サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日は7月1日。後半がｽﾀｰﾄしました。それにしても、本降り!!
朝起きて焼いたのは、昨日生徒ｻﾝから貰った米粉と、「鈴木農園ｻﾝ」の野菜を使ったﾊﾟﾝ。

ﾓﾛﾍｲﾔ⇒ﾏﾖﾈｰｽﾞ⇒枝豆⇒粉ﾁｰｽﾞの順でﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。お～、「葛飾元気野菜」満載(^^)/

焼けました！

生徒ｻﾝは、『黒ごま食パン』でした。
とにかく二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄの角食ﾊﾟﾝです。"よし！"と判断し、焼きへ。

後は祈る気持ち?!で。焼成後ﾌﾀを開ける時の緊張ったら(-_-;)　よっしゃー!!　完璧!!

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、枝豆＆ﾓﾛﾍｲﾔ米粉ﾋﾟｻﾞを二人で試食。弾力ある食感で、程よい塩加減が美味でした。

梅雨前線の停滞で、暫く ぐずついた天気が続きそうです。暑さは凌げるので、良しとしようっと。

9時から、お隣り鈴木農園で枝豆収穫を行い、その後3名の授業でした。お疲れ～(^^)
『抹茶クーヘン』お二人
色鮮やかな抹茶生地に、いい香りも漂い、焼き上がりが楽しみな様子でした。

二次発酵を4分程長く取り、焼きへ。うん、いい出来栄えです。

『プレｯツｴル』
授業では、初でした。"こんなに包めるかな？"と言いながら、具材のﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ・ﾍﾞｰｺﾝ・ｼﾞｬｶﾞ芋を切って準備されました。独特な成形、いい線いってます。ｵﾘｰﾌﾞ油＋粉ﾁｰｽﾞで仕上げ、焼きます。

が、焼き上がりを撮り忘れました。ｽﾐﾏｾﾝ^^;

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ひまわりﾊﾟﾝです。

＜おまけ＞
今月は、413km走りました！ｴﾝﾄﾘｰしていたﾊﾞｰﾁｬﾙｲﾍﾞﾝﾄ「JUN RUN 2021｣のﾗﾝｷﾝｸﾞは、44，573人中、今現在878位。ふーｯ。

不安定な天気です。梅雨とはいえ、不調の要因でもあるので、要注意ですね。

朝のうちに、枝豆ﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮ」を焼きました。お隣り鈴木農園で収穫した枝豆です。(^^)

午後、父娘さんがいらっしゃいました。中級編真ん中のﾒﾆｭｰ『食パン』です。

ちゃんと膨らむのか、半信半疑のようでしたが、お見事！

窯伸び良し、焼き色良し。遂にﾊﾟﾝ切り包丁の出番ですね(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、ﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮを召し上がってもらいました。

花束をいただきました。ｳｴﾃﾞｨﾝｸﾞﾌﾞｰｹみたいです。ありがとうございます。

本日、枝豆収穫の後 お二人の生徒ｻﾝ、そして午後は4人組みｻﾝの授業でした。
『台湾カステラ』
計量をしっかり済ませておけば、後は材料を順番に混ぜていくだけですが、最大のﾎﾟｲﾝﾄはﾒﾚﾝｹﾞ作り。ここをｸﾘｱすれば、問題ﾅｼ(^_^)v

型に流し入れ、低温でゆっくり蒸し焼き。お～、成功！ほっ(*^-^*)

『ロケットパン』
お仕事の都合で中々来れず、ﾍﾟﾝﾃﾞｨﾝｸﾞだったﾒﾆｭｰです。ｶﾚｰ味の生地にｿｰｾｰｼﾞを包み、卵とﾊﾟﾝ粉を付けたら二次発酵で、膨らませ、その後ｻﾗﾀﾞ油で揚げます。

大きい！いい色！今夜は、枝豆とﾛｹｯﾄﾊﾟﾝでいっぱいですね。いいなｱ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、餡とｻﾂﾏ芋を巻いた生食ﾊﾟﾝで。我ながら、旨い!!

