サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

月末に授業の予約が集中した今月も、あと2日。段々と、せわしくなくなっていく時期ですね。今日は、午前お一人、午後お二人の授業でした。

『紅芋マーブル』
捏ね上げ時に生地を2分割し、一方に紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰを練り込み、白生地と二弾段重ねした後、6分割し、ｺﾝﾆｬｸの手綱の要領で仕上げる成形なのですが、私の大失敗で出来ず(>_<)

ﾏｰﾌﾞﾙになる筈が紅芋一色、しかも成形が違ったものになってしまい、本当に申し訳無かったです。この要因は、一次発酵の温度！湯煎の温度が熱かった為、生地がﾀﾞﾚてしまいました。大反省!!

『セーグル・ノア』
ﾗｲ麦粉の作用で、やや目の詰まった生地になるのを活かし、仕込み水は足さず。ｸﾙﾐもﾊﾞﾗﾝｽよく入りました。ｸｰﾌﾟは、葉脈模様で。

通常より1分長く焼き、程良い焼き色をつけました。今晩の主食ですね。

『ハイジの白パン』
牛乳で捏ねることで、ふっくらしたﾊﾟﾝになります。成形も、面白いでしょ?! "しんﾁｬﾝがいっぱい" と、笑っていました。上新粉を掛けて焼くことで、焼き色を防ぎ、白く仕上がります。

素朴で優しい味わいですよ。おうちでも焼いてみて下さいね。

昨日より更に過ごし易い秋日よりでした。(^^)