サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日の生徒ｻﾝは、"食べ易いｻｲｽﾞで焼きたい"というﾘｸｴｽﾄで、『メロンパン』を8個焼かれました。
冬場でも、作業中にﾋﾞｽｹｯﾄ生地が柔らかくなってきました。なので、家で作る時も、小分けにして冷やしておくのがいいかもしれません。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた「ﾐﾆﾐﾆ食ﾊﾟﾝ」で。粉糖を掛けて、ｸﾘｽﾏｽっぽく(^^)

昼間お使いに出たら、いつもはｼｬｯﾀｰが閉まっている場所が開いていて、うん?! 何だ? 行き過ぎてしまったのですが、戻ってみたら、ｹｰｷ屋さんでした。

本日午後から、4人の方の授業でした。
『イングリッシュマフィン』
毎回、おうちで工夫されて召し上がっているようで、へ～そうやって食べるのも有りね と、意表を突かれました。楽しいですよね、ご自分でｱﾚﾝｼﾞするの。

今日も、具材を用意してあると仰っていました。次回、教えて下さいﾈ。

『ウインナーブランチ』
手際よくﾊﾟｷﾊﾟｷ作業されています。この成形も、すごく楽しそうでした。ｷﾚｲに編めていました。

焼き上がりを1個、いい音をさせて召し上がっていました。ふふ。

『ドックロール』お二人
ご夫婦での参加ありがとうございます。初めての手捏ねﾊﾟﾝ作り、"楽しいです"と、私も嬉しいです。

ふっくら焼き上がり、"どれにしようかな" と、1個ずつ試食されました。焼き立て、いいですよね～

今日も「りんごﾊﾟﾝ」でﾃｨｰﾀｲﾑ。砂糖の代わりに、白蜜を入れたのですが、美味しいでしょ?!

来週は、冬至、ｸﾘｽﾏｽと終盤に向かいます。皆さん、気を緩めず、過ごしましょう。

今朝は先ず、お隣り鈴木農園へ野菜を取りに行って来ました。前回注文した採り立て新鮮野菜を気に入っていただいたようで。

本日のﾒﾆｭｰは、授業では初めての、講師お薦めﾊﾟﾝです。お二人共お孫ｻﾝがいらっしゃるので、きっと喜ばれるであろうｸﾘｽﾏｽっぽい感じの仕上げです。
『苺のローズブレッド』
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ・砂糖・ﾚﾓﾝ汁で作ったﾌｨﾘﾝｸﾞを、丸く広げた生地の真ん中に載せ、切れ込みを入れ、花びらのように重ねながら、型に入れ、ﾂﾔ出しに卵を塗って焼きます。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた「りんごﾊﾟﾝ」で、次回はこのﾊﾟﾝに決まりました。(^^)/

2020年12月18日(金)

by hidamari-pan

at 16時42分

今日は、ﾋﾟｱﾉ講師のお二人。いつも明るく元気で、がはは～＆よっしゃーって感じです。
『マロンロゼッタ』
ついに念願のこのﾒﾆｭｰ。15cmの丸型内側に油脂を塗って、生地を並べ入れるのですが、今日はｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き、取り出し易くしました。

ｷﾚｲなﾊﾞﾗに焼き上がりました！焼き立てを分けて下さり、皆で試食しました。ふわ～でした。

『食パン』
しっかり捏ねていただき、二次発酵を長めに取りました。段々気温が下がって来て、発酵が鈍いので、食ﾊﾟﾝはﾀｯﾌﾟﾘ時間を取って発酵させるしかない！かな。

切ってみたいと仰いましたが、焼き立ては難しいので、丸ごと持ち帰ってもらいました。

今日も、「ﾒｰﾌﾟﾙｼﾌｫﾝｶｯﾌﾟｹｰｷ」を、ご試食いただきました。2日経っても、旨い!!

