日だまり通信

あっという間の一週間[生徒さんとの交流]

「九周年祭」から丁度一週間。" 非常に強い雨風で春の嵐となるでしょう " という予報に、どう
なることやら不安でしたが、午前4人、午後3人の生徒さんがいらっしゃいました。

『トウインクルコットン』 お二人 
捏ね上げ時にベーコンと粒コーンを入れ一次発酵させるので、先ずベーコンを角切りしてもらいまし
た。生地にコーンミールを配合した、木綿(コットン)のような ふんわり感が出ます。
P1080423.JPG P1080424.JPG
ふわふわ~、癒やされる触り具合。毎回、楽しんで作業されているのが、私も嬉しいです。
P1080433.JPG P1080434.JPG

『ベーコンエピ』
九周年祭で成形していただいたベーコン巻きの要領です。違いは、ハサミを入れ左右に開くという
成形。面白いでしょ?!
P1080427.JPG P1080429.JPG
焼成前・中間・焼き上がり直前 と、3回霧吹きで水を掛け、パリッと、そして いい焼き色で完成!
皆さんから、"素敵~" の声が。ふふ。
P1080436.JPG

『オニオンロール』
スライスした玉ネギとベーコンを巻き込むのが難所でして、"この量、巻けるんでしょうか?"と心配
されましたが、そこは度胸で! 崩れないように、ベーキングカップに入れて貰うことにしました。
P1080425.JPG P1080431.JPG
粉チーズを掛けて焼きました。明日のお昼になりますね。らら、ランチ~(^^)/
P1080437.JPG

『アボガドパン』 お二人
アボガドを仕込み水代わりにするので、先ずアボガドの中身を取出してもらい、一次発酵中に
トッピングの野菜とチーズの準備を。
P1080440.JPG P1080442.JPG
成形は、四角と楕円の2種類。焼成前の仕上げは、オリーブ油+黒胡椒と、塩麹+ハチミツで。
P1080445.JPG P1080449.JPG
アボガドの風味は分からないかもしれませんが、トッピングが いい味だと思います。(^_^)v

『クリームパン』
ご主人がお好きなパンだそうで、楽しみにされていました。一次発酵中に、フライパンでカスタード
クリームを作ります。材料もシンプルです。
P1080441.JPG P1080446.JPG
ふっくらと、艶のあるパンが出来ました。このグローブ形がクリームパンの定番ですが、最近は色々
な形で売られていますので、お店の成形も参考にしてみて下さい。
P1080451.JPG

コーヒータイムに、昨日焼いた「日向夏クリームパン」を、ご試食いただきました。残ったクリームを掛けて
お出ししました。もっちりパンを味わってもらいました。(^^)
P1080435.JPG

すっかり風もおさまり、気分転換に、夕方10km走りました。長いこと整備で封鎖されていた
奧戸スポーツセンター前の遊歩道が、キレイになり中川の水辺付近まで降りれるようになりました。
いいですよ(*^_^*) 夏は、夕涼みが出来そう。


2018年04月15日(日)

by hidamari-pan

at 20時14分


ページトップへ戻る