サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝も、お隣り鈴木農園さんには、早くからお客さんが朝採り野菜を買い求めていました。

私が買ったのは、本日の生徒ｻﾝ向けに、ﾆﾗ・ｵｸﾗ・ﾋﾟｰﾏﾝ。嬉しそうでした(^^)/

ﾒﾆｭｰは、『フォカッチャ』
成形時点では、お煎餅みたい。焼成前に、膨らみを抑える為に、穴を開けます。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、黒ｵﾘｰﾌﾞとﾛｰｽﾞﾏﾘｰ。"ﾜｲﾝが飲みたくなりますね"と、楽しみな様子でした。

とにかく今週は、うだる暑さでした。来週から9月に入りますが、どうなることでしょう．．．

本日の生徒ｻﾝお二人は、お隣り鈴木農園の朝採り野菜のﾌｧﾝ。今朝は珍しくｵｸﾗを販売していたので、買って来ました。

1袋に こんなに入っています。野菜が高騰の中、喜んでいました(^^)

本日のお任せﾒﾆｭｰは、『ツナコーン＆ウインナー』を、ご用意しました。ｶﾚｰ粉を入れた生地です。

丸く広げた生地に土手を作り、ﾂﾅｺｰﾝをいれたものと、長く延ばした生地をﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰに巻く2種類。

仕上げに溶き卵を塗り、ﾂﾅｺｰﾝにはﾏﾖﾈｰｽﾞ掛けで。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いたﾃｨｰｸﾘｰﾑﾊﾟﾝを召し上がってもらいました。"美味しい～"いただきました！

珍しく、こんな暑い時期に花を買いました。気分転換に(^_^)v

皆さんは、気分転換にどんな事をやっていますか？

本日午後、いつもなら4人組みのﾒﾝﾊﾞｰですが、今日はお二人が欠席で、ﾁｮｯﾄ静かでした。ふふ。

『ダッチブレッド』
【上級編】最後のﾒﾆｭｰでした。"ｵﾗﾝﾀﾞ風"というﾊﾟﾝですが、最近はﾊﾟﾝ屋さんで見掛けないですね。

上新粉で作った上掛け生地が、いい音！美味しそうに2個召し上がっていました。

『２種の編みパン』
摺り下ろし人参入りの二本編みﾄ､ｶﾎﾞﾁｬﾌﾚｰｸ入りの三つ編み というﾒﾆｭｰです。

ﾊﾞﾀｰｼｭｶﾞｰﾅｯﾂを掛けて高温で焼きます。熱々を試食されました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日1dayﾚｯｽﾝで焼いて来た「ﾍﾞｰｺﾝﾊﾞｼﾞﾙ」を、一切れずつ召し上がってもらいました。
（写真、撮り忘れました）

未だ成ってました、我が家のｺﾞｰﾔ。加熱しても壊れないﾋﾞﾀﾐﾝCが豊富です(^^)/

ｺﾛﾅｳｲﾙｽ感染拡大に伴う緊急事態宣言、延長また延長で、先が見通せないですね。中々教室に来られない生徒ｻﾝが何人も居ます。仕方ないですが．．．

夜明けが遅くなってきて、段々起床が難儀。今朝の日の出は5時3分でした。

本日の生徒ｻﾝは3名。お二人は【中級編】最後、お一人はお任せﾒﾆｭｰでした。
『ピザ』
用意されてきたﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの具材を、交換し合っていました。いいですね～

大きく1枚で焼かれ、切らずにそのままお持ち帰りになりました。美味しそう(^_^)v

『ハニーレモンチーズクリームブレッド』
ﾁｮｯﾄ長いﾚｼﾋﾟ名ですが、授業で焼くのは本日初！今日は暑かったので、ﾚﾓﾝの爽やかな匂いが皆さんの鼻を刺激したようでした。

ﾚﾓﾝｱｲｼﾝｸﾞを掛け、刻んだﾚﾓﾝの皮を載せて完成です。

うふ、ｹｰｷのようなﾊﾟﾝの完成。お昼に召し上がったかな。

久しぶりの授業でした。8月に入って未だ4回め。集客活動を何も行っていない故に．．．

今日は、父娘ｻﾝお一組みで、娘ｻﾝはﾊﾟﾝの他にﾃﾞｻﾞｰﾄをﾌﾟﾗｽされました。
『トマトバジル』
仕込み水はﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽで、生地の中にﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞを包みます。

焼成前に、ﾊｻﾐで切り込みを入れ、ﾋﾟｻﾞｿｰｽを掛けて長めにしっかり焼きます。

お～、ﾁｰｽﾞが流れ出して美味しそう(^^)/


『コーヒーマーブルチーズケーキ』
型にお好みのﾋﾞｽｹｯﾄを敷き詰め、生地を流し入れ、低温で長く焼くﾁｰｽﾞｹｰｷです。

冷蔵庫保存で日持ちしますし、冷凍もOKなので、作り置きにもいいですね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ﾊﾟﾝ生地が顔を見せているｺｺｱﾒﾛﾝﾊﾟﾝで。

これで今年最後かな、我が家のｺﾞｰﾔ。今日もﾁｬﾝﾌﾟﾙにしました。

ようやく、太陽が顔を出しました。明日から又、気温が上がる予報なので、身体がついて行けるか心配^^; 8月も、あと2週間。お子さんやお孫さんが居る家庭では、夏休みも終わりに近いですね。

