日だまり通信

料理もお菓子も作ります[試作あれこれ]

〔HyLife Pork Asia ✕ クスパ〕 のコラボレーション企画にエントリーした、ハイライフポークを使った
「お弁当にもぴったりおかず」 の投稿が終わりました。ほっ。

興味のある方は、クスパ料理教室サイトで、検索してみて下さい。
教室の場所で探す=東京都⇒エリア=小岩⇒キーワード=パン教室⇒Sunny Spot⇒
教室レシピ

https://cookingschool.jp/do/school/recipelist?schoolId=11473

<塩麹と葛飾元気野菜でモリモリ>
P1080569.JPG
<エリンギ゙のシャキシャキ炒め>
P1080595.JPG
<ポーク&きんぴら>
P1080639.JPG
<ヒレ肉とエリンギの串揚げ>
P1080678.JPG

今日は授業が無かったので、のんびりと、明日の生徒さんにお出しする2品を製作。
『酒粕ベーグル』
P1080694.JPG P1080698.JPG
『酒粕クッキー』
P1080703.JPG P1080705.JPG

ゴーヤの日(5月8日) より少し早いけれど、プランターに2種類の苗を植えました。
頑張って成長しておくれ (^^)/  ラベンダーがそよそよと、気持ちよさそう~ 癒やされます。
P1080702.JPG P1080701.JPG



 

 

 


2018年05月05日(土)

by hidamari-pan

at 16時17分


親子三代での来校[生徒さんとの交流]

五月連休の後半に入った本日は、午前の授業を行いました。
お電話でご予約をいただいた方ご本人と、中学生の息子さん、ご両親を伴っての親子三代で
の、ご来校の皆様。パン作りは初めてとの事で、とても楽しみにされていた様子が伺えました。

1回めは『ドックロール』と決まっているのですが、✕4 は、ちょっと多過ぎかなと思い、女性陣
に、『パン・オ・レ』 を焼いて貰うことにしました。

お父様は、普段全く台所に入る事は無いそうで、娘さん曰く、" ボケ防止にいいんじゃない?"
という理由で、パン教室を探したそうです。お母様も、" これからはお父さんに焼いてもらった
パンが食べられるわ" と、ハッパを掛けていました。
P1080683.JPG P1080685.JPG
息子さんは、パンが大好きだそうで、今日は部活をお休みしての参加でした。
P1080686.JPG P1080687.JPG

皆さんのパンが焼き上がる前に、今朝私が焼いた『米粉カレーパン』 を、召し上がってもらい
ました。具は、我が家の2日めのカレーで、具を包まない2種類の成形です。
P1080682.JPG P1080688.JPG

焼き上がったパンを、皆さんで分け合って食べていました。息子さんは3個! ふふ。
P1080690.JPG P1080692.JPG
是非、又いらして下さい (^^)/


 


2018年05月04日(金)

by hidamari-pan

at 16時49分


May storm[生徒さんとの交流]

「メイストーム」 とやらで、朝から凄い風が吹き荒れています。
危険なので、今日は看板を出すのを止めました。昨年の5月、やはり強風の日に、倒れて
枠が壊れてしまったので。(>_<)

午後、お一人の生徒さんが、いつもならチャリで来られるのですが、危なそうなので という事
で、今日は徒歩でした。
『小松菜パン』
授業で焼くのは久しぶりとなるメニューでした。具材は、小松菜・ハム・プロセツチーズで、同じ位の
大きさに切り揃えたものを、大きく延ばした生地に散らして載せたら、太巻きにします。
P1080659.JPG P1080661.JPG
型を使用するのですが、くっつかないように、内側にアルミ型を入れ、カットした生地をランダムに
入れます。色々な形に焼き上がり、楽しい~(^^)/
P1080662.JPG P1080665.JPG


2018年05月03日(木)

by hidamari-pan

at 16時58分


鈴木農園の元気野菜とお花[プレゼントパン]

お隣り鈴木農園の鈴木師匠、畑にやって来る時刻が段々早くなってきました。
今朝は、師匠に しゃくやく を切ってもらいました。
P1080623.JPG P1080625.JPG
天気が良く苗が急成長してきたので、作業が色々とあり、忙しそう。
この後、枝豆の苗を一つずつ間隔よく移し替えるそうです。玉ネギの葉も伸びています。
P1080651.JPG P1080650.JPG
私は、さやえんどう を採らせてもらいました。美味しそう~!
P1080647.JPG P1080652.JPG

