サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

＜＜お知らせ＞＞
ﾊﾟｿｺﾝを買い換える事にした為、ﾃﾞｰﾀ移行で、明日以降暫く使えません。
よって、ﾌﾞﾛｸﾞも少しの間(一週間くらい）お休みです。

今日でｻﾖﾅﾗ、11年間使ったﾊﾟｿｺﾝとも。

ﾊﾟｿｺﾝが無い(使えない状態）生活って、どんなだろ?!　ｽｺﾞｲ体験かも。

今朝は、ﾗｼﾞｵ体操へ行く前に、『豆乳とおからのベリースームージ』を作って
みました。
材料は、生おから：50g、成分無調整豆乳：200ml、いちご：5粒、砂糖：大さじ1
氷：5個位
作り方は；上記材料を、全てﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｯｾｻｰ又はﾐｷｻｰへ入れ、拡販するだけ。
味見をしたら、少し甘さに欠けたので、ﾊﾁﾐﾂを少々加えてみました。

食感・味ともgood!　お試しを!

【豆を使ったアイデアパン】

昨日、次女が職場の方から貰ってきたﾁﾗｼ。
【あなたのｱｲﾃﾞｱを商品化します!】
5/31迄の為、今朝描いて、ﾎﾟﾝﾊﾟﾄﾞｳﾙ亀有店
へ出しに行って来ました。
何を描いたかというと　⇒　『開けてびっくり!　
豆パン入りバスケット』
最優秀賞1名、優秀賞2名ですって。厳しいﾜ．．

で、五穀ﾊﾟﾝとひじきﾊﾟﾝを買って来ました。
 

では、皆さん　しばしお別れです。

あるｲﾍﾞﾝﾄの出展で試飲させてもらったｺｰﾋｰが、とってもまろやかで
ｺｰﾋｰの旨みが全部抽出されている感じが気に入り、買ってしまいました。
それは、純金ﾒｯｷのﾌｨﾙﾀｰ「CORES（ｺﾚｽ）ｺﾞｰﾙﾄﾞﾌｨﾙﾀｰ」。

ﾍﾟｰﾊﾟｰﾌｨﾙﾀｰで淹れたものとは、香り･滑らかさが、全然違います!
目が細かく、吸収性が高いので、豆本来の美味しさがﾀﾞｲﾚｸﾄに味わえます。
いいですよ～!

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼いたのは、『ハチミツヨーグルトブレッド』。
今日いらっしゃる生徒さんに、以前いただいていた【木の実ハチミツ漬け】を
使ってみました。ｱｰﾓﾝﾄﾞ･ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂ･ｸﾙﾐ･ﾋﾞｽﾀﾁｵ･ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ等、色々入って
います。で、ｺﾞｰﾙﾄﾞﾌｨﾙﾀｰで淹れたｺｰﾋｰと共に。

いかがだったでしょうか。

さて、生徒さんが焼いたのは、『黒ごま食パン』。
焼成後ﾌﾀを開け．．．二人して、"おーっ、素晴らしい～"。
見事な角食ﾊﾟﾝが完成しました。私も嬉しいです。

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ﾊﾟｿｺﾝを買い換える事にした為、ﾃﾞｰﾀ移行で、明日以降暫く使えません。
よって、ﾌﾞﾛｸﾞも少しの間お休みです。

来週2回開催を予定している「玉ねぎ収穫と野菜講座＆簡単ｸｯｷﾝｸﾞ」の
打ち合せを、野菜ｿﾑﾘｴの洋子さんに来てもらい、行いました。

先ず、玉ねぎを使ったﾒﾆｭｰの試作・試食･検討。
米粉ﾋﾟｻﾞ、ｻﾗﾀﾞ、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ、ｽｰﾌﾟを作ってみました。切り方、味付け、盛り付け
等、途中途中で確認しながら、楽しい作業でした。
↓ お見せ出来るには、ここまで。へへ。

