サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

一応、日焼け止めｸﾘｰﾑは塗っていますが、ﾁﾘﾁﾘ音を立てて肌が焼けている気がします。
東京地方の本日の最高気温は⇒37℃ !!  うひゃ～　(>_<)

朝、お隣り鈴木農園へお邪魔すると、" もう あまり無いんだよ " と、鈴木師匠が仰っる通り、
確かにﾓﾛﾍｲﾔ、なす、ﾋﾟｰﾏﾝ、ｺﾞｰﾔ、ｵｸﾗがちょっとずつだけ。

ﾓﾛﾍｲﾔは、葛飾区の中でも鈴木師匠が先駆けなんでﾖ。
" さっと茹でて、ﾎﾟﾝ酢とおかかを掛けて食べるのがいいな～" だそうで、やってみます。(^^)/

今日は午前授業で、お一人の方が 汗だくで、お見えになりました。ご苦労様です！
『パン・オ・レ』
2回目の今日は、捏ねをじっくり指導させていただきました。" あー、こういう事ですね"
と、ｺﾂが分かると、楽しそうでした。そうです、ﾘｽﾞﾑに乗ってﾙﾝﾙﾝ～。

発酵は、廊下というか部屋の外の暑い場所で行いました。ﾊﾞｯﾁﾘでした。(^^)

仕上げのﾊｻﾐ入れも、気に入ったようで、次回もお楽しみに！

昨日から、全国夏の甲子園野球大会が始まりました。
私の両親は揃って長野県人の為、私も長野を応援しちゃいます。今日は第二試合に
【松商学園】が登場。大差で土浦日大/茨城 を破り、ﾖｯｼｬｰ (^_^)v

 

こちら、今朝収穫したｺﾞｰﾔ4本。未だ未だ育っています。楽しみ～(^^)/

今日は、母・長女と三人で【おうちｶﾌｪ】。
お隣り鈴木農園の夏野菜を、ふんだんに使ったﾒﾆｭｰです。

いんげんｺﾞﾏ和え、枝豆ｸﾞﾘﾙ焼き、ｻﾆｰﾚﾀｽ・ｷｭｳﾘ・ﾄﾏﾄ＋お豆ﾀｯﾌﾟﾘ
茹で卵ｻﾗﾀﾞ、新ｼﾞｬｶﾞ新玉ｺｰﾝｽｰﾌﾟ（あれ?!写ってない！）。
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰは生徒さんからいただきました。

ﾅｽ・ｷｭｳﾘ・ｲﾝｹﾞﾝは、"形は悪いけど美味しいよ"と、鈴木師匠から。(^_^)v

夏野菜は、この季節の元気の源です！

今朝、6時半過ぎに鈴木農園へ寄ると、鈴木師匠が採り立ての枝豆を計量
しながら束ねていました。
暑いですからね～、作業も早い時刻からとなります。

" ｷｭｳﾘも、あるよ " と言われ、籠を覗くと、立派なｷｭｳﾘが沢山入っていて、
どれもﾄｹﾞﾄｹﾞがいっぱい！　ｽｰﾊﾟｰで売られているﾂﾙﾂﾙなものしか普段
見ないので、ﾁｸﾁｸ ｷｭｳﾘには、中々お目にかかれません。

鈴木農園の枝豆は、「ｻｯﾎﾟﾛﾐﾄﾞﾘ」という品種だそうです。
枝豆は、良質なﾀﾝﾊﾟｸ質の他、歯や骨の形成に必要なｶﾙｼｳﾑや、ｶﾘｳﾑが
豊富で、ｶﾛﾃﾝ・ﾋﾞﾀﾐﾝＣｍｏ多く含むので、栄養満点！
ﾋﾞｰﾙにも、ﾋﾟｯﾀﾘですしね。(^^)/