本日午後予約の生徒さん、指を怪我したとの連絡が入り、急遽キャンセルとなりました。
お大事にして下さい。

この時間を利用して、プレゼントパンを焼こう! と、取り掛かりました。オニオン米粉パンです。
P1080654.JPG P1080655.JPG
いい感じじゃないですか?! 今夜、ラジオ体操連盟の功労賞を受けた方の祝賀会で、渡します。
P1080657.JPG

そろそろ、ゴーヤの苗を植える準備をしたいと思っていたので、プランターの土を入れ替えたり、
ネットを張らせたり と、はかどりました。 苗も2株購入してきました。イエ~ (^^)/



 


2018年05月02日(水)

by hidamari-pan

at 15時15分


酒粕ベーグル[日だまり通信]

江戸川区南小岩に在るパン屋「BASSE」さんの【酒粕ベーグル】が気に入ってしまい、
自分でも焼きたいな~と思い、情報を仕入れて来ました。
酒粕を入れる意味、ベイカーズ・パーセントetc.. ふむ、なるほど(^^)

で、配合や分量を考え、試作してみました。
BGMは、HY の「Street Story」。沖縄のバンドです。うん、リズムよく捏ねられるわ。

成形は、ベーグル独特の形とノット形で。フィリングはドライイチジクです。

P1080640.JPG
二次発酵後、片面30秒ずつ位茹でます。ポイントは、ハチミツを入れる事でツヤが出ます。
P1080642.JPG

" いい匂いがするね" と、気になる様子の夫に、" 酒粕入りだよ" と言うと、えー?!
" ま、いいから食べてみてよ" と、二人で試食しました。

P1080646.JPG
すると、" 旨いじゃん!" と、びっくり発言が飛び出しました。それこそ、びっくりですヨ。
私の焼いたパンを一度も美味しいと言った事が無いのですから。

酒粕ベーグル、いいなア。もっちり感と、噛み締め感を味わえます。(^_^)v
P1080645.JPG

<耳より情報>
奧戸ぴーぷる店跡地に出来る、「ベーカリカフェ ポポロ」 さん。
IMG_20180501_125703.jpg IMG_20180501_125713.jpg
5月12日(土)朝7時オープンだそうです。楽しみだわ。


2018年05月01日(火)

by hidamari-pan

at 15時40分


佳き日に[生徒さんとの交流]

本日の生徒さんお二人は、晴れてand めでたく、本日入籍されるそうで、区役所へ行く前に、
パン作りにお越し下さいました。
そんな佳き日に、ありがとうございます!!

『ベーコンエピ』
硬過ぎず柔らか過ぎず、丁度いい具合の生地で、ベーコンも巻き易そうでした。
ハサミを入れて左右交互に開く成形もキレイに出来ました。

P1080612.JPG P1080614.JPG
彼の方が、待ち切れないとばかりに、焼き立てをし試食され、本当に美味しそうでした。
P1080620.JPG

『イングリッシュマフィン』
"よし、今日はローストビーフを作って、挟もう!"と、気合い十分でした。ちょっと膨らみが弱かった
ので、4分程延長してから焼きに入りました。

P1080615.JPG P1080616.JPG
徐々に生地が盛り上がって来る様子に、楽しみなようでした。お~、ダブルで熱々だわ。*^_^*
P1080621.JPG

コーヒータイム用に焼いたのは、『カンパーニュ』。ミニサイズで可愛いでしょ。ふふ。

P1080611.JPG P1080617.JPG

こちら、今朝お隣り鈴木農園で取らせて(切らせて)もらった しゃくやく です。昨日まで蕾みだった
のに、美しく開きました。

P1080609.JPG

近くの奧戸フラワーパークも、バラが咲き出しました。

IMG_20180428_151129.jpg IMG_20180428_151302.jpg

 


2018年04月29日(日)

by hidamari-pan

at 16時37分


涙ぐましい努力[ほっと一息]

今朝は、20km走を試みました。
これには理由がありまして。
私が通っているサーキットトレーニングクラブで、先月から「ダイエット応援フェア」というのをやっていて、
内容は⇒" ダイエット宣言してチャレンジ!目標を達成したら、150ポイントGET!" というもの。
1ケ月で、自分で掲げた目標値の、体脂肪もしくは体重を落とせればいい訳なのですが、
ヤバイ、全然減らせていない! そして、明日が計測最終日!

