日だまり通信

しあわせのパン[生徒さんとの交流]

久しぶりにニーダーを使いました。
250g、つまり食パン1斤分を捏ねる時、ムラなく混ぜられるのでいいですよ。
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生地を2分割し、『ハニーブレッド』にクルミを入れました。プレゼントパンです。
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こちら、某パン屋さんで買った「ぶどうパン」。お得な感じに、惹かれちゃいました。(^^)
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本日の生徒さん、今年の1月以来。お待ちしていましたヨ (^^)/
『メロンパン』
とっても楽しそうに成形されていました。
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"え ー、何コレ?! 美味しすぎる! "と、焼き立てを召し上がっていました。
"あ~、しあわせ!" だそうで、"では、しあわせのパンと名付けましょう"と提案しました。
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良かった、良かった。


2017年10月21日(土)

by hidamari-pan

at 16時47分


10日連続の雨[生徒さんとの交流]

今週2回めの来校の生徒さん、中級編最期の『ピザ』を、楽しみにされていました。
お孫さんが食べ易いようにと、小さめを含め、6分割で焼かれました。
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トッピングに持参されたのは、コーンと茹でたブロッコリー。2歳のお孫さんが、ブロッコリーとチーズが大好き
だそうで、わ~大人!
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うふ、なんて美味しそうなんでしょう。(^^) 皆さんでワイワイ召し上がったことでしょう。

昨日焼いた『ハニーブレッド』を、軽くトーストしてお出し しました。
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"何も塗らなくても、このままで十分いい味ですね"とのこと。良かったー(^^)/

いつ降り出すか分からない天気だったので、授業後大急ぎで片付け・着替えを済ませ、
ランニングへ。ハーフマラソン迄、もう練習する時間が無い! と、少々焦り気味 (>_<)
細田⇒高砂⇒靑砥⇒立石⇒東立石⇒四つ木⇒東四つ木と廻り、さだまさしの出身校:
中川中学⇒モンチッチ公園の横を通りながら124分で戻って来ました。満足!!


2017年10月20日(金)

by hidamari-pan

at 19時28分


雨降りはパン作りの気分[プレゼントパン]

" ねえ、パン焼いてくれない?" と、よくお願いされる方へ、久しぶりに焼きました。
いつもなら、" えー、時間ないです " と、却下することが多いのですが、今日は授業・急ぎの
用事も無かったので。それに、雨降りで、気分的に。

『ハニーブレッド』
蜂蜜を入れて焼いた食パンです。二本編みにして型へ入れ、しっかり発酵させます。
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端を切り落とし、試食しました。とっても、しっとりした食感で、何も塗らずとも、優しい味わい
です。うーん、満足! これ、いけます!
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『セーグル・ノア』
この方が気に入ってるパンの1つで、間違いナシなので、成形で変化をつけ、160gの粉で8個
焼きました。
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ライ麦粉とクルミが、噛み締めるほど、甘みが出て来るんですよ。

『かぼちゃのスティックパイ』
カボチャフレークを混ぜ込んだ生地を、冷蔵庫で30分位寝かせた後、細長くカット。
半分はシナモンシュガー、半分はカボチャの種を載せ、カリッと焼きました。
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みんな、集合!!
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2017年10月19日(木)

by hidamari-pan

at 16時06分


めん棒使い[生徒さんとの交流]

中級編に入った生徒さん、1番目のメニューは俄然パン作りをやってる感が出る?『バターロール』。
独特の成形は、ガス抜きめん棒が決め手!

生地をしずく形に延ばすのですが、ポイントは縦に長くし、巻き数を多く。
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"すごい楽しかった"と、成形をたのしまれていました。焼き立ても、美味しそうに召し上がって
いました。(^^)
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午前中は、本当に秋晴れで気持ち良かったですね。
それもつかの間。あっという間に、冷たい空気と共に曇り空に。秋さーん、どうしたの?!


