サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日午前、お一人の生徒ｻﾝでした。9月始めにいらっしゃったのですが、久しぶりの気がしました。

『カフェ・オ・レ』
ｺｰﾋｰと苦みとﾁｮｺﾁｯﾌﾟの甘さのﾊﾞﾗﾝｽが美味なﾊﾟﾝです。この成形は応用が効くので、重宝します。

温かいうちにお持ち帰りになり、お昼に召し上がったかな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いたﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮを、お出ししました。卵黄もｻﾗﾀﾞ油も入っていない(忘れた?!）のですが、ちゃんと味わえました(^^)/

午後は、「八剱笑(すまいる）ｻﾛﾝ」でした。以前は、ｽﾀｯﾌの仕事が負担に思っていましたが、最近は苦にせず気楽に楽しんでやってます。でないと、続かないので。

私の母も、1回も休まず参加しています。今回で56回め！

今月3回目の三人の授業は、とっても賑やかで楽しい雰囲気でした。(*^_^*)

『ポン・デ・ケージョ』
白玉粉に牛乳を少しずつ入れながら、ﾍﾞｰｽの生地を作り、薄力粉・粉ﾁｰｽﾞ・ｻﾗﾀﾞ油を加え、捏ねて分割して丸めて焼く という流れで、あっと言う間の作業で、物足りなさそうでした。

焼き上がりを1個ずつ分けて下さり、皆で試食。お～、餅のようでした！ご馳走様でした。

『胚芽バンズ』
相方さんから忠告？とｱﾄﾞﾊﾞｲｽを受けながらも、それを笑い飛ばしながら、豪快に行っていました。楽しいのが一番！　ご主人がﾊﾟﾝが大好きだそうで、今日も待っているとの事。羨ましいです。

笑い過ぎて、途中の写真を全然撮っていませんでした。ごめんなさい。^^;

『イングリッシュマフィン』
型を使う最初のﾊﾟﾝで、二次発酵の見極めを説明させてもらいました。でも、型を使わずとも焼けますので、それも試してみて下さいね。

お二人から、ｷﾚｲ！　いい形！の判定でした。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ(^^)

「ｺﾛﾅに負けるな!!」ｳｴｯﾄﾃｨｯｼｭ、配布中です。お一人何回でも、授業の都度差し上げますﾖ。

白玉粉が残ったので、私もﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮを焼きました。この破裂した感じがいいですよね。

今日は、色々なﾊﾟﾝ屋さん情報を教えてもらったので、機会があれば行ってみたいな。

本日の生徒ｻﾝ、"時間が短かく出来上がるもの" という事で、『ｻﾂﾏ芋のﾀﾙﾄ』を選ばれました。というか、前回試食でお出ししたものを気に入っていただいた次第です。(^^)

先ず、丸型にﾀﾙﾄ生地を敷き詰めます。本日用意したのは、焼煎ｺﾞﾏとすりｺﾞﾏがﾀｯﾌﾟﾘ入ったﾊｰﾍﾞｽﾄ。これを二重にしたﾋﾞﾆｰﾙ袋の中で砕き、溶かし無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝでよく混ぜ合わせます。

次に、ｻﾂﾏ芋の皮を剝き、1cm角切りにしたものを、電子ﾚﾝｼﾞで柔らかくし、砂糖・ｼﾅﾓﾝ・生ｸﾘｰﾑで味を整え、ﾀﾙﾄ生地に流し入れます。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、ｶﾎﾞﾁｬの種。

焼き上がるのを待つ間、昨日焼いた「ｸﾙﾐとﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ」を、ご試食いただきました。弾力ありました！