手遊びや脳ﾄﾚを教えてもらいました。私、苦手なんですよ、ﾄﾎﾎ^^;
"これからは人に合わせるのではなく、自分がやりたいように、楽しくいかないと"と、背中を押されました。そう出来ればいいのですが．．．

今日は冷え込みました(>_<)　朝5時は、室温10度・外気2度!　明日は、どうなんだろ?　一緒かな。

昨夜の予報で、"真冬並みの寒さになるでしょう" と脅され？、覚悟していましたが、日中は穏やかな陽気でした。　富士山もｸｯｷﾘと見え、晴れ～！　明日の方が気温下がりそうです。

今日の授業は、13時開始で、お二人の生徒ｻﾝが、いらっしゃいました。

『シュトーレン』
8割まで生地を捏ねたら、ﾗﾑ酒漬けしたﾚｰｽﾞﾝ・ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ・ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを混ぜ込みます。成形は、段差と うねりをつけた独特なものです。

油脂と卵そして具材がﾀｯﾌﾟﾘなので、やや低温で長めに焼きます。焼き上がったら直ぐにﾊﾞﾀｰを塗り、粗熱を取り、粉糖を掛けて完成!　わーい、雪みたいですね。

『パン・オ・レ』
12/11に入会され、未だ4日しか経っていませんが、ようこそ。とてもお話好きな方で、手より口の方がよく動いていました。^^;

とにかく大きめのﾊﾟﾝがお好みのようで、是非おうちで大きく焼いてみて下さい。

さて、ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日試作した「ﾒｰﾌﾟﾙｼﾌｫﾝｶｯﾌﾟｹｰｷ」を、お出ししました。ふわっ！

今年は、30日(水) 迄、授業を行います。ご希望の方は、どうぞ(^^)/

今日は、午前がご夫婦一組、午後が4人組という授業でした。暖房要らずで過ごせました。
『アボガドパン』
ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞは"森のﾊﾞﾀｰ"と言われる、非常に栄養価が高い果実です。くり抜いた中身を生地に練り込み、仕込み水と油脂代わりにします。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、今朝お隣り鈴木農園で買って来た小松菜。

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・黒胡椒・ﾊﾁﾐﾂをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、高温で焼きます。お～、色もｷﾚｲで美味しそう！

『カフェショコラ』
一次発酵中に準備したﾁｮｺｼｰﾄを載せ、折り畳み、伸ばし、ｶｯﾄしてねじる成形です。卵を塗った後、ｸﾙﾐをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして焼きます。

粗熱を取ったら、ｱｲｼﾝｸﾞを掛けて完成。ｵｯｼｬﾚ～！

『カフェ・オ・レ』
"今日は基本通りにいきます"と、太巻きにした生地を8ｶｯﾄし、2個ずつくっつけた成形で。とてむｽﾑｰｽﾞに作業され、一番に焼き上がり、余裕でした。

おっと、試食の前に写真を撮らせてもらいました。美味しそうに召し上がっていました。

『ピザ』
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用に、薄切り玉ﾈｷﾞ・ﾍﾞｰｺﾝ・しめじを持参され、気合い十分。基本は大きな丸ですが、6分割されました。ﾎﾞﾘｭｰﾐｰ！

3個召し上がり、お腹いっぱい と、満足そうでした。良かった、良かった！

『食パン』
250gの粉を捏ねるのが大変そうでしたが、頑張っていました。あとは、二次発酵の膨らみ具合ですが、延長延長で31分取りました。

居残りかしら？と心配そうでしたが、"あー焼けて良かった"と、ほっとされていました。

『モカクリーム』
ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑを塗った生地に切り込みを入れ、ねじる成形に、お仲間の注目を浴びていました。あーだこーだ と、声が飛び交い．．．

色々な形で焼き上がり、温かいうちに1個試食され、いいお味のようでした。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた「りんごﾛｰﾙﾊﾟﾝ」を、お出ししました。

