日だまり通信

早起きの特権[生徒さんとの交流]

早起きの特権は、こんな風景を見れること!かな。毎日、違う表情を見せてくれます。(^^)
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今日は、お一人の生徒サンの授業でした。
『食パン』
型を準備済みだそうで、とても楽しみにしていたメニューのようでした。生地を延ばし→折り畳み→クルクル巻いて、型へ入れます。
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発酵もよく、期待大!! お~~~、いい感じ(^_^)v おうちでも、焼いて下さいね。
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枝豆&モロヘイヤ入り人参食パンを、ご試食いただきました。以前より、野菜を食べるようになったそうです。ふふ。
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2021年07月24日(土)

by hidamari-pan

at 15時26分


まさかの採血結果[つぶやき]

今日は、9時からの方が2名、10時からの方が2名というイレギュラーな形式の授業でした。

『バナナのキャラメリゼ載せ』お二人
熟したバナナ1本を仕込み水代わりに入れて捏ね、大きめのバナナを使って作るキャラメリゼを載せて焼く、お菓子風のパンです。

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生地を型に這わせ、窪みにキャラメリゼを入れます。
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仕上げに、生地に溶き卵を塗り、アーモンドスライスを飾り付けます。
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『デニッシュパン』
捏ね上げた生地を冷蔵庫で低温発酵させ、クリームチーズを折込み、延ばし→三つ折り→冷やし→延ばし・・・と繰り返し、層を作ります。

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一次発酵中に作ってもらったカスタードクリームを載せ、マンゴーフルーツを載せ焼きます。焼き上がったら、粗熱を取り、粉糖を掛けて完成です。
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『クーロンヌ』
薄力粉を配合した堅めの生地で、仕込み水で調整されていました。1個ずつ生地に、ベーコン・チェダーチーズ・ポテトチップスを包み、大きく延ばした生地に切り込みを入れ、包みます。

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"王冠"という意味のパンですが、最後に上下ひっくり返すのを忘れ、慌ててしまいました。霧吹きで水を吹き、高温でしっかり焼き上げます。お~出来た!
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午後、ショッピングモールで献血をやっていたので、寄ってみました。問診→チェック→献血可否の採血と進み、"今日は出来ますか?"と聞くと、"出来ません"と、にべもない素っ気ない応答に??
その方が詳しく教えてくれないので、スマホで調べると、ヘモグロビン値が基準以下だったようで、ショック!!

うちに帰って夫に話すと、"運動し過ぎなんだよ"。確かに早朝から16キロ走り、午後サーキットトレーニング(筋トレ)をやった後だったのですが。気持ちは万全なのですが、身体には負担だったのかな...

こちら、"今日で最後だよ"という、枝豆を鈴木農園さんでゲット。

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ナス・オクラ・キュウリも(^^)/ 夏野菜、旨いです!



2021年07月22日(木)

by hidamari-pan

at 17時30分


暑さに負けず[生徒さんとの交流]

今朝、本日の生徒サン用に注文しておいた野菜を、お隣り鈴木農園へ取りに行って来ました。
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枝豆・ナス・きゅうり・オクラ、朝採りしてもらったので、新鮮ですよ!葛飾元気野菜、味わって下さいね。

私は残って居た枝豆を使ってコーヒータイム用のパンを焼きました。摺り下ろし人参をタップリ入れました。
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フィリングは、枝豆と粒コーン。これに黒胡椒と粉チーズを掛けて包み、切り込みを入れて焼成。

『トゥインクルコットン』お二人
具材は同量で用意したのですが、外側にいっぱいハミ出した方と、中に収まった方とで、違うパンみたい?の声が。ふふ。
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12個に分け、コーンミールをまぶして天板に並べていく作業、楽しそうでした。
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焼き立てを分けてもらい、皆で試食。ふわふわでした~(^^)/

『米粉クッペ』
捏ね上げ時に黒ゴマを入れ込み、フィリングはベーコンとチェダーチーズ。焼成前にクープナイフで深く切り込み、とろけるチーズを載せます。
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"こういうパン、絶対お店で売ってるよ"と、焼き上がりに興奮気味?でした。うん、美味しそう!
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小さめですが、これ位が丁度いい気がします。ほっと、一息には。暑さに負けず...
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明後日23日、「東京オリンピック」の開会式ですが、昼間ブルーインパルスが飛行します。見たい!!