2017年10月18日(水)

by hidamari-pan

at 17時20分


マロンの王様[生徒さんとの交流]

あ~~~~、今日も しつこく雨が! 
予報では、午後から晴れだったのですが、今イチでしたね。(>_<)
でも、教室は午前・午後とも皆さんの元気いっぱいの声で、賑わいました。

『抹茶クーヘン』
お孫さんの世話をされながらも、ご自分の時間も大事にされていて、いつも一生懸命の様子
に、私も元気が出ます。見習わなくちゃ。

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" お菓子みたいですね " と、嬉しそうに眺めていらっしゃいました。
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『マロンの王様』
" 栗持ってくるから、先生何か考えて " とは【むさしの郷】の社長のリクエストで、今日初披露のパン
です。おー、太っ腹!甘露煮2瓶を開け、フィリングの準備をしてもらいました。

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どうも先走ってしまうのは、いつもの事ですが、私の説明聞いて下さいね。(^^;)
焼き上がりを、お二方に分けていらっしゃいました。
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『オレンジカスタード』
スタッフの方が選んだのは、カスタードクリームとオレンジコンポートを載せた、オシャレなパンです。
一次発酵中に、ご準備いただきました。

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オレンジの色が鮮やかで、食欲をそそります。ビタミンカラー、いいですね!
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『胚芽パン』
初級編最期のメニュー、いかがだったでしょうか?社長に圧倒されていましたが、" 本当に、パン
作りっていいですね " と、仰っていました。楽しくリズムに乗ってランランラン!

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何か挟んで召し上がったでしょうか? 是非、復習してみて下さいね。(^^)/
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コーヒータイムは、講師が焼いた『米油パン』。ゴボウサラダを挟みました。
ミニサイズですが、とっても弾力があるんですよ。岩手県産「ゆきちから」で更に、美味です。

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夕方、ランニングをしていたら、" なんで走っているの?" と、小さな女の子の声が聞こえました。
一瞬、ムムムと思案したら、そばに居たお母さんが、"健康の為よ " と、答えていました。
で、" 運動なんだよ~" と、私が返すと、お母さんが笑っていました。ふふ。


2017年10月17日(火)

by hidamari-pan

at 20時28分


ダブルヘッダー[生徒さんとの交流]

雨で肌寒い一日でしたが、午前・午後とも各三人の生徒さんが、お越し下さいました。

『カフェ・オ・レ』
月1回のペースで、毎回お二人で仲良く参加。ありがとうございます。
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分割ナシ成形は、楽チン?!
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お一人は直ぐに試食。もうお一人は、大事そうにお持ち帰りになりました。
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『抹茶大納言』
あっという間に、4ケ月近く空いてしまいましたが、お元気そうで良かったです。
色鮮やかな抹茶生地を、白生地に載せ、甘納豆を散らして巻きます。
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二次発酵は、22分+4分延長してから蓋をして焼成。うーん、キレイ!!
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『焼きとうもろこしパン』
8年目に入られたベテランのお二人。長いお付き合いとなり、嬉しいです。(^^)/
スイートコ-ンの仕込み水、コーン(缶)、コーングリッツと、どうもろこしづくめのパンです。
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コーングリッツは生地に付きにくいので、霧吹きで水を吹き掛けて、しっかり付けてもらいました。
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うーん、いい焼き色! ふっくらボリュームもあります。

『みそマヨきのこ』
秋らしいメニューということで、選ばれました。うん、確かにバッチリです。ご用意したのは、舞茸と
しめじですが、エリンギもいいかも。あとは、お好みでいけます。(^_^)v
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菜箸で溝をつけるのですが、弾力があり直ぐ戻ってしまいます。
エイ!と思い切りやってもらいました。
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焼成前に振り掛けた白ゴマが、食欲をそそります。

雨だと、予定が狂ってしまいますね。あそこへも、ここへも行っておきたいのに・・・
仕方ない。


2017年10月15日(日)

by hidamari-pan

at 17時42分


しばらく雨続き[生徒さんとの交流]

秋の長雨?  しとしと と、しつこく降り続いています。
土曜日ですが、生徒さんは お一人。うーん、ちょっと寂しい...

