サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日10月31日は、大安・ﾊﾛｳｲﾝ・満月 と、三拍子揃った感じ?! 朝、富士山も美しかったし(^^)

授業は、お二人組みの方と、先週入会された方の三名でした。
『カフェ・オ・レ』
2年ぶりにお越し頂きました。お元気そうで良かったです。思い出しながら、先ずは計量から。仕込み水に溶かしたｺｰﾋｰがいい香り！

ﾁｮｺﾁｯﾌﾟが顔を出し、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽのほんのり焼けた感じが、いいですね～


『パン・オ・レ』
よりふっくら感を出す為に、少し牛乳を足しました。成形も、ふっくらを意識した工夫があります。ｻﾞﾗﾒがお好きだそうで、ﾀｯﾌﾟﾘ載せてもらいました。

ま～、ｺﾝｶﾞﾘいい色！　美味しそうに1個召し上がっていました。ｽﾏｲﾙがこぼれていました。(^^)

 『マロンロゼッタ』
生地に角切りした栗甘露煮を巻き込み、15cmの丸型で焼くﾊﾞﾗの花をｲﾒｰｼﾞしたﾊﾟﾝです。卵と油脂が多めですが、さすがﾍﾞﾃﾗﾝの方で、しっかりまとめ上げました。

二次発酵を延長して焼きました。溶き卵が流れて型にくっつき易いので、取り出しが難しいです。

お配りした「葛飾元気野菜」ｷｬﾝﾍﾟｰﾝのｴｺﾊﾞｯｸﾞ＆ｳｴｯﾄﾃｨｯｼｭと共に。

昼に近くの商店街でﾊﾟﾝを買ったのですが、どうも支払いが高かった気がし、ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞﾓｰﾙに着いてからﾚｼｰﾄを見たら、1個70円のﾊﾟﾝが160円で打たれていました。どうしようか？と思ったのですが、帰りに寄りﾚｼｰﾄとﾊﾟﾝを見せ、精算して貰いました。が、それも間違っていて、ﾄﾎﾎです。
やっぱり、ﾚｼﾞでしっかり見ておかないとﾀﾞﾒですね。ﾓﾔﾓﾔが残ってしまいました。(>_<)

今日は、賑やかな三人組の生徒ｻﾝがいらっしゃいました。お一人は【初級編】最後、お二人は【お楽しみ編】で、ｶﾎﾞﾁｬを使ったﾊﾟﾝというﾘｸｴｽﾄでした。先日生徒ｻﾝからいただいたｶﾎﾞﾁｬを使いました。

『胚芽バンズ』
難しい箇所は無いのですが、今日も暴走を止めながら、進めました。

"もうﾁｮｯﾄ平らな方が良かったわ、これじゃ挟みづらいわね" と仰っていました。はは。

『ﾐﾆかぼちゃ食ﾊﾟﾝ』
ｶﾎﾞﾁｬは、角切りし電子ﾚﾝｼﾞでﾁﾝ。捏ねの段階で生地に練り混みます。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾚｰｽﾞﾝ・ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ・甘納豆の3種類です。

仕上げに、卵を塗り⇒ﾊｻﾐを入れ⇒ｶﾎﾞﾁｬの種を載せ焼成。

せっかくなので、ｶｯﾄし断面を見ました。明日はﾊﾛｳｲﾝなので、お孫ｻﾝ達に喜ばれたのでは？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨夜焼いた「ｻﾂﾏ芋ﾏｰﾌﾞﾙ」を、お出ししました。胚芽ﾊﾞﾝｽﾞの方から、"ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを焼いたので持って行きます"と連絡があったので、それでいいかな と思ったのですが、"今日は、先生のﾊﾟﾝ無いの？"と督促され^^;

夕方お使いに出たら、濃い色のまん丸お月さんがとってもｷﾚｲでした。思わず、前を歩いていた小学生の女の子達に、"見て見て、月がｷﾚｲだよ"と声を掛けたら、不審がられてしまいました。変なｵﾊﾞｻﾝ！って感じですかね、とほ。

月末に授業の予約が集中した今月も、あと2日。段々と、せわしくなくなっていく時期ですね。今日は、午前お一人、午後お二人の授業でした。

『紅芋マーブル』
捏ね上げ時に生地を2分割し、一方に紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰを練り込み、白生地と二弾段重ねした後、6分割し、ｺﾝﾆｬｸの手綱の要領で仕上げる成形なのですが、私の大失敗で出来ず(>_<)

ﾏｰﾌﾞﾙになる筈が紅芋一色、しかも成形が違ったものになってしまい、本当に申し訳無かったです。この要因は、一次発酵の温度！湯煎の温度が熱かった為、生地がﾀﾞﾚてしまいました。大反省!!