そして、洋子さんが準備した講座内容を見せてもらい、時間配分･進め方を
ﾁｪｯｸ。玉ねぎについて、知らない事ばかりで、"へ～"の連続でした。

野菜ｿﾑﾘｴの洋子さんと知り合えたのが、きっかけで、「葛飾元気野菜」とも
出会い、その美味しさに目覚め、私も「葛飾元気野菜」を、広めていけたら
いいなと思うようになりました。
地元で採れる野菜を使ったﾊﾟﾝ作りや、食べ方を紹介していきたいなと。

おからが残ってしまったので、使い切るために．．．

先ずは、『おから蒸しパン』
材料は、生おから･卵･豆乳･砂糖･塩･ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、そして
かぼちゃを加えてみました。
電子ﾚﾝｼﾞで、500wで5分と、とっても簡単です。

次に、『おからケークサレ』
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・しめじ･玉ﾈｷﾞ･ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ･ﾐﾆﾄﾏﾄと、野菜も色々と。

で、今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、こんな感じ。
好評でした。

午前の生徒さん、初級最後の『胚芽バンズ』でした。
ﾍﾞﾝｯﾀｲﾑは5分ち短め、成形も丸め直しだけなので、
とっても早く出来上がりました。

午後の生徒さんは、『小倉豆乳クリーム』と『メンチカツブレッド』の2つ。
どちらも、具材作りがある為、休む間もなく、ﾁｮｯﾄ駆け足でした。
冷やして食べても美味しいおやつﾊﾟﾝと、1個でｶﾞｯﾂﾘいける
惣菜ﾊﾟﾝという、組合せ。Nice!

それにしても、毎日毎日次から次へと、事件が起きています。
その時は、大騒ぎになっても、時間の経過と共に薄れていくようで。
忘れてはいけない事は、忘れないようにせねば。

実は、今朝少し緊張していました。いや、緊張というより不安?!
それは、本日の生徒さんは寡黙な男性お二人。
果たして、どんな感じになるのかな、しーんとなったらどうしよう．．．

『カンパーニュ』
油脂が入らないので、ﾍﾞﾀﾍﾞﾀ生地に苦戦されていましたが、たたき捏ねと、
ｷｬﾝﾊﾟｽ生地使用で、まとまりました。ほっ。
次の難関は、焼成前の切り込み。ｸｰﾌﾟﾅｲﾌを使っての葉脈模様は難しいん
ですよね。強力粉･ﾗｲ麦粉･全粒粉totalで300gの粉で8個完成。

『黒ごま食パン』
ﾎﾟｲﾝﾄは、2つ。黒ごま大さじ5の生地への混ぜ込み方、そして二次発酵の
見極め。ﾌﾀをして焼く角食ﾊﾟﾝなので、十分発酵させる必要があります。
どうでしょう、いい感じじゃないですか?

お二人の共通点は、普段ﾊﾟﾝを食べないこと。よって滅多にﾊﾟﾝは買わない
そうです。　むむむ、不思議。謎。
でも、ご自分で焼かれたﾊﾟﾝは格別なのでしょうね。

玉ねぎ収穫まで一週間。葉が倒れてきたのは、成長が止まったからだそう
です。こーんなに大きな玉ですよ。参加される皆さん、お楽しみに!

今朝は先ず、ｺｰﾋﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝ『豆乳ビーンズ』を焼きました。
上掛け生地に使うｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰが無かったので、米粉で代用。
豆の出方が、可愛いいんですよ、このﾊﾟﾝ。
↓小松菜ｼﾌｫﾝｹｰｷも、ご試食いただきました。

続いて、梅酒作り。
今年は早目に取り掛かりました。何故って、最低3ｹ月熟成させないといけ
ないのですが、1日でも早く飲みたいので。へへへ。
↓1kgの梅で、大･中･小の3瓶。

本日午前中は、『野菜カップパン』の生徒さん。
野菜は、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･しめじ･ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ･ﾐﾆﾄﾏﾄの4種類を用意しました。
仕上げは、ﾏﾖ＆黒胡椒･ｵﾘｰﾌﾞ油･粉ﾁｰｽﾞの2種類で。
家でも、色々な野菜で作ってみて下さいﾈ。

午後の生徒さんは、出産を控えていて、時間が限られている為、気になる
ﾒﾆｭｰを2つずつ選んでもらっています。
『食パン』
やっぱり押さえておきたいという事で、粉量が多く捏ねが大変かなと思いま
したが、仕込み水を足し、柔らか生地で。
うまく、ｽﾗｲｽできたでしょうか?

