サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

〔HyLife Pork Asia ✕ ｸｽﾊﾟ〕 のｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画にｴﾝﾄﾘｰした、ﾊｲﾗｲﾌﾎﾟｰｸを使った
「お弁当にもぴったりおかず」 の投稿が終わりました。ほっ。

興味のある方は、ｸｽﾊﾟ料理教室ｻｲﾄで、検索してみて下さい。
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教室ﾚｼﾋﾟ

https://cookingschool.jp/do/school/recipelist?schoolId=11473

＜塩麹と葛飾元気野菜でモリモリ＞

＜エリンギﾞのシャキシャキ炒め＞

＜ポーク＆きんぴら＞

＜ヒレ肉とエリンギの串揚げ＞

今日は授業が無かったので、のんびりと、明日の生徒さんにお出しする2品を製作。
『酒粕ベーグル』

『酒粕クッキー』

ｺﾞｰﾔの日（5月8日） より少し早いけれど、ﾌﾟﾗﾝﾀｰに2種類の苗を植えました。
頑張って成長しておくれ (^^)/　　ﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰがそよそよと、気持ちよさそう～　癒やされます。

五月連休の後半に入った本日は、午前の授業を行いました。
お電話でご予約をいただいた方ご本人と、中学生の息子さん、ご両親を伴っての親子三代で
の、ご来校の皆様。ﾊﾟﾝ作りは初めてとの事で、とても楽しみにされていた様子が伺えました。

1回めは『ドックロール』と決まっているのですが、✕4 は、ちょっと多過ぎかなと思い、女性陣
に、『パン・オ・レ』 を焼いて貰うことにしました。

お父様は、普段全く台所に入る事は無いそうで、娘さん曰く、" ﾎﾞｹ防止にいいんじゃない？"
という理由で、ﾊﾟﾝ教室を探したそうです。お母様も、" これからはお父さんに焼いてもらった
ﾊﾟﾝが食べられるわ" と、ﾊｯﾊﾟを掛けていました。

息子さんは、ﾊﾟﾝが大好きだそうで、今日は部活をお休みしての参加でした。

皆さんのﾊﾟﾝが焼き上がる前に、今朝私が焼いた『米粉カレーパン』 を、召し上がってもらい
ました。具は、我が家の2日めのｶﾚｰで、具を包まない2種類の成形です。

焼き上がったﾊﾟﾝを、皆さんで分け合って食べていました。息子さんは3個！　ふふ。

是非、又いらして下さい (^^)/

「ﾒｲｽﾄｰﾑ」 とやらで、朝から凄い風が吹き荒れています。
危険なので、今日は看板を出すのを止めました。昨年の5月、やはり強風の日に、倒れて
枠が壊れてしまったので。(>_<)

午後、お一人の生徒さんが、いつもならﾁｬﾘで来られるのですが、危なそうなので という事
で、今日は徒歩でした。
『小松菜パン』
授業で焼くのは久しぶりとなるﾒﾆｭｰでした。具材は、小松菜・ﾊﾑ・ﾌﾟﾛｾﾂﾁｰｽﾞで、同じ位の
大きさに切り揃えたものを、大きく延ばした生地に散らして載せたら、太巻きにします。

型を使用するのですが、くっつかないように、内側にｱﾙﾐ型を入れ、ｶｯﾄした生地をﾗﾝﾀﾞﾑに
入れます。色々な形に焼き上がり、楽しい～(^^)/

お隣り鈴木農園の鈴木師匠、畑にやって来る時刻が段々早くなってきました。
今朝は、師匠に しゃくやく を切ってもらいました。

天気が良く苗が急成長してきたので、作業が色々とあり、忙しそう。
この後、枝豆の苗を一つずつ間隔よく移し替えるそうです。玉ﾈｷﾞの葉も伸びています。

私は、さやえんどう を採らせてもらいました。美味しそう～！

本日午後予約の生徒さん、指を怪我したとの連絡が入り、急遽ｷｬﾝｾﾙとなりました。
お大事にして下さい。

この時間を利用して、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄﾊﾟﾝを焼こう！ と、取り掛かりました。ｵﾆｵﾝ米粉ﾊﾟﾝです。

