サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

ちょっと怪しい天気でしたが、"雨にならず良かった～"と、生徒ｻﾝとﾎｯと胸をなでおろしました。ｶｯﾊﾟ着用でのﾁｬﾘ、辛いですからね。
『生クリームブレッド』
一斤分の量を、食ﾊﾟﾝ型ではなくﾄﾖ型で焼くﾗｳﾝﾄﾞﾊﾟﾝです。生ｸﾘｰﾑが入り、しっとりです。ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰと、ｺｰﾋｰｼｭｶﾞｰを巻き込み、長めに二次発酵を取りました。

切ってみないと断面が分かりませんが、お好きな厚さで召し上がれます。(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた「ｼﾞｪﾉﾊﾞｿｰｽﾋﾟｻﾞ」を、一緒に食べました。もう少し胡椒を効かせれば良かったわ。写真取り忘れました(-_-;)

朝、鈴木農園へお邪魔し、残り少なくなってきた野菜を買ってきました。生徒ｻﾝにもお分けしました。

今日、母のﾘﾊﾋﾞﾘ付き添いで、ﾀｸｼｰに乗ったのですが、往復とも愛想の無い、しかも感じ悪い運転手で、嫌な気分．．．接客という意味で、自分に置き換えてみましたよ。私も気をつけなくちゃ と。

 

本日の生徒ｻﾝ、2種類の総菜ﾊﾟﾝをﾘｸｴｽﾄされ、具材準備で休み無く進みました。お疲れ様。
『メンチカツブレッド』
ﾒﾝﾁｶﾂは油で揚げず、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼く作り方なので、ﾊﾟﾝ粉がｻｸｻｸです。包み込む成形と編み掛けの2種類で。

ﾂﾔ出しに卵を塗り、白ｺﾞﾏを振り掛けて焼きます。いい焼き色～！

『オニオンロール』
最近人気のあるﾊﾟﾝが気になったようでした。玉ﾈｷﾞ・ﾍﾞｰｺﾝ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを巻き込み、輪切りにする成形ですが、お好みの野菜でやってみて下さいﾈ。

8個に切り分けましたが、あらっ?! 素早く1個を召し上がっていて、写真は7個です。ふふ。

ﾃｨｰﾀｲﾑ用に、ｷｬﾍﾞﾂｸｯｷｰを焼き、お出ししました。"止まらない～"と、あっと言う間にﾊﾟｸｯ。

お隣り鈴木農園のｷｬﾍﾞﾂ・小松菜・ﾌﾞﾛｺｯﾘｰを入れました。丸・三角・ﾊｰﾄで。

そして、"ﾊﾟﾝ焼いて～"と頼まれていた方へ、2種類焼きました。
『甘納豆入りきな粉パン』

分割ﾅｼで1本大きく焼き上げます。
『米粉パン』

ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ入りとﾊﾑを巻いた2種で、成形は色々。楽しい～(*^-^*)

箱に入れﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄっぽく。おー、豪華!!

朝と日中の寒暖差が大きく、冬と春が混在した感じです。東京の桜の開花予測は、今のところ3/17ですが、どうだろ？
本日の来校は、午前がお一人、午後が父娘さん一組でした。
『ハイジの白パン』
めん棒で窪みをつける前の生地の張らせ方が重要です。"難しいですね"と、何度も丸め直しを行っていました。ｺﾂを掴めば楽しい作業なので、あとは慣れです。頑張って！

"めっちゃ美味しいですね"と、焼き立てを1個頬張っていました。前回のｾｰｸﾞﾙ・ﾉｱ越えとの事。ふふ。

『ドックロール』✕２
ﾊﾟﾝを焼くのは初めてとの事で、少し緊張されていたようです。いいですね～、一緒のﾊﾟﾝ作り。二人とも楽しそうでした。良かった!!