『セーグル・ノア』
ﾗｲ麦粉の作用で、やや目の詰まった生地になるのを活かし、仕込み水は足さず。ｸﾙﾐもﾊﾞﾗﾝｽよく入りました。ｸｰﾌﾟは、葉脈模様で。

通常より1分長く焼き、程良い焼き色をつけました。今晩の主食ですね。

『ハイジの白パン』
牛乳で捏ねることで、ふっくらしたﾊﾟﾝになります。成形も、面白いでしょ?! "しんﾁｬﾝがいっぱい" と、笑っていました。上新粉を掛けて焼くことで、焼き色を防ぎ、白く仕上がります。

素朴で優しい味わいですよ。おうちでも焼いてみて下さいね。

昨日より更に過ごし易い秋日よりでした。(^^)

今朝の日の出時刻は6時丁度。いつの間にやら、こんなに遅くなっていたのですね。風も無く、丁度いい気温で過ごし易く、あ～いい季節です。

今日は、初級編の方お二人の授業でした。
『パン・オ・レ』
2回目でしたが、"流れを忘れてしまった"と、慎重に作業されていました。よりふっくら感を出す為の成形が"難しかったようです。あまり構えず、楽しむ気持ちで、どうぞ！

ｻﾞﾗﾒがお好きだそうで、ﾀｯﾌﾟﾘ載って美味しそうです。


『チーズ』
1本で焼くのが、"どれ程の大きさなのか想像つかない"と、仰っていましたが、ｺﾞﾛｺﾞﾛ入るﾁｰｽﾞに、感心していました。切り込みもしっかりと入りました。

お～と、驚かれていました。あとは、ご家族で好きな厚みで切り分けて下さいね。


ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた「紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰ入りｻﾂﾏ芋ﾌﾞﾚｯﾄﾞ」を、ご試食いただきました。

生ｸﾘｰﾑを入れたので、生地に弾力があり、しっとりした仕上がりです。

＜今日の川柳＞は、父を思い浮かべ3句。
・戒名に らしさが出てる 厳の文字
・問うてみたい 父なら何と 言うだろう
・ふるさとを 憎み愛した 父の90年

今日は、母を連れてｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞの予防接種に行って来ました。高齢者優先で、私は先に延しました。

原作は、直木賞、本屋大賞受賞作家・辻村深月の「朝が来る」で、つい最近読み終えた小説だったので、こりゃ観るしかない！と、東京ﾐｯﾄﾞﾀｳﾝ日比谷へ行って来ました。

いい眺め～(*^_^*)　来年10月に開催延期された東京ﾏﾗｿﾝのｺｰｽが眼下に、少しﾜｸﾜｸ。

ｽﾄｰﾘｰは栗原清和(井浦新）と佐都子(永作博美）の夫婦は、一度は子どもを持つことを諦めるが、特別養子縁組により男の子を迎え入れ、朝斗と名付けた男の子との幸せな生活がスタートしてから6年後、朝斗の産みの母親「片倉ひかり」を名乗る女性から「子どもを返して欲しいという電話が突然掛かって来て．．．。

小説を読みながら、夫婦とその親達との葛藤、14歳で子供を産んだ少女とその家族の葛藤、その後のそれぞれの人生の展開が、切なく悲しく深い内容に、一気に引き込まれました。
ｴﾝﾄﾞﾛｰﾙで、主題歌「ｱｻﾄﾋｶﾘ」が流れ、最後の最後に子役の男の子が、それを歌っていたのが、良かったﾅ。

夕方、明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の食ﾊﾟﾝを焼きました。今日はｻﾂﾏ芋を巻き込みました。

本日の生徒ｻﾝ、"青森に行ってみたいんですよね" と仰っていた通り、旅行されて来たそうで、良かったですね！紅葉を見て、温泉に浸かり、わお～羨ましい(^^)/

『ハイジの白パン』
ﾎﾟｲﾝﾄは、成形時の生地の丸め直し。しっかり張らせないと、その後めん棒で溝を作る際、ｷﾚｲに仕上がらないので。楽しそうに作業されていました。

うわー可愛いい と、しばし眺めていました。1個試食され、もっちり感を味わっていました。ふふ。


亀有にｵｰﾌﾟﾝした食ﾊﾟﾝ専門店へ足を延してみました。看板が出ていて、ﾊﾃ、どれが店名か分からず、帰って来て調べたら、「真打ち登場」でした。（つまり買わずに退散） 最近、店の名前・紙袋にｲﾝﾊﾟｸﾄのある食ﾊﾟﾝ専門店が増えてきていますが、これは専門にﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽしている仕掛け人が居るんですよ。TVで何回か観ました。いつまで続くのかな．．．