いい感じじゃないですか?!　今夜、ﾗｼﾞｵ体操連盟の功労賞を受けた方の祝賀会で、渡します。


そろそろ、ｺﾞｰﾔの苗を植える準備をしたいと思っていたので、ﾌﾟﾗﾝﾀｰの土を入れ替えたり、
ﾈｯﾄを張らせたり と、はかどりました。　苗も2株購入してきました。ｲｴ~ (^^)/

江戸川区南小岩に在るﾊﾟﾝ屋「BASSE」さんの【酒粕ﾍﾞｰｸﾞﾙ】が気に入ってしまい、
自分でも焼きたいな～と思い、情報を仕入れて来ました。
酒粕を入れる意味、ﾍﾞｲｶｰｽﾞ・ﾊﾟｰｾﾝﾄetc．．　ふむ、なるほど(^^)

で、配合や分量を考え、試作してみました。
BGMは、HY の「Street Story」。沖縄のﾊﾞﾝﾄﾞです。うん、ﾘｽﾞﾑよく捏ねられるわ。

成形は、ﾍﾞｰｸﾞﾙ独特の形とﾉｯﾄ形で。ﾌｨﾘﾝｸﾞはﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸです。

二次発酵後、片面30秒ずつ位茹でます。ﾎﾟｲﾝﾄは、ﾊﾁﾐﾂを入れる事でﾂﾔが出ます。

" いい匂いがするね" と、気になる様子の夫に、" 酒粕入りだよ" と言うと、えー?!
" ま、いいから食べてみてよ" と、二人で試食しました。

すると、" 旨いじゃん！" と、びっくり発言が飛び出しました。それこそ、びっくりですﾖ。
私の焼いたﾊﾟﾝを一度も美味しいと言った事が無いのですから。

酒粕ﾍﾞｰｸﾞﾙ、いいなｱ。もっちり感と、噛み締め感を味わえます。(^_^)v


＜耳より情報＞
奧戸ぴーぷる店跡地に出来る、「ﾍﾞｰｶﾘｶﾌｪ ﾎﾟﾎﾟﾛ」 さん。

5月12日（土）朝7時ｵｰﾌﾟﾝだそうです。楽しみだわ。

2018年05月01日(火)

by hidamari-pan

at 15時40分

本日の生徒さんお二人は、晴れてand　めでたく、本日入籍されるそうで、区役所へ行く前に、
ﾊﾟﾝ作りにお越し下さいました。
そんな佳き日に、ありがとうございます!!

『ベーコンエピ』
硬過ぎず柔らか過ぎず、丁度いい具合の生地で、ﾍﾞｰｺﾝも巻き易そうでした。
ﾊｻﾐを入れて左右交互に開く成形もｷﾚｲに出来ました。

『イングリッシュマフィン』
"よし、今日はﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌを作って、挟もう！"と、気合い十分でした。ちょっと膨らみが弱かった
ので、4分程延長してから焼きに入りました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に焼いたのは、『カンパーニュ』。ﾐﾆｻｲｽﾞで可愛いでしょ。ふふ。

こちら、今朝お隣り鈴木農園で取らせて(切らせて）もらった しゃくやく です。昨日まで蕾みだった
のに、美しく開きました。

近くの奧戸ﾌﾗﾜｰﾊﾟｰｸも、ﾊﾞﾗが咲き出しました。

今朝は、20km走を試みました。
これには理由がありまして。
私が通っているｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞｸﾗﾌﾞで、先月から「ﾀﾞｲｴｯﾄ応援ﾌｪｱ」というのをやっていて、
内容は⇒" ﾀﾞｲｴｯﾄ宣言してﾁｬﾚﾝｼﾞ！目標を達成したら、150ﾎﾟｲﾝﾄGET！" というもの。
1ｹ月で、自分で掲げた目標値の、体脂肪もしくは体重を落とせればいい訳なのですが、
ﾔﾊﾞｲ、全然減らせていない！　そして、明日が計測最終日！

で、何とか今日ｸﾘｱしたい一心で、ｸﾗﾌﾞへ行く前に走り、ﾍﾄﾍﾄで出向きました。
いざ、体重計へ。 お～、1.2kgﾏｲﾅｽで、" 凄いですね！" と褒められました。
目標のﾏｲﾅｽ1kgは達成しましたが、全然凄くないんです、実は。　
苦肉の策で、少しでも軽いｳｴｱを選び、朝食を抜いていったという、我ながら涙ぐましい努力
をしたもんです。ﾀﾊ。(>_<)　

