日だまり通信

お帰りなさい[生徒さんとの交流]

本日の生徒サンは、4年3ケ月ぶりの来校でした。ご主人の赴任で、タイ⇒アメリカへ移り、帰国されたそうです。とっても貴重な体験をされたようで、文化の違い等、興味深いお話でした。
『バターロール』
中級編で残っていたメニューが4つあり、このメニューで。海外でもパンを焼いていたそうで、めん棒使いが良かったですよ。いい形に巻けました。二次発酵で、ふっくら。卵を塗って焼きへ。
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コロコロ大きく焼き上がりました。是非、また続けて下さいね(^^)/
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「葛飾元気野菜がんばろう!! キャンペーン」のチラシが届きました。お~Sunny Spot も掲載されてます。
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好評につき、「野菜引き替え券」は、あと1枚!エコバッグは未だ有りますよ。(^^)


2020年09月11日(金)

by hidamari-pan

at 17時46分


パン教室授業⇒サロン[生徒さんとの交流]

昨日午後予約をいただいた生徒サン、あらま~びっくり! 玄関ドアを開けると、ふっくらしたお腹で、聞けば12月出産予定だそうです。おめでとうございます。

『小松菜パン』
"何とか野菜を食べさせたい"と、息子サンの為に選んだメニューです。本当は「葛飾元気野菜」を使いたかったのですが、入手する時間が無く、スーパーで調達しました。ベーコン、チーズと一緒に巻き込みます。
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卵を塗って、長めに焼成。熱々を1個召し上がっていました。ゆきクン、食べたかな?
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午後は、「八剱笑(すまいる)サロン」があり、私の母も含め20名の参加者でした。毎回、スタッフで話し合い、プログラムと流れ、担当を決めて進めています。
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ペットボトル立て(水を入れ、キャップ辺りを持ち、1回転させ立たせます)、私もやってみました。へへ。
次回は、私が考えたゲームを2つやります。楽しみ~(^^)/


2020年09月10日(木)

by hidamari-pan

at 20時13分


強者現る[生徒さんとの交流]

「葛飾元気野菜がんばろう!! キャンペーン」始まっています。本日の生徒サンお二人は、エコバックを選ばれました。(野菜引き替え券のどちらかプレゼント)
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コーヒータイムは、お隣り鈴木農園のモロヘイヤを入れた「フォカッチャ」を、召し上がって貰いました。
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さて、授業は...
『パン・オ・レ』
レはミルクを意味し、牛乳を仕込み水にします。形良く成形されていました。二次発酵後、卵⇒ハサミ⇒ザラメ糖の順で仕上げ、高温・短時間で焼きます。
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角(ツノ)がアクセントになっています。今日も、ご家族皆で召し上がったのかな。
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『イングリッシュマフィン』
今日も、計量から暴走していました。かなりの強者! 私の言葉が通じないみたいです。^^;
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ふっくらした焼き上がりに、満足されていました。
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<今日の川柳>
・あれしたい これもしたいが 時間なし
・少しでも 頭を使い 自分にムチ
・何回め? "苦渋の決断" 聞き飽きた
・目医者とて 予約必要 コロナ禍で


2020年09月09日(水)

by hidamari-pan

at 17時47分


野菜で元気[試作あれこれ]

昨日漬けた「味噌ヨーグルト」。さてさてどうなったかな。

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キュウリは丁度いい頃合い、大根は辛みが強いわ。で、大根を昼にもう一回食べたら、今度は いい味!次は、ナスでやってみます。

お隣り鈴木農園を覗くと、師匠が日焼けしたお顔で、ネギの植え付け準備の話をしてくれました。

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"柔らかいと苗が倒れてしまうけれど、美味しいんだよな。硬い苗だとスッと立つけど硬い出来上がりなんだよ" だそうで、難しいそうです。

昨日使った黒オリーブが残ったので、「フォカッチャ」を焼きました。

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これにも、モロヘイヤを入れてみました。色々試さないと気が済まないもので。


2020年09月08日(火)

by hidamari-pan

at 17時15分


味噌ヨーグルト[生徒さんとの交流]

今朝5時半頃、西の空にキレイな虹が架かっていました。うわー、一人で味わうなんて勿体ない! ウオーキングの女性を追い抜く時に、"虹が見えますよ" と声を掛けると、"あら~虹!! ありがとうございます"と、お礼されちゃいました。ふふ。

今日は、前回の受講から早、半年経ってしまった生徒サンお一人の授業でした。メニューのご希望を伺うと、"前にリクエストしていたもので"との事で、そうでしたね思い出しました。
『おつまみパン』
全粒粉を配合し、油脂が入らない生地で、八の字成形にブラックオリーブを押し込んだもの、バターロールの成形でチーズを巻き込んだもの、ベーコンを巻いて4つにカットしたもの、甘納豆を包んだもの と4種類。

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あら~美味しそう!と、どれにしようか悩まれ、ベーコンを試食されました。私もいただきました。サクサクしたパンで、ベーコンの塩けが美味でした(^^)/
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<味噌ヨーグルト>
生徒サンから、"発酵食品を積極的に摂るようにしたら、腸の調子が良くなった"と、お聞きしました。なるほど!腸を元気にして、免疫力をアップさせるってことですね!よし、「腸活」だ!
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用意したのは、味噌・ヨーグルト。50gずつ量りジブロックへ入れ、野菜を入れモミモミ。先ず手始めに、キュウリと大根で試そうと思います。乳酸菌の働きで旨みアップ らしいです。いいですね~


