日だまり通信

色っぽいパン[生徒さんとの交流]

朝のうちに、母を伴って 「葛飾区議・区長選」 へ行って来ました。
なんせ、高齢のうえ杖をついての会場への道のりは大変かなと思い。でも、我が家には
車が無いので、二人で ゆっくり歩きながら、てくてくと。

本日の授業は、仲良し二人組みの方々と、【お楽しみ編】に進んでいる女性の三名でした。

『ハイジの白パン』 お二人
牛乳で、もっちりと焼く独特な成形のパンで、楽しそうに作業されていました。
キレイな山を作るため、丸め直しの時に、しっかり張らせるのが大事です。
P1060968.JPG P1060969.JPG
上新粉を振り掛けて、焼き色を防ぎ白く焼きます。
P1060973.JPG P1060974.JPG
色っぽいわ~、この形! ふふ。(*^_^*) 美味しそうに、焼き上がりを食べていらっしゃいました。
P1060979.JPG P1060978.JPG

『ブリオッシュ』
" 形が面白いので " と、選んだそうです。油脂と卵が多いので、ベタつく生地で捏ねが大変
なのですが、たたき捏ね+キャンパス生地で水分をとり、まとめてもらいました。
P1060971.JPG P1060975.JPG
頭をクルリとひねって土台生地に載せ、型に入れて焼きます。色々な形でユニークです。
食感は、ふんわりだと思います。どうだったかな?
P1060980.JPG P1060982.JPG

コーヒータイムに、かぼちゃパンをご試食いただきました。
P1060977.JPG

授業が終わって、ランニングへ。
膝の痛みが心配でしたが、昨日一日休養したのが功を奏したのか、支障無かったです。
25キロちょっと走りましたが、NAHAマラソンまで三週間。あと、プラス17キロもあるのかと
思うと、あ~、気が遠くなりそう...

 


2017年11月12日(日)

by hidamari-pan

at 17時34分


アクシデント続き[生徒さんとの交流]

昨日夕方、人混みの中、チャリから降りて押して通行していたら(そういう場所の為)、
突然転び、右膝小僧を打ち付け&ひねり、痛っ!!
一瞬何が起きたか分からず、恥ずかしくて直ぐ立ち上がったのですが、Gパンに大きな
穴が開いていました。(>_<)
今朝起きたら痛くて、ランニングどころか歩くのも難あり状態。困った...

今日は、サランラップの刃で、ざっくり手の平を切ってしまい、散々だ! 

そして本日の授業、午前のご夫婦の生徒さんを、午後だと勘違いしていて、あたふた。
ドジ続きです。

『じゃが芋ピザ』
米粉を配合した一次発酵ナシの時短パンです。捏ね上げたら、分割⇒ベンチタイムに入り、
その間に、成形時にトッピングする茹で卵と、じゃが芋の準備を行ってもらいました。

P1060952.JPG P1060954.JPG
高温で焼くため、クリスピーピザのようなカリッとした生地です。
P1060957.JPG
お二人で、いい音をさせて、試食されていました。とっても、美味しそうでした。(^^)/

『はちみつレモン』
前回、奥様が焼かれたパンで、気に入っていただいたので、今日も楽しみな様子でした。
焼き上がったら熱いうちに、レモンアイシングを掛けて、冷まします。

P1060953.JPG P1060958.JPG
前回は8個で焼いてもらいましたが、今日は9個で。程良い大きさで、ふふふ。
P1060959.JPG

で、午後予約されていた方が現れず、うーん どうしようかと思いましたが、気を取り直し、
明日のコーヒータイム用の『かぼちゃパン』を、焼きました。

P1060962.JPG P1060966.JPG
ちょっと焼き過ぎたかな?! (14分のところ15分で焼き、しかも直ぐにオーブンから出さなかった)


そうそう、本日のご夫妻から、こーんな立派な かぼちゃ を、いただきました。

P1060960.JPG
「伯爵」という品種だそうで、皮が白いのが特徴です。色々な料理に活用出来る
そうなので、どうやって食べようか楽しみです。(*^_^*)

 


2017年11月11日(土)

by hidamari-pan

at 16時13分


missing..[生徒さんとの交流]

本日の授業の様子を紹介します。

『カフェ・オ・レ』
お二人とも、しっかり確認しながら計量を行っていました。そうです、大事な事です。
生地の硬さ加減を気にされていました。逆に柔らかい時の対処法も、説明させて
もらいました。
P1060938.JPG P1060939.JPG
この成形は、色々とアレンジが利くので、お薦めの1つです。
P1060941.JPG P1060940.JPG
膨らむのか心配されていましたが、予想以上の大きさで、安心した様子でした。(^^)
P1060949.JPG P1060948.JPG

