サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝は先ず、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝ焼き！
閃いたのは、『黒ごまﾀﾞﾌﾞﾙあんぱん』。小豆餡とｺｰﾋｰｸﾘｰﾑ餡を、
黒胡麻生地で包み、2個をくっつけて焼いてみました。

それから、千葉県市川のﾊﾟﾝやさん巡りへ。
長女のﾀﾞﾝﾅさんのご両親の車で、最初に向かった先は「ピーターパン
小麦工房店」。15周年の"1日限定ｻﾝｷｭｰｾｰﾙ"があったので。
目当ての【明太ﾌｫﾝﾃﾞｭ】が品切れで残念でしたが、あれやこれや買い、
4人でｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰをいただきながら、焼立てﾊﾟﾝを頬張り、あーしあわせ　＾＿＾ 

次は、『Saffron(ｻﾌﾗﾝ）』。お店の方の許可をもらい写真撮影。
店内の広さと種類の多さに、びっくり。お子さん連れが多く、皆ﾄﾚｰいっぱい
に買っていました。お菓子やｽｲｰﾂも色々置いていて、充実していました。

最後は、『Bologna』。ﾎﾞﾛｰﾆｬというｸﾛﾜｯｻﾝ生地のようなﾛﾝｸﾞ角食ﾊﾟﾝを取り
扱っている(販売のみ)店舗で、「あいだみつを」の関連商品も販売しています。

そして、午後からは3名の生徒さんの授業でした。

職場仲間のお二人は、2011年3月から通っていただいているﾍﾞﾃﾗﾝの方々。
今日は揃って、『みそ入りクルミパン』 を、焼かれました。油脂なし、仕込み
水は牛乳、味噌を練り込むというﾊﾟﾝです。

もうお一人の方は、2009年10月からいらしている長～い お付き合いです。
今日は、職場から大急ぎで、駆けつけてくれました。お疲れ様でした！
『揚げパンドーナツ』、きな粉・ｺｺｱ・ｼﾏｵﾝｼｭｶﾞｰの3種類で仕上げました。

さて、ﾄﾞｰﾅﾂを揚げ、ﾊﾟﾝを焼きに入ったところで、「オクラ巻き巻き」作り開始。
生姜を1片すりおろす合わせ調味料が美味ですよね。

ﾊﾟﾝ生地を捏ねる時の感触、ﾊﾟﾝの焼ける香り、ｵｰﾌﾞﾝの扉を開ける時の
ﾜｸﾜｸ感。ﾊﾟﾝの全てに幸せを感じます。

葛飾区高砂にある「八百屋 お散歩」
で、＝【阿蘇「ぶらうにい」】のﾊﾟﾝの
一日限定販売＝ の案内をいただき、
先月予約をしておいたのですが、
本日受け取る事が出来ました。















↓ こちら 「八百屋 お散歩」 気に入ったものだけを置くという若い女性の店主

↓ 購入したﾊﾟﾝ
左側：みかん酵母の食ﾊﾟﾝ1/2斤　右側：穀物ｺｰﾋｰ食ﾊﾟﾝ1/2斤

それぞれ原材料が記されています。

みかん酵母の食ﾊﾟﾝ：熊本県産小麦粉・天草産無農薬無肥料みかん・
天草産無農薬無肥料みかん酵母・鹿北製油なたね油・豆乳・てんさい含
蜜糖・天日塩

穀物ｺｰﾋｰ食ﾊﾟﾝ：熊本県産小麦粉・ｵｰｶﾞﾆｯｸ酵母・てんさい含蜜糖・天日塩
穀物ｺｰﾋｰ・鹿北製油なたね油・豆乳

自家製酵母と国産小麦粉にこだわってﾊﾟﾝ作りをされているそうです。
ぼそっとした食感、ちょっと高価、毎日気軽に食べられない．．．

さて、本日の私の手作りは⇒ 『抹茶チーズタルト』。
台風一過で、妙に暑かったので、涼しげなﾃﾞｻﾞｰﾄを作りました。

溶かしﾊﾞﾀｰ＋ﾋﾞｽｹｯﾄ生地に、生地を流し入れ、好きな模様にお絵かき！

明日の生徒さんに、お出し しようっと。

 