『ハムマヨ＆シナモンロール』
1つの生地で2種類、そして"へえー"と面白い成形に、感心されていました。
私も、作ってみたくなりました。＾＿＾

今年の私は、黒くない!
正常であれば、この季節から夏もｶﾞﾝｶﾞﾝ走っているので、"焦げている!"
と、毎年言われ続けていましたが、今年は幸か不幸か負傷につき．．

昨日ｽｰﾊﾟｰで見つけた「ゆめちからブランロール」。
消費期限maxで、割引きされていたので、買ってみました。
で、今朝 卵を茹でて卵ｻﾝﾄﾞにして、ﾁｮｯﾄ豪華な? 朝食の出来上がり。

販売元はPasco（敷島製パン）で、"ゆめちからの全粒粉と小麦粉で作った
もちりおいしいﾛｰﾙﾊﾟﾝです"と、書かれています。ﾌﾞﾗﾝとは、小麦粉の外皮
で、丸ごと挽いているので、食物繊維が豊富が "ｳﾘ" のようです。
「ゆめちから」の粉は、今まで教室でも紹介しています。皆さん、粉の違いは、
実感されているようです。
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「ユメミルうさぎ（ゆめちからﾌﾞﾚﾝﾄﾞ）」が、ﾈｯﾄｼｮｯﾌﾟで購入出来ます。
以前は、大袋でしたが、500g･1kgから可能になりました。
詳細は、↓　を、ご覧下さい。
http://www.farm-tokachi.com/ http://store.shopping.yahoo.co.jp/farm-tokachi/

教室で、まとめて買うことも検討しますので、ご希望の方は、お知らせ下さい=======================================================

さて、本日は三人の生徒さんがいらっしゃいました。
一番手は、もう直ぐ2歳になる女の子をｵﾝﾌﾞして登場されました。
『あんぱんまん』
中の餡は、一次発酵中に作った かぼちゃｸﾘｰﾑです。
焼き立ては熱すぎて、ﾁｮｺﾍﾟﾝで顔を描くのが無理なので、家でゆっくり
やっていただきことにしました。

『小松菜パン』＆『クリームパン』
二番手の登場は、今年になって初めて授業となる、2ﾒﾆｭｰを選ばれた方です。
HP(日だまり通信）を見て、気になっていたという小松菜ﾊﾟﾝ、いかがだったで
しょうか?

ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝは、一次発酵中にｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作りがあるので、やっぱり上級編っ
て感じですが、とても手際よく出来ました。しっかりめの焼き色にしました。

『ハムマヨ＆シナモンロール』
1つの生地で2種類作る、お得感のあるﾒﾆｭｰです。成形も、それぞれ特徴が
あり、楽しんで作っていらっしゃいました。
ご家族の好みもあるようで、どのように召し上がったのかな。

『小松菜シフォンケーキ』
ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝのｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ作りで残った
卵白、どうしようかと思い、あと2個卵
を使い、久しぶりにｼﾌｫﾝｹｰｷを焼きま
した。
卵白4個分で、膨らみも良いです。
明日、食べようっと。

本日の生徒さん、"おまかせ" ﾘｸｴｽﾄだったのですが、講師の独断で野菜
いっぱいのﾒﾆｭｰを、ご提供しました。

『おからケークサレ』
使った野菜は、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･しめじ･小松菜･ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ･ﾐﾆﾄﾏﾄ＋ﾊﾑ。
色も鮮やかで、食欲をそそります。

『キャベツクッキー』
こちらはｷｬﾍﾞﾂだけですが、甘みがあり、ｻｯｸﾘと優しい味わいです。

＜ランチメニュー＞
焼き時間を利用し、ｶﾌｪっぽくﾗﾝﾁﾀｲﾑを。
『ハチミツとヨーグルトブレッド』、『2種のミニパウンドケーキ』は、昨日焼いて
おいたものですが、【ロコモコ風プレート】を作っていただきました。