ｷｭｳﾘも、ﾋﾞﾀﾐﾝＣ／ｶﾛﾃﾝ・ｶﾘｳﾑを含み、利尿作用があり、腎臓の働きを助ける
ので、血圧を正常に保つ効果が期待できます。

ー 野菜の便利帳２０１０年版 より

私が住む葛飾区では、【食育ｻﾎﾟｰﾀｰ事業 in 葛飾区】 という取り組みが行われており、
毎月はじめに「かつしか知っ得ﾒﾓ」 の発行、ﾌｰﾄﾞﾌｪｽﾀ、等々、" 健康でいきいきと実り
ある人生を " をﾓｯﾄｰに、色々な食育の推進が行われています。

その中の1つに、「かつしかの元気食堂」 があります。
何店舗かあるのですが、前から気になっていた葛飾庁舎内の食堂ﾚｽﾄﾗﾝ＠立石へ、
本日ﾁｬﾘで、長女と行って来ました。

私が選んだのは、「1食分に野菜200g以上使用している野菜ﾀｯﾌﾟﾘﾒﾆｭｰ」。
白ご飯・とん汁・切り干し大根煮・切り昆布煮・ﾏｶﾛﾆｻﾗﾀﾞ ・ｺﾛｯｹ＆ｻﾗﾀﾞと、ﾊﾞﾗﾝｽ重視。
長女の方は、五穀米・味噌汁・刺身・ﾌﾗｲ・煮物御膳（←名前を忘れました）。

早めの時間帯だったので、混雑なく、ゆったり過ごせました。(^^)/

同じﾃｰﾌﾞﾙのご婦人に、" よく来るんですか？" と尋ねると、" あちこちの学食や庁舎を巡っ
ていて、ここには月1回くらい " との事でした。
へー楽しそう！　私も、実は興味があるのですが、中々足を延ばせず．．． 

今朝も、明け方からずっと降ったり止んだりの怪しい天気！ (>_<)
お隣り鈴木農園の枝豆収穫は、無理かな？ と、半分諦めていたのですが、開始時刻の
9時少し前に、ﾋﾟﾀｯと止み、しかも うっすら日が差して来たではありませんか！
誰だろ ?! 晴れ女は?　ふふふ。 

さっさっと抜く方、ものすごーく吟味して慎重に選ぶ方 と、それぞれ収穫を楽しんでいました。

計量してくれた鈴木師匠も、" 今日は、無理だろなと思っていたよ " とのこと。
そっか、心配してくれていたのですね。良かった～、無事に終わって。(^^)/

授業は、お一人の方のみ 『食パン』 でした。
せっかくなので、自身で収穫した枝豆を入れることにし、茹でるのもやってもらいました。
沸騰後2分加熱で、丁度いい噛み応え度です。

二人して、"楽しみだね～"。

未だ暖かだったのですが、自身でｶｯﾄされ、美味しそうに召し上がっていました。

私は、夕方 『黒米粉パン』 を焼きました。原材料は、岩手県産の黒米です。
枝豆の緑が映えます。

明日は、暑くなりそう。あー、猛暑がやってくる．．．

" 小雨決行！" と決めていたのですが、内心どうだろ？と、不安と心配でした。
しかし、皆の思いが届き？今朝方まで降っていた雨もあがり、お隣り鈴木農園での枝豆
収穫、無事に出来ました。あ～、良かった！

皆さん、好きなだけ採っています。

葉を落とし、鈴木師匠に計量してもらい、銘々支払いを終え、教室に戻って来ました。

そして、いつもより早く、授業開始となりました。

『抹茶米粉ロールケーキ』
授業でやるのは、今日が初！ 準備は万端だし、よしOK！ と進めました。

生ｸﾘｰﾑの泡立てが、飛び散って大変でしたが、しっかり角が立つまでﾎｲｯﾌﾟでき、あとは、
焼き上がって冷ました生地に塗り、甘納豆を散らし、くるくると。

冷蔵庫で冷やしたあと、ｶｯﾄ。皆に分けていただき、賞味させてもらいました。
米粉のもっちり感が出ていて、いい食感でした。甘さも丁度よく。大成功 (^^)/

『カマンベールノア』
肝心のｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを包むのを忘れてしまい、指摘してくれた生徒さんのおかげで、焼成
前に、切り込み口に入れ、間に合わせました。
申し訳ありませんでした！

