サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

朝から強い日差しで、暑くなりました！ｴｱｺﾝも強めに設定。ふーっ (>_<)
今日は、お一人の生徒さんでした。
『トｳインクルコットン』
8割捏ねで入れ込むﾍﾞｰｺﾝを切ってもらうところからｽﾀｰﾄです。ｺｰﾝは缶詰めを使います。一次発酵後に生地を12分割するのですが、手早くされていました。

午後からは、年1回の排水溝の清掃を、業者に来てやってもらいました。　
流し台の下を空にしなくてはいけないので、食器をぜーんぶ出すこの作業が｢大変!!　は～^^;

こんなにあっても、捨てるものﾅｼ。使うのは一部なのにね．．．

9月最初の三連休最後の今日、4人ｸﾞﾙｰﾌﾟの予約をいただいていたので、先ずはｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝ作りを開始。胚芽ﾊﾞﾝｽﾞのｱﾚﾝｼﾞで、成形はﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ。市販のしっとりｻﾂﾏｲﾓを巻き込みました。

生徒ｻﾝは、初登場の方・3回目・4回目・5回目と、ﾁｮｯﾄずつｽﾞﾚています。

『バターロール』
"意外と難しいと聞いています"と、構えられていましたが、めん棒で程良く しずく形に延ばせ、巻き方もｷﾚｲでした。めん棒で下方向へ延ばす際、最後の所で膨らみを残すのがﾎﾟｲﾝﾄです。

ﾂﾔ出しに塗る溶き卵が、濃淡があり、味を出していました。


『イングリッシュマフィン』
特に難しい箇所は無いのですが、二次発酵の時間を、あと少し延長して十分に膨らませたかったです。惜しかった～。

前回、お仲間の方が焼かれた このﾊﾟﾝの印象が強かったようで、物足りなかった様子でした。ﾄﾞﾝﾏｲ!

『ドックロール』
皆さんに注目されてのﾉｯﾄ形の成形、ご本人も納得されたｶｯｺ良さに、ｴﾍﾝ！って感じでした。

とても楽しそうに作業されていました。是非また、いらして下さいね。


『チーズ』
持参されたｽﾗｲｽﾁｰｽﾞを敷いてから、大きめに切ったﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを巻き、t-ｽﾞ満載でした。
いつになく大きく感じました。

皆さんのご要望に応え、ｶｯﾄし分けていらっしゃいました。喝采を浴びていました。

それぞれのﾊﾟﾝを交換し、試食され、楽しい時間だったようでした。良かった、良かった(^^)/

やはり、自分で焼いたﾊﾟﾝが一番！ですよね。私のﾊﾟﾝは、影が薄れてしまいました。ﾅﾝﾃ。

今日は、「MGC(来年東京ｵﾘﾝﾋﾟｯｸのﾏﾗｿﾝ代表選考会）」のTV中継を観る為、早々に朝ﾗﾝを済ませました。5時、台所の窓を開け、薄暗い外を見たら、ｷﾚｲなお月様が。(^^)

大会は、男子が8：50、女子が9：10の時間差ｽﾀｰﾄで、男子はTBS中継、女子がNHK中継と分かれ、交互に観ました。東京のﾄﾞ真ん中を交通規制をかけ、走り抜けるのは、ｽｺﾞｲことですね。

そして、午後からは授業を行いました。今日は、ご夫婦が おひと組みでした。
『ミルクティークルート』
奥様は、このﾒﾆｭｰで。ｸﾙｰﾄとは"詰め物"という意味で、一次発酵中に作ったﾐﾙｸﾃｨｰｸﾘｰﾑを包みます。生地の膨らみがよく、お～の声が。

『グリーンオリーブ＆オニオン』
ご主人は、このﾒﾆｭｰ。ｵﾘｰﾌﾞ油で捏ねるので、ひき締まった感じの生地になります。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、薄切りﾀﾏﾈｷﾞとｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞ。切り込みを入れ編む時に、具が出て来て厄介ですが、生の玉ﾈｷﾞって、ﾊﾟﾝに合うんですよね～。

今週は、ﾊﾟﾝ講師以外の用事(ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱというか．．）が多く、今日は、今週初の授業でした。
『ピザ』
中級編最後は、基本のﾋﾟｻﾞｿｰｽと、とろけるﾁｰｽﾞ以外に、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用の具材は、お好きなものを、お持ちいただくﾒﾆｭｰです。本日の生徒ｻﾝは、粒ｺｰﾝ・ｳｲﾝﾅｰ・ﾋﾟｰﾏﾝを用意されました。

天板いっぱいに広げるｲﾒｰｼﾞで、とにかく大きく生地を延ばします。のっぺら状態で二次発酵へ。
具材が載ると、お～ﾘｯﾁ！　切らずにそのままで、お持ち帰りになりました。

『カフェ・オ・レ』
仕込み水にｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを溶かし、ｺｰﾋｰ色と味にします。成形時に入れ込むﾁｮｺﾁｯﾌﾟが美味。
2個ずつくっつけたものと、1個ずつﾊﾞﾗしての2ﾊﾟﾀｰﾝで。