『カンパーニュ』
"田舎風の"素朴なﾊﾟﾝです。油脂が入らず生地が手にﾍﾞﾄﾍﾞﾄつき、まとめるのが大変でした。丸形とﾚﾓﾝ形の成形に、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌで切れ込みを入れ、高温で焼きます。

"こういうﾊﾟﾝ好きです"と、今日も美味しそうに試食されました。

『ピザ』
変だな?!と思ったら、粉を倍計量されていました。うーん、流れを覚えて欲しい．．．用意された具材もｽﾞｯｼﾘで、巨大ﾋﾟｻﾞでした。

切らずに大きいまま、ｱﾙﾐﾎｲﾙで包んでのお持ち帰りでした。

『メロンパン』
"大変、大変!"と、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地を被せる成形に、ﾊﾞﾀついていましたが、二次発酵でふっくら。やきあがりも、満足感のある大きさだったようで、"「いい感じ～"と、見入っていました。ふふ。

美味しそうに、1/2個を試食されていました。

『クリームパン』
"何か、形悪いな"と言ってましたが、二次発酵⇒焼成で、へんし～ん！いい形でしたよ。

1個召し上がり、あとはご家族でどうやって分けたのかな？

皆さんのﾊﾟﾝが美味しそうに焼き上がり、良かった!!　とにかく1に準備、2に確認です。

本日の"お任せﾒﾆｭｰ"の生徒ｻﾝお二人に用意したのは、『ツナカレードック』。夏っぽいかなと思い。

ｳｺﾝを入れた生地が鮮やかな色で、包み込む具材は、玉ﾈｷﾞ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ・ｶﾚｰ粉・ﾏﾖﾈｰｽﾞ・黒胡椒と塩を混ぜ合わせたもので、一次発酵中に準備してもらいました。

仕上げに溶き卵を塗り、粉ﾁｰｽﾞを振り掛けて焼きます。

お～、いい焼き色です。お昼に丁度いいと思ったのですが、帰りにﾊﾟﾝ屋ｻﾝへ寄って行くと、話されていました。はは。

今日から、「東京ﾏﾗｿﾝ2021」の参加料払い込みが始まりました。事前PCR検査も必須で、ｺﾛﾅの影響で大会が中止となった場合、参加料は戻らない事項を含め、細かい規約が沢山列挙されています。しかし、同意しなければｴﾝﾄﾘｰが完了しないので、済ませるしか無いのですが、2年連続で出走不可も十分有り得る！と、思っています。(>_<)

今月4回目の父娘ｻﾝ、揃って『ピザ』を焼きました。具材は、娘ｻﾝが二人分を用意され、玉ﾈｷﾞ・しめじ・ﾍﾞｰｺﾝ・ﾄﾏﾄ･ﾐﾆﾄﾏﾄ・ﾋﾟｰﾏﾝと、具沢山で色合いも良かったです。

四角っぽく大きく1枚で焼いた特大ﾋﾟｻﾞは、ﾎﾞﾘｭｰﾑいっぱい！とっても美味しそう!!

娘ｻﾝは、一次発酵中に『トロピカルチーズケーキ』にもﾁｬﾚﾝｼﾞ。先日試食に出したのを気に入って下さり、ﾘｸｴｽﾄされました。持参された型に流し入れ、冷やし固めた状態で、持ち帰られました。(^^)

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、抹茶ﾀﾙﾄで。

今朝のお隣り鈴木農園ｻﾝ、7時前から賑わっていました。皆さんのお目当ては、枝豆。大忙しでした。ﾌｧﾝが沢山居て、鈴木師匠も、力が入っています。

私が買ったのは、ﾓﾛﾍｲﾔ・ｷｭｳﾘ・ｲﾝｹﾞﾝ。

せっかくの採り立てなので、夫と手分けして、長女と二女へ届けて来ました。(^^)

本日初めていらっしゃったのは、5歳の男の子とお母さん。昨日から楽しみにしていたそうで、今年幼稚園年長になった時の目標は、「ﾊﾟﾝを焼くこと」と、発表したそうです。凄い! 凄過ぎる!
『ドックロール』
作業台が高いので、椅子に乗り、小さな手で力強く捏ね始めました。もう、やる気満々です。