いい色で、しっかり焼き上がりました。岩塩がｱｸｾﾝﾄになっていると思います。
お味は、どうだったかな？

『チョコマーブル』
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟをたっぷり入れた食ﾊﾟﾝです。妹さんが遊びに来るので、妹さんの好きなﾁｮﾚｰﾄ
を入れたﾊﾟﾝということで、選んだそうです。優しいお姉さんだわ。

ｵｰﾌﾞﾝの中で、徐々に高さが上がってきて、焼き上がるのが楽しみなﾊﾟﾝです。ふふ。

皆さん、今夜は枝豆で一杯かな？ あっ、ﾊﾟﾝ、ｹｰｷもありましたね。(^^)

次回枝豆収穫の7/1（土）は、最高気温が32℃の予報です。暑そうだー (>_<)

今朝は、お隣り鈴木農園へお邪魔し、玉ﾈｷﾞを買って来ました。
" もう、小さいのしか残っていないよ " と言われましたが、美味しさに変わりは無いと思い
ますので。

ｺﾞｰﾔも、花が咲き出しました。でも、雄花では実がつかないので、1つずつ点検したら、
雌花を発見！ ちゃーんとｺﾞｰﾔの赤ちゃんが出来ているでではありませんか。
可愛いい～ (^^)/

本日の授業は、気温がぐんぐん上昇してきた午後、【むさしの郷】の社長と、ｽﾀｯﾌの方の
2名でした。

『ブルーベリーブレッド』
授業でやるのは、今回が初めて。新ﾒﾆｭｰは、毎度、社長に先人を切ってもらっています。
"お～、ｷﾚｲな色だね " と、捏ねの段階から、楽しみな様子。

ﾁｮｯﾄ、ｼﾞｬﾑの量が多過ぎたかも。珍しく試食されず、丸ごとお持ち帰りになりました。

『オニオンロール』
使用した玉ﾈｷﾞは、もちろん鈴木農園のもの。涙が出ないように冷蔵庫で冷やしておきました。
巻くのが結構大変！

上面に粉ﾁｰｽﾞを振り掛けて焼きます。ﾁｰｽﾞのいい匂いが、漂ってきました。
数が多く、食べ甲斐がありますね。

近くのｽｰﾊﾟｰで、こんなﾊﾟﾝ買っちゃいました。「ふんわり食事パン」というﾈｰﾐﾝｸﾞ。
ちぎって食べました。うん、ｼﾝﾌﾟﾙで確かに食事ﾊﾟﾝだわ。

昨日、お隣り鈴木農園で収穫した新玉と新ｼﾞｬｶﾞをﾀｯﾌﾟﾘ巻き込んだﾊﾟﾝを焼きました。
玉ﾈｷﾞは、ｻﾞｸ切りし生のまま、ｼﾞｬ芋はﾗｯﾌﾟに包み少しだけ加熱。

野菜が持つ甘みが活きています。(^^)/

昨日よりは涼しく、過し易かった今日は、午前お二人・午後お二人の、お友達同士の
生徒さんがいらっしゃいました。

『胚芽バンズ』
横半分に切り、何か挟んで食べるのがいいですよ と、お薦めしました。
いい大きさに膨らみ、挟みやすそう！　ﾎﾞﾘｭｰﾑもたっぷりになりそうですね。

さあ、次回から中級編です。楽しみながら、進んでいって下さいね(^^)/

『チーズ』
ご自身でも、色々焼かれているそうで、探究心ﾓﾘﾓﾘですね。" こんなﾊﾟﾝが家でも焼けるの
ね～ " と、感心されていました。(^^)

ﾃﾞｶｯ！！　迫力あります。これも、是非焼いてみて下さいね。

『フォカッチャ』
未だやっていなかったﾊﾟﾝがあった と、見つけたﾊﾟﾝでした。薄力粉の割合が多く、捏ね時
に、ﾍﾞﾀつきがある生地ですが、これが膨らむ膨らむ！　

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、黒ｵﾘｰﾌﾞとﾛｰｽﾞﾏﾘｰ＋白ごまの2種。いい香りです。

『紋様米粉あんぱん』
成形がちょっと楽しい、あんぱんです。米粉の食感も、いいですよ！
あら、ﾊｰﾄ型も いいですね。(^o^)