＜おまけ＞
授業の合間に行って来た、商店街のくじ引きで、当りが出ました！嬉しいな～(^^)/

この勢いで、年末ｼﾞｬﾝﾎﾞ宝ｸｼﾞを買おうかな。

今日に限った事ではありませんが、盛り沢山な一日でした。
【その1】葛飾元気野菜
生徒ｻﾝに渡す採り立て野菜を、お隣り鈴木農園へ、朝8時半過ぎに取りに行きました。一輪車(ﾘﾔｶｰというか）を借り、白菜3・大根2・小松菜2・ﾎｳﾚﾝ草2・春菊2を載せ、ｴｯﾁﾗ運んで来ました。

ﾆｭｰｽで見ましたが、野菜の安値で農家ｻﾝが悲鳴を上げていました。ﾄﾗｸﾀｰで畑の大根を潰していた様子に、胸が痛みました。(;_;)

【その2】ﾌﾙｰﾂｻﾝﾄﾞ食ﾊﾟﾝ
注文しておいたﾌﾙｰﾂｻﾝﾄﾞ食ﾊﾟﾝを、葛飾区高砂3丁目の「森ﾊﾟﾝ」へ、取りに行って来ました。"立石"の焼き印が押されたｽﾞｯｼﾘ重い食ﾊﾟﾝです。今日から始まった「かつしかﾌｰﾄﾞﾌｪｽﾀ」のｴﾝﾄﾘｰ商品です。

天然酵母を使ったﾊﾟﾝ屋ｻﾝで、食感が独特。くり抜いた中の生地、旨味があります。

【その3】ﾊﾟﾝ教室授業
昨夜予約の電話をいただき、本日午後いらっしゃいました。前からﾊﾟﾝ教室を探していて、昨日たまたまﾋｯﾄしたとの事。"とっても簡単なんですね"と仰っていました。猫手でｸﾙｸﾙ。

焼き立てを召し上がらず、お持ち帰りになりました。来週また、お待ちしています。

【その4】ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝからのお便り
先週ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ石窯ﾊﾟﾝ工房(船橋市海神）に行った際、店内に置かれていたｱﾝｹｰﾄに記入し、店員ｻﾝへ渡して来たのですが、今日商品券付きのﾊｶﾞｷが届きました。

ｺﾛｯｹﾊﾟﾝとｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰについて書いたのですが、手書きのお便りに、感激です(^^)/

【その5】母のﾘﾊﾋﾞﾘ
毎週金曜日12時～、整形外科での母のﾘﾊﾋﾞﾘに付き添っています。隔週で診察もあるので、必ず同行しています。私がその時間を確保する為、正直、面倒だな と思う時もあります。

【その6】ｱｯﾌﾟﾙﾛｰﾙﾊﾟﾝ
明日はﾌﾙ授業で準備に時間が掛かるので、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを夕方から焼き始めました。

全粒粉を入れ、食感よく焼きました。

本日午前は、久しぶりの生徒ｻﾝがお一人の授業でした。お元気そうで良かったです！
『ころころクロワッサン』
このﾒﾆｭｰのﾘｸｴｽﾄも久しぶりでした。折込みﾊﾞﾀｰを、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞに代えて、ｶﾛﾘｰを押さえ、2時間で焼き終えるような手順にしたSunny Spot ｵﾘｼﾞﾅﾙの製法です。

冷やして⇒伸ばして⇒三つ折りにして⇒伸ばして⇒冷やして．．を繰り返し、最後に卵を塗って高温で焼きます。うふふ、色々な形です。

午後は、通算59回目の「八剱すまいるサロン」でした。ｽﾀｯﾌの一人が、ｽﾀｯﾌ全員分の、ｸﾘｽﾏｽ柄のﾏｽｸを作って来てくれました。

折り紙ｻﾝﾀとｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰ、皆さん最後までｷｯﾁﾘ折り、完成させました。ほっ。(*^-^*)

