月26日(木)

by hidamari-pan

at 17時12分


三月弥生[生徒さんとの交流]

今日も、2メニューの生徒サン、元気にスタートしました。
『抹茶クーヘン』
型を使うので、二次発酵の時間延長を考量し、こちらから取り掛かってもらいました。生地の伸び具合がいい感じで、気持ち良さそうに捏ねていました。
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うん、いい膨らみです。焼き上がりは更にボリュームが増し、見栄えも良いですね~
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『モカクリーム』
おうちでも焼いているのが分かる、仕込み水の調整もバッチリ。ご自分の好みにに合った加減をされていました。モカクリームは簡単に作れますが、他のフィリングでも試してみて下さいね。
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アルミケースに入れて焼くと、人にあげる時も、格好いいですヨ。
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コーヒータイムは、昨日焼いた「黒糖クルミ胚芽パン」。何か味にパンチが無い出来になってしまいました^^;
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午後は、「弥生、三月 ー君を愛した30年ー」という映画を観て来ました。
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波瑠(役名:結城弥生)と成田凌(役名:山田太郎)の高校2年から、その後それぞれ別の人生を過ごし、紆余曲折を経て、30年後にお互いの無くてはならない存在に気付く物語。
未来を感じさせる終わり方で、良かったナ。

 

 


2020年03月25日(水)

by hidamari-pan

at 18時29分


春の嵐[ほっと一息]

春は嵐のような風が時折吹きまくりますが、今日も朝から強い風!しかも北風で、寒っ!
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↑ラジオ体操会場の細田公園の桜は5~6分咲き。
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↑早朝の高砂北公園は、人の姿も無く独り占めで鑑賞。すぐ向こうに京成電車が走っています。

今日は、『黒糖クルミ胚芽ミニ食パン』を焼きました。
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型の大きさと粉量がマッチしてなくて、膨らみが物足りず、二次発酵を長く取りました。
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ふわふわ生地で、黒糖の甘みが良いです。
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向かい風で、自転車を漕いでいても進まず、まるで筋トレのような腿が鍛えられる感じ。ふー。
今月は、新型コロナウイルス感染拡大を考慮し、「八剱スマイルサロン(介護・認知症・介護予防目的の会)」は、お休み。週1回通っているデーサービスも休んでいる母の、運動不足が心配。
毎日、押し車を押して歩く母と、付き添っている私の姿は、きっと近所でも名物となっている事でしょう。イヤになっちゃうな...

 


2020年03月24日(火)

by hidamari-pan

at 15時45分


暑さ寒さも彼岸まで[生徒さんとの交流]

今朝も快調に13km走りました。大きな太陽が昇って来て、"お~!"と一人満足。帰って来て新聞を取ろうとポストを開けると、ハガキが1枚張り付いていました。
"暑さ寒さも彼岸まで。暖かいですね"と桜の絵手紙に、ほっこりしました。

さて、今日は午前が親子サン、午後はご夫婦という それぞれひと組みの授業を行いました。

『イングリッシュマフィン』
気温が上がってきたので、膨らみもよくなってきました。型を使ったパンは、発酵の様子が分かり易いです。
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高さもあり、いい焼き色で完成!早速、焼き立てをお二人で召し上がっていました。
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『チーズパン』
息子サンは、分割ナシのチーズたっぷりパンでした。とじ目が下に来ているのを確認するのが大事です。
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卵を塗り包丁で切り込みを入れ、焼きます。迫力ありますね。
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『桜のカンパーニュ』
フランスパン専用粉を用意出来なかったので、強力粉と薄力粉を7:3で配合しました。全粒粉も入り、粉の味わいを楽しめます。籐の籠の内側に全粒粉を振り掛け、5分割した生地を入れます。
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二次発酵を十分取り、籠から生地を取り出し、ハサミで切り込みを入れ焼きます。ハード系パンの出来上がり!今日の夕食のメインですね。
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『黒豆きな粉クリームのブリオッシュ』
卵と油脂が多い生地で、一次発酵後のふんわりしっとり感に、驚かれていました。めん棒で横長に延した生地にクリームを塗り、黒豆を散らし、クルッと巻いてセルクル型に入れます。
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予想以上に膨らんだ生地に、卵⇒切り込み⇒アーモンドスライスの順で仕上げ焼きます。焼成後直ぐに型を外し、粗熱を取ったら粉糖を掛けて、オシャレに。おやつになりますね。
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コーヒータイムは、昨日焼いたコーングリッツのミニ角食を、召し上がってもらいました。
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コロナウイルス一色の3月も、あと9日。4月、5月・・・と、どうなっていくのでしょう。


2020年03月22日(日)

by hidamari-pan

at 17時37分


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