日だまり通信

ほっかほか~[生徒さんとの交流]

明日予約されていた生徒さんから、急遽一日前倒しの依頼を受け、急いでコーヒータイム用のパンを焼きました。毎年この時期に一度は焼く『節分豆パン』です。
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生徒さんは、『中華まん』でした。
一次発酵を取らないので、最初に肉餡作りから開始です。"粒餡にしてね~!と、お願いされていたので、あんこの方は粒を用意。捏ね上げたら直ぐ分割し、ベントタイムを取ります。この10分で生地がしっとりします。
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クッキングシートに載せ、二次発酵後、蒸し器で15分蒸します。ほっかほか~(^^)/
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節分豆パンは、米粉を配合し、いい食感です。
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2019年01月28日(月)

by hidamari-pan

at 15時07分


新宿シティハーフマラソン2019[ランニング]

5年連続出場している本大会ですが、昨年7月以来のレースで間が開いたので、どうかな?と思っていました。エントリーしたのは10kmの部で、2,400人強の参加人数だったようです。
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会場に早く着き過ぎてしまったので、更衣室・荷物預け場所をチェックし、十分ウオーミングアップ出来ました。神宮球場はトイレ箇所が多いので、並ぶことなくストレスがありません。いいですよ!
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11:10に明治神宮外苑からスタートし、聖徳記念絵画館前を通り、信濃町駅前から改築中の国立協議場横を通り、3周する周回し、野球場内がゴールというコースです。
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風が冷たかったのでが、陽が出ていて、気持ち良かったです。
50歳代女子の部で22位でした。笑っちゃいます。来年は大台で、もっと順位を上げられるかも?!
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こちら参加賞のワンショルダーバックと飲み物。不参加となった夫の分も貰ってきました。
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さ、次の大会は3/2「鴻巣パンジーマラソン」です。次はハーフなので、2月はちゃんと練習せねば。


2019年01月27日(日)

by hidamari-pan

at 16時08分


2/23Japanカップ2019選手権[生徒さんとの交流]

 今日は、中級編最後の方と、お楽しみ編を楽しまれている方お二人の授業でした。

『食パン』
"食パンを焼けるなんて凄いね~"と、娘さんに言われてきたそうで、家で待っている皆に、早く届けたいと、嬉しそうでした。捏ねは、しっかり出来ていました。二次発酵の見極めは、今日の感じで。
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お~、膨らみましたね。是非おうちでも焼いてみて下さいね。
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『小倉豆乳コロネ』
仕込み水と、小倉クリームに豆乳を使います。成形から仕上げまで工程数が多く、凝ったメニューの1つで、お菓子のようなパンです。
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一次発酵中に作った小倉クリームを、粗熱を取ったパンの空洞に入れ⇒抹茶+粉糖を振り掛け⇒甘納豆を付け⇒アルミケースに入れ完成です。ぐっとお洒落に仕上がりました。
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<Japanカップ2019>
2/23に、葛飾区のパン屋さん23店舗がエントリーするチーズパンのNo.1を決める選手権が開催されます。
当日は行かれないのですが、もし行かれる方は、どんな内容だったか、是非教えて下さい(^^)/
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2019年01月26日(土)

by hidamari-pan

at 16時17分


着々と(^^)/[生徒さんとの交流]

朝食を終え、"そうだ、今日のコーヒータイム用のパンを焼くんだった!"と思い出し、取り掛かったのは、又々「野沢菜七味味噌入りパン」。試食サイズなので、小さめです。
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本日の生徒さんは、昨年9月に入会され、着々と進んでいる方で、今日で15回目の受講でした。
『モカクリーム』
生地にコンデンスミルクが入り、ベタついて捏ねが厄介ですが、うまくまとめられました。手の圧力・延ばし方も、だいぶ慣れましたね。(^^)/ 一次発酵っ中に、モカクリームを作ってもらいました。
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この成形、楽しいですよね~。アーモンドスライスを乗せ、高温で焼き上げます。いい色!
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野沢菜パン、気に入ってもらえました。
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2019年01月25日(金)

by hidamari-pan

at 17時11分


福笑い[ほっと一息]

