サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本当に、息苦しい程に続いた連日の猛暑日、記録的な最高気温をﾏｰｸや気象災害 と、
記憶に残るであろう2018年7月も、ようやく終わり。とにかく暑かった～～～～。
皆さん、体調は大丈夫ですか？

今月は、28日／331km走りました！もう真っ黒です、いや焦げています。ﾅﾝﾃ。
ｺｰｽは、その日によって変わる（変えて）のですが、今朝はこんな感じ。朝5時のお月様。

いつも帰りに手を振ってくれた子、ﾗｼﾞｵ

こちら、昨日「ｿﾌﾄ化機能ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ」で焼いた食ﾊﾟﾝ。確かに一晩経ってもｿﾌﾄ感があります。

未だ未だ続く夏、無理せず乗り越えていきましょう(^^)/

 

珍しく食ﾊﾟﾝを焼きました。
というのは、7/19に行って来た「ﾍﾞｰｶﾘｰﾌｪｱ」で、ﾐﾖｼ油脂(株)さんのﾌﾞｰｽに立ち寄り、ｻﾝﾌﾟﾙ
の発送をお願いしたところ、届いたので、試さねば！ と。

ｻﾝﾌﾟﾙは、【乳ｱﾚﾙｹﾞﾝﾌﾘｰﾏｰｶﾞﾘﾝ】、【ﾌﾗﾝｽ産AOP認証発酵ﾊﾞﾀｰ入りﾏｰｶﾞﾘﾝ】、【ﾊﾟｰﾙｲﾝｼｮｰ
ﾄﾆﾝｸﾞ】の3種類。いただいたﾚｼﾋﾟの中から、先ずはﾊﾟｰﾘﾝｼｮﾄﾆﾝｸﾞを使った食ﾊﾟﾝを選択。

" 酵素の力でﾊﾟﾝの美味しさ長続き " が特徴で、ﾊﾟﾝのｿﾌﾄさと、ﾎﾞﾘｭｰﾑｱｯﾌﾟに効果があり、
日にちが経ってもｿﾌﾄで、もっちり食感が続くそうです。ふむ。

柄木田製粉さんの【長野県産地粉】とのｺﾗﾎﾞ？で。弾力ある生地で、びも良く、気持ちいい～

発酵が良過ぎて、どうしようかと思いましたが、蓋をして焼くことにしました。

完成！やはり、無理くり過ぎたか。蓋から生地がはみ出てしまいました。とほ ^^;

よし、次は成功させるｿﾞっと。

明け方、急に雨脚が強まったり、おっ?! 止んだか? を繰り返す状況の中、"暑い－！"と、入って
来た生徒さん。髪をお団子にまとめ、ｼｮｰﾄﾊﾟﾝﾂという出立（いでたち）でした。
『焼きカレー』
順番とはいえ、夏にﾋﾟｯﾀﾘなﾒﾆｭｰが廻って来ました。一次発酵中にﾚﾄﾙﾄｶﾚｰを煮詰めてもらい、
冷やし固めた状態で、生地で包みます。

揚げずに焼いて仕上げるので、油が滲み出てこないのと、ﾊﾟﾝ粉のｻｸｻｸ感が楽しめます。

台風一過というか、夏空が戻って来ました。又、猛暑日、熱帯夜がやって来るのか (>_<)

今夜は、うちもｶﾚｰにしました。玉ﾈｷﾞ・人参・ｼﾞｬｶﾞ芋・さつま芋・ﾅｽ・かぼちゃ・ﾊﾟﾌﾟﾘｶと、野菜
たっぷり（残飯整理か？）。ﾙｰは、ｸﾞﾘｺPREMIUMです。

昨日から、過去に例の無い位の規模を思わせる台風情報に、やきもきして過しました。
朝のうちは大した降りではなく、午前の生徒さん（ご夫婦ひと組）を迎えられ、ほっ。

『みそマヨきのこ』
一次発酵中にﾊﾟﾝ生地に載せる具材の準備に取り掛かってもらいました。
しめじ・舞茸を電子ﾚﾝｼﾞで加熱し、味噌・ﾏﾖﾈｰｽﾞ・砂糖で和えます。

成形は、ﾄﾞｯｸﾛｰﾙ形にした上面に菜箸で溝を作り、準備した みそﾏﾖきのこ を入れます。
焼成前に、卵を塗り白ｺﾞﾏを降りかけて、いざｵｰﾌﾞﾝへ。お～、ふっくら！

『ひまわりパン』
何となく女性好みの気がしていましたが、作ったのは、ご主人。もちろん、あり です(^^)/
ﾊﾟﾝ生地の中心に載せるﾋﾞｽｹｯﾄを作ってもらい、冷凍庫で冷やしておきます。