焼成前に溶き卵を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り付けます。うふ、可愛らしいです。

『セーグル・ノア』
ｶﾌｪｵﾚﾊﾟﾝを一次発酵へ入れたところで、計量に取り掛かってもらい、2つめのﾊﾟﾝをｽﾀｰﾄ。ｸﾙﾐは、あらかじめ煎って砕いておき、捏ね上がり時に混ぜ込みます。

ﾚﾓﾝ形の成形が上手でした。ｸｰﾌﾟもしっかり入り、ｱｸｾﾝﾄになっています。

9月も早、真ん中まで来ました。猛暑を過した皆さん、食欲の秋に向け、美味しいﾊﾟﾝを沢山焼きにいらして下さい。ご予約お待ちしています。

5日間授業が無かったのですが、今日はﾊﾟﾝを試作しました。
ﾗｲ麦粉を約3割配合した生地で、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとﾘﾝｺﾞｼﾞｬﾑで作ったﾌｨﾘﾝｸﾞの上に、薄切りした皮付きﾘﾝｺﾞを載せて焼きました。

焼成前に、無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を掛け、焼成後に、蜂蜜とｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを掛けて仕上げます。

食感がいいです(^^)/

「お月見団子」なるものを買っちゃいました。

曇りで十五夜を見ることが出来るかな？ちなみに、今夜の月歳は14.7で、明日が満月です。(*^_^*)
暑さが ひと段落した感じですが、皆さん気温変化に気をつけましょう。

日中は日差しが強く、暑かったなｱ。

夕方から涼しげな風が吹き、今夜は久々にｴｱｺﾝ無しで眠れそうです。

今日は午後から、「八剣ｽﾏｲﾙｻﾛﾝ(認知症・介護予防を目的とした会）」でした。
久々に、皆で唱歌を歌いました。ｽﾀｯﾌにｱｺｰﾃﾞｨｵﾝ弾ける方が居て、伴奏してくれました。皆で歌うのは楽しく、腹から大きな声を出すのは気持ちいいですね～(^^)/
私は、ﾗｼﾞｵ体操の見本と、定着した"ﾀｵﾙ体操の指導"を行いました。

台風15号がもたらした千葉県を中心とした大規模停電、深刻な事態で胸が痛いです．．．

台風15号の影響がどれほどなのか疑心暗鬼だった昨夜、早々に床に就きましたが、朝までｸﾞｯｽﾘ寝ました。夫は、風の音が凄くて眠れなかったと言ってました。(>_<)

いや～今日は暑くなりましたね!!　そうだ、これでしょ、と閃き 『ひまわりパン』 を焼きました。

仕込み水のｷｬﾛｯﾄｼﾞｭｰｽがいい色です。ｺｺｱ生地のﾋﾞｽｹｯﾄが雰囲気あります。ふふ。

本日いらっしゃった生徒ｻﾝ、"もう11月迄ｶﾚﾝﾀﾞｰが貼ってあるのですね"と驚かれていました。壁のｽﾍﾟｰｽ上3ｹ月分しか貼れないのですが、本当は1年もしくは、半年単位で貼りたいくらいです。^^;
決まっている予定やら行事を書き込んでおかないと、身動き取れなくなる恐怖がありまして．．．

さて、生徒ｻﾝ今日は、『抹茶クーヘン』でした。
めん棒で四角に延ばした抹茶生地に、甘納豆を散らし、しっかり巻いて輪切りにします。型に入れることで、１つに繋がり見栄え良く仕上がりますが、1個ずつﾊﾞﾗして焼いてもOKです。

しっかり膨らんだのを確認してから焼きへ。焼成後は直ぐに型から外して下さいね(^^)/

ｽﾎﾟｰﾂの秋、読書の秋、etc．．皆さんは、どんな秋を迎えますか？

今日も楽しそうにﾊﾟﾝ作りをされたお二人組みの生徒ｻﾝ、ｲｴｰって感じの授業でした。
『セーグル・ノア』
ﾗｲ麦粉とｸﾙﾐが入った噛むほどに味わいのあるﾊﾟﾝです。ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ迄は、ｸﾙﾐが外に出ないようにし、成形の段階では、逆に出た方が存在感あります。ｸｰﾌﾟﾅｲﾌでの切れ込みを色々試していました。

焼き上がりを分けていただき、三人で試食しました。いい味ですね～(^^)

『りんごパン』
ﾘﾝｺﾞが出回ってきたので、季節感あるﾊﾟﾝです。角切りしたﾘﾝｺﾞがｼｬｷｯと感あります。ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰで和えるのですが、合いますね～

ﾄｯﾎﾟをさし、葉に見立てたｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾り、高温で焼きます。焼き立てを切るのは熱くて大変ですが、切り分けて、こちらも三人で試食。ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲのような、おやつ感覚ですね。*^-^*

私が焼いた米粉ﾊﾟﾝも、お出ししました。ｿﾌﾄﾀｲﾌﾟの干し芋が美味です。

来月も、お待ちしていますね！　ひと月が直ぐな気がします。