『ドックロール』
今月、近くに引っ越しされてきたそうですが、ようこそ Sunny Spot へ。
焼き上がったパンに挟む具材を調達に、スーパーマーケットへ寄る と仰っていました。

うわっ、すみません! 説明に終始し、写真を撮っていませんでした。ごめんなさい。(>_<)
是非、続けて欲しいです。お待ちしていますヨ。(^^)/

コーヒータイムに、昨日焼いた うぐいすきな粉パン をお出ししました。
P1060951.JPG
ミニサイズなので、分かりづらいと思いますが、クリスマスツリーの成形なんですよ、これ。

<おまけ>
11/12は、葛飾区長及び区議会選ですが、投票へ行くとお得! 特典があるそうなんです。
投票率アップと、商店街の活性化が狙いで、投票所の前で撮影した写真を見せると、
ワンドリンクサービスの店がある 等だそうです。
へ~、そうかい?!


2017年11月10日(金)

by hidamari-pan

at 15時45分


映画「ラストレシピ」[ほっと一息]

予定していた授業が、明日に変更になったので、母を誘い映画を観て来ました。
「ミックス」と、どちらにしようかと考え、母が好きな二宮和也 が出ている本作品に決定!
IMG_20171109_094830.jpg
「最期の料理人」として顧客の「人生最後に食べたい料理」を創作して収入を得ていた
二宮の元に、かつて天皇陛下の料理番が作り上げたという、"大日本帝国食菜全席"
のレシピを再現する仕事が舞い込み...

後半近くまで、ストーリーが難しく、うーん って感じでしたが、" そういう事だったのね" と、
ようやく繋がり理解出来ました。

いつも。映画は一人で観ているのですが、見終わった後、感想を語り合える相手が居る
のも、いいですね。
たまに友人とメールでやり取りする事はありますが、リアルタイムじゃないので。

料理人:山形直太朗を演じた西島秀俊が、役に入っていました。
2時間強と長かったのですが、中々いい内容でした。

帰って来て、おととい習った『Xmasツリーパン』 を、アレンジして焼いてみました。
P1060933.JPG P1060935.JPG
ツリーっぽくなるよう、うぐいすきな粉で緑色を出したのですが、アラザンを載せたり、何かキラリと
とさせる演出をすれば良かったな。仕上げは粉糖です。
P1060936.JPG


2017年11月09日(木)

by hidamari-pan

at 16時30分


もうクリスマスソングが[生徒さんとの交流]

先月入会された方の、2回めの登場です。3歳のお子さんが居るそうで、食育に とても感心
がある様子。色々お話を聞かせていただき、感心しました。(^^)
『パン・オ・レ』
生地が柔らかめだったので、たたき捏ねとキャンパス生地の使い方を説明しました。
あとは、一次発酵及び二次発酵の方法を、お伝えしました。是非、お試しを。
P1060927.JPG P1060929.JPG
" わ~、恐竜!と、子供が喜びそう!" と、嬉しそうでした。お子さんと一緒に作る
のも、楽しそうですね。(^^)/
P1060932.JPG

ショッピングモールへ行ったら、もうクリスマスソングが流れていました。早いです。
IMG_20171107_144038.jpg


2017年11月08日(水)

by hidamari-pan

at 15時24分


1DAY レッスン「Xmasツリーパン」[セミナー等]

珍しくパンの1DAYレッスンが開講されたので、ABCクッキングスタジオ亀有へ行って来ました。
顔見知りの先生から、" 田中さん、1DAYしか来てくれないのね.." なんて言われ、ヘヘ。

クリスマスのパンということで、楽しみでしたが、これってピザ? という感じでした。
IMG_20171107_142734.jpg IMG_20171107_143027.jpg
やっぱり、ツリーっぽく、粉糖を振り掛けて仕上げるか、チョコチップを入れた方がいいいな。
早速、試作してみようっと。
IMG_20171107_143144.jpg

今晩は、現在生徒さんにサンプリング配布している【ハウス マカロニグラタン】を使い、『里芋グラタン』
を作ってみました。
入れた野菜は、玉ネギ・しめじ・ブロッコリー・里芋。フライパンでソースを作り、グラタン皿に入れ、
とろけるチーズを載せて焼きました。別途、塩麹豚肉を焼いたので、グラタンは肉抜きです。
P1060566.JPG P1060926.JPG
" おっ、今夜は豪勢だなあ " と、夫はペロリと平らげました。ふー、お腹いっぱいです。^^;

今日は、「立冬」でしたが、暖かく気持ち良かったな。


2017年11月07日(火)

by hidamari-pan

at 19時15分


黒ごま食パンのポイント[生徒さんとの交流]

今日は、【上級編】に入られた生徒さんお一人の授業でした。
『黒ごま食パン』
最初の難所?は、生地に黒ごま大さじ5を混ぜ込むところ。ゴマが飛び散らないよう、ボウルの
中で揉み込むように行います。
P1060916.JPG P1060921.JPG
そして最大のポイントは、一斤型に入れた生地発酵の見極めです。今日は30分発酵させました。
焼成後、蓋を開ける時のドキドキ感!きゃあ~^^;
P1060922.JPG P1060924.JPG
美味しそうです、いい焼き色!

