日だまり通信

いただきもの[生徒さんとの交流]

本日の生徒さんは、今月4回目の登場で、" 自分で焼いたパンは美味しいですね "と、魅せら
れてしまった?方でした。
『スイートメープルパン』
前回のメープルチーズケーキに続き、メープルシロップで作るパンをリクエストされました。初期の【初級編】
に入れていたメニューで、久々でした。成形は、3種類を紹介しました。

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" うーん、いい香り " と、焼き上がったパンを、クンクン。教室内に甘い香りが漂いました。
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その生徒さんが焼いてきてくれたのが 『アップルパイ』。リンゴを沢山もらったそうで。
夫と二人でいただきました。私のパンを1回たりとも " 美味しい " と言った事が無い夫が、絶賛!

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そして昨日連絡いただいた生徒さんから、野菜の詰め合わせが届きました。

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大根・白菜・ネギ・里芋、泥付きで新鮮そのもの。お父様が、趣味で野菜作りをされて
いるそうですが、どれも立派で、趣味の域を出ていると思います。凄いです!!

 


2017年12月28日(木)

by hidamari-pan

at 15時45分


今年も色々[生徒さんとの交流]

今朝は、『紫いも餡きな粉パン』 を焼きました。岩手県産青大豆が原料の うぐいすきな粉 を
使い、上面にクルミを載せました。 生徒さんに、ご試食いただきました。
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その生徒さんが焼いたのが、『胚芽バンズ』。
お子さんが食べ易いようにと、8分割の小さめにされました。いいサイズかも。
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ホームパーティを開くことがあるそうですので、フィリングを用意して、各々に挟んで貰うのも楽しそう。
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今年の授業は、明日・あさって の2回を残すだけとなりました。
今年も、色々やりました! 少し早いけれど振り返ってみると...
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・生徒さん数:延べ人数で434人
・新規入会の方:35人
・新メニューパン:ネギ巻きパン、おつまみパン、米粉ロールケーキ、クアトロ、ショコラクラウン、他多数
・サンプリング配布:ウタマロキッチン2回、澪スパークリング、ビオレハンドジュレソープ、ハウスマカロニグラタン、
                         ラーマ(オレイン酸65%マーガリン&お菓子作り用無塩マーガリン)
・八周年祭:4月9日(大人16名・お子サン3人参加)/ゲーム、ワンパクサンド作り、お楽しみ抽選会
・野菜収穫:ジャガ芋(6月2回)、枝豆(6月・7月)、ネギ(11月・12月)、白菜&大根(12月)
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失敗も数々やらかし、不快だったりガッカリさせた場面もあるかと思いましが、多数の方に
お越しいただいたことは、ありがたく、皆さんに感謝申し上げます。(^-^)


2017年12月27日(水)

by hidamari-pan

at 16時33分


映画「オリエント急行殺人事件」[つぶやき]

原作(アガサクリスティ)を読んだことが無いのですが、手に汗握るサスペンス映画かと勝手に
思い込み、鑑賞したのですが、緩かった (>_<)

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トルコ発フランス行きの豪華寝台列車オリエント急行内で、アメリカ人富豪のエドワード・ラチェットが刺殺体
で発見され、乗り合わせた名探偵ポアロが解明に挑むという話でした。

犯人は一人ではなかった !!  というか、え~~~~っという顛末でした。
殺された役のジョニー・デップが、何とも悪い奴で。

暮れの慌ただしい時期に観る映画ではなかったかも。はは。

<おまけ>
残ってしまった 柚木 で、「ゆずジャム」を作りました。絞った果汁と刻んだ皮に砂糖を加え、
フライパンで煮詰めるだけの、超簡単バージョンです。

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お隣り鈴木農園をバックに。

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2017年12月25日(月)

by hidamari-pan

at 16時30分


用心、とにかく用心[生徒さんとの交流]

ここ3年、12月にサイフを落としていて、自慢にもなりませんが、私にとって "魔の12月"は、本当
に恐ろしく、買い物の都度、"よし、しまった" と、声出し・指差し確認してます。
気を緩めず、とにかく用心!