昨年9月20にｵｰﾌﾟﾝした、ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ秦の杜店の「一周年ｻﾝｷｭｳｾｰﾙ」へ
長女と行って来ました。
場所はJR津田沼駅から徒歩10分弱の場所で、ﾄﾞﾗﾏに使われそうな洒落
た住宅地が立ち並び、高層ﾏﾝｼｮﾝの建設も進んでいる所です。

"ｻﾝｷｭｳｾｰﾙ" という事で、￥390お買い上げ毎に、￥100のお買い物券が
貰えるというもの。
朝を軽く済ませたので、ｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰと焼き立てﾊﾟﾝで、お腹を満たしました。

帰りに寄った製菓材料店で、"2種類以上各100ｇ以上の胡桃お買い上げで、
ﾊﾟﾝのﾚｼﾋﾟ差し上げます" という文言が目に入り、冊子欲しさに胡桃を購入。
美味しそうなﾊﾟﾝが載っていたので、作ってみたいと思います。

帰宅してﾎﾟｽﾄを開けると、覚えないのない発信人からの特大封書が入って
いて、？と思い開封すると、あら～忘れていたﾜ。
江戸川区内の指定されたお店4店を廻り、小松菜製品を購入し、お店でｽﾀﾝﾌﾟ
を押してもらい応募した【小松菜ラリー】の当選通知でした。あはは～。

行って来ました！葛飾区堀切にある『堀口ベーカリー』へ。
去る9/5-7に開催された「葛飾区産業ﾌｪｱ」に出店されていたのですが、
その美味しさが忘れられず、よしっ、思い切ってﾁｬﾘを漕いで。

地図を眺め、どこを通っていこうかと悩み（方向音痴なので）、いざ出発。
かつてのﾗﾝﾆﾝｸﾞｺｰｽから久々に眺めた風景。この後は、幹線道路沿いに。

お～着いた！開店時刻を気にしていなかったのですが、着いたのが9時10分。
9時ｵｰﾌﾟﾝだそうで、あー良かった開いていて。

9/13に、「ｽﾏｽﾃ」で紹介されたそうで、一番人気がｶﾚｰﾊﾟﾝ。

お店の方にお薦めを聞いたところ、豆ﾊﾟﾝ・ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞﾊﾟﾝ・ｺﾛｯｹﾊﾟﾝ・きな粉ﾊﾟﾝ
という事で買ってみました。　↓ 家に帰って来て写したもの↓

店内にﾃｰﾌﾞﾙとｲｽがあったので、ｺｰﾋｰを注文し、焼き立ての温かいｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ
をいただきました。
27℃ﾛｺﾞ(ﾊﾟﾝ生地の捏ね上げ温度）のお揃いﾎﾟﾛｼｬﾂを着たお店の方と、色々
お話し、盛り上がっちゃいました。昭和16年開業で今は三代目だそうです。

帰って来てから、『スイートメープルパン』を焼きました。
この生地、何故か三つ編みの成形になっちゃいます。伸びがいいので、編み
易いというか。優しい味で、ほっこりします。

 

『Le Pain Quotidien（ﾙ ｺﾃｨﾃﾞｨｱﾝ）』
港区芝公園3丁目、東京ﾀﾜｰの直ぐ近くで、増上寺の並び、東京ﾌﾟﾘﾝｽﾎﾃﾙ
の隣です。東京ﾒﾄﾛ三田線の御成門駅から徒歩1分（地上に出てから）と、
分かり易い場所です。　http://www.lepainquotidien.jp

ｷｬｯﾁｺﾋﾟｰは、" ｵｰｶﾞﾆｯｸ小麦の豊かな風味を贅沢に味わうﾌﾞﾚｯｸﾌｧｰｽﾄ"。
という訳で、朝ﾊﾟﾝを食しに行って来ました。
注文したのは、「ﾌﾞﾚｯｸﾌｧｰｽﾄﾊﾞｽｹｯﾄ」と、ｺｰﾋｰ。￥1,371也。
ﾊﾟﾝは、ｸﾛﾜｯｻﾝ・全粒分ﾊﾟﾝ・ﾗｲ麦ﾊﾟﾝ・ｸﾙﾐﾊﾟﾝ・ﾊﾞｹﾞｯﾄの5種類 。

