サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日、東京ｶﾞｽ葛飾の単発料理教室へ行って来ました。
ﾒﾆｭｰは、『ﾃﾞﾆｯｼｭ風ｽｲｰﾄﾌﾞﾚｯﾄﾞ』、『ｽﾊﾟｲｼｰｽｺｰﾝ』、『たっぷりお豆のｽｰﾌﾟ』の3品で、3時間ｺｰｽ。説明、実習の繰り返しで進んでいくのですが、いざ作業の場面になると、どうやるんだったっけ？って感じです。(>_<)　はは。

『デニッシュ風スイートブレッド』
授業開始後すぐに捏ねに入ったのですが、東京ｶﾞｽのﾊﾟﾝは、とにかく発酵時間が長い！
生地に折り込むｽｲｰﾄｻﾜｰﾍﾟｰｽﾄを、冷凍庫で冷やし固めましたが、あまり意味が無かったかも。

『スパイシースコーン』
粉ﾁｰｽﾞ・黒胡椒・ｻﾗﾐを入れ、簡単に作れました。おつまみっぽい味と食感です。

『たっぷりお豆のスープ』
角切りしたｼﾞｬｶﾞ芋・玉ﾈｷﾞ・ﾍﾞｰｺﾝをｵﾘｰﾌﾞ油で炒めたら、枝豆・いんげん・絹さやを加え、固形ﾌﾞｲﾖﾝとﾛｰﾘｴでｺﾄｺﾄ煮るだけ。塩ひとつまみだけで、十分旨味がありました。

同席したｸﾞﾙｰﾌﾟの皆さん、感じのいい方達で良かった～！話も弾みました(*^_^*)

今朝、行く前にもﾊﾟﾝを焼きました。よもぎﾊﾟﾝで、甘納豆入りと自家製梅ｼﾞｬﾑ入りの2種類。

今夜いらっしゃるお客様へのお土産です。

、

新鎌ヶ谷にある「palaoa」さんへ、夫と行って来ました。今日も、引っ切り無しにお客さんが入って来て、賑わっていました。

うん?! 長女の作品と思わしき絵を発見！10周年、Sunny Spot と同時期にｽﾀｰﾄしたのですね。

お腹が空いたので、「夏野菜ﾌｫｶｯﾁｬ」を店内で食べて来ました。甘味噌味が美味でした。

私も作ってみようっと。

葛飾区奥戸8丁目にある、古民家ｶﾌｪ「庄右ｴ門」へ、お友達の誘いで行って来ました。
今日の御膳は、こちら。冷製ｺｰﾝｽｰﾌﾟが美味しかったです。

帰って来て【かつしかFM】を聴いていたら、今日の東京新聞の記事として、「庄右ｴ門」を紹介していました。築200年の家を1年半掛けて改装し、昨年7月4日にｵｰﾌﾟﾝしたそうです。当初、老人ホームにする先代の要望があったそうですが、ｵｰﾅｰさんが、地域の憩いの場となる所があってもいいのでは？と始めたそうです。そうだったのですね。

私は、朝のうちに、2種類のﾊﾟﾝを焼きました。
『黒糖くるみ入り胚芽ミニ食パン』

もう少し膨らみが欲しかったな。

『コーンミールﾊﾟﾝ』

ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾊﾑとﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ。

ﾘｸｴｽﾄされた方へ、今晩手渡します。(^^)/

本日午前、お二人の生徒さんでﾊﾟﾝは3種類という授業でした。というのは、【お楽しみ編】の方の"甘いﾊﾟﾝﾝとしょっぱいﾊﾟﾝでお願いします"とのﾘｸｴｽﾄで、2ﾒﾆｭｰ焼かれた為。
『キャラメルソース』
先ず1つめは、一次発酵後の分割が無いﾊﾟﾝで。めん棒で縦長に延ばした生地に、ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを塗り、ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙとｱｯﾌﾟﾙ(共にﾄﾞﾗｲ)を散りばめ、ｸﾙｸﾙ巻いて輪切りにします。

何とﾀﾞｲﾅﾐｯｸに膨らんだ生地に、溶き卵を塗りｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付けて焼きます。粗熱が取れたところで、更にｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを掛け、粉糖で仕上げます。お～ｵｼｬﾚ!!　大きいのと小ぶりで、色々。(^^)/

『ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰ』
しょっぱいというか惣菜ﾊﾟﾝは、こちら。仕込み水がﾁｮｯﾄ多かったようで、生地が柔らかく、捏ね上げと成形が大変そうでしたが、乗り切りました。ｻｽｶﾞ！

ｻﾗﾀﾞ油･ﾊﾟﾝ粉・乾燥ﾊﾟｾﾘを載せて高温で焼成。ﾊﾟﾝ粉のｻｸｻｸが美味ですよ(*^^*)

又、是非お時間を作って、いらして下さいね。

『カフェ・オ・レ パン』
月2回ﾍﾟｰｽでいらしていて、いつもお一人の授業でしたが、今日は"勉強になります"と、2ﾒﾆｭｰの方の作業に、圧倒されて？いました。毎回復讐をされていて、慣れてきた様子が分かります。

この成形は、色々ｱﾚﾝｼﾞが効くので、お勧めです。焼いてみて下さいね。

＜梅ジャム作り＞
丸3日凍らせた梅で、ｼﾞｬﾑを作ってみました。

上白糖のみで煮詰めましたが、少し苦みというか、渋みというか口に残る感じがあります。

ﾊﾟﾝに使ってみようっと。

昨夜、計量を済ませておいた『ﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾊﾟﾝ』を、朝食の合間に焼きました。
白の板ﾁｮｺを刻み、ﾄﾞﾗｲ苺と一緒に包んだおやつ系です。

今日は、【むさしの郷】の社長が、お一人での授業でした。持参されたそば粉を配合したﾊﾟﾝです。
手捏ねﾊﾟﾝと出会う前は、蕎麦打ちを得意とされていたそうですが、今やﾊﾟﾝ職人と化した?!

ｸﾙﾐ入りと餡入りの2種類の予定でしたが、全部に餡を入れちゃいました。ｸﾙﾐの方はﾊｻﾐを入れて。

美味しそうに、1個召し上がっていました。
私のﾊﾟﾝも、お出ししました。

うちの紫陽花、だいぶ色褪せて来ました。ﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰも枯れて来たし、寂しいな。

今日の最高気温は昨日より10度も高くなりました。参っちゃいますよね。(>_<)

午前は男性がお一人、午後は お二人組の授業でした。男性は、ﾁｬﾘで遠方よりお越しいただきましたが、汗も無く涼しげでした。ｽｺﾞｲ！ 午後は暑さが増しました。

『ねぎ巻きパン』
ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ・ﾊﾑ・分葱を巻き、ﾍﾞｰｺﾝｴﾋﾟの要領で、ﾊｻﾐを入れ開きます。しっかり巻いていたので、渦がｷﾚｲに仕上がっています。

粉ﾁｰｽﾞを掛け、高温で焼成。4本、食べ甲斐がありますね。

『チョリソ入り格子編みパン』 お二人
細かく刻んだﾁｮﾘｿ・ﾈｷﾞ・ﾅｯﾂを混ぜ敷き込んだ生地に、もう1枚の生地を載せ、8本に切り分けた後、格子に編むという手の込んだﾊﾟﾝですが、お二人ともﾍﾞﾃﾗﾝなので、ｽﾑｰｽﾞでした。

二次発酵でよく膨らみ、更に膨らんで焼けました。

持ち帰り安いように切り分けてｺﾝﾊﾟｸﾄに。父の日の今日、ﾋﾞｰﾙのお供に、いいんじゃないですか？

＜おまけ＞
前から欲しかった"抱き枕"を買っちゃいました。ｽｰﾊﾟｰ冷感 触れた瞬間ひんやり冷たい！ と表示されています。今晩、試してみます。

毎月1日と15日は、6時～ﾗｼﾞｵ体操会場の八剣神社境内清掃の日。小降りでしたが、あらまっ、4人しか居ないわ(>_<)　一人が"梅の実が落ちてるわ"と気付き、拾って帰って来ました。大小合わせ計47個ありました。

今日は、午前お一人、午後4人組みの生徒さんがいらっしゃいました。
『モカクリーム』
ｸﾘｰﾑ以外にも、ｼﾞｬﾑや餡などでも試してみて下さいね。この成形は、応用が効きます(^^)/　切り込みを入れねじった後は、輪にしてくっつけます。

