サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

5/1～5/31間の「企業対抗戦さつき・ﾗﾝ」、31日間休み無く走り切りました！走行距離448km。ふーっ!!

参戦企業数は分かりませんが、参加者数は8,097人で、私が参加している「葛飾区役所ﾁｰﾑ」は、14時時点で491位。個人戦の参加者数は54，857人で、私は1,174位。

今夜23:59で終了なので、順位は変わると思いますが、取り敢えず役目は果たしたｿﾞっと。

「新玉・新ｼﾞｬｶﾞ芋ﾊﾟﾝ」を使ったﾊﾟﾝを試作しました。

刻んだ新玉と粒ｺｰﾝを生地で包み、.細切りした新ｼﾞｬｶﾞと、とろけるﾁｰｽﾞを敷いた上に載せて焼成。

鈴木農園のお嫁さんに、1個お分けしてきました。(^^)

昨日、生徒ｻﾝに教えて貰ったﾚｼﾋﾟで、甘食にﾁｬﾚﾝｼﾞ。先ず材料の準備から。

順番に混ぜ合わせた生地を絞り袋に入れ⇒ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに絞り出し⇒水で濡らした包丁で十文字に切り込みを入れ⇒高温・短時間で焼きます。

高さが無い！形が変！

取り敢えず試食を。夫に感想を聞くと、"味はいいけど、もうちょっと、しっとり感があった方がいい"。
うーん、何がいけなかったのかな?!

ﾗﾝﾆﾝｸﾞとお使いを済ませ、昼に電子ﾚﾝｼﾞでﾁﾝするものがあり扉を開けると、朝温めた牛乳が入ったまま。？？　ありゃー、生地に入れる筈だったのに、忘れた！と、失敗に気付きました。(>_<)
納得いくまで、ﾁｬﾚﾝｼﾞしたいと思います。だって、甘食 大好きなんです(^^)/

＜おまけ＞
昨日、お隣り鈴木農園で買い求めたｼﾞｬｶﾞ芋で、今朝はﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞを。厚切りﾄｰｽﾄは、昨日生徒ｻﾝからいただいた、今話題の「ﾊﾞﾀｰなんていらないかも、と思わず声に出したくなるほど濃厚な食ﾊﾟﾝ」。ｂｙﾓｽﾊﾞｰｶﾞｰ。ついに、食しました！

 

5月の授業のご予約は、今日迄しか入っていないので、実質5月最後の授業でした。午前が3人、午後は4人ｸﾞﾙｰﾌﾟでした。皆さんが焼いたﾊﾟﾝを紹介します。

『カフェ・オ・ﾚ』
ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを溶かした仕込み水で捏ねます。いい香り(^^)/　ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを敷き詰めた生地を巻き、輪切りにｶｯﾄし、2個ずつくっつける成形です。

とじ目が開いてしまったのが、残念そうでした。ﾄﾞﾝﾏｲ！是非復習してみて下さいﾈ。

『クリームパン』
一次発酵中に作るｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑに、"こんなに簡単に作れるんですね"と、感心されていました。そうなんですよ。手軽に出来て美味しいのが、一番！

ふっくら、そしていい焼き色！売れそうです。(*^-^*)

『黒豆きな粉クリームブリオッシュ』
甘いﾊﾟﾝというﾘｸｴｽﾄをいただいていて、ご用意したﾒﾆｭｰです。卵と油脂がﾀｯﾌﾟﾘ入った濃厚な生地で、黒豆きな粉ｸﾘｰﾑと甘納豆を巻くので、さぞ甘そう と思いきや、丁度良かったようです。

焼き立てをｶｯﾄして皆で試食。ふんわり美味しかった～　ご馳走様。

『ベーコンエピ』
"張り切ってるね～"とﾒﾝﾊﾞｰから声が掛かるほど、ﾊﾟｷﾊﾟｷ進めていました。ﾍﾞｰｺﾝを重ねて巻き、ﾊｻﾐで切り込んで交互に開く成形、いい感じ。