成形は、「かたつむり」だそうで、成る程。

自分で捏ねて焼いたﾊﾟﾝを、お母さんと分け合って、美味しいと食べていました。良かった(^^)/

授業が終わって、天気も回復したのでﾗﾝﾆﾝｸﾞへ。いつもは早朝なので、日差しが強くて暑いこと。でも、ｽﾋﾟｰﾄﾞは出るので、満足感はあります。果たして、どっちがいいのだろ。しかし、焼けました(-_-;)

今日は、午前・午後とも3人の生徒ｻﾝがいらっしゃいました。降り続く雨の中、ありがとうございます。
『ティーオランジェ』
紅茶を混ぜ込んだ生地に、ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙを包み、2個ｾｯﾄで型へ入れて焼きます。

粗熱が取れたらｱｲｼﾝｸﾞを施し、完成です。上手に仕上がりました。

『ハイジの白パン』
牛乳で捏ねるので、ふんわりした食感が美味なﾊﾟﾝです。白く焼き上げるｺﾂは、上新粉の掛け方。

お～、今日もふっくら～。可愛いいな～

『焼きカレー』
一次発酵中に、ﾚﾄﾙﾄｶﾚｰをﾌﾗｲﾊﾟﾝで煮詰めて準備。成形時に包み、卵→ﾊﾟﾝ粉の順で付け焼成。

お昼に召し上がったかな？

『米粉クッペ』
黒ｺﾞﾏを混ぜ込んだ生地に、ﾍﾞｰｺﾝとﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞを包み、焼成時にﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞを載せて焼く、満腹感のあるﾊﾟﾝです。

米粉を配合した生地が、噛み応えあると思います。

『カリカリ野沢菜』
今日は、野沢菜の代わりに "ﾋﾟﾘ辛高菜" を用意しました。美味しそうだったので。焼成前に、ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞを敷き、その上に生地を載せ高温で焼きます。

とろけるﾁｰｽﾞのお煎餅が大きくくっついてしまい、笑っていました。(^^♪

『メンチカツ』
一次発酵中に、ﾒﾝﾁｶﾂを作ってもらいました。これが旨いんですよ！おかずにもいいかも。

うわ～、ﾀﾞｲﾅﾐｯｸ！　手作りﾒﾝﾁ、美味しそう～！

本日のﾌﾞﾚｲｸﾀｲﾑは、午前の部＝ﾃｨｰ＆ｼﾄﾛﾝｹｰｷ、午後の部＝ｺｰﾋｰ＆台湾ｶｽﾃﾗでした。

こんなｻｰﾋﾞｽがあって、この料金、中々無いと思います。13年目に入ったSunny Spot 素晴らしい!!
わはは、自画自賛(*_*;

＜おまけ＞
本日12:00～のTV番組「週末ﾊｯﾋﾟｰﾗｲﾌ！お江戸に恋して」に、葛飾区長が出演し、葛飾区の観光や、細田地域の街おこし等についてPRされました。

「かんらん」とはｷｬﾍﾞﾂの事で、日本では細田が春ｷｬﾍﾞﾂの発祥の地なんですよ。

梅雨入りした途端、ｶﾝｶﾝ照りで暑い！でも、ｼﾞﾒｯとした感じが独特です(>_<)
今日は、午後からお二人の生徒ｻﾝがいらっしゃいました。
『ハイジの白パン』
まん丸に張らせた生地のﾄﾞ真ん中に溝を入れ、ふっくらお山を2つ作る面白い成形です。娘ｻﾝは10分割、お父様は9分割で作られました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しした「ﾄﾛﾋﾟｶﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ」を気に入っていただき、次回作ることにしました。お楽しみに。

お庭に咲いたという紫陽花をいただきました。ﾅﾝﾄ、3種類！色・形とも個性あります。(^^)

朝から雨の中、初来校の方が、遠方からお越し下さいました。ようやく、梅雨入りしたようです。

『ドックロール』
葛飾区HPを検索していたら、「葛飾元気野菜」を見つけ、Sunny Spot にﾋｯﾄしたとの事で、ありがとうございます。大手ﾊﾟﾝｽｸｰﾙに通ったそうで、ｽﾑｰｽﾞに作業されていました。

発酵が良いので、焼き上がりもbigです。ふふ。(^^)

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、昨日作った「ﾄﾛﾋﾟｶﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ」を、お出ししまいた。"夏にいいですね"と、仰っていました。夏は、ｻｯﾊﾟﾘ系がいいですね。