今日は、" お久しぶりです " と、笑顔で入って来られた方と、" 家で復習しました" と、嬉しそう
に教えてくれた方の2名でした。

『ブルーベリーブレッド』
小分けにして焼きたいとの事で、横長方形に広げた生地を巻いて、8分割の輪切りを、クリスマス
柄のカップに入れて焼いてもらいました。
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ブルーベリーの実がタップリ入ったシロップ、色鮮やかですね。焼き上がりを、もう一人の方と私にまで
分けてくれ、味わいました。弾力ある噛み応えあるパンです。
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『胚芽バンズ』
パンに挟むハンバーグを、ご主人が作ってくれる予定だそうで、まあ、羨ましい(*^_^*)
難しい箇所はなく、胚芽の香りが、珍しそうでした。
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形良く焼けました! 色も濃過ぎず、薄過ぎず いい感じです。

『メープルチーズケーキ』
先日試食にお出ししたものが気に入ったようで、リウエストをいただきました。パンの一次発酵時間
を利用し、取り掛かってもらいました。
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順番に材料を入れ、溶かしマーガリンとビスケット生地を敷いた型に流し入れ、焼くだけ。
簡単で、美味しいに越したことはないですよね?! 
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<(株)J-オイルミルズ✕クスパ>のコラボ企画:ラーマのサンプリング配布、終了しました。
こちら、長女が焼いた「スノーボール」。
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2017年12月24日(日)

by hidamari-pan

at 17時40分


祝日の今日[生徒さんとの交流]

天皇誕生日で祝日の今日、三人の生徒さんが いらっしゃいました。
皆さん、思い思いにクリスマスを過ごされるようで、穏やかな陽気で良かったですね。

『玉ネギのサワーキッシュ』
底取れタイプのパイ皿に、無塩マーガリンを塗ったら、冷凍パイ生地シートを延ばし、型に張り付かせる
ように、敷きます。
続いて、具材作りへ。用意した玉ネギとベーコンに、ご持参された冷凍ホウレンソウをプラスされました。
色合いもいいし、美味しそう!

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210℃で30分焼いたら、冷まし、外枠を外し完成! 職場の皆さんに配るそうです。
クリスマスプレゼントになりますね (^^)/
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『メロンパン』
150gの粉で6個のパン生地に、ビスケット生地を上掛けして、180℃⇒160℃の二段階で焼く、
サクサク食感のパンです。

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" メロンパンが作れるなんて!" と、嬉しそうでした。夏場は、ビスケット生地が直ぐに柔らかくなって
しまうので、是非今の時期、家でも焼いてみて下さいね。(^_^)v
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『チーズ』
今日も、お話に夢中で、写真撮影にも時間を取っていました。(^^;)。" おうちカフェをやりたいな "
と、夢を語っていました。実現に向けて、先ずはパン作りに集中してね。

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" うわ~~~!" と、ダイナミックに焼けたパンに、驚いていました。お見事!!

コーヒータイムに、昨日焼いておいたシュトーレンを、ご試食いただきました。洋酒が入り、シナモンを
効かせた大人の味です。

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今夜は、娘達夫婦とクリスマス会第二弾です。楽しい事は、何回でもいいって事で。(^^)


2017年12月23日(土)

by hidamari-pan

at 15時39分


頑張れ!葛飾元気野菜[葛飾区元気野菜]

お隣り鈴木農園には、「年内の販売は終了」の張り紙が。
畑に残っている貴重な野菜は、全て予約済みの分で、" もう売る分は無いよ " と、言われちゃ
いました。(^^;) 今年は、寒くて生育が悪いそうです。
で、今朝買えたのは ⇒ ゆず  今日は冬至ですからね、ゆず湯にしましょ。
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小ぶりの小松菜とホウレン草は、高砂2丁目の「佐野直売所」で、買い求めました。採り立て!!
野菜特に葉物が、高騰しているので、新鮮で安全な地元の野菜は、より人気が高まっています。
現在、葛飾区の農業者世帯数は176だそうです。農家さん、葛飾元気野菜、頑張っています。

今年は、『シュトーレン』 を焼かれた方が、珍しく誰も居なかったので、自身で焼いてみました。
油脂と卵が多く、ねっとり生地を捏ね上げるのと、洋酒付けドライフルーツとアーモンドスライスを入れ
込むのが、大変!
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成形は、独特です。
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明日・明後日の、生徒さんへお出ししたいと想います。お楽しみに (^^)/
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さて、今夜は我が家でクリスマス会。って、夫と母と三人ですが。はは~
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" 2つの味(チョコと生クリーム)が楽しめるデコーレーション " に、してみました。楽しみ~!