今夜、ﾃﾞｻﾞｰﾄに食べるそうで、楽しみな様子でした。是非、ｶﾎﾞﾁｬでも作ってみて下さいね。

早く終わったので、映画を観て来ました。

内容は、未熟児で生まれた ちいちゃん(芦田愛菜）は、顔・体の湿疹が酷く、病気を繰り返すのを心配した両親が、ある宗教が勧める水により、画期的に良くなったのを機に、どんどん傾倒していくというもの。母親のお兄さんは一家を案じ、長女は嫌気がさし家を出てしまい、異常扱いする教師にｼｮｯｸを受けながらも、ちいちゃんだけは両親を信じ続けます。芦田愛菜の眼差しが印象に残るｼｰﾝが多かったです。

ご予約頂いた時に、お二人と伺っていましたが、本日初めていらっしゃったのは、ご夫婦でした。
あらま～(*^-^*)

という訳で、ﾄﾞｯｸﾛｰﾙに取り掛かってもらいました。先ずは計量から。ご主人は、ささっ。奥様は慎重。続いて捏ねは、ご主人は "楽しい～！"、奥様は "大変ですね、これ" と、それぞれでした。

私は、ﾐﾆ米粉ﾊﾟﾝを焼いておきました。ﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝとｶﾚｰ味ひよこ豆入れです。ﾁｮｯﾄ硬かったな。

あいにくの雨の中、午前3人午後お二人の生徒ｻﾝがいらっしゃいました。

『バターロール』
初級編をあっと言う間に終わられ、中級編に入りました。ﾏｲﾍﾟｰｽで楽しみながら、進んでいって下さいﾈ。

ｺﾛｺﾛと焼き上がりました。今夜はﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰだそうで、このﾊﾟﾝと合いますね～！

『メロンパン』
楽しみにされていたﾒﾆｭｰで、8個で可愛らしく焼かれました。一次発酵中に、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地作りを。

なんか、愛おしさが込み上げてくる感じですね。

『ドックロールパン』
他区から葛飾区に越されて来て、未だ3週間だそうで、☂でｽﾏﾎ(GPS検索）操作も大変でしたね。

焼き上がりを1個召し上がり、とても満足されていました。次回、お待ちしていますね。

『抹茶クーヘン』
甘納豆を巻き込むﾊﾟﾝですが、苦手ということとで、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟに変更しました。二次発酵を30分取りました。気温が下がってきたので、型を使う場合、どうしても二次発酵は長めになります。

とっても美味しそうに、焼き上がりを召し上がっていました。ﾁｮｺも、抹茶に合いますね(^^)/

『食パン』
待ちに待った？ﾒﾆｭｰの登場。ふふ。"最初はお試しのつもりでしたが、楽しくなり通うようになりました"との事。大いにﾊﾟﾝ作りに癒やされて下さい(^^)

大事そうに、お持ち帰りになりました。又、お仲間でお越し下さいね。待っています！

午前は生徒ｻﾝ持参のﾏｽｶｯﾄ味の紅茶で、午後はｺｰﾋｰで、一休み。

授業が始まる前まで、TV放映の「箱根駅伝予選会」を見てました。

応援している大学がある訳ではないのですが、何か一途さに惹きつけられるんですよね。今年はｺﾛﾅの影響で練習もままならなかったと思うと、より。

予定より一日早く、本日より授業を再開しました。当初通り、ご予約いただいていた方に、お越しいただきました。
『ドックロール』
"前からずっと気になっていって、ようやく思い切って来ました"との事で、初！ﾊﾟﾝ作りでした。生地に触り、感触を確かめてもらい、進めました。"思っていたより、大変じゃないんですね"と、仰っていました。

話が盛り上がり、完成品の写真を撮り忘れました。^^;　次回は忘れず撮らなくちゃ！

私は今朝、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に「ﾛｹｯﾄﾊﾟﾝ」を焼きました。魚肉ｿｰｾｰｼﾞ入り5本と、ｶﾚｰ味のひよこ豆を入れたもので、揚げずに焼きました。

生徒ｻﾝも気に入って下さいました(^^)/　良かった(*^-^*)