【ご自由にお取り下さい】と書かれたﾍﾞﾙｷﾞｰ直輸入ｼﾞｬﾑが10種類程あり、
色々試してみました。

ｺｰﾋｰは、ﾎﾟｯﾄで出てきて、こんなﾎﾞｳﾙで飲みます。

ﾚｽﾄﾗﾝ内は、こんな感じです。真ん中に長ﾃｰﾌﾞﾙと窓際には1人用、数人用
の席、ﾃﾗｽ席もあります。目の前は日比谷通りで、東京ﾏﾗｿﾝのｺｰｽです。

店内の方は、食器類やｼﾞｬﾑも様々に取り揃えられています。
販売しているﾊﾟﾝは、ﾊｰﾄﾞ系が中心です。堅いﾊﾟﾝが好きな方には、お薦めです。

食べ切れなかったﾊﾟﾝは、袋に入れてもらい、持ち帰って来ました。

そうそう、なにゆえに電車を乗り継いでまで出掛けたかというと、4年前、教室
に通って来ていた男性の方が、このお店に勤める事が決まったと嬉しそうに
話してくれ、いつか行ってみたいなと思っていました。
残念ながら、お店にはいらっしゃいませんでした。他へ移ったのかな．．

『ＶＩＲＯＮ（ｳﾞｨﾛﾝ）』
寄り道をした帰り、千代田区丸の内にある、丸ﾋﾞﾙの近くで見つけ、入ってみました。

やっぱり、ﾊｰﾄﾞ系が中心です。

何故か、「ｸﾚｰﾑ・ﾌﾞﾘｭﾚ」を1個買って来ました。ふふふ。

 

『Atelier Dasha (ｱﾄﾘｴ ﾀﾞｰｼｬ) 』
水元店と戸ヶ崎店があり、家から自転車で30分程の所にある水元店
（葛飾区南水元4-27-9）へ、行って来ました。

以前、私の誕生日に生徒さんが、こちらのﾊﾟﾝを色々買って来てくれた事が
あり、どんなﾊﾟﾝ屋さんなのか ずっと気になっていました。

「しそｼﾞｭｰｽ作り講習会」、「ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ収穫」と、2週続けて水元へ足（ﾁｬﾘ）
を運んだので、場所もだいたい分かるかなと思い、思い切って。

お～、部屋の仕切りが無く、真近に迫る勢いの、ﾊﾟﾝ焼き場。
8時45分頃 着いたのですが、次から次と、ﾊﾟﾝがや焼き上がってきて、活気
がありました。

店内には、ｲｰﾄｲﾝｺｰﾅｰがあり、ｻｰﾋﾞｽｺｰﾋ-（他に紅茶・緑茶あり) を飲み
ながら、焼き立てﾊﾟﾝを、その場で食べられるのが、嬉しいな。

買ったのは、丸ﾊﾟﾝ・丸太ﾌﾞﾚｯﾄﾞ季節1/2(今日のは甘夏）・ずんだｱﾝﾊﾟﾝ・ﾄﾏﾄ
ﾋﾟｻﾞ、そしてﾊﾟﾝの耳。　耳、柔らかくて噛みしめる程に甘味があります。

夕方から、『チーズデコレ』を焼いてみました。
酸味と甘味の絶妙なﾊﾞﾗﾝｽの上掛けｸﾘｰﾑが、爽やかですﾖ。　＾＿＾

＜おまけ＞
「ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞﾍﾙﾊﾟｰ」を使って、夕飯用にﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを焼きました。
【ﾊｳｽ食品×ｸｽﾊﾟ ｺﾗﾎﾞ企画】のｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ商品ですが、私自身が未だ試して
いなかったので。
刻みｵｸﾗとﾋﾟｰﾏﾝを入れてみました。味は付いているのですが、ﾁｮｯﾄ物足りず
ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟとﾄﾝｶｰﾂｿｰｽを掛けちゃいました。へへ。

おかずの一品に、いいです。

 

