サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

昨日1月4日が、お隣り鈴木農園ｻﾝの、事始めでした。早速、小松菜を買って来ました。

こんな大根もありました。

これは、私が鈴木師匠の写真を撮り溜めた中からﾋﾟｯｸｱｯﾌﾟした、2020年後半分のﾌｫﾄﾚﾎﾟｰﾄ。

"へ～、凄いな！"と、喜んでもらえました。(^^)/　今年も、お世話になります！

「ﾚﾝｼﾞで黒豆」を作ってみました。そうなんです、煮ないんです。これなら私も出来るかなと思って。

あとは、粗熱を取ればOK！　楽しみ(^^♪

 

野菜・・今日は、お隣り鈴木農園の年内最後の販売日。予約分の受け渡しのみで、私も受け取りに行って来ました。大根・白菜・小松菜・ﾈｷﾞの4種類。

おせち・・午前指定しておいた三段が届きました。我が家と長女・二女のうちの三軒分です。

餅・・授業終了後、予約しておいた 厚のし餅を取りに行って来ました。で、野菜・おせち・のし餅の三点ｾｯﾄを、夫に二女宅へ届けに行って貰いました。長女宅へは明日。ここ数年の恒例行事です。

授業は、お一人の生徒ｻﾝでした。
『2種の編みパン』
油脂を馴染ませたら、生地を2分割し、それぞれにﾚﾝﾁﾝしたｶﾎﾞﾁｬと、摺り下ろした人参を混ぜ込み、ｶﾎﾞﾁｬ生地は三つ編み、ﾆﾝｼﾞﾝ生地は2本編みの成形です。

焼成前に、ﾊﾞﾀｰｼｭｶﾞｰﾅｯﾂを上掛けし、高温で焼きます。美味しそう～！

夕方、明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼きました。ﾍﾞｰｽは、「ﾘﾝｺﾞｸﾘｰﾑのﾗｲ麦ﾊﾟﾝ」ですが、ﾘﾝｺﾞではなく、ﾊﾁﾐﾂ漬けした柚子を載せてみました。

焼けたら、開いちゃいました。わはは～

今日は、母のﾃﾞｰｻｰﾋﾞｽの年内最後、そしてもう一つｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵも年内最終日だったので、汗を流して来ました。ふーっ(;_;)

今朝は先ず、お隣り鈴木農園へ野菜を取りに行って来ました。前回注文した採り立て新鮮野菜を気に入っていただいたようで。

今日は、白菜・小松菜・ﾎｳﾚﾝ草の3種類。年明けは、ｷｬﾍﾞﾂ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰが育っていると思います。

本日のﾒﾆｭｰは、授業では初めての、講師お薦めﾊﾟﾝです。お二人共お孫ｻﾝがいらっしゃるので、きっと喜ばれるであろうｸﾘｽﾏｽっぽい感じの仕上げです。
『苺のローズブレッド』
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ・砂糖・ﾚﾓﾝ汁で作ったﾌｨﾘﾝｸﾞを、丸く広げた生地の真ん中に載せ、切れ込みを入れ、花びらのように重ねながら、型に入れ、ﾂﾔ出しに卵を塗って焼きます。

焼き上がったら粗熱を取り、苺を飾り付け、粉糖を掛けて出来上がり！

"孫が、めっちゃ美味しい！と好評でした"と、早速ﾒｰﾙをいただきました。良かった～(*^-^*)

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた「りんごﾊﾟﾝ」で、次回はこのﾊﾟﾝに決まりました。(^^)/

2020年12月18日(金)

by hidamari-pan

at 16時42分

今日に限った事ではありませんが、盛り沢山な一日でした。
【その1】葛飾元気野菜
生徒ｻﾝに渡す採り立て野菜を、お隣り鈴木農園へ、朝8時半過ぎに取りに行きました。一輪車(ﾘﾔｶｰというか）を借り、白菜3・大根2・小松菜2・ﾎｳﾚﾝ草2・春菊2を載せ、ｴｯﾁﾗ運んで来ました。

ﾆｭｰｽで見ましたが、野菜の安値で農家ｻﾝが悲鳴を上げていました。ﾄﾗｸﾀｰで畑の大根を潰していた様子に、胸が痛みました。(;_;)

【その2】ﾌﾙｰﾂｻﾝﾄﾞ食ﾊﾟﾝ
注文しておいたﾌﾙｰﾂｻﾝﾄﾞ食ﾊﾟﾝを、葛飾区高砂3丁目の「森ﾊﾟﾝ」へ、取りに行って来ました。"立石"の焼き印が押されたｽﾞｯｼﾘ重い食ﾊﾟﾝです。今日から始まった「かつしかﾌｰﾄﾞﾌｪｽﾀ」のｴﾝﾄﾘｰ商品です。

天然酵母を使ったﾊﾟﾝ屋ｻﾝで、食感が独特。くり抜いた中の生地、旨味があります。

【その3】ﾊﾟﾝ教室授業
昨夜予約の電話をいただき、本日午後いらっしゃいました。前からﾊﾟﾝ教室を探していて、昨日たまたまﾋｯﾄしたとの事。"とっても簡単なんですね"と仰っていました。猫手でｸﾙｸﾙ。