2021年07月21日(水)

by hidamari-pan

at 17時29分


猛暑、酷暑![生徒さんとの交流]

危険な暑さです(>_<) 一歩外へ出ると、もう溶けてしまいそうな熱波!外での仕事の方、本当にお気を付け下さい。

午後から、お二人の授業でした。暑い中、お越しいただき ありがとうございます。
『トゥインクルコットン』
コーンミールを配合することで、柔らかな生地になるのが不思議そうでした。粒コーンとベーコンを生地全体に混ぜ込み、12分割したら、コーンミールをまぶして丸めます。

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二次発酵でふっくら~(*^-^*) 1個でも十分な大きさです。
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お裾分けにも、おいですね。
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コーヒータイムは、台湾カステラを召し上がってもらいました。ふんわり感に驚かれていました。

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2021年07月20日(火)

by hidamari-pan

at 16時49分


台湾カステラ買いました[生徒さんとの交流]

朝の4時半、朝焼けがキレイでした。今日の日の出時刻は4時37分。少しずつ遅くなってきました。
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ラジオ体操が終わって、"パン教室をやっているんですよね?!"と、声を掛けられました。パンが好きで興味があるとの事で、本日10時に来られました。
『ドックロール』

ドック形とノット形の2種類成形、キレイに出来ていました。
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よく膨らみ、美味しそうに焼き上がりました。家に帰って、お嫁さんと食べるのが楽しみなようでした。
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午後、筋トレの帰り、昨日場所を確認しておいた「台湾カステラ」のお店に行ってみました。
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"一番人気は、プレーンです"と聞き、"では、それで"。
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夫は気に入ったようで2切れ完食しましたが、私は自分で焼いた方のが美味しいかも と思いました。

 


2021年07月14日(水)

by hidamari-pan

at 15時20分


葛飾区立石で[葛飾区元気野菜]

今朝、ランニングの復路は、立石を廻りました。そこで、パシャリ。
1つめ:台湾カステラのお店

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早朝で開いていません(そりゃそうだ!朝の5時半前ですから)でしたが、へ~ここか、と場所を確認。

2つめ:マンホールの蓋
タカラトミーの近くで発見。へ~、可愛いいな(*^-^*)

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出掛ける所があったので、その前に「野菜カップパン」を焼きました。お隣り鈴木農園さんの、枝豆・オクラ・インゲンの他に、しめじ・カボチャ・ベーコン・ベーコンを入れ込み、とろけるチーズを載せて焼成。

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野菜をいっぱい食べられ、いいですよ~(^^)/

授業は、午後から父娘さんでした。今日は『ウインナーブランチ』でした。お父様の、キャベツ千切り中々でした。

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編み編み成形、お二人共個性が出ていました。ツヤ出しに溶き卵を塗り、高温で焼きます。
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いい焼き色です。"何か、違うね。何だろ?"と、お父様がポツリ。
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コーヒータイムは、野菜カップパンを召し上がっていただきました。

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2021年07月13日(火)

by hidamari-pan

at 17時01分


日曜日の午後[生徒さんとの交流]