ようやく、ｺﾞｰﾔのｶｰﾃﾝを撤去しました。あ～、せいせいしたﾜ。ﾐﾆｺﾞｰﾔを収穫。

朝から少し汗ばむ位の気温でしたが、体も動くし、いい陽気です。10月最初の授業は、初顔合わせのお二人でした。
『胚芽バンズ』
着々と進んでいて初級編も終わり。毎回、家で工夫して召し上がっているようで、楽しそうです。(^^)
胚芽の風味と食感、気に入ってもらえたかな。

中級編も、楽しみながら進んでいって下さいﾈ。

『豆乳ビーンズ』
黒豆が、表面ｷﾞﾘｷﾞﾘに出てくるよう張らせる成形が面白く、上掛けのｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑが美味なﾊﾟﾝです。

お～、いっぱい飛び出して来た黒豆！いい感じです。

ﾐﾆ抹茶ｸｰﾍﾝを、紅茶と一緒に試食いただきました。

＜今日の川柳＞
・朝日が 夕陽のごとく 朱を放つ
・寒暖差 鼻むず痒く 変顔に
・想い込め 自分に送る ｴｰﾙかな
・柴犬が 皆"ふく"に見え 笑っちゃう

何て過ごし易い季節になったことでしょう。汗をかくことも無く、冷房も暖房も要らず、気持ちいい～
今日は、ﾍﾞﾃﾗﾝの男性お一人の授業でした。
『カイザーゼンメル』
ｵｰｽﾄﾘｱ生まれの小型のｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝです。ｶｲｻﾞｰとは、王冠の意味で、独特な切れ込みを入れ、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、けしの実・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽ・黒ｺﾞﾏ・白ｺﾞﾏの4種類で。

ｺ-ﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた「ｾﾓﾘﾅﾊﾟﾝ」で、次回にﾘｸｴｽﾄされました。

午後は、夫の甥っ子ｸﾝが奥さんを紹介に、挨拶に来られ、焼いておいたﾊﾟﾝを お出ししました。

この3日間、朝からｼﾄｼﾄ雨が続いています。でも、朝Runに休みはﾅｼ。雨でも走ってます。ﾗｼﾞｵ体操は、会場に人が来ないので、一人で。人が見たら、"あの人、何だ？"って感じですかね。^^;

今日は、4週連続いらしている方の授業でした。色々挟んで食べたり、家でも焼いたりと、ﾊﾟﾝ作りを楽しまれているようで、私も嬉しいです。
『チーズ』
ご主人から"ﾁｰｽﾞ大好き奥さん"と呼ばれていると笑っていました。ﾁｰｽﾞを切るのも手際よく。ふふ。

立派に堂々とﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ君（男子か？）、焼き上がりました！

明日午後、お客ｻﾝが来るので、ﾊﾟﾝを出そうと思い、「ｾﾓﾘﾅﾊﾟﾝ」を焼きました。胡桃味噌とﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを入れ、高温でｶﾞｰっと。

あと何焼こうかな。

ｼﾄｼﾄ細かい雨が降る中、午前はお二人組み、午後は1歳8ｹ月のお子さん連れの方でした。
『きな粉パン』
前回試食された、このﾊﾟﾝを気に入っていただき、ﾘｸｴｽﾄされました。きな粉の香りが、ふんわり。8割まで捏ねたら生地を広げ、ｸﾙﾐを混ぜ、成形時に餡を包みます。

『おからのケークサレ』
"おからの入った塩味のｹｰｷ" で、本日用意した具材は、玉ﾈｷﾞ・しめじ・ｵｸﾗ・ﾐﾆﾄﾏﾄ・ｶﾎﾞﾁｬ・ﾊﾑ。ゆき君がﾍﾞﾋﾞｰｶｰ寝ている間に、先ず具材を切揃えるところからｽﾀｰﾄ。あとは簡単！

＜おまけ＞
おからが大量に残ったので、「卯の花」を作りました。私のは、ﾌﾞﾀもも薄切り肉を入れる入れるのが特徴。いい味が出ます。今夜のおかずの一品です。