やや高温で焼くので、卵を塗らずともいい焼き色がつきます。完成品、撮り忘れてしまいました。

『イングリッシュマフィン』
お仲間から、"丸め直しがｷﾚｲで上手"と言われていました。以前、天然酵母のﾊﾟﾝを習っていたのでしたね。二次発酵を、あと少し延ばしても良かったかな。

お～、焼けました。試食寸前で、写真を撮らせて貰いました。ｾｰﾌ(*^^*)

『ドックロール』
料理が得意で、ﾎｰﾑﾊﾟｰﾃｨで腕を振るうという男性、皆さんから"今度焼いて～"と、せがまれていました。ﾉｯﾄ型の成形、いい感じです。

5分割で焼いたので、1個が大きくていいかも。美味しそうに召し上がっていました。

『パン・オ・レ』 お二人
"忘れちゃったなー"と言いながら、思い出しつつ作業されていました。同じﾊﾟﾝだと、どうしても人の方が気になり良く見えちゃったりして。

卵を塗り、ﾊｻﾐを入れ、ｻﾞﾗﾒ糖をひり掛けて焼きます。ﾂﾉが立ちました！

ｺｰﾋｰ(ﾃｨｰ)ﾀｲﾑは、昨日焼いておいたｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ。

ﾗｲ麦粉と全粒粉を配合し、ﾄﾞﾗｲ苺を混ぜたもので、好評でした。(^^♪

さて、梅仕事です。
小梅は、「梅ｻﾜｰ」に。梅と氷砂糖を交互に入れ、りんご黒酢を加えました。約1ｹ月で出来上がり。

熟した大きい実は、冷凍庫へ。24時間以上凍らせた後、ｼﾞｬﾑを作ります。梅を冷凍することで、きめ細かい仕上がりになるようです。楽しみ～！

"徒然（つれづれ）"、辞書を引いたら、"何もすることがなくて、たいくつなこと"だそうで。枕草子の徒然草って、そんな状況で生まれたのか。
退屈という訳では無いのですが、今日は こんな感じ。
1.ｺﾞｰﾔの実が成りました
10cmにも満たないﾐﾆｺﾞｰﾔが１つ。ふふ、可愛いこと。

夜は、NHKﾃﾚﾋﾞ体操の多胡先生とｱｼｽﾀﾝﾄの方が、葛飾区の事業の1つとして、指導に来て下さり、"正しいﾗｼﾞｵ体操"を、教わってきました。ﾗｼﾞｵ体操って、奥が深いんですよ。

昨日6/12は、「葛飾区生活介護員養成研修/補講」を受け、今日6/13は「八剣ｽﾏｲﾙｻﾛﾝ」と、本業外の活動でした。
前者は、昨年取得した葛飾区限定の【生活介護員】に加え、全国共通の資格が取得出来るというもの。
"障害福祉の理念"、"介護予防・認知症予防に使える体操"　等を学びました。

後者は、地域の人達が楽しみにしているｻﾛﾝ会。毎回ｽﾀｯﾌでﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑを考え、準備をしています。
写真は、椅子に座って行うﾗｼﾞｵ体操の紹介と、足指ｽﾄﾚｯﾁ。

他に、脳ﾄﾚや様々なｹﾞｰﾑで、頭・手先・体を使い、生活に張りが出来る(生まれる）よう、ｺﾐﾆｭｹｰｼｮﾝを図りながらやっています。大切なのは、色々な人が居て、色々な考え方があることを否定せず、受け入れるって事かな。
母も、毎回楽しみにしているので、私もやり甲斐があります。

私が住む葛飾区内でも、水元公園と堀切菖蒲園で「菖蒲まつり」が開催されているのですが、どちらも遠いので、家からﾁｬﾘで10分ちょっとで行ける小岩菖蒲まつりへ、行って来ました。

帰りに、「ベリィソイズ」へ寄り、きなこﾄﾞｰﾅﾂとｺｰﾋｰで、一息つきました。(*^-^*)

今日の「大人の塗り絵」は、こちら。ｽｲｰﾄﾋﾟｰです。

2019年06月11日(火)

by hidamari-pan

at 13時54分