サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

会社勤めをしていた時は、ほぼ土・日が休みだったので、土曜は最大限有効に使い、日曜は
身体を休めるというｻｲｸﾙでしたが、自宅でのﾊﾟﾝ教室を始めてから、不定休の為、様変わりし、
" 今日は何曜日だっけ？" なんてことも。

そして今日は日曜日。授業は午後からだったので、午前中は部屋の片付けをしたり、本を読ん
だりと、ゆったりと過しました。

『ひまわりパン』
前回ご主人が作ったのですが、今回は奥様が挑戦。自身の出来栄えに、とっても満足そうでした。

可愛く焼けました！　色を出すには、やっぱり人参ｼﾞｭｰｽが合ってるかも。


『小松菜パン』
ご主人は、総菜ﾊﾟﾝの中から選んだこのﾊﾟﾝ。大きく伸ばした生地に、切り揃えた小松菜・ﾌﾟﾛｾｽ
ﾁｰｽﾞ・ﾊﾑを載せ、太巻きの要領で巻いたらｶｯﾄしして型へ。

おー、色々な形で味がありますね。今晩の主役ですね。

ﾃｨｰﾀｲﾑは、枝豆ﾊﾟﾝとｸﾚｰﾑﾌﾞﾘｭﾚ。後者は、【かんてんぱぱ】の、牛乳と熱湯だけで手軽
に作れる優れものです。

昨日朝、ﾗﾝﾆﾝｸﾞ途中のどこかでｷｬｯﾌﾟを落としたようで、帰って来てから走った道を又少し走っ
てみて探しましたが見当たらず。
今朝再び同じ道を辿ったのですが、やっぱり見つけられず、それでも諦め切れず、近くの交番
に寄り、尋ねてみました。おまわりさんがﾊﾟｿｺﾝで検索してくれたのですが、" 今現在届いてない
ようです "。
何で被ってるのに落すの？ と、思う方が居ると思いますが、いつも畳んでﾎﾟｹｯﾄに突っ込んで
いて、日差しが強くなって来たら、取り出しているんですが、落ちたのに気付かないなんて．．．

仕方ない、気を取り直して焼いたﾊﾟﾝは、『枝豆パン』。
ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽで捏ね、茹でた枝豆と刻んだﾊﾑを載せ、切り込みを入れて焼成。

本日の生徒さんに、ご試食いただきました。

生徒さんは三名で、皆さん前回来校時は汗ﾀﾞｸでしたが、今日は少し楽なようでした。
『胚芽バンズ』
特に難しい箇所はありませんが、胚芽の風味を味わって欲しくてﾒﾆｭｰに入れてます。

焼き上がったﾊﾟﾝを、いつの間にか1個召し上がっていました。早業！

『イングリッシュマフィン』
二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄで、今日は3分延長して焼きに入りました。

家で焼く時は、型ﾅｼでやってみて下さい。その場合、二次発酵は20分でOKです。

『2種の編みパン』
成形の口頭説明では、" 何だか難しそう " と、仰っていましたが、ｷﾚｲに編めていました。

上掛けのｼｭｶﾞｰﾅｯﾂが、旨いんですよ。(^^)/

今日も、風が気持ち良かったな～！少しだけ秋の気配を感じました。

8月17日,8(ﾊﾟ)・1(ｲ)・7(ﾅ) の語呂合わせで、今日は【ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙの日】ですって。
ﾄﾞｰﾙ社が制定したそうで。
実は、私 ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙが大好きです !  そして、丸ごと1個を自分でｶｯﾄするのが好き。

今日は、初めての方が、強風だった為、ﾁｬﾘではなく歩いていらっしゃいました。
『ドックロール』
随分前に数回ﾊﾟﾝ作りを習った事があるそうで、捏ねは難しいと仰っていましたが、作業の流れ
がｽﾑｰｽﾞでした。

今日は、予報通りｶﾗｯとした陽気で、風が気持ち良く、汗ﾀﾞﾗにならずに済みました。

今朝、ﾗｼﾞｵ体操の帰り際に、" りかこﾁｬﾝのおじいさんが来てたね" と、話している
のを聞き、りかこﾁｬﾝって誰よ?! と思ったら、水泳の池江璃花子選手だと分かり、
えーっ、そうなの？ と、ﾋﾞｯｸﾘ !!
後ろ姿が見えたので、追いかけ（追っかけか？）、" 又来て下さいね" と、声を掛け
ました。上背があり、ｽﾎﾟｰﾃｨな感じで、とっても、ﾀﾞﾝﾃﾞｨな方でした。(^^)/