本来8月11日が「山の日」でしたが、今年に限って8月8日に変更になりました。日曜日だったので、振替えで、今日月曜日が休日となった訳です。自分でも、何だか曜日がｸﾞﾁｬｸﾞﾁｬ^^;

台風9号の余波か、風が強く、雨が降ったり止んだりです。

今朝は、四つ木駅まで走り、戻って来ました。往復15ｷﾛ！

生徒ｻﾝは、お一人でした。
『はちみつレモン』
ﾊﾁﾐﾂと牛乳で捏ね、細かく刻んだﾚﾓﾝの皮と果汁を入れ、仕上げにﾚﾓﾝｱｲｼﾝｸﾞを掛ける、爽やか味のﾊﾟﾝです。9個出来ました。

我が家のｺﾞｰﾔも立派に育ちました。収穫3回目！1本、生徒ｻﾝに差し上げました。

ﾜﾀと種を除いた後、ﾚﾝﾁﾝすると、苦みが無くなると、教えてもらいました。

午前中は台風10号の影響(9号を追い抜いた?!）で、時折雨風が強かったのですが、本日午後からの生徒ｻﾝ、無事にいらっしゃいました。
『焼きとうもろこし』
今が旬の野菜ということで、ご主人はこのﾒﾆｭｰで。生のﾄｳﾓﾛｺｼをｸﾞﾘﾙで数分焼き、用意しました。捏ね上げ時に、生地に入れ込み、成形後ｺｰﾝｸﾞﾘｯﾂをまぶします。

『プレｯツｴル』
奥様はこちら。ﾍﾞｰｺﾝ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ・ｼﾞｬｶﾞ芋を巻いた生地を、2回交差してｸﾙｯと上にくっつける面白い成形のﾊﾟﾝです。他の具材でもやってみて下さい。

台湾ｶｽﾃﾗを召し上がってもらいました。

夕方、ｽｯｶﾘ雨が上がったので、8ｷﾛ程走りました。今日は一歩も外へ出ていなかったので^^;　いやー、蒸し暑いこと(>_<)　東京ｵﾘﾝﾋﾟｯｸ最終日の今日、男子ﾏﾗｿﾝがありました。107人中30人脱落という状況は、過酷さを物語っていました。本当に、全員に拍手を送りたいです。(^^)/

くらくらしそうな日差しと気温の中、お二人の生徒ｻﾝがお越し下さいました。ﾁｬﾘは、こいでいる時はいいのですが、止まった途端、汗がどーっと吹き出ますよね^^;

『ベーコンエピ』
今日も、膨らみ良く焼ける期待感大！

『ひまわりパン』
人参ｼﾞｭｰｽで捏ねる事で、いい色を出せます。そうなんです、味では無く色付けの役割です。

私は、昨日のうちに「ｺｰﾝｸﾞﾘｯﾂﾊﾟﾝ」を焼いておきました。ﾊﾆｰｺｰﾝをﾀｯﾌﾟﾘ入れました。

夏場は、ﾊﾟﾝの膨らみが良く気持ちいいのですが、暑くてﾊﾟﾝを焼く気合いが薄れる?!　でも一年を通して続けてもらうと、発酵の違いが分かり、楽しいですよ(^_^)v

昨日急遽ご予約をいただいた生徒ｻﾝ、"熱中症警戒ｱﾗｰﾄ" が出ている午後、いらっしゃいました。
毎回2ﾒﾆｭｰを作られていて、今回は【中級編】最後のﾒﾆｭｰと、【上級編】最初のﾒﾆｭｰでした。

『黒ごま食パン』
発酵に時間が掛かるのと、焼き時間が長いので、こちらから取り掛かってもらいました。成形自体は難しくなく、ﾎﾟｲﾝﾄは黒ごまを全体に満遍なく入れ込むのと、二次発酵の見極めです。

『ピザ』
丸く大きく生地を延ばし、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは基本の、溶き卵・ﾋﾟｻﾞｿｰｽ・とろけるﾁｰｽﾞで。

 ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、蒸し小豆入りﾏﾌｨﾝを、召し上がってもらいました。

週末は、東京ｵﾘﾝﾋﾟｯｸのﾏﾗｿﾝ競技がありますが、会場となる札幌は、東京より暑いかも。過酷なﾚｰｽになりそうです．．

本日午前の生徒ｻﾝは、【お楽しみ編】ﾒﾆｭｰを、順番通り進んでいる方で、今日は『中華まん』でした。夏だし、どうかな？とは思ったのですが、予定通り実施。

午後は、三人のお仲間でした。暑い中、遠くからありがとうございます。
『ハムマヨ＆シナモンロール』
ﾊﾑﾏﾖの方は、ﾊﾟｯｸの入り数に合わせて分割していますが、今日は6枚と過去最高数！ｼﾅﾓﾝの方は、ｵﾚﾝｼﾞﾘｷｭｰﾙに漬けておきました。

『パルメザンソフト』
非常に軟らかい生地なので、たたき捏ねで仕上げてもらいました。生地に粉ﾁｰｽﾞを巻き込み、焼成前にも、ﾀｯﾌﾟﾘ掛けます。

『焼きカレー』
用意したのは中辛のﾚﾄﾙﾄｶﾚｰで、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで煮詰めたのですが、量が多く、生地に包むのが大変になってしまい、ｱﾙﾐｶｯﾌﾟの登場。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、「ﾊﾆｰｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞﾌﾞﾚｯﾄﾞ」、一晩経って酸味が薄れ？いい味になっていました。