本日、14回目となる「八剱笑(スマイル)サロン」で、初の"福笑い"を行いました。34名でワイワイと。
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スタッフの一人が作ってくれたボード・顔のパーツ、凄いなア~

他に、私はストレッチを担当。寒いと、どうしても体が縮こまるので、血流を良くするためにも、効果があります。
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毎回、終了後、スタッフ7名で、次回の内容を話し合いで決めます。実は、皆の差し入れも楽しみ!
私は、昨日焼いた「野沢菜パン」を持って行きました。
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次回は2月14日。バレンタインデーです。(^^♪


2019年01月24日(木)

by hidamari-pan

at 20時24分


続くカラカラ天気[ほっと一息]

昨年の今日は、雪かきで朝7時から大変な事態でした。
今年は晴れが続いていて、今のところ助かっていますが、カラカラ天気でかなり空気が乾燥しているので、要注意です!

インフルエンザでダウンされ、今日の授業のキャンセルされた生徒さん、お大事にして下さい。

出掛け先からの帰り、100円コーヒーと、ぼうしパンという100円パンで、一息つきました。
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帰宅後、私もパンを焼こう と思い立ち、友達から貰った"野沢菜七味味噌"を入れてみました。
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こちら、作り置きした「いか大根」と「こんにゃく土佐煮」。いい味に仕上がりました(^^)/
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いか大根には生姜、土佐煮には赤トウガラシを入れ、温まるようにと。


2019年01月23日(水)

by hidamari-pan

at 16時27分


映画「マスカレードホテル」[ほっと一息]

昨年は、「祈りの幕が下りる時」という東野圭吾原作の映画が、年明け最初に見た作品でしたが、今年も東野圭吾作品が一番目でした。  
授業のキャンセルが入ったので、急遽、朝ネットでチケット予約をした時は、殆んど空席状態だったのに、劇場に入るや両隣りはもちろん、後ろの方まで びっしり埋まっていて、関心度が伺えました。凄い!!  
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殺人予告のあったホテルが舞台ですが、次から次と怪しいと思わせる宿泊者がやって来て、かなり引っ張られた感じですが、えー?! と思う人が犯人で、びっくり!
私もホテルって、なーんか好きですが、我儘放題の利用者を相手に、ホテルマンの大変が分かりました。

終わって、少し足を延ばし(チャリですが)、気になるパン屋さんを目指しましたが、2軒とも定休日でガッカリ。                                                    


2019年01月21日(月)

by hidamari-pan

at 17時22分


ウキウキ、ワクワク[生徒さんとの交流]

本日、私の都合で午後の授業に来ていただいた4人の生徒さん、皆 粉量が多いパンでした。

『ダッチブレッド』
上級編最後のこのメニューは、私が最も好きなパンです。計量の前にプロセスチーズとハムを5ミリ角に切ってもらい、捏ね上がりに包んで一次発酵へ。
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二次発酵の温度、上掛け生地の準備等、これはやっぱり上級編の成せる技です。お~、キレイにヒビ割れ、成功です! ウキウキ! 美味しいですよ~!
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『ブラン&ノワール』 お二人
最新のお楽しみ編メニューです。工程が面白く、焼き上がりも楽しみなお菓子のようなパンです。2色がハッキリ出て、これも技ありですね。
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うふ、スクエア形とねじりの完成です。次回のメニューも、お楽しみに(^^)/
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『食パン』
ポイントは、捏ねムラが無いようにしっかり捏ねるのと、二次発酵の見極め この2つに尽きます。家で焼く時は、合間に他の事(掃除やら食事の支度やら)をやりながらでも、十分出来ますヨ。
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自分で焼いた食パン、何だかワクワクしちゃいますよね。
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今日も、パンを焼いて来てくれ、皆さんと一緒にいただきました。ふわふわの甘納豆入り白パン。
いい味と食感でした。ご馳走様でした。(^^♪
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で、私の都合とは⇒「ウキウキ科学とワクワク体験」という、葛飾区青少年育成高砂地区委員会主催のワークショップの仕事をしてきました。
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様々な科学実験やショーを通して、科学を身近なものとして体験してもらうのを目的とし、地域の子供達とその親御さん達も楽しみにしているイベントです。細田小学校の校長先生のアイデアが満載です。
私は、「もくねんさん」コーナーを担当しました。どんなものかというと、葛飾区/北星鉛筆㈱の、エンピツを作る工程で出る削りカスが材料の木の粘土を型に入れ、ストラップを付けて仕上げるものです。
沢山の子供達が参加し、盛況でした。私も作ってみました。楽しい~!!
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細田小学校の金管バンド演奏も、素晴らしかったです! 何か涙が出てちゃいました。


