サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日は午後の授業のみで、生徒さんは 【むさしの郷】 の社長とｽﾀｯﾌのお二人でした。
入ってくるなり、"先生、これ今焼いて来たんだけど、食べて食べて！"と、ｽｺﾞｲ勢い。

強力粉1；ｺｰﾝﾐｰﾙ1の配合で、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰで焼いたとう、ｸｲｯｸﾌﾞﾚｯﾄﾞですね。
なんでも、「グリーンマイル」という映画の最後に登場するそうです。へ～。

『バナナのキャラメリゼ載せパン』
ｽﾍﾟｲﾝのﾊﾟﾝ をﾘｸｴｽﾄされていましたが、今日初披露のﾊﾟﾝを焼いてもらいました。
一次発酵中に、ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｷｬﾗﾒﾘｾﾞを作ります。ｸﾞﾗﾆｭｰ糖が溶ける迄、じっと お待ちを。

" ﾊﾞﾅﾅをもっと載せた方がいいね"、" ｼﾅﾓﾝなんか合うんじゃない " と、もうﾔﾝﾝﾔﾔﾝﾔ。
そういうのは、是非家でｱﾚﾝｼﾞﾊﾞｰｼﾞｮﾝで焼いて下さいね。(^^;) お願いしますﾖ。

生地（淵）に卵を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せて焼きました。
皆で試食しましたが、ﾊﾞﾅﾅの優しい味が活きていて、甘さ加減も丁度良かったです。

『チョコマーブル』
卵と油脂の含有量が多いので、若干仕込み水を減らしたので、捏ね易かったようです。
製菓用のﾁｮｺﾁｯﾌﾟだと、形が残りますが、板ﾁｮｺを刻んで使っても大丈夫です。

ﾁｮｺが型にくっついてしまうのを防ぐ為、内側にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷きます。二次発酵の膨らみ
具合を確認してから、焼成へ。上面のｺｹﾞ対策に、焼き上がり3分前にｱﾙﾐﾎｲﾙを掛けました。

"これ、社長が好きそうなﾊﾟﾝですね " とは、ｽﾀｯﾌの方の感想。なるほど。

さて、社長には次回はどんなﾊﾟﾝをご用意しましょう。もう、自由に焼いて欲しいです。^^;

こちらは、私が試食用に焼いた『ｸﾛごまパヴェ』。

ｽｹｯﾊﾟｰでﾗﾝﾀﾞﾑに切り分けた状態が、石畳（ﾊﾟｳﾞｪ）のｲﾒｰｼﾞなんですよ。

久々に、太陽が出て、暑かったな～。ｸﾞｲｯといこうかな。