大会の度に、自身の日本記録を更新している、今や女子水泳界のﾎｰﾌﾟの池江選手。
凄いですよね。
そうそう、私が行ってる美容室に、池江選手も来ているそうで、会った事はありませんが、
ｻｲﾝが飾ってあります。

でも、私は 葛飾区在住の渡辺かな子選手（平泳ぎ）を応援しています。へへ。

明日から少し気温が下がりそうです。皆さん、ﾊﾞﾃずにお過ごし下さいね。

今朝は、結構強い風が吹いていたので、富士山が よく見えました。雪を被っていないので、
一瞬 " うん?! " と思いましたが、紛れもないあのｽﾞｯｼﾘ存在感のあるｼﾙｴｯﾄ。
そして、ﾀﾇｷ達も居ました。ｴｻを与えている人が居るのですが、鳩も便乗してます。^^

本日の生徒さんは夏時間授業で、9時前にいらっしゃいました。この後、職場の皆さんに配る
そうで、『ココナッツクッキー』を焼かれました。

生地を混ぜ合わせ、成形して焼くだけなので、あっと言う間に終了。丸と四角合わせて26枚。
ｻﾞﾗﾒとﾄﾞﾗｲｼﾞﾝｼﾞｬｰをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。

ﾊﾞﾀｰやﾏｰｶﾞﾘﾝといった動物性油脂ではないので、仕上がりがｻｸｯとした食感です。

こちら、私が焼いた『黒ごまパヴェ』。仕込み水は牛乳、油脂はｺﾞﾏ油の不思議な？ﾊﾟﾝです。

生徒さんにも試食いただきました。

8月もやっと真ん中まで来ました。とにかく毎日暑くてﾍﾄﾍﾄですが、日は短くなってきています。
今日は終戦記念日、そして亡き父の誕生日。合掌．．．

今朝は、初卸しのｼｭｰｽﾞで走りました。愛用しているﾒｰｶｰの新ﾊﾞｰｼﾞｮﾝは、渋いﾈｲﾋﾞｰｶﾗｰ。
履き慣らして、1０月のﾊｰﾌﾏﾗｿﾝでﾚｰｽﾃﾞﾋﾞｭｰです。

今年は、白ｺﾞｰﾔしか実が成らないのが不思議。沖縄ｺﾞｰﾔの苗も植えたのですが。
おーい、どうした?!

本日、父の一周忌法要を無事終え、何だかほっとした気持ちです。
お寺さんでお経をあげてもらっていた時、昨年の今頃の事を思い出していました。
日記を読み返すと、昨年の今日は、何度も何度も"ありがとう"と、病院のﾍﾞｯﾄﾞの上で繰り返して
いて、"お父さん、何が？" と、聞いてみましたが、ただ繰り返すだけでした。
今日は、皆が集まってくれたよ。

今朝は、ﾗﾝﾆﾝｸﾞから戻って直ぐにﾊﾟﾝ作りに取り掛かりました。昨夜、計量を済ませ、冷蔵庫で
保存していたので、仕込み水を投入するだけ。時短です。(^^)/

とっても柔らかなﾊﾟﾝ生地で、ﾊﾁﾐﾂの優しい味と、ﾐｯｸｽﾄﾞﾗｲﾌr-ﾂの相性がいいですﾖ。

生徒さんは、約2ｹ月ぶりの方で、迷われた末のﾒﾆｭｰをﾘｸｴｽﾄされました。
『ミニかぼちゃ食パン』
ｶﾎﾞﾁｬはﾌﾚｰｸ状ﾀｲﾌﾟを使い、持参された紙型3つに分け、ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝ・ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ・甘納豆の3種類
を、それぞれ生地に巻き込むﾜﾝﾛｰﾌの成形です。