"うわ～、可愛いい"と、感激されていました。おうちでゆっくり召し上がったことでしょう。(*^-^*) 次回も、お待ち為ています(^^)/

今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑも、野菜ﾛｰﾙﾊﾟﾝでした。

2月も、あと一週間。早いものです。

今朝は先ず、注文しておいた野菜を受け取りに、お隣り鈴木農園へ。鈴木師匠も畑に来る時刻が段々早くなってきました。

ｷｬﾍﾞﾂ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・小松菜・ﾈｷﾞを買いました。どれも柔らかく甘いです！

本日の二人連れの生徒ｻﾝの授業は⇒9時25分に始まったので、11時半には終わるだろうと踏んだのですが、おー! 手が止まってる!! そんなんです、お話に夢中になって作業が進まず、困ったな、この後母をﾘﾊﾋﾞﾘに連れていかなくちゃいけないのに...
『ミニハートパン』
横長に伸ばした生地に、刻んだ板ﾁｮｺを載せ、ﾊｰﾄの成形をやってもらいました。楽勝と思いきや、苦戦されていました。最後の8個め、やっと理解してもらえました。

卵を塗りｱﾗｻﾞﾝを載せて焼き、焼成後溶かしﾁｮｺをｽﾌﾟｰﾝ掛け、最後に粉糖で仕上げ。

"今日も孫が喜ぶわ～"と、お持ち帰りになりました。家でも焼いて欲しいな。

月1回教室に来て、二人でｵｼｬﾍﾞﾘするのを楽しみにされているのだと思いますが、もう少しﾊﾟﾝ作りに専念して貰えたら、有り難いです。
この後、吹っ飛んで母の所へ向かった講師です。ﾊｱﾊｱ～(;_;)

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、野菜ﾛｰﾙﾊﾟﾝ。鈴木師匠にも差し入れました。どうだったかな？

朝6時の気温は2℃と、久しぶりに冷え込みました。ﾗｼﾞｵ体操参加者も、やや少な目でした。寒気が滲みました．．．
ﾊﾟﾝ教室授業は、午前・午後ともお一人ずつでした。
『カフェ・ショコラ』
一次発酵中にｼｮｺﾗｸﾘｰﾑを作り冷凍庫で固めたものを、成形時に包み込みます。折り畳んで層にし、縦長に切り離し、ねじります。

焼成前に卵を塗り、砕いたｸﾙﾐを載せ、焼き上がったら粉糖を掛けて完成。ｵｼｬﾚなﾊﾟﾝです。*^-^*

『抹茶クーヘン』
最近は、甘納豆では無くﾁｮｺﾁｯﾌﾟを希望される方が多くなって来ました。ﾊﾟﾝに入れると美味しいんだけどな。輪切りにして、型に並び入れる成形です。

ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにも喜ばれると思います(^^)　ｺｺｱ生地でﾎﾜｲﾄﾁｮｺで、是非焼いてみて下さい(^^)

明日は9時半ｽﾀｰﾄと早いので、夕方になってしまいましたが、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用ﾊﾟﾝを焼きました。

ﾎｳﾚﾝｿｳ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ｳｲﾝﾅｰ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞをﾀｯﾌﾟﾘ入れ込んだﾛｰﾙﾊﾟﾝです。

北風が冷たい中、3人の生徒ｻﾝがいらっしゃいました。今年初めての顔合わせで、賑やかでした。
『ハイジの白パン』お二人
牛乳でﾓｯﾁﾘ、上新粉掛けで白く仕上げるﾊﾟﾝです。ｼﾝﾌﾟﾙですが優しい味で、なんといっても成形がｳﾌﾌの、可愛らしいさ。

上新粉をふるい掛けで、焼きへ。

お～、素敵な張り具合。成形時にまん丸にｷﾚｲに張らせるのがﾎﾟｲﾝﾄです(^^)/

『スイートポテトフレーキー』
ｻﾂﾏ芋の準備段階から"これ絶対美味しわ"と、仕上がりが楽しみな様子でした。四角に延した4枚の生地の間にｻﾂﾏ芋を敷き、重ねてｶｯﾄし、型に並べ入れます。

