日だまり通信

赤じそジュースと新玉ドレッシング[試作あれこれ]

今年は結構、赤じそジュースと新玉ねぎドレッシングを作っています。"美味しい!" と言われると、つい。なので、人にあげる方が多く、自分の分はチョットです。(-_-;) はは~
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この時期だからこその素材です。
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毎回違う分量、違う味加減です。自家製ならではですね!


2020年06月29日(月)

by hidamari-pan

at 16時38分


枝豆パン[試作あれこれ]

朝から蒸し暑いこと!ムンムン (>_<)
お隣り鈴木農園では、7時前から大勢で枝豆を収穫していました。今日から開始だそうです。
明日は、Sunny Spot でも授業の前に枝豆収穫を予定しているのですが、天気予報では朝から本降りのようで。
うーん、残念...

で、八百屋さんで枝豆を買って来てしまいました。へへ。
『枝豆パン』
明日の生徒サン用に焼きました。
トマトペーストを入れた生地に、茹でた枝豆とチョリソソーセージを載せ、ガーリックパウダーと黒胡椒で降り掛け包み→強力粉をまぶし→クープを入れ→高温で焼成

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ハード系パンの完成。明日の生徒サン、お楽しみに~

それにしても、今年の6月は雨が多いな。梅雨前線活発なり。


2020年06月27日(土)

by hidamari-pan

at 17時28分


お豆腐&金時豆[試作あれこれ]

今日も一日雨降り。一時止んでも油断ならないのが梅雨ですね。昨日のようにズブ濡れになるのはイヤだったので、おとなしく?家に居ました。

『絹ごし豆腐・オリーブ油・金時豆』を組み合わせたパンを焼いてみました。

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滑らか~な生地で、捏ねていて気持ち良かったです。
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膨らみ・弾力も良く、しっとりした食感です。豆を入れずに焼いて、サンドウイッチにしてもいいかも。
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2020年06月22日(月)

by hidamari-pan

at 13時50分


孟宗竹[試作あれこれ]

色々頂き物を貰うのですが、実は素材そのまま・そのもの は、どうやって食べればいいのか困る事がしばしば。
昨日いただいのは、採り立ての孟宗竹。"皮を剝いて茹でればいいのよ" と教えてくれましたが、出来ればそこまでやってもらえると嬉しいのですが、ヘヘ。^^;
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とても扱えない量だったので、知人にも分け、残った分を一度に全部茹でることに。
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不安だったので、茹で方を調べたら、重曹を使う場合は茹で過ぎるとアクが戻りエグミが出るようなので、15分位にし、そのまま冷ましました。
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先ずは、筍ご飯に。そして、天ぷらにしてみました。
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筍は、食物繊維が豊富で、コレステロールの吸収を防ぐため、動脈硬化の予防に役立つそうです。他には、カリウムを多く含むので、塩分の排出を促し、高血圧を予防する効果が期待出来るようです。へ~


2020年06月16日(火)

by hidamari-pan

at 17時50分


はっか油スプレー[試作あれこれ]

先日TVで紹介された「はっか油スプレー」を見て、これいいかもと思い、作ってみました。

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材料は、無水エタノール:10ml、水道水90ml、はっか油20滴程度で、スプレーボトルに入れ、混ぜるだけ。

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先ず、マスクの外側にシューッとひと吹き掛けてみました。鼻と喉が軽くなったような?!

冷涼感があるので、これからの季節に、いいかも。湯船にサッと垂らしたtり、風呂上がりにも爽やか感があるらしいです。あとは消臭や虫除け効果もあるそうで。

暑さと湿度で鬱陶しい時期ですが、少しでも快適に過ごさねば。


2020年06月15日(月)

by hidamari-pan

at 14時49分


しそジュース[試作あれこれ]