二次発酵を長めに取り、溶き卵を塗ったらﾊｻﾐで切り込みを入れ、ｶﾎﾞﾁｬの種を載せ焼成。
"断面を見たい"との事で、ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝを入れたものを、ｶｯﾄしてみました。

暑くて、ﾀﾞﾙｲと思いますが、無理せずお過ごし下さいね。

今日は、「山の日」。そして、お盆休みの始まりか、"〇〇迄お休み" の張り紙の店もあり。
皆さん、思い思いのお休みを、有意義に！

関東直撃予報だった台風13号は、東京は免れ、あれ?! ってな感じで迎えた朝。蒸し暑くなりました。
生徒さんも、予定通りお越し下さいました。
『ジェノベーゼ』
長年通いいただいているので、ﾒﾆｭｰはお任せとなっていて、今回は、お好きだというﾊﾞｼﾞﾙ
ｿｰｽを使ったもの。めん棒使いが上手です。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日実習で焼いてきたｼﾅﾓﾝﾛｰﾙを、お出ししました。ｱｲｼﾝｸﾞを施したのですが、
溶けちゃいました。

午後は、私もｽﾀｯﾌになっている「八剣ｽﾏｲﾙｻﾛﾝ」の第3回めが開催されました。
私は、ｽﾄﾚｯﾁ体操と「ﾛｺﾓﾃｨﾌﾞｼﾝﾄﾞﾛｰﾑ」についての、お話をしました。
【ﾛｺﾓ】とは、骨・関節・軟骨・椎間板・筋肉といった運動器の障害により、立つ・歩く 機能が
低下している状態 を意味します。
いつまでも自身の足で歩き続けていくための、具体的な実行法に、皆さん聞き入って
くれました。

本日、愛国学園短期大学で行われた公開講座「パンを膨らませる酵母の力」に、生徒さん
三人と計4人で参加して来ました。

"ﾊﾟﾝを膨らませる酵母の力を体験します。" という案内でしたが、ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄと砂糖
の量（配合）の違いで、どう作用するのかを、見せてくれました。

ｲｰｽﾄは砂糖と水を栄養分にして働くので、砂糖が全く入らないものは、もちろん膨らまず、
逆に砂糖が多過ぎるものは溶け切ら沈殿してしまい、発酵も鈍いのが分かりました。

そして、実習は2種類のﾊﾟﾝを作りました。
『シナモンロール』
手捏ねで行いましたが、私的には、捏ね過ぎ（時間掛け過ぎ）の気がしました。
何故なら、焼き上がった生地が堅かった！　

時間が無く、仕上げのｱｲｼﾝｸﾞが省略されたので、家に帰って来て、粉糖を掛けて食べました。

『オニオンチーズパン』
機械捏ねの生地を配られ、成形⇒ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ（生玉ﾈｷﾞ・ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞ）の後、焼きに。

ｼﾅﾓﾝﾛｰﾙと同じ材料だそうですが、柔らかさ・弾力感が全然違い、俄然美味しかったです。

ﾊﾟﾝを焼いたのは久しぶり という生徒さん達も居て、楽しい時間を過しました。


さて、気になるのは台風13号の、今夜～明日朝の動き。心配です．．．

昨夜から今日一日、ｴｱｺﾝを付けずに過ごせ、あ～いいですね！
なんて久しぶりなんでしょ。今日は立秋。明日から又気温が高くなる予報ですが、今日は、
この涼しさを味わいたいと思います。

本日の生徒さんは、このﾒﾆｭｰを楽しみにしていたそうで、嬉しいです。
『カンパーニュ』
強力粉・全粒粉・ﾗｲ麦粉の3種類を合わせた300gの粉は、お～という感じで捏ね甲斐があり
ますよね。成形自体は、丸形とﾚﾓﾝ形で、名前の通り、田舎風の素朴なﾊﾟﾝです。

葉脈のｸｰﾌﾟもｷﾚｲに入り、素敵です。1個で、満腹感がありそう。(^^)

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いたﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷで。

午後出掛けた帰りに寄ったﾊﾟﾝ屋さんで、新作ﾊﾟﾝが出ていたので、買ってみました。
「枝豆ﾌﾗﾝｽ」というﾊﾟﾝで、ﾍﾞｰｺﾝｴﾋﾟのｱﾚﾝｼﾞ版ですね。噛み応えがありました。