サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝、閃いたのが " 押し麦をﾊﾟﾝに入れてみたら、どうだろ?! "。
なんたって、食物繊維が豊富！
で、早速 押し麦を茹で、準備に取り掛かりました。

今日予約いただいていた生徒さんが、風邪でﾀﾞｳﾝとの事で、時間が空いた
ので、久しぶりにﾊﾟｽﾃﾙ画を描いてみました。
ﾗｼﾞｵ体操仲間の方から絵手紙（左側）を貰ったので、お返しにと思い。

恐ろしいほどの強風が吹いています。(-_-;)
あー、Sunny Spot の看板が倒れてしまい、壊れたー！
こんな日、外に出さなきゃよかった．．．

さて、今朝焼いた試作品を紹介します。

『抹茶と桜のパウンドケーキ』
材料は、強力粉・米粉・無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ・砂糖・卵・抹茶・桜の塩漬け・茹で小豆 。

生地を2つに分けたら、一方に茹で小豆、もう一方には抹茶と刻んだ桜の
塩漬けを混ぜ合わせます。ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた型に、先ず小豆生地を入れ、
その上に抹茶生地を載せ、二層にして焼きます。

お茶受けに良さそうな、ﾁｮｯﾄおしゃれなｹｰｷです。

『ごぼうピザ』
米粉を配合した生地に、醤油を塗り、ささがきした生の牛蒡を敷き詰め、
白ごまを振り掛け、とろけるﾁｰｽﾞを載せて焼きました。

二女、絶賛！！　簡単で美味しいﾋﾟｻﾞ、最高です。(^^)/

【蓮根】・・・野菜には珍しいﾋﾞﾀﾐﾝB1・B2が含まれ、疲労回復、口内炎、目の
充血、肌荒れ等を防ぐのに役立ちます。
食物繊維も豊富なので、体の中からｷﾚｲにしてくれますﾖ！

で、蓮根をﾀｯﾌﾟﾘ使ったﾋﾟｻﾞを焼いてみました。
成形は、ただの のっぺらと丸いだけで、二次発酵後に醤油を塗ります。

そして、薄切りした生の蓮根（酢水に少し漬けます）を、敷き並べ、ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰ
ｽﾞを載せて焼きました。　思いの外、色濃いな。

今朝の私の朝食は、こんな感じ。(^^♪

さて、本日は 初めての方と、来月で丸6年になるﾍﾞﾃﾗﾝの生徒さんの
お二人がいらっしゃいました。

『桜カンパーニュ』
今年は、桜の咲き始めが遅かったので、長く楽しめましたが、ﾊﾟﾝでも桜
を、楽しんでもらいました。籐の籠の内側に全粒粉を掛けておき、丸め
直した生地を入れ、焼く前にﾊｻﾐで切れ込みを入れます。

お～、恰好よく焼けました！ お店で売っているﾊﾟﾝみたいです。

『ドックロール』
2ｹ月程前に、体験でﾊﾟﾝを習ったそうで、捏ねの手つきが良かったです。

ｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝですが、焼き立てを" 熱っ！" と、1つ食べていました。
美味しかったようで、ほっ。

午後は、明日のｲﾍﾞﾝﾄ用のﾊﾟﾝを焼きました。
ﾌﾟﾙｰﾝ入りﾐﾙｸﾊｰｽ、ｶｲｻﾞｰｾﾞﾝﾒﾙ、豆腐ﾍﾞｰｸﾞﾙ。これで3時間！

詳細は、明日また報告致します。お楽しみに～　(^^)/

先日参加した「JAｸﾞﾙｰﾌﾟ国産農畜産物商談会」の、【JA岩手ふるさと】
さんより、お願いしていた米粉のｻﾝﾌﾟﾙが届きました。やっほー！
＜ﾊﾟﾝ用＞、＜ﾊﾟﾝ用・菓子用＞、＜天ぷら粉用・ﾎﾜｲﾄｿｰｽ用＞の3種類
の中から、ﾊﾟﾝ用・菓子用で、ﾊﾟﾝを焼いてみました。
（ﾊﾟﾝ用を開封したつもりが、間違ってしまった事に気付いたが、遅し．．）

左：二次発酵前(ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄはﾘｻｲｸﾙを使用）　　　　　　右：二次発酵後

今日は気温が高いので、気持ちよく発酵しています。

焼けました～！

早速、試食。もっちもちです。ｸｾはなく、素直～な味。

続いて取り掛かったのは、『白玉ねぎのフレッシュドレッシング』。
新玉ﾈｷﾞの時期になると、作りたくなる自家製ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞです。

こちらも、早速試作。

あと少し砂糖を減らせば良かったな。黒胡椒は効いてます。という風に自分
の好みの味に仕上げられるところが、いいですﾖ。

今朝の6時18分。おっ、真っ赤な太陽が顔を出したｿﾞ。

ｼｬｯﾀｰﾁｬﾝｽ！
と、ｽﾞｰﾑで撮ろうとしたら、「電池切れ」の表示が。 (:_;)
なんてこった、この1枚しか写せませんでした。
そして、ﾗｼﾞｵ体操の帰り道、転んで膝をうち、朝から痛い目に合い．．

今日も、新たまねぎでﾊﾟﾝを焼きました。
胚芽を配合し、中身は刻んだ新玉ﾈｷﾞとﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞ、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに粉ﾁｰｽﾞ。