霧吹きで水を吹き、こんがりそしてしっかり焼き上がりました。"美味しい～"と、一口ﾊﾟｸﾘでした。

『トｩインクルコットン』
12分割の成形ですが、初の4分割は巨大でした！中身は、用意したﾍﾞｰｺﾝ＋粒ｺｰﾝに、持参された厚切りﾍﾞｰｺﾝを足し、とってもﾎﾞﾘｭｰﾐｰ！

わはは、大きい！ｶｯﾄして召し上がっていました。ふんわり食感のようで良かった！

『2種の編みパン』
ｶﾎﾞﾁｬを混ぜ込んだ方は三つ編み、人参を混ぜ込んだ方は二本編みの成形です。でも、野菜の味はしなかったようですが、栄養価は有ると思います。

ｱｰﾓﾝﾄﾞとｶﾎﾞﾁｬの種を入れて練った上掛けが、ｶﾘｶﾘで美味しそうでした。

『ハムマヨ＆シナモン』
5枚入りのﾊﾑだったので、小さめに5個と、ﾗﾑ酒に漬けておいたﾚｰｽﾞﾝを巻いた方は8個の輪切りで2個ずつくっつけます。それぞれﾄｯﾋﾟﾝｸﾞをして焼成。

ﾊﾑﾏﾖの方を試食されていました。ﾏﾖ好きな方は、多めでもいいかも。

私が用意したのは、午前の方には「ﾌﾟﾚｯﾂｴﾙ風ﾊﾟﾝ」。「甘食」は生徒ｻﾝが焼いて来てくれました。ﾚｼﾋﾟを教えてもらったので、私も焼いてみようっと。

午後の方には、「甘納豆入りﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ」と、寒天です。

今日は、朝4時15分～ﾗﾝﾆﾝｸﾞ。午前・午後の授業を終え、長い一日でしたが、無事終わって、ほっ。
お隣り鈴木農園では、子供達のｼﾞｬｶﾞ芋収穫で、賑わっていました。(^^) 

大きく咲き誇った紫陽花。風にゆられて気持ち良さそう(^^)


ﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰは、ﾋﾟｰｸを過ぎたかな。

今日は、「甘納豆入りﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ」を焼きました。一切れもう一切れ と、つい手が伸びちゃいます。

とっても簡単に作れる、おやつです。

【ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙ】はﾄﾞｲﾂ発祥の焼き菓子ﾊﾟﾝ。焼く前に、水酸化ﾅﾄﾘｳﾑ溶液に浸けることで、焼き上がり時に粒状の塩がまぶされます。
そんな本格的なﾊﾟﾝは難しいので、独特な形状を真似たﾊﾟﾝを試作しました。

ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾅｽ・ﾁｮﾘｿｳｲﾝﾅｰ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ。生地に載せたら乾燥ﾊﾞｼﾞﾙを振り掛け、しっかりとじ合わせます。中々閉じ口がくっつきませんが、細長く延し、成形。

焼く前に、ﾊｹでｵﾘｰﾌﾞ油を薄く塗り、粉ﾁｰｽﾞを掛け、高温で焼成。

お～、それっぽい！

ｺﾛﾅ禍、そして緊急事態宣言中の今、"教室に来るのが本当に楽しみ" と仰るお二人組みの授業でした。生地を捏ねてｽﾄﾚｽ解消?!、焼き上がった時のいい香りに癒やされ、食べて満足 ですよね。
『バナーヌ』
牛乳で捏ねる生地なので、もっちりふっくら。丸く広げた生地を型に入れ、一次発酵中に作ったｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを窪みに入れ、輪切りにしたﾊﾞﾅﾅを載せます。

溶き卵を塗ってﾂﾔを出し、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを載せて焼きました。おやつﾊﾟﾝですね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、新ｼﾞｬｶﾞ・新玉ﾊﾟﾝです。私は、お昼に食べました。ﾎﾝﾄに旨いです(^^)/

今夜は、皆既月食とｽｰﾊﾟｰﾑｰﾝが見られるかな。楽しみ(*^-^*)