本日のコーヒータイムは、『うぐいすきな粉パン』 を、ご用意。
P1060914.JPG P1060923.JPG
大好きなんですヨ、うぐいすきな粉! 中身は、ドライイチククを入れました。
ふんわり生地と、イチジクのプチプチ食感、旨~い (^^)/

 


2017年11月06日(月)

by hidamari-pan

at 16時33分


かつしか国際交流まつり[セミナー等]

毎年、行きたいと思いつつ行けなかったのですが、今日は授業が無く、天気もいいし、
これらはチャンス! とばかりに、出掛けました。
P1060913.JPG P1060904.JPG

地下1階から5階まで、様々な国のブースがあり、クイズ゚ラリーもやりつつ廻りました。
韓国、上海、マレーシア、ベトナム...各国のお茶をいただきましたが、どれも美味しかったな。
気に入ったのは、ベトナムコーヒー。甘いのですが、なんか落ち着くといくか。(^^)
P1060905.JPG P1060910.JPG

お菓子も、いろいろと試食して来ました。
P1060906.JPG P1060907.JPG

外では、猿回しも行われていました。戦豆チャン、毛並みがキレイでした。
P1060911.JPG P1060912.JPG

今朝は20km走を行いました。
空気が冷んやりしていて、あまり汗もかかず、ちょっと物足りなかったです。


2017年11月05日(日)

by hidamari-pan

at 13時40分


11月3日は特異日[生徒さんとの交流]

当初は雨予報でしたが、さすが文化の日! 晴れの特異日ということで、日中は少し汗ばむ
陽気でしたが、あ~ナンテ気持ちのいい日だったこと。

P1060889.JPG P1060903.JPG
左:朝8時の空              右:夕方4時の空

本日の生徒さんは、風邪・ギックリ腰でお休みされていた方ですが、回復したそうで、良かった
です。どちらもツライですからね。
『チーズ』
分割無しで大きく1本で焼く代表のパンで、チーズ好きの方にはたまらないメニューです。

P1060894.JPG P1060896.JPG
" 自分でパンが焼けるなんて自分でも信じられない " と、仰っていました。
焼き立てを、私も試食させてもらいました。ふんわり、チーズいっぱい。うーん最高!
P1060899.JPG P1060901.JPG

こちら、今朝焼いた 『里芋フォカッチャ』。ご近所の方から、里芋を沢山いただいたので、黒オリーブ
の代わりに、カボチャモも少し載せてみました。ねっとり感がたまらない?!
P1060893.JPG P1060897.JPG

9月3日に受けた 「全国ラジオ体操連盟公認指導者資格認定試験」 の【2級ラジオ体操指導士】
の試験に、合格しました (^^)/ あ~、良かった。努力が報われた気がします。ほっ。

 


2017年11月03日(金)

by hidamari-pan

at 16時55分


親子さん、ようこそ[生徒さんとの交流]

既に通っていただいている生徒さんの紹介で、本日親子さん(お母さんと娘さん)が、いらっ
しゃいました。生徒さんから、いただいたパンが美味しく、手作りパンに魅せられたそうです。

ってことで、『ドックロール』を作ってもらいました。初めての捏ね作業に、" これがパンになるん
ですね~" と、不思議そうでした。

P1060880.JPG P1060882.JPG
成形は、それぞれ個性があり、味が出ていました。" あら、上手ね" と、お母さんがチラッチラッ。
P1060883.JPG
焼けました! 早速試食タイム。私も分けていただきました。同じように工程を経ても
やっぱり、違うものですね。
P1060884.JPG
娘さんは、年明けに出産を控えている為、もう日にちがないかもしれませんが、次のパン・オ・
レ、是非焼きにいらして下さいね。

【ハウスマカロニグラタン】のサンプリング配布は残り6名、【ウタマロキッチン】のサンプリング配布は、残り9名です。
未だ受け取っていない方は、どうぞレッスンを受講
下さいね(^^)/
P1060886.JPGP1060574.JPG

2017年11月02日(木)

by hidamari-pan

at 17時17分


ページトップへ戻る