卵＋ｺｰﾋｰｼｭｶﾞｰで長めに焼きます。お芋がﾀｯﾌﾟﾘで旨そう～

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ｽｲｰﾄ節分豆米粉ﾊﾟﾝ。

生徒ｻﾝが、Jaぱんｶｯﾌﾟに出ている【ほりぐちﾍﾞｰｶﾘｰ】の「ぶどうとﾅｯﾂﾅﾊﾟﾝを買って来てくれました。

行きたかったので、嬉しいな(*^-^*)　ぶどうが沢山入っています。4人でいただきました。

午後は、今日もﾁｬﾘを飛ばしてﾊﾟﾝ屋さん廻り。昨日売り切れで買えず、予約しておいた所、昨日は定休日で断念した所、初めて行った所etc．．　くたびれました(>_<)
今週は、毎日授業の予約が入っていて、合間にJaぱんｶｯﾌﾟのﾊﾟﾝ屋さん巡りと、ﾊﾟﾝ週間です。

 

すっかり、「かつしか元気野菜」を気に入った、本日の生徒ｻﾝ。私も嬉しいです。今日は、ｷｬﾍﾞﾂ・ﾈｷﾞ・小松菜・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを注文しておきました。

【お楽しみ編】を着々と進んでいて、今日は『ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾍﾞｰｸﾞﾙ』でした。
ﾍﾞｰｸﾞﾙの穴あき成形は独特です。二次発酵後、両面30秒ずつ茹でてから焼きます。

高温で長めに焼きます。わお、艶艶！食感も良いと思いますﾖ(^^)/

私が焼いておいたのは、『節分豆米粉ﾊﾟﾝ』。

"美味しいですね、ｺﾚ"との事で、残ったｽｲｰﾄ豆を差し上げました。そのままでも美味しいです。ふふ。

私の昼は、「高砂福祉館」で買った、ﾊﾆｰﾊﾟﾝとﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝ。

春の花を供えて来ました。今日もﾁｬﾘを飛ばし、あちこちへ。暖かく、気持ちいい一日でした。(*^^*)

暖かく過ごし易い一日でした。生徒ｻﾝのﾃﾝｼｮﾝも高かったです。気持ちも晴れますものね！
午前・午後とも3人の生徒ｻﾝがいらっしゃいました。
『トｳインクルコットン』
具材(粒ｺｰﾝ・刻んだﾍﾞｰｺﾝ）がﾀｯﾌﾟﾘ入った生地を12分割するのが、ちょっと大変なﾊﾟﾝです。

形よく焼き上がりました。今日のお昼ににご主人と召し上がるそうです。ﾊﾟｸﾊﾟｸいけちゃいますね。

『カフェ・オ・レ』
素朴な、基本的な疑問が出てきたようで、色々質問を受けました。勉強熱心でいいですね！

美味しそうに、焼き立てを頬張っていました。この調子で、頑張って下さい。

『スイートポテトロール』
ｽｰﾊﾟｰで、こんなようなﾊﾟﾝが売られていて、美味しそうだなと思って、このﾒﾆｭｰをえ選んだそうです。

すみません、完成品を取り忘れてしまいました。ｱｲｼﾝｸﾞと黒ｺﾞﾏで仕上げてもらったのですが(-_-;)

こんな感じのﾊﾟﾝです。（これは講師が焼いたもの）

『抹茶クーヘン』
先に進んでいるお仲間の方のﾊﾟﾝを追いかける形で、これも甘納豆ではなく、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟがいい！とﾌｨﾘﾝｸﾞを変更。

二次発酵を7分延長し、焼きへ。1つ切り離して試食されました。

『メロンパン』
"これ楽しい～、超上手くないですか?!"と、成形を気に入られたようで、ふふ良かったです。

"ｶﾛﾘｰ高そう"と、仰っていましたが、2個ﾊﾟｸっと。美味しいですよね～

『ピザ』
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用に、玉ﾈｷﾞ・しめじ・ｳｲﾝﾅｰ・ｱﾝﾁｮﾋﾞを持参され、皆から"美味しそう～"の声が上がりました。