今晩の「ﾄﾞﾗﾌﾄ会議」、気になります。ある意味、選手の今後の人生を大きく左右すると思うので。

日曜日にいらっしゃる方は、平日は仕事だから、焼いたﾊﾟﾝを夕飯にしたいから 、と色々。私は、たまに今日が何曜日か分からなくなることも。^^;
で、今日は午前お二人・午後お二人で、それぞれ男性と女性の組み合わせの授業でした。

『セモリナパン』
薄力粉とｾﾓﾘﾅ粉を配合した生地に、辛味噌とﾁｰｽﾞを巻き込み、高温で焼き上げます。

いいですね、ﾎﾞﾘｭｰﾑがあって。具材を挟み易そう(^^)

『スイートポテトロール』
ｻﾂﾏ芋が美味しい季節になってきたので、このﾊﾟﾝを選ばれました。皮を剝き角切りした芋を電子ﾚﾝｼﾞで柔らかくし、砂糖で味を整え、大きく延した生地に巻き込み、輪切りにします。

『セモリナパン』
午前は男性でしたが、午後は女性がこのﾊﾟﾝでした。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、もろ味噌とﾌﾟﾛｾﾁｰｽﾞです。

午後の生徒ｻﾝの、次回ご予約のﾊﾟﾝに決まりました。ありがとうございます。

10時～17時半迄の長丁場の講習会に参加しました。葛飾区ｽﾎﾟｰﾂ指導員養成講習会で、今回のﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑは「ｸﾗﾌﾞﾘｰﾀﾞｰ講習会」でした。
葛飾区では、「葛飾区ｽﾎﾟｰﾂ推進計画」があり、その内容は、区民が "いつでも"、"どこでも"、"だれもが"、"いつまでも" 自分にあった形でｽﾎﾟｰﾂや文化活動を出来ることを目的としており、区の重点事業になっています。

長～い一日でした。
朝5時過ぎから朝ﾗﾝとﾗｼﾞｵ体操、講習会の前に、明日の授業でお出しするﾊﾟﾝを焼き、自分用の弁当を作り、講習会の昼休みに買い物。（夕飯の総菜購入）

10月も最終に入ります。体調を崩さないように過ごさねば！　皆さんも!!

本日午前、お一人の生徒ｻﾝでした。9月始めにいらっしゃったのですが、久しぶりの気がしました。

『カフェ・オ・レ』
ｺｰﾋｰと苦みとﾁｮｺﾁｯﾌﾟの甘さのﾊﾞﾗﾝｽが美味なﾊﾟﾝです。この成形は応用が効くので、重宝します。

温かいうちにお持ち帰りになり、お昼に召し上がったかな？

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いたﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮを、お出ししました。卵黄もｻﾗﾀﾞ油も入っていない(忘れた?!）のですが、ちゃんと味わえました(^^)/

午後は、「八剱笑(すまいる）ｻﾛﾝ」でした。以前は、ｽﾀｯﾌの仕事が負担に思っていましたが、最近は苦にせず気楽に楽しんでやってます。でないと、続かないので。

私の母も、1回も休まず参加しています。今回で56回め！

今月3回目の三人の授業は、とっても賑やかで楽しい雰囲気でした。(*^_^*)

『ポン・デ・ケージョ』
白玉粉に牛乳を少しずつ入れながら、ﾍﾞｰｽの生地を作り、薄力粉・粉ﾁｰｽﾞ・ｻﾗﾀﾞ油を加え、捏ねて分割して丸めて焼く という流れで、あっと言う間の作業で、物足りなさそうでした。

焼き上がりを1個ずつ分けて下さり、皆で試食。お～、餅のようでした！ご馳走様でした。

『胚芽バンズ』
相方さんから忠告？とｱﾄﾞﾊﾞｲｽを受けながらも、それを笑い飛ばしながら、豪快に行っていました。楽しいのが一番！　ご主人がﾊﾟﾝが大好きだそうで、今日も待っているとの事。羨ましいです。

笑い過ぎて、途中の写真を全然撮っていませんでした。ごめんなさい。^^;

『イングリッシュマフィン』
型を使う最初のﾊﾟﾝで、二次発酵の見極めを説明させてもらいました。でも、型を使わずとも焼けますので、それも試してみて下さいね。

お二人から、ｷﾚｲ！　いい形！の判定でした。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ(^^)

「ｺﾛﾅに負けるな!!」ｳｴｯﾄﾃｨｯｼｭ、配布中です。お一人何回でも、授業の都度差し上げますﾖ。

白玉粉が残ったので、私もﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮを焼きました。この破裂した感じがいいですよね。

今日は、色々なﾊﾟﾝ屋さん情報を教えてもらったので、機会があれば行ってみたいな。