このﾎﾟｽﾀｰを、町の掲示板で見かけ、興味があったので調べてみました。
ｺｰｽを選び、対象店舗で小松菜関連商品を購入し、ｽﾀﾝﾌﾟを押してもらい、4個
集めたらｱﾝｹｰﾄに答え、参加賞が貰えるというもの。
抽選でﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄが当たる可能性も。　面白そう！

思い立ったら直ぐ実行だ！ﾏﾏﾁｬﾘを漕いで早速ｽﾀﾝﾌﾟﾗﾘｰへ出発。
先ず最初は⇒『BAKERY New Life』(西小岩1-13-21)
対象品は、【小松菜リュスティック】￥１８０
小松菜の風味があり、噛みごたえのあるﾊｰﾄﾞ系です。
昨年の開店時より、品数が増えていました。

続いて向かったのは⇒『ドーナツあんどドーナツ』(松島2-39-18）
対象品は、【小松菜＆お味噌】￥１５１
形もｷﾚｲに並んだ焼きﾄﾞｰﾅﾂで、味は甘目。割ると、小松菜の色が鮮やかです。

3軒めは⇒『ベリィソイズ』(北小岩2-14-17)
対象品は【小松菜りんご豆乳ドリンク】￥２５０
障害のある方々の社会参加と自立を目的として2009年12月に開設された福祉
施設です。

【豆乳入りもっちりドーナツ】も、"うわ～ふわふわ" の柔らかさで、旨っ！
他にも、小松菜豆腐・豆乳ｿﾌﾄｸﾘｰﾑ、ｾﾞﾘｰ、焼き菓子など色々。

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小松菜発祥の地・江戸川区では、多くの生産者さんが小松菜栽培に取り組み
全国有数の産地となっています。
8代将軍・徳川吉宗が、小松川村(現・江戸川区）に鷹狩りに来た際、昼食時に
出されたすまし汁をとても美味しいと喜び、地名から、その青菜を【小松菜】と
命名したと言われているようです。
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さて、あと1箇所は、どのお店へ行こう？！
葛飾区でも、何か工夫を凝らしたｲﾍﾞﾝﾄがあっても、いいのにﾅ。

 

 

 

ついに 『La tavola di Auvergne(ﾗ ﾀｳﾞｫﾗ ﾃﾞｨ ｵｰｳﾞｪﾞﾙﾆｭ）』 がﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝしました。
本や雑誌でも取り上げられる、数々の賞を受賞している葛飾区立石にある
『Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ Ａｕｖｅｒｇｎｅ(ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰ ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ）』 の2号店です。
10時開店に合わせ、少し前に行ってみました。ﾅﾝﾄ、私は2番乗り。＾＿＾

その後どんどん列が出来、ざっと20人程だったでしょうか。
開店と共に、店長の井上克哉ｻﾝ自ら現れ、出迎えの挨拶をされました。
その後は、皆さん思い思いにﾊﾟﾝをﾄﾚｰに載せ、ﾚｼﾞ待ち。
私は、気になった奥の工房を撮らせてもらいました。

立石店にある、次女のお気に入りのﾊﾟﾝが無かったのが残念ですが、何種類か
買って来ました。
ｶﾚｰﾊﾟﾝ、ﾘｭｽﾃｨｯｸ、きな粉ﾊﾟﾝ、ﾐﾆｻｲｽﾞ甘食、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾍﾞｰｸﾞﾙ、ｸﾙﾐあんﾊﾟﾝ等。

8日、9日がｸﾞﾗﾝﾄﾞｵｰﾌﾟﾝで、先着500人にﾏﾌｨﾝﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄがあるようです。

もう一つのﾆｭｰｽは、この店長の井上克哉ｻﾝ講師によるﾊﾟﾝ教室が、
3月8日に東京ｶﾞｽ料理教室/葛飾であります。
私は翌日9日の 「名古屋ﾏﾗｿﾝ」へ出場へ向けて出発の為、残念。
どっちみち、抽選でﾊｽﾞﾚると思いますが。あはは。

さてさて、確定申告も提出してきたし、焼こうと思っていた『甘酒＆さつま芋
マフィン』に取り掛かりました。
材料は、薄力粉120g、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1/2、無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ60g、砂糖50g、
卵1個、甘酒50ml、角切りしたｻﾂﾏ芋120ｇ＋黒砂糖