＜おまけ＞
久しぶりにﾊﾟｽﾃﾙ画を描きました。ざっと20分、この雑さ。ﾐﾖﾁｬﾝ先生に申し訳ないです。

朝食後、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に急いで焼いたﾊﾟﾝは、『黒蜜＆きな粉パン』。
くず餅に付いていた、黒蜜ときな粉が残ってしまったので、こりゃﾊﾟﾝに使ってしまえ と。

本日の生徒さんは、とってもﾀﾌな女性。ﾗﾝﾆﾝｸﾞ・山登り・水泳・ﾌﾗﾌｰﾌﾟ と元気いっぱいです。
『桜あんぱん』
以前、私が試食用にお出ししたのを気に入ったそうで、桜の季節は終わってしまいましたが、
名残惜しく。桜ﾌﾚｰｸを持参され、少しだけ食紅を加えました。

"楽しいですね～"と、細かい作業を丁寧にされていました。仕上げは、上新粉を掛けﾊｻﾐで
切り込みを入れます。わっほー、大きくなりました。

試食ﾊﾟﾝに、酒粕ｸｯｷｰを付けて、召し上がっていただきました。しっとり感が良かったようです。

今日も、" お弁当にもぴったりおかず " を試作しました。第二弾です。

ｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ配布した「塩とレモンとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ」を使いました。ﾊﾁﾐﾂも入っていい味です！
次は、提供されたﾋﾚ肉を使ったﾚｼﾋﾟを考えねば。

【HyLife Pork Asia ✕ ｸｽﾊﾟ】 の、" お弁当にもぴったりおかず " ｱｲﾃﾞｱﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄに応募
したところ、参加が決まりました。

3日前に、ﾚｼﾋﾟ考案用の＜ﾊﾞﾗ400g+ﾋﾚ1本＞が届き、この数日間考え抜いていました。
" ご当地食材の活用も是非ご検討下さい " と、案内に書かれているのを読み、閃いた
のが、" そうだ！ 葛飾元気野菜を使おう！"
ということで、柴又にある直売所へ行って来ました。

この時期の販売品目は、小松菜・ﾎﾚﾝｿｳ・ｶﾌﾞ・ﾀﾞｲｺﾝ・ｷｬﾍﾞﾂ と少な目。
で、小松菜・春菊・ｷｬﾍﾞﾂ・ｻﾔｴﾝﾄﾞｳ を買って来ました。

そして、本日第一弾の試作を行いました。
『塩麹と葛飾元気野菜でモリモリ』 って感じかな。
" お弁当箱や鍋に盛り付けた写真はNG.。必ずお皿に盛り付けての写真撮影・提出 " となって
いるので、今晩のおかずにしちゃおう。はは～。

使った調味料は、塩麹のみ。あとは、春菊のｺﾞﾏ和えに、ｽﾘｺﾞﾏ・砂糖・醤油を使用。超簡単！

とにかく、今や、味はともかく見栄え！写真映え の世の中ですが、うーん どうなんでしょ．．．

今日は、【初級編】最後、そして今回で最後の方の授業でした。
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰとは全然違う美味しさに、ご主人からも お褒めの言葉があったそうです。
良かったですね (^^)
『胚芽バンズ』
香ばしい香りと程良い弾力生地が、気に入られたようでした。途中、ご主人から " 高原ﾚﾀｽが
届いたよ"ﾒｰﾙが入ったようで、お～ いいﾀｲﾐﾝｸﾞ。お昼にﾋﾟｯﾀﾘでしたね。

" とても勉強になりました " と、大変謙虚な方で、手捏ねﾊﾟﾝ作りを気に入ってもらえ、私も嬉し
いです。
初級の5メニュｰを色々ｱﾚﾝｼﾞして、是非おうちでも続けて下さいね。頑張って(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた 『おさつ胡麻パン』 を、召し上がってもらいました。

夕方になってしまいましたが、先日習った 『酒粕クッキー』 を焼いてみました。
下戸の夫が、美味しい と気に入ったようなので。

生地を冷凍庫で冷やし、型で抜いたり、渦巻きやら ねじりやら、楽しい～！