明日の生徒ｻﾝ用と、自宅用に、お隣り鈴木農園ｻﾝで、朝買って来ました。

この新ｼﾞｬｶﾞと新玉を使ったﾊﾟﾝを焼く事に。素材を活かすために、ﾘｰﾝな生地です。

噛むほどに口の中に甘みが広がります。ﾊﾟﾝそのものも旨いです。

午後、柴犬ふくに逢いに行って来ました。あさって5/27で満1歳です。13.9kgとﾄﾞｽｺｲ大物です。

久しぶりの☀　気持ちいいな。
今日は、午後から ご夫婦一組の授業でした。
『黒すり胡麻クリームパン』
抹茶を入れた生地に、黒すり胡麻ｸﾘｰﾑを包み、ﾏﾌｨﾝ型で焼きます。ﾂﾔ出しに卵を塗って焼きますが、これがﾂﾔﾂﾔ！まん丸で可愛いいこと。ちなみに、ご主人が焼きましたが、奥様に大受け(^^)/

焼き上がってから、ｱｲｼﾝｸﾞ掛けし、黒すり胡麻を掛けて完成。お～、旨そう。

『マッシュポテトフォカッチャ』
奥様は、こちら。生地にﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄﾊﾟｳﾀﾞｰを入れ、捏ね上げ時に、角切りしたﾍﾞｰｺﾝとｼﾞｬｶﾞ芋を包み、発酵させます。230gと粉量が多く、そしてﾍﾞﾀつく生地でしたが、何とかまとめ上げてもらいました。

ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いたｽｸｳｴｱ型に入れ、特大のﾊﾟﾝです。今晩の主役ですね(^^)

私が用意したのは、「ｼﾞｬｶﾞ芋米粉ﾋﾟｻﾞ」。お隣り鈴木農園ｻﾝの新ｼﾞｬｶﾞを載せ、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ・白ｺﾞﾏ・岩塩・黒胡椒をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしました。

3回目の「緊急事態宣言」、残り一週間ですが、どうでしょうか．．5月も、あと一週間です。

葛飾区危機管理課主催の「水害ﾊｻﾞｰﾄﾞﾏｯﾌﾟ説明会」に、夫と参加して来ました。

この資料は、昨年全戸配布されていたのですが、ﾁﾗｯとしか目を通していませんでした。^^;　葛飾区は、荒川・綾瀬川・中川・新中川・江戸川と、大きな河川に囲まれていて、川の水面より低い地域が多いため、河川が氾濫した場合は、甚大な被害が発生するのが必定です。

↑このﾏｯﾌﾟは4面あり、【荒川が氾濫した場合の浸水推定区域】、【中川が氾濫した場合の浸水推定区域】、【江戸川が氾濫した場合の浸水推定区域】を示す拡大図で、合わせて緊急避難建物や、土のうｽﾃｰｼｮﾝ設置場所も掲載されています。見てるだけで緊張．．

一昨年の台風19号では、避難すべきかどうか迷いましたが、"警戒ﾚﾍﾞﾙ"が改定されたそうです。

隣り近所の方々や町会でも、日頃から協力し合っておく必要を感じました。

昼時になったので、中華ﾗﾝﾁで腹ごしらえ。もちろん、黙食です。

私は「角煮ｾｯﾄ」を注文。口の中で、とろ～っと溶けちゃいました。こんなの食べた事無いです！

今朝、出掛けに鈴木農園さんの前を通ったら、ｷｬ～有るじゃありませんか、新ｼﾞｬｶﾞ・新玉！

玉ﾈｷﾞは未だ家にあるので、新ｼﾞｬｶﾞを買って来ました。

ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞも美味しかったけれど、今日は肉ｼﾞｬｶﾞを作りました。(^^)/

それから、「ｽﾉｰﾎﾞｰﾙｸｯｷｰ」というお菓子を作りました。

ほろほろさっくり食感で、ｸﾙﾐも入って、いいおやつです。