焼き立てを召し上がらず、お持ち帰りになりました。来週また、お待ちしています。

【その4】ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝからのお便り
先週ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ石窯ﾊﾟﾝ工房(船橋市海神）に行った際、店内に置かれていたｱﾝｹｰﾄに記入し、店員ｻﾝへ渡して来たのですが、今日商品券付きのﾊｶﾞｷが届きました。

ｺﾛｯｹﾊﾟﾝとｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰについて書いたのですが、手書きのお便りに、感激です(^^)/

【その5】母のﾘﾊﾋﾞﾘ
毎週金曜日12時～、整形外科での母のﾘﾊﾋﾞﾘに付き添っています。隔週で診察もあるので、必ず同行しています。私がその時間を確保する為、正直、面倒だな と思う時もあります。

【その6】ｱｯﾌﾟﾙﾛｰﾙﾊﾟﾝ
明日はﾌﾙ授業で準備に時間が掛かるので、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを夕方から焼き始めました。

全粒粉を入れ、食感よく焼きました。

例年ですと、年末に近づく程、野菜が高騰しますが、今年は安値が続いています。それは、やっぱりｺﾛﾅの影響でした。外食産業の需要が下がり、せっかく育った野菜が売れない為と、分かりました。(>_<)

「かつしか元気野菜」を育てて販売している1つ、鈴木農園さん。応援してます！

今日は、大根/小松菜・ﾎｳﾚﾝ草・蕪を買って来ました。採り立て新鮮！旨味が違います！

今日の日の出時刻は、6時39分。ﾗｼﾞｵ体操帰り、ようやく陽が出て来ました。

ﾗｼﾞｵ体操は、間隔を空けて行っています。寒さに負けず、皆さん元気です。

今日は気温が上がらず、寒い一日でした。男性の生徒ｻﾝも、ﾁｬﾘではなくﾊﾞｽに乗って来られました。
『カボチャのグラタンブレッド』
一次発酵中にﾌｨﾘﾝｸﾞのｸﾞﾗﾀﾝを作ってもらいました。市販のﾎﾜｲﾄｿｰｽにﾚﾝﾁﾝしたｶﾎﾞﾁｬ・ﾍﾞｰｺﾝ・しめじと合わせ、黒胡椒と塩で味を整えます。難関は、生地で包む作業。とじ目を下にしてｱﾙﾐｶｯﾌﾟへ。

焼成前に上面に十文字の切り込みを入れ、とろけるﾁｰｽﾞを載せます。お～、ﾎﾞﾘｭｰﾑたっぷり！

鈴木農園では、師匠が一人で大根を収穫していました。私も買って来ました(^^)/"柔らかいよな～"と、師匠も満足そう。

ここのところ、野菜(大根・ｷｬﾍﾞﾂ・白菜・小松菜・ﾎｳﾚﾝ草・ｶﾌﾞ・・・）が安値になっていますよね。消費者としては助かりますが、いつも間近に農家さんを見ていると、こんなに大変なのに、と、複雑です。

 

今日の生徒ｻﾝに頼まれていた野菜を、お隣り鈴木農園へ取りに行って来ました。全部、朝採りです！

大根・小松菜・蕪・水菜。お～ｽｺﾞｲ量で、一度家に戻り、2回に分けて、ｴｯﾁﾗﾎｲ。

生徒ｻﾝは、お仲間三人でした。
『紅芋パウダーさつま芋ブレッド』 お二人
生地の捏ね上げ直前に分割し、一方に紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰを入れ込みます。成形は、横長方形に伸ばした生地の上に、同じく横長方形に伸ばした紅色生地を重ね、準備したｻﾂﾏ芋を載せ、巻きます。

二次発酵で大きく膨らんだ生地に、強力粉を振り掛け、ｸｰﾌﾟを入れて焼きます。

立派！迫力！　お一人のﾊﾟﾝを切らせてもらい、断面をみました。いい感じ～

『バターロール』
今日も、強者さんと対戦。つい、声を荒げてしまいます。ﾎﾝﾄに．．．（言葉なし^^;）

ご希望で8個焼かれました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、生徒ｻﾝが持参された干し柿と、小松菜ｸﾞﾗﾀﾝﾊﾟﾝで。

皆さん、興奮気味で野菜を手にされ、満足そうにお帰りになりました。

今夜は、野菜ﾀｯﾌﾟﾘ豚汁です。(^^)/　寒いですからね～

ｵﾘｼﾞﾅﾙは、「かぼちゃｸﾞﾗﾀﾝﾊﾟﾝ」というﾒﾆｭｰですが、小松菜に替えてみました。使ったのは、もちろん！鈴木農園の小松菜です。ｼｬｷ！

市販のｿｰｽに小松菜とﾍﾞｰｺﾝに、黒胡椒と塩で味を整え、生地で包みます。超難関^^;