左：焼成前　　　　　　　　　　　　　　　　　右：焼成後

ﾃﾞｼﾞｶﾒがｲｶれてきたので、角度を変え採光をｲｼﾞり、色々試し撮り。


丁度お客さんが来たので、1個お出ししました。

" うん？何だろｺﾚ？" と、不思議そうでした。はは。

ちょっと値が高いけど、春先に出回る新玉ねぎを使い、ﾊﾟﾝを焼きました。
愛知県産の「白玉ねぎ」で、辛みが少ないので、ｻﾗﾀﾞ等 生食向けです。

何といっても大変なのが、生地に入れ込むところ！中々収まり切れず．．

二次発酵で膨らんだ生地の上面に、ｸｰﾌﾟを入れ、高温で焼きます。

玉ﾈｷﾞの刺激成分である硫化ｱﾘﾙには、血液の凝固（血栓）を抑制し、
血液をｻﾗｻﾗにする働き　があります。
他にも、ｺﾚｽﾃﾛｰﾙの代謝を高め、動脈硬化・脳梗塞、高血圧の予防にも
役立ち、ﾀﾞｲｴｯﾄも効率よくｻﾎﾟｰﾄしてくるそうです。⇒ 「名薬」！

さて、本日は " 親子みたいでしょ " と仰る二人組の方達でした。
『胚芽バンズ』
この先の仕事に備え、ﾊﾟﾝ作りを覚えておきたい との事で、気合十分で、
順調に進んでいます。大量調理にも慣れているので、手際もgood。

お～、いい香りと共に大きく焼けました。

『パン・オ・レ』
初回のﾊﾟﾝを、ご主人も美味しいと食べてくれたそうで、" 今日も頑張って "
と、送り出されて来たそうです。いいですね～。

触るのも熱いくらいの焼き立てを、1個試食されました。ｻﾞﾗﾒ糖がいい音！

新たまねぎﾊﾟﾝも、ご試食いただきました。"甘いですね～"と、いい味のよう
でした。(^^)/

2月も終わり、明日から弥生3月です。季節は確実に移っていますね。
春の気分で、今朝は こんなﾊﾟﾝを焼きました。
桜の花びらのｲﾒｰｼﾞです。

ｶﾝﾊﾟｰﾆｭとは、" 田舎風の " という意味で、油脂は入らず、砂糖もほんの
少々。全粒粉を配合した素朴な味わいのﾊﾟﾝです。

はーるよこ来い、はーやく来い (^^♪

本日は、2回めの生徒さんがいらっしゃいました。
『パン・オ・レ』で、ふっくら感の出し方、成形について、ｱﾚﾝｼﾞの仕方等を
お話ししました。役立ったら嬉しいです。

今日も、焼き立てをご試食されました。ご主人もﾊﾟｸﾘかな。

桜ｶﾝﾊﾟｰﾆｭも、食べていただきました。!(^^)!

3月は、年度末やら期末やらで何かとﾊﾞﾀﾊﾞﾀ忙しくなるかと思います。
気温も目まぐるしく変わりますので、皆さん体調に気をつけてお過ごし
下さい。心も体も元気で！

白玉粉で作る【いちご大福】も好きですが、米粉を配合したﾊﾟﾝに
してみました。

ﾍﾞﾝﾝﾁﾀｲﾑ中の生地と、小粒ｲﾁｺﾞと、こし餡を準備

成形は、生地を全部丸く延ばし広げ、餡とｲﾁｺﾞを載せ包むという
一気作戦?!

米粉を振り掛けて焼いたので、焼き色はつかず、大福っぽいです。

中は、こんな感じ。ありゃ、すかすか．．　緑茶が合うような、おやつﾊﾟﾝです。

もっと、餡を入れれば良かったな。

新作ﾊﾟﾝのﾚｼﾋﾟ作成用に、『クマのちぎりパン』を試作しました。
生地はｺｰﾋｰで色付けする為ﾁｮﾄ苦いので、豆乳・ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸ・
ｺｰﾝｽﾀｰﾁで作った豆乳ｸﾘｰﾑを包みました。

生地を9分割し、1個は耳用に使います。型は使わず、丸めた生地
を間隔よく 並べたら、二次発酵へ。


溶き卵を薄く塗り、溶けないﾀｲﾌﾟのﾁｮｺﾁｯﾌﾟを押し込み焼成へ。

粗熱を取ったら、ﾁｮｺﾍﾟﾝで鼻・口を描いて完成です。

ﾍﾞﾀﾍﾞﾀ生地と焼き色が納得いかなかったので、水分量と焼き温度を変えて、
又やってみようっと。

先週入会され今日が2回めのﾚｯｽﾝだった、お二人のお子さんがいらっしゃる
女性、" ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰとは違いますね～" と、手捏ねﾊﾟﾝに惹かれたようで、
嬉しいです。

先ず、水分量を自分でｺﾝﾄﾛｰﾙ出来る事、手で触って・見て生地の状態を
確かめられることetc．．　愛情も湧きますよね。

ころりん、ふっくらした成形です。ﾊｻﾐで作るﾄｹﾞも、面白いですよね。

完成です。きっと、直ぐにお子さん達の口に入ることでしょう。

夕飯の支度をしつつ、ﾊﾟﾝの試作をしてみました。
油脂・砂糖ﾅｼ、ﾌﾟﾙｰﾝﾋﾟｭｰﾚで捏ねるﾍﾙｼｰﾊﾟﾝです。おからを2割弱加え、
仕込み水は豆乳というﾍﾙｼｰﾊﾟﾝです。卵を塗り　真ん中にｸﾙﾐを載せました。

うっほー、うま～い！！　作ってみたい方は、是非どうぞ。