 








 
ﾄﾏﾄを横半分に切り、中身をくり抜き、その中に卵を割り落とし、ｵﾘｰﾌﾞ油･胡椒･
粉ﾁｰｽﾞを振り掛けて、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼いたものです。
隙間に、新玉ねぎｽﾗｲｽ・ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳも敷き、4分で完成!　ｻﾗﾀﾞには、講師お気
に入りの『玉ねぎﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ』を試してもらいました。
"美味しい!"　と、満足いただたようで、良かった～。

＜＜緑のカーテン＞＞
講習会に参加してもらった苗は、葉もﾂﾙも大分伸びているので、ｺﾝﾃﾅに移し変え
ました。観察して、ﾚﾎﾟｰﾄを提出しなければならないので、真面目に育てなくちゃ。

Sunny Spotのﾒﾆｭｰは、ｺｰｽ体系（初級･中級･上級）になっているのですが、
隠れﾒﾆｭｰが沢山あります。
どういう事かと言うと、長年通われている方や、お楽しみ編ﾒﾆｭｰをﾁｮｲｽされて
いる方には、新しいﾒﾆｭｰをご提供したいので、色々試作してみて、お薦め出来
るものを、ご紹介しています。

あるいは、ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しした時に、"これ、作ってみたいです" と、ﾘｸｴｽﾄ
いただくと、そこから急いでﾚｼﾋﾟを作り始めます。

なので、私のﾚｼﾋﾟ作りは、授業に間に合うように、ｷﾞﾘｷﾞﾘの作業が多いです。

本日作成したのは、『おからケークサレ』･『キャベツクッキー』･『2種のパウンド
ケーキ』･『ハチミツ＆ヨーグルトブレッド』 の4ﾒﾆｭｰ。
材料を決め、配合･分量を確認し、試作し、味見をして、写真撮影、ﾚｼﾋﾟへ展開
と、結構時間を要する仕事です。でも、自分で思うように出来るので、やっぱり
会社の時の仕事とは全然違います。

『2種のパウンドケーキ』
ﾎﾜｲﾄﾁｮｺの方は、ﾄﾞﾗｲｲﾁｺﾞ･刻んだﾎﾜｲﾄﾁｮｺ入り。紅茶味の方は、ﾗﾑ酒を湿ら
せた紅茶の茶葉とｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ入り。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞはｱﾗｻﾞﾝ、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽ。

『ハチミツ＆ヨーグルトブレッド』
ｼﾝﾌﾟﾙですが、ﾖｰｸﾞﾙﾄの酸味と、ほんのりﾊﾁﾐﾂが、優しい味わいです。



＜おまけ＞
残っていたおからで作った、おから＆鶏挽肉団子の絶妙ｿｰｽ炒め。

本日の生徒さん･miyo-chanから、『ベジフルフラワー』を、いただきました。
野菜がいっぱいで、ｽﾞｯｼﾘです。
ﾊﾞﾅﾅを入れたとは、斬新!　味わっていただきたいと思います。

さて、ｍｉｙｏ－ｃｈａnが焼いたのは、上級編最後の『ダッチブレッド』。　
10個も作れちゃいました。（1個は、試食に授かりました）
上新粉によっても、ﾊﾟﾘﾊﾟﾘ感が違うのですが、中身を変えて、色々試して
みて下さいﾈ。

＜緑のカーテン作り方講習会＞
午後からは、葛飾区環境課主催の、講習会に参加しました。
3年前にも参加したことがあるのですが、今回はｺﾞｰﾔの苗も貰えるという事で。



緑のｶｰﾃﾝとは、植物の葉っぱで作るｶｰﾃﾝのことで、日の当たる窓や壁面を
ｶｰﾃﾝのように葉で覆うことで、夏の強い日差しが室内に入るのを防いだり、
植物の蒸散作用で、周りの温度を下げる効果もあるんですよ。

夏のｴｱｺﾝの過度の使用を避け、少しでもｴﾈﾙｷﾞｰ消費を抑えられれば．．．
先ずは、ﾈｯﾄの準備と、苗植え･摘心をやらねば。