日曜日の午後にいらっしゃる事が多い、ご夫婦。夕飯の食卓に並ぶのでしょうね。(*^-^*)
『二層ライ麦パン』
ご主人は、こちら。内側の生地に、チェダーチーズ・ベーコン・プルーンを包み、それより大きめの生地で包みます。焼成前に、クープナイフで放射状に切り込みを入れ、少し切り開きます。
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きっちり量って分割されたので、大きさが均一で、いい眺め~!
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『ミニかぼちゃ食パン』
かぼちゃパウダーを配合した生地を3分割し、それぞれにラム酒レーズン・甘納豆・チョコチップを巻き込み、アルミ型へ入れます。焼成前に、ハサミで切れ込みを入れ、かぼちゃの種を載せて焼きます。
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焼き色が丁度よく、チラッと見える具材が、食欲をそそります。カットが楽しみですね(^^)/
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コーヒータイムにお出しした「枝豆チーズ食パン」、軽くトーストしてみました。
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朝ランでパチリ。
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「花いっぱいのおもてなし」の花壇。ボランティアさん達がお世話しています。
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葛飾区聖火リレーのゴール地点:奧戸スポーツセンター。


2021年07月11日(日)

by hidamari-pan

at 16時47分


枝豆・キュウリ[葛飾区元気野菜]

急激に気温が上がり、久しぶりに太陽が顔を出しました。ジメジメも嫌ですが、カンカン照りも厳しい(;_;)
本日の生徒サンは、先月「枝豆収穫」をされたお二人でした。
『豆乳クリーム入り豆腐パン』
仕込み水は絹豆腐、砂糖ではなくハチミツ、油脂はゴマ油という、不思議なパン。一次発酵中に作っていただいた豆乳クリームを包み、仕上げに溶き卵を塗り、黒ゴマを振り掛けて焼成。
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まん丸ツヤツヤで可愛らしく焼けました!豆乳クリームが優しい味ですよ。
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『編みパン』
カボチャパウダー入りの生地は三つ編み、摺り下ろし人参入りの生地は2本編みの成形。仕上げに、バターシュガーナッツを掛けて高温で焼きます。
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ふわっと軟らかいパンで、美味しいですよ~
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コーヒータイムは、枝豆・チーズ食パンと、生徒サンが焼いて来てくれた全粒粉クッキー。ご馳走様でした(^^)/
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「枝豆は蒸しゆでがうまいっ」という見出しが目に飛び込んだ、雑誌を買っちゃいました。へ~
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我が家のプランターに成ったキュウリ(曲がった方)と、お隣り鈴木農園のキュウリ。いただきまーす(*^-^*)
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2021年07月10日(土)

by hidamari-pan

at 17時50分


湿度高めで要仕込み水量[生徒さんとの交流]

今日は、午後から父娘サンの授業でした。12回目の今日は、『モカクリーム』でした。
一次発酵っ中に、モカクリームを作ります。ジャムでも代用出来ますので、お好きなもので、お試しを。

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めん棒で伸ばした生地にクリームを塗り→2つ折りにして→2本切り込み→ねじねじ成形。
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いい焼き色~(^^)/ 湿度がかなり高いので、この時期は仕込み水の量、要調整ですね。
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コーヒータイムは、コーヒーづくしですが、「コーヒーマーブルチーズケーキ」を、ご試食いただきました。

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今朝は、今月初のラジオ体操でした。雨でダレたのか? 参加者は少なめでした。それにしても蒸し暑い!


2021年07月06日(火)

by hidamari-pan

at 17時45分


梅雨前線め![生徒さんとの交流]

停滞している梅雨前線。しつこい、うんざり!被害が出ている地域もあり、辛い...

本日は午前が親子さん、午後がお一人の生徒サンでした。
『パン・オ・レ』
今日は、気乗りしないのか、"休憩! ママやって~" と、早々に切り上げ、最後の仕上げでカムバック。
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まあ、大きくなったね(^^)/
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『トロピカルチーズケーキ』
用意した材料を順番に混ぜていき、型に流し入れ、冷やし固めるこのケーキ。あっという間でした。
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コーヒータイムは、昨日焼いておいた米粉編みパンでした。
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連日の雨で、3日も走っていない(>_<) こんなに間が空くと、もう走れない気がします(*_*) 骨休めどころか、精神上よろしくない状態です。

 


2021年07月04日(日)

by hidamari-pan

at 16時37分


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