2020年09月07日(月)

by hidamari-pan

at 17時06分


台風シーズン[生徒さんとの交流]

今日は、午後から初来校の方がいらっしゃいました。

『ドックロール』
"動画配信を見て作ってみたのですが、うまくいかなくて" との事でした。うん、分かります。捏ねるといっても、どんな感じでどこまでやればいいのか、発酵ってどうやるの?とか。
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ノット型成形がチョット難しそうでしたが、とても楽しそうでした。話が弾み、完成品写真を撮り忘れました。(>_<)

コーヒーが苦手という事で、麦茶をお出ししました。モロヘイヤパン、モロヘイヤ自体より、中の胡桃味噌が人気あります。ふふ。
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9月一週目が終わりました。9月は台風の季節というイメージ。今週も、雨が気になります。


2020年09月06日(日)

by hidamari-pan

at 16時53分


少し走れた[生徒さんとの交流]

本日の授業は、午前の方が急遽キャンセルとなり、午後のお二人組みだけとなりました。

『モカクリーム』
一次発酵中にコーヒークリームを作り、成形時に生地に塗ります。切り込みを入れ、ねじるのですが、器用に空中で作業されていました。楽しそう~
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いい焼き色です!1個試食され、美味しい~と唸っていました。良かったです。
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『ハイジの白パン』
何とも言えない形の成形ですが、キレイに山が2つ出来、そして膨らみも十分でした。焼き色を防ぎ、白くなるように上新粉を振り掛けて焼きます。
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大きい~!今日は8個と多かったので、1個召し上がっていました。ふんわりのようでした。
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コーヒータイムは、【葛飾元気野菜】の紹介を兼ね、モロヘイヤを入れたパンを、ご試食いただきました。
中に入れた胡桃味噌が好評でした。(^^)/
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今朝、"おっ、今日は走っているね" と、ランニング中の対面の男性に声を掛けられました。よく遭遇するのですが、最近は歩いている所しか見られていなかったので、"頑張って!"パチパチパチと拍手まで。何か、嬉しかったです。(*^-^*) やっぱり走れると、達成感があります。


2020年09月05日(土)

by hidamari-pan

at 17時02分


野菜の王様モロヘイヤのパン[試作あれこれ]

古代エジプトの王が、不治の病に苦しんだ時、モロヘイヤのスープで治ったという伝説がある、野菜の王様モロヘイヤ。栄養成分の宝庫とあらば、これをパンに応用してみました。
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お隣り鈴木農園さんで買い求めたモロヘイヤを、刻んで生のまま生地に混ぜ込み、粉チーズを入れてみました。フィリングは、胡桃味噌+煎ったクルミ。
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生地はコーンミールを配合し、成形時に全体にまぶし、ブリオッシュ型に入れて焼きました。
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お~、膨らんだ!

<モロヘイヤの効用>
・緑黄色野菜野の中で、トップクラスのカロテン・カルシウム含有量
・ビタミンB群・C・Eが豊富
・ぬめり成分のムチンには、胃腸や目等の粘膜を保護し、肝機能を高める
・血糖値やコレステロール値の上昇を抑止
・繊維質が、他の葉菜の倍

さっと茹でて水を切れば、冷凍も可。山芋や納豆等、ネバネバ系の食材と合わせると、よりムチンを有効に摂れます(^^)/ スープにするのが、一番簡単で手っ取り早いかな。


2020年09月04日(金)

by hidamari-pan

at 15時27分


9月の授業スタート[生徒さんとの交流]

昨日9月2日(水)18時過ぎの空。妖しい雲行き..

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台風9号が去り、今朝3日(木)は、地面から熱気が湧いてくるような、何とも気持ち悪さ(>_<)
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"暑さ寒さも彼岸まで"、この暑さもあと少しの辛抱でしょうか。台風も恐怖ですが。
今日は、午後からお一人の生徒サンでした。
『セーグル・ノア』
"今日はクルミのパンだよ"と、ご主人に伝えて来たそうです。クルミがお好きなんですね(^^) 
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食べてみて、もっとクルミが入った方がいいかなと思ったら、トライして焼いてみて下さいね(^^)/
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9月の授業がスタートしました。"葛飾元気野菜がんばろう!!キャンペーン"も始まりますので、皆さんのお越しをお待ちしています。(*^-^*)
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2020年09月03日(木)

by hidamari-pan

at 18時43分


葛飾元気野菜がんばろう!!キャンペーン[葛飾区元気野菜]

今朝、お隣り鈴木農園サンへお邪魔しました。店頭にモロヘイヤが並んでいたので、"これ良かったら掲示して下さい"と、POPを渡しました。"あら、いいわね~"と、お嫁サンが喜んでくれました!良かった(^^)/

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1袋に、こんなに入っています。

今日は、葛飾区産業経済課の方が、「葛飾区元気野菜がんばろう!!キャンペーン」の説明に来ることになっていたので、試食用にイングリッシュマフィンを焼きました。レーズン入りです。

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このキャンペーンの主旨は、コロナウイルス感染拡大の影響により、葛飾元気野菜の販売販路に支障をきたしている事や、区内の葛飾元気野菜の取り扱い店・使用店の登録店が中々増えない状況にあり、葛飾元気野菜のPR・販売促進の為、キャンペーンを実施する事になったものです。

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直接販売している訳ではありませんが、お隣り鈴木農園サンにもお世話になっているので、協力することにしました。詳細は、『お知らせ』の記事を、確認下さい。


2020年09月01日(火)

by hidamari-pan

at 15時07分


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