2019年01月20日(日)

by hidamari-pan

at 17時23分


ちゃちゃっと終わり[生徒さんとの交流]

毎回三人組でいらっしゃる生徒さん、昨夜お一人からキャンセルの電話があり、今日はお二人でした。
『カフェ・オ・レ』
開始時刻20分前の登場、そして分割ナシのパンだったので、ちゃちゃっと進み、随分早く終わりました。

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2コセットの成形を、お一人は4組で、お一人は3組で焼かれました。
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そのスピーディさに、完成写真を撮り忘れました。(>_<)
でも、楽しみにお持ち帰りなられたので、良かったです。次回は三人揃うといいですね (^^)/

こちら、私が焼いた『マッシュポテトフォカッチャ』。メニューは大きく1個で焼くのですが、食べ易く小分けにしました。

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何か身体が疲れた感じがしましたが、午後はサーキットトレーニングへ行って来ました。敢えて運動することで身体が軽くなったり、回復することもあるのですが、今日はダメでした。

夜は、ラジオ体操連盟の新年会へ行って来ました、来賓には、区長、教育委員会会長、国会議員も出出席される大規模なイベントです。私も理事になっているので、おもてなしの役割をこなしました。

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会長の、井上睦子さんです。

AKB48の「365日」を熱唱して来ました。あ~、スッキリ!!


2019年01月19日(土)

by hidamari-pan

at 21時35分


日だまり[生徒さんとの交流]

南側と東側に大きな窓を構えたパン教室:Sunny Spotは、まさに"日だまり"という言葉がぴったりです。自宅兼なので、朝晩は食事をする場所ですが、日中は私の"城"と化します。(^^)

本日午前は4人、午後はお一人の授業でした。

『抹茶クーヘン』
中級編も残り少なくなってきました。毎回、楽しみに教室へお越しいただき、私も嬉しいです。
この成形は、結構活躍しますので、是非レパートリーに入れて下さい。
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今日も、お孫さんの所へ寄って、分けて帰るそうです。どうだったかな?
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『ほんのり生姜パン』
そのまま食べても "おつまみ" になるドライジンジャー、美味しいですよ~ 胚芽と黒砂糖でヘルシーです。
馬蹄形の成形がキレイに出来ました。
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アクセントに、黒ゴマと白ゴマを載せ、おしゃれに仕上げました。一口もらいました。旨っ!!
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『黒ごま食パン』お二人
たたき捏ねも入れ、しっかり捏ねてもらいました。はーはーと息が上がっていました。
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二次発酵で時間を延長し、膨らみを見極めてから蓋をして焼きました。あとは、蓋を開けるまで中の様子が分からないので、ドキドキ?! うん、いい感じです。
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『ノア・レザン』
前回のクルミをタップリ使った「カマンベール・ノア」が美味しかったので、と、今回もクルミのパンを選ばれました。
クルミ60g・レーズン90gと、具沢山そしてライ麦の配合が多いハード系パンです。
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ライ麦を全体に絡め高温で焼きます。スライスして食べるのがお薦めです。
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2019年01月18日(金)

by hidamari-pan

at 17時39分


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