2017年12月22日(金)

by hidamari-pan

at 14時40分


有名らしい[パン屋さん]

珍しく、夫がパンを買って来ました。
袋に、「創業昭和20年 元祖ジャンボめろんパン」 と書かれています。
TVでも紹介され、外国人に人気があるそうで、【浅草 花月堂】 のパンです。
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見た目、敬遠したくなる焼き。どうなの...
感想は、あえて述べないでおきます。

ラジオ体操仲間の方からいただいた「ベトナムコーヒー」を淹れました。
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" コンデンスミルクを入れるとコクが出るよ " 、と教えてもらったので、j実践。
深い味わいのあるコーヒーです。(^^♪ ご馳走様。

21日は、父の月命日。10月の納骨以来、墓参りに行ってなかったのですが、
どうにも気になっていて、思い切って今日一人で行って来ました。
あーなんか、スッキリした。



2017年12月21日(木)

by hidamari-pan

at 15時40分


講師の資質[生徒さんとの交流]

今朝は、【ユンケル】を飲んで、ランニングへ繰り出しました。
気合が入ったせいか?、いつもより軽快に走れ、結果スピード練習が出来ました。

本日は、お一人が不調で欠席となり、三人の授業を行いました。
『パネトーネ』
クリスマスパンにしませんか と、講師の勧めで、焼いていただきました。このパン、油脂・卵が多く
入る為、捏ねが大変なのですが、お二人とも、しっかりまとめられました。
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次の難関は、フィリングの洋酒漬けレーズン・オレンジピール・クランベリーを、生地に入れ込むところです
が、お~、うまくいきました! パチパチパチ!
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カップは、クリスマス柄を用意しました。丸め直して入れるだけですが、二次発酵で膨らみを見極め、
延長して焼きに入りました。
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粗熱が取れたら、粉糖を掛けて、完成です。いい感じ~(^^)/
 
『ハイジの白パン』
月2回ペースで通っていただき、年内はこれにて終了ですね。キレイに丸め直した生地にめん棒と
菜箸で溝を作る作業、楽しそうでした。
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焼き色を防ぎ、白く仕上げる為に、焼成前に上新粉を、しっかり掛けます。
こんなに掛けるんですか?と、驚かれていました。うん、バッチリです!
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コーヒータイムは、昨日 東京ガスで焼いてきた『グラタンパン』を、ご試食いただきました。
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実は、昨日 午前に、お一人の方の『ベーコンエピ』の授業を終えたのですが、
今朝、誤って写真を削除してしまいました。 ごめんなさい (>_<) 資質が問われますね..
美味しそうに焼けましたよ。

2017年12月20日(水)

by hidamari-pan

at 17時39分


冬のほっこりパン[セミナー等]

本日午後、東京ガス江東教室にて、『焼き立てを楽しむ 冬のほっこりパン』 を、
習って来ました。
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「グラタンパン」
丸形で焼いたパンをくり抜いてグラタンを詰めるのかと思いきや、え~?! っというか、
へ~! っとい焼き方で、意表を突かれました。(*_*;
グラタンの材料はジャガ芋・玉ネギ・ベーコン・マッシュルーム・牛乳・卵黄・薄力粉・バターに、
ナツメグと塩故障で味を調えます。
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「キャロットブレッド」
主催側で捏ね終えた生地を、2人1組で分け合うところから行ったのですが、一緒に
組んだ方から、" そんなに細かく分けない(調整しない)方がいいですよ " なーんて
言われ、内心 " うるさいなア、いいじゃん " と思い、無視しました。
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すりおろし人参が入っている筈なのですが、感じられませんでした。成形は2種類。

人参パンと、主催側が用意した試食用グラタンパンをいただき、食べてきました。
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" 宣伝して下さい " と言われ、恥ずかしながら こんな写真を撮られました。
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もう少し短時間で焼けるよう、アエンジしてオリジナルパンにしてみようと思います。


2017年12月19日(火)

by hidamari-pan

at 19時25分


X'mas ツリーパンのレッスン[生徒さんとの交流]

本日、ようやく授業で X'masツリーパンを焼いていただきました。初披露 !!
ちょっとドキドキ。多分、生徒さんも " 本当に焼けるのかな?" と心配だったと思います。

では、午前の方から紹介します。
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仕上げ迄の工程が長いのですが、トッピングの作業が楽しそうでした。完成!!
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もうお一人は、『ねぎ巻きパン』。
薬味のイメージが強いようで、" いったい、どんなパン?! " と、想像がつかなかった様子でした。
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喉の調子が良くなかったようなので、殺菌効果もあり、鼻の通りにも効き目がある ねぎ、思い
の外、美味しかったと言っていただき、ほっ。
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焼き上がりを分けて下さり、三人で試食タイム。うん、旨い!(^^)/

そして、午後はお二人組の方で、『X'mas ツリーパン』 でした。
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トッピングは、これ以外にも、色合いを考えて、変えてみてもいいと思います。
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何とか、X'masツリーに見えますか?

私は、『紫いも餡ロールパン』を焼き、生徒さんにも、ご試食いただきました。
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「ラーマ サンプリング企画」の商品、残り4名となってしまい、今週で配布終了予定です。
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2017年12月17日(日)

by hidamari-pan

at 19時30分


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