サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

天気予報通り、朝から一日雨！
午前中は明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝ作り。その後、肉ｼﾞｬｶﾞとﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞを作り母へ届け、昼を挟んで母の整形外科診察付き添い。午後はﾚｼﾋﾟ作成3枚と、はかどりました。

本日6月4日は「蒸しﾊﾟﾝの日」ですが、『ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾊﾟﾝ』を焼きました。
長く伸ばした生地をｸﾙｸﾙ巻きながら、ｾﾙｸﾙ型へ入れ、二次発酵後ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞをして焼成。

酸味が強く甘さに欠けたので、そうだ粉糖掛けを忘れた！

ﾚｼﾋﾟは、米粉ｸｯﾍﾟ・ﾌﾟﾚｯﾂｴﾙ風ﾊﾟﾝ・台湾ｶｽﾃﾗです。【お楽しみ編】ﾒﾆｭｰの新作を用意しないと、お任せﾘｸｴｽﾄに追いつかないので^^;

それこそ、楽しみにされている生徒ｻﾝが居る限り、講師は頑張ります(^^)/

本日の生徒ｻﾝ、【中級編】最後の『ピザ』でした。
6個に分割し、持参された玉ﾈｷﾞ・ｳｲﾝﾅｰ・ｼﾞｬｶﾞ芋・ﾏﾖﾈｰｽﾞをﾄｯﾋﾟﾝｸ。

うふ、美味しそうに焼けました！今日の、お昼に召し上がったのかな。ふふ。

昨日焼いた「ﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮ」を、お出ししました。もっちり～(^^)

本日、お隣り鈴木農園さんで、ｼﾞｬｶﾞ芋と玉ﾈｷﾞの収穫をさせてもらいました。先ずは鈴木師匠のお手本を見て開始。

ｼﾞｬｶﾞ芋は取り尽くしました。へっぴり腰？で、運びました。わはは。

採り立ての新玉ﾈｷﾞで、生徒ｻﾝとﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作りました(^^)/

生徒ｻﾝが焼いたのは『ロングウインナーパン』。
粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを塗った生地にﾛﾝｳｲﾝﾅｰを載せて巻き、ﾊｻﾐで切り込みを入れたら半円に成形します。

焼成前に、溶き卵を塗り、ﾊﾟﾝ粉と乾燥ﾊﾟｾﾘを載せたら、ｻﾗﾀﾞ油を回し掛けます。

ﾊﾟﾝ粉のｶﾘｯとした食感が味わえ、ｳｲﾝﾅｰ好きな方には、幸せ～って感じだと思います。

発酵がいい季節になって来ました。皆さんも、どうぞﾊﾟﾝを焼きにいらして下さい(^^)/

6月最初の授業は、3週間ぶりの父娘さんでした。
『バターロール』
ﾎﾟｲﾝﾄは、めん棒使いです。1個め、2個め．．と、慣れた頃に成形も終わってしまいますが、ﾊﾟﾝを作っている感がしますよね～

二次発酵で膨らんだ生地に、溶き卵を塗ってﾂﾔを出します。

ころころと焼き上がりましたね。この生地配合で、色々成形・中身をｱﾚﾝｼﾞしてみて下さい(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日試作した新ｼﾞｬｶﾞ・新玉ﾊﾟﾝを、ご試食いただきました。

昨年より1日遅く、梅酒を漬けました。竹串でﾍﾀを取る作業が大好き！

3ｹ月後が待ち遠しいです。半年置くと、より風味が増すらしいですが、無理！