成形が何段階もあり、やや手間の掛かる作業となりますが、楽しんでいらっしゃいました。

こちらも、ふっくら焼け、可愛らしいです。

本日のﾃｨｰﾀｲﾑは、昨日焼いて冷やしておいた『コーヒーマーブルチーズケーキ』を、ご試食
いただきました。ｺｰﾋｰ味が受けました。

作り方は、こんな感じ。


お帰りの時は、ｽｯｶﾘ雨が上がっていました。
晴れ間も覗き、今がﾁｬﾝｽ！ と、急いで着替えﾗﾝﾆﾝｸﾞ開始。凄い湿度！ もわ～～～(>_<)
台風12号は、八丈島⇒千葉県と進み、今夜から明日朝まで、東京に接近。
隅田川花火大会は、明日へ延期され、その他にも中止になったｲﾍﾞﾝﾄもあった事でしょう。
来週から、又気温が上昇します。未だ7月だというのに、長い長い夏が続きます．．．

今朝は、薄曇りでやや気温は下がったかと思いきや、いつになく顔から頭から汗が吹き出し、
いつもより身体が熱く感じました。湿度が高ーい、ふーっ。

今日の生徒さんは、お二人。体調を崩されている方も居るようで、皆さん体調管理に十分気
をつけ下さいね。無理をなさらずに．．

『オニオンブレッド』
捏ね上がり時に、刻んだ玉ﾈｷﾞを入れ込むのは難しいので、成形時にしました。

焼成前にｸｰﾌﾟﾅｲﾌでｻｰっという感じで細かいｸｰﾌﾟを入れ、霧吹きで水を掛けて焼きます。

お～、立派な焼き上がり！　切り分けて下さり、皆で試食ﾀｲﾑ。甘みがいいですね(^^)/

『編みパン２種』
捏ねの途中で生地を2分割し、一方へかぼちゃﾌﾚｰｸ、一方へ摺り下ろし人参を混ぜ込み、
2種類の成形を行います。

ｼｭｶﾞｰﾊﾞﾀｰを掛けて高温でｶﾘｯと焼きます。是非、成形を家でもやってみて下さいね。 

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、ｺｰﾋｰｾﾞﾘｰと米粉あんﾊﾟﾝの大ｻｰﾋﾞｽ。へへ。

実は、昨日午後来客予定があったので、その前に準備したのですが、現れず！
前日に、日にち・時間を念押し確認したのに、失礼だこと。仕切り直しはﾅｼですから !!

今朝、お隣り鈴木農園で、おくらを採ってもらいました。雨が降らないので、水やりが大変そう
です。白ｺﾞｰﾔは、我が家のｺﾝﾃﾅで育ったものです。全長20cm、重さ401gありました。

今日は、二十四節気の一つである【大暑】。" 一年中で一番暑い時期 " な訳ですが、本当に
危険な暑さです!!

本日の生徒さん、10時前に到着されましたが、もう顔から汗が。申し訳ないです。
『モカクリーム』 お二人
一次発酵中にｺｰﾋｰｸﾘｰﾑを作ってもらいました。成形時に生地に塗り広げて、2つ折りにしたら、
2本切れ込みを入れ、ねじってｱﾙﾐｹｰｽに入れる という流れ。

" うーん、難しい "、" 何か美しくないわ " と、苦戦されていました。

でも、焼き上がりはﾊﾞｯﾁﾘ！思っていた以上の出来栄えだったようで、満足されていました。

いい感じじゃないですか！　是非、夏休みに、お孫さんと一緒に作ってみて下さい。
楽しそう～(*^_^*)

夜中に、暑さと何だか体中の痛みで目が覚め、それから寝付けませんでした。(>_<)
皆さん、睡眠を取れていますか？体調を崩していませんか？

本日午前の生徒さんは、" 予約した時は、こんなに暑くなるとは思っていなかった " と、仰って
いました。ﾎﾝﾄﾆその通りですよね。
『塩キャラメルパウンドケーキ』
先ず、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで塩ｷｬﾗﾒﾙを作り、生地に入れる分と、焼成後 上に掛ける分に分けます。
生地は、ﾎﾞｳﾙの中で材料を順番に混ぜていくだけ。

小型の紙ｹｰｽ2つに分けました。

焼き上がったら、塩ｷｬﾗﾒﾙを絞り袋で掛け、ﾅｯﾂ類を載せて完成です。

午後も、猛暑の中、お二人の方がいらっしゃいました。ありがとうございます。
『ジェノベーゼ』 ✕２
ﾌｨﾘﾝｸﾞにﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽを使い、ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽﾍﾞｰｽ生地で、夏っぽいﾊﾟﾝです。丸く広げた生地を扇形
に切り分け、切り込みを入れ、ｳｲﾝﾅｰとﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽを巻き込みます。