私の母も、出来上がりました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

明日から、かなり気温が下がりそうです。用心しなくては。

外に出るまで全く分かりませんでしたが、何やらﾎﾟﾂﾎﾟﾂと。冬の雨は、濡れると風邪をひきそうで、とっても嫌なのですが、Runへ出発。途中、強くなったり、止んだかな？の繰り返し。

今日の午前は、何回か一緒になった事がある三人の生徒ｻﾝで、お話が弾んでいました。
『オニオンベーコン』
前回一緒になった方の、このﾒﾆｭｰを見て"私も作りたい！"と、ﾘｸｴｽﾄされました。具材の玉ﾈｷﾞ・ﾍﾞｰｺﾝ・ﾁｰｽﾞを巻く成形が、大変そうでした。

焼き上がりに、"間違いﾅｼ"という感じで、1個頬張っていました。あと、7個もあるしと、嬉しそう～。


『クリームパン』
着々と進んでいますね。ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑは、順番通りやれば、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで簡単に作れます。ﾀｯﾌﾟﾘと、生地に包んで、ｸﾞﾛｰﾌﾞのように切れ込みを入れます。

お～、ふっくら優しい色合いで焼けました。是非、家でも作ってみて下さいね(^^)/


『食パン』
中級の真ん中まで来ました。ﾎﾟｲﾝﾄは、ﾑﾗなくしっかり捏ねる事と、二次発酵の見極めです。あとは、いかようにもｱﾚﾝｼﾞが効くので、色々な食ﾊﾟﾝが焼けます。

気温が低く発酵が鈍く、22分+4分+2分と、様子を見て、発酵時間を延ばし、焼けました～!(^^)!

ﾃｨｰﾀｲﾑは、昨日試作したｻﾂﾏ芋のﾊﾟﾝと、生徒ｻﾝが持って来てくれた川越のお土産「ｲﾓｹﾝﾋﾟ」で。

今朝、ﾗｼﾞｵ体操の後「八剱すまいるｻﾛﾝ」のｽﾀｯﾌで集まり、来週のｻﾛﾝで参加者と制作する、折り紙のｻﾝﾀｻﾝとｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰの実習を行ってきました。

皆さん、ﾕｰﾁｭｰﾌﾞで予習されてきたようで、私は不器用さも手伝い、うーん難しかった．．．
それにしても、冷たい雨で一日寒かったです。1月中旬の陽気だそうで、先が思いやられる(*_*;

朝から殆ど気温が上がらず、寒い一日でした。朝、布団から出るのに、段々勇気が要ります^^;
12月最初の授業は、お一人でした。
『胚芽バンズ』
順番で行くとﾁｰｽﾞﾊﾟﾝのところ、講師の勘違いで、このﾊﾟﾝで。失礼しました！丸めた生地をやや平らにし、白ｺﾞﾏを振り掛けた成形です。

胚芽のいい香りで、焼き上がりました。次回は、間違いの無いよう準備しますね。

昨日焼いた「ﾘﾝｺﾞ＆ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ入り全粒粉ﾊﾟﾝ」をお出しし、今日は紅茶にしました。

雲行きが妖しかったのですが、授業の後 「ピーターパン石窯工房店(船橋市海神)」へ行って来ました。目的は、これ。2021年ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝｶﾚﾝﾀﾞｰのｹﾞｯﾄ。

1,500円以上のお買い上げで貰えるのですが、会計したら1,487円。うわっ、どうしよう?! ﾚｼﾞの方のお薦めでﾚｰｽﾞﾝちゃん86円を追加しました。へへ。

この「生あん食ﾊﾟﾝ」、買いました(^^)/ 楽しみ～　外のﾍﾞﾝﾁでｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰを飲みながら、ｺﾛｯｹﾊﾟﾝを食べて来ました。ｻｸｻｸで旨っ！