予想以上に大きく焼けました。食べ甲斐ありそう！ふふ。

今週は、曇り模様の周になりそうですね。中々雨が降らず、作物の生育が心配．．

 

最高気温32度の予報の今日、参加された皆さん、日焼け対策も万端で登場。
生徒さん4人とﾀｯｸﾝ、そして私の6人で、お隣り鈴木農園へ向かいました。
先ずはｼﾞｬｶﾞ芋収穫から。

後は、玉ﾈｷﾞ･ﾅｽと、ご希望で。皆さん、重い思いで、引き上げ、今日は何のｼﾞｬｶﾞ芋料理
にしようかと、思案されていました。どうだったかな～？

そして、今日は今月に入っ初めての授業でした。もう月の1/3が経過しましたが。(^^;)
午前はｼﾞｬｶﾞ芋収をされたお二人、午後は、収穫後再度いらっしゃった方とご主人、
そして、もうおひとかたでした。

『カステラ』
ご希望で、ゆず茶抜きでﾉｰﾏﾙﾀｲﾌﾟで。思ったより、簡単だったようで、早速家でも焼いて
みようと仰っていました。是非是非！

上面にみりんを染み込ませ馴染ませてから、切ってみました。うーん、しっとり！

『食パン』
250gの粉を手で捏ねるのは、結構大変です。とにかくﾑﾗなくしっかり捏ねるのが大事。
今日は一段と気温が高かったので、発酵が楽しみでした。

おー、ｷﾚｲに焼き上がりました。手捏ね食ﾊﾟﾝの、お味はどうだったでしょうか？

『バターロール』
午後からは一層暑くなり、教室へ来るだけでも一仕事（？）だと思います。
独特な成形、楽しそうに作業されていました。

" 色々な形になっちゃいました " と、成形が難しかったようですが、手作り感があって、
ｲｲﾃﾞｽﾖ。1個試食され、実が詰まった市販ﾊﾟﾝとは違う食感を味わっていらっしゃいました。

『シナモンロール』
ﾗﾑ酒に漬けておいたﾚｰｽﾞﾝが、いい香りでした。ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを散らした生地は滑って巻き
づらいのが厄介。でも、型に入れて焼くので、少々南画あってもOK。

焼き上がったら、粗熱を取り、ｱｲｼﾝを掛け完成です。おやつﾊﾟﾝの出来上がり！

『カレーウインナー＆ツナコーン』
ｶﾚｰ粉が入っただけで、食欲が湧く夏にﾋﾟｯﾀﾘなﾊﾟﾝです。ﾂﾅとｺｰﾝ入り缶詰に、皆さん、
" へー、便利 " と、感心されていました。

ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰに巻き巻き成形と、縁取った窪みにﾂﾅｺｰﾝを入れ焼成前にﾏﾖを掛ける2種類
が楽しめるﾊﾟﾝです。今夜の食卓に登ったことでしょう。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『ブルーベリーブレッド』を、ご試食いただきました。

＜＜お知らせ＞＞
枝豆収穫の日程は、⇒ 6/27（火）と7/1(土）の2回で、いづれも9時ｽﾀｰﾄです。
参加ご希望の方は、連絡下さい。(^^)/

私が住む葛飾区では、【堀切菖蒲園】・【水元公園】の2ヶ所で、今、菖蒲まつりが開催
されていますが、家から近い【小岩菖蒲園（江戸川区北小岩】へﾁｬﾘで行ってきました。

朝早かったせいか、人も 少なく、ゆっくり見て廻れました。
でも、株も全開ではなかったような、思ったより、まばらという印象でした。

梅雨入り間近の今日、涼しく過し易かったです。

お隣り鈴木農園で収穫した野菜達が、昨日・今日と食卓に並びました。
肉じゃが・いんげん胡麻和え・押し麦といんげんのｶｯﾌﾟｻﾗﾀﾞ・ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ。

おいもは、ほくほく。玉ねぎは甘いよ～。いんげんは、固茹でで丁度いい歯応えです。

新鮮野菜は、体の中からｴﾈﾙｷﾞｯｼｭにさせてくれます。(^^)/