急に飲みたくなり、昨日のうちに材料を買い揃え、しそジュースを作りました。
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鍋に水を入れ⇒沸騰したら赤紫蘇を入れ⇒3分程煮たら取り出し⇒クエン酸を入れ混ぜ⇒砂糖を加え⇒数分煮たら 完成。鮮やかな色です。
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「しそ」は、古くから日本に自生する"和風ハーブ"で、ミネラル・ビタミン等の栄養価が豊富です。特にカルシウムの量は、野菜の中でもトップクラス!今の時期しか出回らないので、お見逃しなく(^^)/

昨日今日と、まあよく降り続いています。こんな日はパン作りに、もってこい。新玉とハムを入れたコーングリッツパンを焼きました。
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新玉の甘みで塩っけが少なく感じる程です。でも、いい食感です。


2020年06月14日(日)

by hidamari-pan

at 14時21分


セモリナパン[試作あれこれ]

昨日は久しぶりに電車に乗り、粉類の調達に行って来ました。
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リスドウル・全粒粉・ライ麦粉・ポンデケージョ粉・アーモンドパウダー。せっかく来たからと、色々と。重かった!

で、今日は何を焼こうか(試作しようか)考え、家にあったデュラム小麦粉で、セモリナパンにしました。
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岩塩を振り掛けて焼くのですが、これだけだと物足りないと思い、辛味噌とチェダーチーズを入れてみました。うん、中々いい味と食感(^^)/
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「新型コロナに負けない7つの習慣」が雑誌に載っていました。普段から大事な事ですが。
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皆さんが、習慣として行っていること・お薦め事項は、ありますか?


2020年05月27日(水)

by hidamari-pan

at 16時23分


ココアメロンパン[試作あれこれ]

それにしても、シトシトとよく降り続きますね。時間はタップリあるし、手間の掛かるメロンパンを焼くことに。ビスケット生地にココアを入れ、チョコチップも入れた おやつパンです。
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成形の段階では生地とビスケットのバランスはピッタリなのですが、焼けると、わはは~笑っちゃいます
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来ましたヨ~、例のマスク。今日ポストに入ってました。小っちゃくて、これってどうよ?!
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自粛要請が出てから、雑誌購入代が増えました。緊急事態宣言後、図書館が閉鎖となり、借りられず、かといって書籍は高いので買うのもためらってしまい。で、手軽な冊子類や雑誌で我慢。


2020年05月22日(金)

by hidamari-pan

at 15時14分


苺のローズブレッド[試作あれこれ]

苺が未だ出回っているうちに と、試作しました。バラの花びらの形をイメージした成形です。
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一次発酵中に、フィリングを準備します。クリームチーズ・砂糖・レモン汁で練り練り。

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花びらになるような要領でフィリングを包み、型に入れて二次発酵へ。
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溶き卵を塗って焼きます。型から大きくはみ出し、凄い膨らみ!わはは~(*^-^*)
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粗熱を取ったら、アイシングを掛け、苺を飾り付けて完成です。オシャレ~
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薄力粉を配合する事で、サクッとした軽い食感に仕上がりました。


今朝、江戸川の土手を走っていたら、二人連れの女性のオシャベリが聞こえ、"もう元の生活に戻れないわね"。一瞬、元の生活?! と思いましたが、自粛前の事か と、納得。

5月も、あと2週間。夏日の日が増えて来ました。6月から授業を再開します。あと少しの辛抱!


2020年05月17日(日)

by hidamari-pan

at 16時43分


トマトパン[試作あれこれ]

トマトジュースで捏ね、ドライトマトを包み込んだパンを試作しました。
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ヘタになる分を少量取り分け、抹茶で緑色にしました。
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これじゃ柿? 焼成前に、ハサミで切れ込み、引っ張ってみました。
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200℃で焼いたのですが,190℃で良かったかな。
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生地は弾力があり、いい食感!ドライトマトが美味!

<おまけ>
パンお買い上げの方へ、「パンの耳を無料サービス」のお店。今日は こーんな大量。どうしたのかな?
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わはは~(^^) "いいんですか?"と言いながら、いただいて来ました。ラッキー!!


2020年05月14日(木)

by hidamari-pan

at 16時15分


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