ﾎﾝﾄに美味しそうに焼き上がり、熱々を一切れ、お口にされました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ﾊｰﾄﾊﾟﾝで。

昼、ﾊﾟﾝ屋さんで買った「ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ明太子ﾊﾟﾝ」、1個で満腹感がありました。(^^)/

皆さんが、楽しそうに作業され、美味しそうな焼き上がりに目がｷﾗｷﾗしている様子に、私もﾆｺｯ (^^♪

今朝、お隣り鈴木農園では、ｷｬﾍﾞﾂ待ちの方が3人いて、"鈴木さ－ん、ｷｬﾍﾞﾂ4個お願いしまーす"と、声を掛けちゃいました。

ｷｬﾍﾞﾂ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ﾈｷﾞを、二女宅へ届けて来ました。

生徒ｻﾝは、今日も2ｹ月の赤ちゃんを抱っこしての登場。
『かぼちゃとベーコンのグラタンパン』
お兄ちゃん向けに、野菜の入ったﾊﾟﾝが気になるようです。前抱っこでの捏ねは無理なので、私がﾍﾞﾋﾞｰｼｯﾀｰ?! ふーっ(-_-;) 成形は、こんな感じでやってもらいました。

焼き立てﾊﾟﾝどうだったかな。

休憩ﾀｲﾑに、昨日焼いたﾊｰﾄﾊﾟﾝを、お出ししました。

 

今朝は暖かく、勢いで15km走っちゃいました。帰って来て焼いたのは、本日のｺｰﾋｰﾀｲｰﾑ用の「野菜ｶｯﾌﾟﾊﾟﾝ」。お隣り鈴木農園で買い求めた春ｷｬﾍﾞﾂとﾌﾞﾛｯｺﾘｰを載せ、舞茸とﾐﾆﾄﾏﾄをﾌﾟﾗｽ。

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを掛け、粉ﾁｰｽﾞを降って焼きました。野菜を沢山摂れて元気ﾓﾘﾓﾘ！

午前中は、初来校の女性お二人でした。"何かやってみたいね"と、この教室を見つけたそうです。とっても楽しそうに作業されていました。

"自分で焼いたなんて嘘みたい"、"美味しい～"と、焼き上がりを召し上げっていました。

野菜ｶｯﾌﾟﾊﾟﾝも、"うわ～、美味しいですね"と、喜んでもらえました。良かった(^^)/

午後は、ﾍﾞﾃﾗﾝの仲良しご夫婦でした。
『ロングウインナーパン』
粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを塗った生地に、ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰを巻き、ﾊﾟﾝ粉をまぶしｻﾗﾀﾞ油を掛けて高温で焼きます。

今夜の主食にﾋﾟｯﾀﾘなﾎﾞﾘｭｰﾑたっぷりのﾊﾟﾝ、完成です。粉ﾊﾟｾﾘがｱｸｾﾝﾄ。


『ミルクティーパン』
温めた牛乳に茶葉(ﾃｨｰﾊﾟｯｸ1袋）を混ぜた仕込み水です。油脂も多く、もっちり・しっとり生地です。一次発酵中に準備したｸﾘｰﾑを生地に塗り、ｽｹｯﾊﾟｰで櫛のように切れ込み、ｸﾙｸﾙ巻きます。

"形いいのと、そうでないのが出来ちゃった"と、仰っていましたが、そこが又いいと思います。

午前の生徒ｻﾝには「葛飾元気野菜」のｴｺﾊﾞｯｸを、午後の生徒ｻﾝには、鈴木農園のﾌﾞﾛｯｺﾘｰとﾎｳﾚﾝ草をお売りしました。

このﾛｺﾞﾏｰｸは、「元気くん」というｷｬﾗｸﾀｰです。蕪と小松菜を合体したような感じ?!　どうなんだろ．．