牛乳を塗った表面に、ﾊﾟﾝ粉と粉ﾁｰｽﾞを掛けたもの、切り口にとろけるﾁｰｽﾞを載せた2種類にしてみました。

ｿｰｽが噴火しました。わはは～

今日は、冷たい雨と共に、寒い一日でしたね(>_<)　皆さん、温かくしてお過ごし下さい。

「勤労感謝の日」ですが、今朝も早くから、お隣り鈴木農園では収穫作業をされていました。店先に並んでいたのは、ｶﾌﾞ・大根・小松菜。それぞれ購入し、間引きした人参をいただきました。

" ｶﾌﾞはさつま揚げと煮ると美味しいわﾖ、人参の葉はかき揚げにしてみたのﾖ" と、お手伝いされている方が教えてくれました。そんなんですよ、食べ方を知りたいんですよね。ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰ少ないもんで^^;

ｶﾌﾞ煮と、人参の葉かき揚げ(焼き海苔に載せて揚げます）作ってみました。あとは、ｶﾎﾞﾁｬご飯とｶﾌﾞの葉の味噌汁も。今日は、野菜満載!! 鈴木師匠、ありがとうございます。

本日の授業は、午前がお一人、午後はご夫婦一組の生徒ｻﾝでした。
『ハイジの白パン』
ﾎﾟｲﾝﾄは、成形時の丸め直しで、生地をしっかり張らせることです。そうしないと、めん棒で中心に溝を作る時に、表面が割れたりｼﾜになったりと、残念な形になってしまうので。

上新粉の掛け具合が丁度良く、白くﾓｯﾁﾘ焼けました。美味しそうに召し上がっていました。(^^)

『ｶﾎﾞﾁｬとﾍﾞｰｺﾝのグラタンパン』
一次発酵中に作ったｸﾞﾗﾀﾝ(ﾎﾜｲﾄｿｰｽ・ｶﾎﾞﾁｬ・しめじ・ﾍﾞｰｺﾝ）を、大きく広げた生地に載せ、包みます。これが結構難関。焼成前に、ﾊｻﾐで十文字に切り込みを入れ、とろけるﾁｰｽﾞを載せてっと。

"うわ～大きい！"と、奥様もﾋﾞｯｸﾘ。今夜の食卓に上りますね。ﾎﾞﾘｭーﾐーです。

『紅芋パウダー甘納豆パン』
前回試食でお出ししたこのﾊﾟﾝを気に入っていただき、ﾘｸｴｽﾄされました。白生地に紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰを混ぜ込んだ生地と甘納豆を載せ、巻く事で、渦が出来ます。抹茶やｺｺｱでもOKです。

強力粉を振り、ｸｰﾌﾟを入れて焼き上げてもらいました。いい焼き色です。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、Sunny Spot ｵﾘｼﾞﾅﾙの『小松菜パン』で。

夜中12時から明け方にかけて、獅子座流星群が見える とﾆｭｰｽで聞いたのを思い出し、朝ﾗﾝの時何度も空を見上げましたが、うーん皆無。1時間に5～6個じゃ無理ですね。
お隣り鈴木農園に寄ると、小松菜が店先に並んでいました。鈴木師匠も一緒にﾊﾟﾁﾘ(^^)/

本日の生徒ｻﾝは、先月の授業で一緒だった3名で、今日も楽しそうでした。
『バターロール』
決してﾊﾞﾀｰが多く入ったﾊﾟﾝではなく、ｺｰｽ料理でﾊﾞﾀｰを付けながら食べる食事ﾊﾟﾝの旨を説明すると、"そうなんですね" と、納得されていました。ﾎﾟｲﾝﾄは、めん棒使い！

お～、美味しそうに焼き上がりました。今日も、ご家族でﾊﾟｸﾘですね。

『カフェショコラ』
ｺｰﾋｰを溶かした仕込み水で捏ね、一次発酵中に作って冷凍庫で冷やしておいたﾁｮｺｼｰﾄを折込み、層を作り、ねじった成形です。

ｸﾙﾐを載せて焼き、焼き上がったら粗熱を取り、ｱｲｼﾝｸﾞを掛けて完成です。ｷﾚｲな仕上がりです。


『バターロール』
"これ難しいんですよね?" と、やや緊張気味でしたが、確認しながら作業を進めていらっしゃいました。それぞれ個性ある形で、いとおしくなっちゃいますね。

焼き上がりに、ご満悦でした。良かったです。

生徒ｻﾝが、「ｶﾌｪ ﾏﾙｶﾞﾊﾟｰﾈ」の『ﾄﾛｰﾘＷﾁｰｽﾞｶﾚｰﾊﾟﾝ』を、差し入れ下さいました。葛飾区小菅に在る、ﾐﾖｼ油脂(株)がｵｰﾌﾟﾝさせたお店で、このﾊﾟﾝはＴＶでも紹介されました。

ｼｭﾄｰﾚﾝと一緒に、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ。

生徒ｻﾝに、小松菜を強制販売?!　昨日、産業経済課を訪問し、"小松菜を宜しく！"と言われちゃったので。へへ。夫曰く、"小松菜大使だね"

午後、「葛飾元気野菜直売所」へ行ってみました。大根、小松菜が形・ｻｲｽﾞ色々なものが並んでいました。ｷｬﾍﾞﾂとﾌﾞﾛｯｺﾘｰを買いました。