甘酒が入っているという感じはなく、甘過ぎない優しい味です。ほっこりと。

本日、授業の後 船橋TOBUへ足を延ばしました。
それは、私の好きな「ピーターパン」が期間限定で出展販売がある
の事が分かった為。
ちなみに、1/18に「ピーターパンJr．店」というお店が、JR船橋駅構内
にｵｰﾌﾟﾝします。
通勤通学で、船橋駅を利用する方には、朗報かな。

さて、買ったのは、いつもの『めんたいフォンデﾕ』と、『紅茶パン』、
そして『野沢菜パン』。私が焼いた野沢菜ﾊﾟﾝと、味･食感等を比較し
たいと思いまして。結果は、後ほど．．．

ﾅﾝﾄ、その向かい側には、強敵? 「ポンパドウル」が!
ﾃﾞﾊﾟｰﾄですから、競合が並んでいても不思議は無いのですが。
こちらは、お客さんが自身で選んだ沢山のﾊﾟﾝを、ﾄﾚｰに載せてﾚｼﾞ待ち
状態です。
私が気になったのは、【ﾎﾟﾝﾊﾟﾄﾞｳﾙ食ﾊﾟﾝのおいしさのﾋﾐﾂ】というﾁﾗｼ。
その1．"基本となる小麦粉のｸﾞﾚｰﾄﾞは、1等粉を使用しています
という文言。

1等粉て、あれかな? それともあれかな?　こりゃもう、聞くっきゃない!
ﾚｼﾞで会計の時に質問したところ、"少々お待ち下さい"　と奥へ聞きに
行ったきり、中々戻って来ず、並んでいる後ろの人に申し訳ない、ﾄﾎ。
すると、ちょっと偉そうな男性が現れ、"当店ではｶﾅﾀﾞから輸入している
最高小麦粉を、ﾒｰｶｰに製粉してもらっています。" との事。
うーん、じゃなくて私が求めた回答は、種類（銘柄）。
こちらから、"例えば〇〇ですか?"　と投げ掛けると、今度は "よくご存知
ですね"なんて言われてしまいました。
嫌な客かな、でも知りたい人も居ると思うんですﾖ。
人って、最高級とか特別とか限定という言葉に弱いですが、本当?
って思ってしまうﾊﾟﾝ講師の巻なり。

さて、午前中は、今日から中級編に入った生徒さんでした。
『バターロール』
うーん、難しいですよね、思ったように形良く焼き上げるのが。
早速、焼き立てを1個試食されました。＾＿＾
基本になるこの配合を応用して、色々作ってみて下さいね!

『吉田パン』
生徒さんから教えてもらった "ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝ専門店" が、どーしても気になって、
ﾁｬﾘでｴｯﾁﾗ行ってみました。
場所は、JR常磐線亀有駅北口の商店街にあり、駅から徒歩3～4分程の
所です。
が、見つけられず人に尋ねたら、ﾅﾝﾄ行き過ぎてしまい、back。
ﾄﾞｱが締まっていると、一見ﾊﾟﾝ屋さんなのか分からない感じです。

お店の方の許可をいただき、写真を撮らせてもらいました。
HPで見た「おしながき」より、値段がｱｯﾌﾟしていました。
今年の4月にｵｰﾌﾟﾝしたそうですが、その後の小麦粉の高騰で早くも改定
したのでしょうか．．



私が買ったのは、『あん』と『たまご』。
ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝの大きさにﾋﾞｯｸﾘ!　そして、ずっしり入ったﾌｨﾘﾝｸﾞにﾋﾞｯｸﾘ!
かなりのｲﾝﾊﾟｸﾄがあります。

この『吉田パン』さんは、岩手県盛岡市で人気の老舗店『福田パン』さんで
見習いされ、独自に追求した味に、こだわりがあるようです。
となると、俄然『福田パン』へも行ってみたくなりました。
粉は何を使っているのかな?
やっぱり、岩手産の【ゆきちから】かな?　知りたいなｱ～。
よし、来年は『福田パン』探訪を目標の1つにしようっと　＾＿＾