で、何とか今日クリアしたい一心で、クラブへ行く前に走り、ヘトヘトで出向きました。
いざ、体重計へ。 お~、1.2kgマイナスで、" 凄いですね!" と褒められました。
目標のマイナス1kgは達成しましたが、全然凄くないんです、実は。 
苦肉の策で、少しでも軽いウエアを選び、朝食を抜いていったという、我ながら涙ぐましい努力
をしたもんです。タハ。(>_<) 

<おまけ>
久しぶりにパステル画を描きました。ざっと20分、この雑さ。ミヨチャン先生に申し訳ないです。
P1080605.JPG P1080607.JPG


2018年04月27日(金)

by hidamari-pan

at 17時28分


今日もポーク[生徒さんとの交流]

朝食後、コーヒータイム用に急いで焼いたパンは、『黒蜜&きな粉パン』。
くず餅に付いていた、黒蜜ときな粉が残ってしまったので、こりゃパンに使ってしまえ と。
P1080571.JPG P1080574.JPG

本日の生徒さんは、とってもタフな女性。ランニング・山登り・水泳・フラフープ と元気いっぱいです。
『桜あんぱん』
以前、私が試食用にお出ししたのを気に入ったそうで、桜の季節は終わってしまいましたが、
名残惜しく。桜フレークを持参され、少しだけ食紅を加えました。
P1080576.JPG P1080577.JPG
"楽しいですね~"と、細かい作業を丁寧にされていました。仕上げは、上新粉を掛けハサミで
切り込みを入れます。わっほー、大きくなりました。
P1080578.JPG P1080580.JPG

試食パンに、酒粕クッキーを付けて、召し上がっていただきました。しっとり感が良かったようです。
P1080579.JPG

今日も、" お弁当にもぴったりおかず " を試作しました。第二弾です。
P1080591.JPG P1080599.JPG
サンプリング配布した「塩とレモンとオリーブオイル」を使いました。ハチミツも入っていい味です!
次は、提供されたヒレ肉を使ったレシピを考えねば。


2018年04月26日(木)

by hidamari-pan

at 17時47分


お弁当にもぴったりおかず[試作あれこれ]

【HyLife Pork Asia ✕ クスパ】 の、" お弁当にもぴったりおかず " アイデアレシピコンテストに応募
したところ、参加が決まりました。

3日前に、レシピ考案用の<バラ400g+ヒレ1本>が届き、この数日間考え抜いていました。
" ご当地食材の活用も是非ご検討下さい " と、案内に書かれているのを読み、閃いた
のが、" そうだ! 葛飾元気野菜を使おう!"
ということで、柴又にある直売所へ行って来ました。

この時期の販売品目は、小松菜・ホレンソウ・カブ・ダイコン・キャベツ と少な目。
で、小松菜・春菊・キャベツ・サヤエンドウ を買って来ました。
P1080530.JPG

そして、本日第一弾の試作を行いました。
『塩麹と葛飾元気野菜でモリモリ』 って感じかな。
" お弁当箱や鍋に盛り付けた写真はNG.。必ずお皿に盛り付けての写真撮影・提出 " となって
いるので、今晩のおかずにしちゃおう。はは~。
P1080564.JPG P1080569.JPG
使った調味料は、塩麹のみ。あとは、春菊のゴマ和えに、スリゴマ・砂糖・醤油を使用。超簡単!

とにかく、今や、味はともかく見栄え!写真映え の世の中ですが、うーん どうなんでしょ...


2018年04月25日(水)

by hidamari-pan

at 16時37分


最後の授業の方でした[生徒さんとの交流]

今日は、【初級編】最後、そして今回で最後の方の授業でした。
ホームベーカリーとは全然違う美味しさに、ご主人からも お褒めの言葉があったそうです。
良かったですね (^^)
『胚芽バンズ』
香ばしい香りと程良い弾力生地が、気に入られたようでした。途中、ご主人から " 高原レタスが
届いたよ"メールが入ったようで、お~ いいタイミング。お昼にピッタリでしたね。
P1080537.JPG P1080538.JPG
" とても勉強になりました " と、大変謙虚な方で、手捏ねパン作りを気に入ってもらえ、私も嬉し
いです。
初級の5メニューを色々アレンジして、是非おうちでも続けて下さいね。頑張って(^^)/
P1080540.JPG

コーヒータイムは、昨日焼いておいた 『おさつ胡麻パン』 を、召し上がってもらいました。
P1080539.JPG

夕方になってしまいましたが、先日習った 『酒粕クッキー』 を焼いてみました。
下戸の夫が、美味しい と気に入ったようなので。
P1080541.JPG P1080542.JPG
生地を冷凍庫で冷やし、型で抜いたり、渦巻きやら ねじりやら、楽しい~!


2018年04月24日(火)

by hidamari-pan

at 17時17分


ページトップへ戻る