『抹茶クーヘン』
焼き上がったパンを、お友達のおうちへ持って行くそうで、楽しみな様子でした。
普段も、おやつに甘納豆を食べるそうで、お~、niceなパンですね。
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途中、一部生地が盛り上がって来ていましたが、焼けたら全然気になりませんね。
ホント、お菓子みたいですね。
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コーヒータイムは、昨日焼いた『かぼちゃタルト』を、ご試食いただきました。
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丁度よい甘さ加減だったようで、ほっ。(^^)

授業が始まる迄、「箱根駅伝予選会」のTV中継を見ていました。
来年1月2日-3日に開催される【箱根駅伝】の出場をかけ、49校の大学が出場。
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走りそのものも、惹きつけられますが、各チームの1年間の練習の様子や、選手達の舞台裏
でのドラマに、じーんときます。

で、私も、授業が終わって小雨の中、ランニングへ。
諏訪湖マラソン迄2週間、NAHAマラソン迄7週間。 頑張り過ぎずに頑張るぞー!(^^;)


2017年10月14日(土)

by hidamari-pan

at 17時23分


一気に秋[試作あれこれ]

昨日は夏、今日は秋 という位に、一晩で急激な変化です。
いい時期ですね。

スポーツの秋、読書の秋、食欲の秋、すべて味わっています。もちろんこれ以外にも。

さて、今日は 『かぼちゃタルト』 を焼いてみました。
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" 何、作ったの?" 気になるのか、夫が覗きに。 ダメ~!生徒さんに出すのよ~。
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そして、パステル画も描いてみました。
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私の先生の、miyo-chan が、ブログを開設したそうですので、気になる方は、
どうぞアクセスして下さい。
http://ameblo.jp/jonp123

パステルアートを楽しもう

ご自宅で、ワークショップも開催していくそうです。

 


2017年10月13日(金)

by hidamari-pan

at 15時14分


元気の秘訣は?[生徒さんとの交流]

本日のレッスンにお越しいただいたのは、今朝もラジオ体操会場で一緒だった方。
本当に、いつも元気ハツラツで、感心しています。その元気の秘訣を知りたいです。

『フランスパン』
前日夕方、突然メニューを変更されたのですが、" ブルスケッタにして食べたいので "ということで、
【お楽しみ編】のプチフランスパンの配合、手順で、プチではなく、2分割で焼かれました。

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切り込みを入れ、霧吹きで水を掛け、長めに焼成。夕飯にすると仰っていました。
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『塩キャラメルパウンドケーキ』
パンの一次発酵に入ったところで、先ずは塩キャラメル作りから。鍋にグラニュー糖と水を入れ、火に
掛けたら、かき回さず、茶色く焦げてくる迄、じっと我慢。

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生地は、材料を順番に混ぜていき、型に流し入れ焼くという、いたってシンプルです。
焼き上がったら冷ましておき、残しておいた塩キャラメルを上面に描け、ナッツ類を載せて完成です。
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" うわ~、これいいわ!" と、気に入ってらっしゃいました。 

午後から汗を流しに?サーキットトレーニングへ行ったのですが、前から気になっていた私と
似た体型(背格好・ふくらはぎの形)の方から、声を掛けられました。その方も、自分と
似ていると思っていたようで、はは、笑っちゃいました。(^^;)
それにしても暑かったわ。これで明日から、ぐんと気温が下がるそうで、お~、怖っ!


2017年10月12日(木)

by hidamari-pan

at 17時12分


早割がお得?![つぶやき]

未だ10月ですが、もう10月とも言えるのか、クリスマスケーキ・おせち・年賀状印刷
等々、" 早割がお得!" の案内が色々。
つい、見入ってしまいます。皆さんは、どうですか?

どうせなら少しでも安かったり、ポイントが沢山付いた方がラッキーって、やっぱり
思っちゃいます。

これって、商戦に乗せられていることですね。単純に。ははは~ (^^;)


2017年10月11日(水)

by hidamari-pan

at 16時53分


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