面白い成形でしょ?!　粉ﾁｰｽﾞを振り掛けて焼きます。

いい膨らみだこと、嬉しくなっちゃいますね。

私は、長野県産地粉を使って、『冷やしパン』を焼きました。

堅めにﾎｲｯﾌﾟした甘さ控えめの生ｸﾘｰﾑと、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑを挟んでみました。冷やして食べる
のがお薦めです。

今日から夏休みに入り、朝のﾗｼﾞｵ体操は、いつもの会場とは別に、子供達向けの指導という
事で、7/31迄担当します。
眠そうな子も居れば、元気が有り余っている男の子達も居て、様々。10日間楽しみたいと思い
ます。

そして15時半に招集が掛っていた「葛飾区奧戸総合ｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰ陸上競技場ﾘﾆｭｰｱﾙ記念ｲﾍﾞ
ﾝﾄ」へ、ｽﾀｯﾌとして出向きました。

ｷﾞﾗｷﾞﾗ太陽が照り付ける時間帯から始まった式典は、区長・来賓の挨拶から始まり、ﾃｰﾌﾟｶｯﾄ
と進み、最後にﾗｼﾞｵ体操の指導を行いました。
大勢の前で舞台に立って行うのも、中々気持ちのいいものでした。へへ。

競技は、親子RUN・50m、100m記録走の他にﾒｲﾝのﾅｲﾄﾘﾚｰﾏﾗｿﾝ（2人～5人編成のﾒﾝﾊﾞｰで
2時間半周回ｺｰｽを走り、周回数を競う）、合間に かけっこ教室や仮面ﾗｲﾀﾞｰｼｮｰがあり、模擬
店も出て、夏の暑い夜盛り上がりました。

最後は、3分間で100発の打ち上げ花火で閉幕となりました。

ふーっ、終わって良かった!!　もう足が棒状態です。(>_<)

本日午前は、元同じ職場だったというお二人。教室に入るや、息も絶え絶えな程、暑さで辛そう
でした。来ていただき、本当にありがとうございます。
『パン・オ・レ』
牛乳は温めて用いる事と、溶き卵の準備について説明しました。ﾌﾟﾗｽ、ﾐﾙｸﾃｨｰやﾚｰｽﾞﾝを入れ
る等のｱﾚﾝｼﾞ法も、お教えしました。

ﾊｻﾐの入れ方、ｻﾞﾗﾒの掛け方は、それぞれ個性が出ていました。

丁度いい焼き色で完成です。是非、復習してみて下さいね。

『酒粕ベーグル』
前回、試食に出したこのﾊﾟﾝを気に入られての、ﾘｸｴｽﾄﾒﾆｭｰです。酒粕を入れるのは、ｺｸが
出る為です。いい味ですよね～。茹でてから高温・短時間で焼き上げます。

1個試食され、もちっと感を楽しまれていました。

一晩寝かせた「ﾄﾛﾋﾟｶﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ」を、皆さんにご試食いただきました。冷たくて、美味ですよね。

『ﾄﾛﾋﾟｶﾙﾁｰｽﾞｹｰｷ』、火を使わず作れるので、この暑い時期には いいですよ。
材料は、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ・生ｸﾘｰﾑ・ｾﾞﾗﾁﾝ・ﾊﾁﾐﾂ・ﾚﾓﾝ汁・ｺｺﾅｯﾂｵｲﾙ・ﾌﾙｰﾂ（缶詰め）。
ﾍﾞｰｽのﾋﾞｽｹｯﾄは市販のものでOK。今回は" 麦のちからﾋﾞｽｹｯﾄ "。冷蔵庫で冷やし固めます。

昨日の午前中、東京ﾋﾞｯｸｻｲﾄ会場で注文した【柄木田製粉】の強力粉と薄力粉が本日昼に
届きました。(^^)/　何、作ろうかな ? 冷やしﾊﾟﾝがいいかな～、楽しみです。

明日は、午前・午後の授業の後、「奧戸ｽﾎﾟｰﾂｾﾝﾀｰ陸上競技場ﾘﾆｭｰｱﾙ記念ｲﾍﾞﾝﾄﾞ」 に、
ｽﾀｯﾌとして従事します。私は、ﾗｼﾞｵ体操指導、ﾅｲﾄﾘﾚｰﾏﾗｿﾝのｺｰｽ整理 他。
親子ｲﾌﾞﾆﾝｸﾞRUN、かけっこ教室、50m記録走、仮面ﾗｲﾀﾞｰｼｮｰ、星空ｺﾝｻｰﾄ等が順次進行し、
最後（20時頃）に打ち上げ花火が上がるそうです。暑い一日になりそうです．．．